Афарар с зеленью: рецепт

У этого термина существуют и другие значения, см. Афар.

Афарар — популярное лезгинское национальное блюдо из очень тонко раскатанного теста с определённой начинкой. Является одним из излюбленных блюд лезгин. Во многом схож с чуду и осетинскими пирогами.

Ингредиенты для Афар:

Для теста:

• мука пшеничная – 0,75 ст.;
• яйца куриные – 1 шт.;
• вода – 0,25 ст.;
• соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• творог – 200 г;
• лук зеленый – 3 пера;
• петрушка – 2 веточки;
• соль – по желанию;
• мята – 1 веточка.

Для смазывания лепешек:

Лезгинский афар — рецепт

Зелень берем любую, какая есть в доме: укроп, зеленый лук, свекольную ботву, крапиву, петрушку, кинзу, шпинат, базилик, мяту – все пойдет в ход. Веточки перебираем, моем и стряхиваем с них воду.

Для теста просеиваем в глубокую миску пшеничную муку.

Для жесткой диеты можно попробовать использовать рисовую муку.

Вбиваем куриное яйцо.  Всыпаем соль. Вливаем воду.

Все перемешиваем, замешиваем тесто. Может понадобиться больше или меньше муки в зависимости от ее качества. Тесто собираем в шар и оставляем на 20 минут.

Для начинки разминаем творог вилкой, смешиваем его с измельченной зеленью. При желании солим.

Творог лучше взять обезжиренный.

Тесто режем на две-четыре части. Каждую скатываем в шар, раскатываем в лепешку толщиной 2-3 миллиметра диаметром 15-20 сантиметров. Кладем 2-3 столовых ложки начинки.

Накрываем наполнитель тестом и при помощи вилки защипываем концы.

Жарим афары на сухой сковороде минуту-полторы.

Переворачиваем и жарим еще столько же.

Готовые лепешки смазываем сливочным маслом. Если же худеем, то пробуем обойтись без масла, но будет суховато.

Вкусные сытные Афары — лепешки в кавказских традициях понравятся любителям выпечки в домашних условиях.

Если у вас осталось тесто, можете приготовить постные чебуреки с фасолью — вкусно и без мяса!

Кутабы с тыквой — порадуют детей. Полезные пирожки!

Кыстыбый с картошкой — готовьте впрок, т.к. они улетают со стола вмиг!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Дробленая пшеница озимая — 358 ккал/100г
• Дробленая пшеница сухая твердая красная — 359 ккал/100г
• Зерна пшеничные пророщенные — 305 ккал/100г
• Зерно сорго — 332 ккал/100г
• Крупа пшеничная — 352 ккал/100г
• Пшеница белая (цельное зерно) — 335 ккал/100г
• Пшеница мягкая красная озимая (цельное зерно) — 326 ккал/100г
• Пшеница сухая, консервированная без приправ — 168 ккал/100г
• Пшеница сухая, консервированная с приправами — 182 ккал/100г
• Пшеница твердая (цельное зерно) — 332 ккал/100г
• Пшеница твердая красная озимая (цельное зерно) — 330 ккал/100г
• Пшеница твердая красная яровая (цельное зерно) — 330 ккал/100г
• Пшеничная крупа — 332 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Лук зеленый —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Зелёный лук, Пшеничная крупа, Вода, Яйца, Соль, Пшеничная мука

Этимология

Дериватологический разбор слова «афар» не даёт точного ответа на вопрос о значении этого слова. Однако наиболее вероятным и близким по значению толкованием слова может быть плюрализованная лексема «фуар» (рус. хлеба). Вероятно, что ввиду типового родства (мучные) и назвали это блюдо.

Разновидности афаров

• С травой
• С тыквой
• С редькой
• С картофелем
• С мясом

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Пряники на сметане: рецепт... Салат с киноа: рецепт... Корзинки с пшенной кашей: рецепт... Диетический куриный бульон: рецепт...