Апельсиновый кисель: рецепт

Люблю разные кисели, а недавно открыла для себя густые, с большим количеством фруктов.

Этот кисель, польской кухни, отличается своим набором специй. Выходит пряным. Употреблять можно как тёплым, так и холодным.

Как приготовить апельсиновый кисель

Кисели на нашем столе не менее популярны, чем компоты. В основном их варят из клюквы, вишни, абрикосов, слив. Но я хочу предложить кисель из апельсинов. Рецептов приготовления такого кисель немало. Причём все они отличаются друг от друга. В одном даже присутствуют яйца и молоко. Не знаю, насколько это вкусно.

В другом советуют сварить апельсиновые корки и в этот отвар добавить сок апельсина. На мой взгляд, такой напиток будет слегка горчить, хотя есть любители этой горчинки. В третьем рецепте сок не выжимали, а нарезали очищенные апельсины и сварили, а в полученный отвар добавили сахар и крахмал.

У меня получился свой рецепт, отличающийся от всех описанных выше. Мой вариант мне понравился. Сахар кладите по вкусу, ведь есть более сладкие апельсины и менее.

Ингредиенты

Положить в кастрюлю замороженную вишню, добавить сахар,

ванильный сахар, специи, корицу,

цедру и сок и довести до кипения.

В отдельной кастрюле воду тщательно смешать с крахмалом.

Как только вишня начинает закипать, снимаем с огня, постепенно вливаем содержимое в кастрюлю с крахмалом и водой постоянно помешивая.

Когда кисель загустеет снять его с огня.

Кисель можно подавать сразу горячим, или позже — охлажденным.

Рецепт приготовления киселя:

Апельсины вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем и покатать по столу, прижимая ладонями. Это позволит выдавить из фруктов больше сока. Затем апельсины почистить и порезать на дольки.

Сложить подготовленные апельсины в блендер и измельчить.

Затем переложить получившуюся апельсиновую массу в дуршлаг и отжать сок.

Сок слить в отдельную миску, жмых переложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды, довести до кипения, после чего снизить нагрев и проварить 10 минут.

Отвар жмыха откинуть на дуршлаг, процедить

и добавить к собранной жидкости сахар по вкусу.

Туда же долить половину выжатого апельсинового сока.

В оставшейся части апельсинового сока размешать 3 ст.л. крахмала, чтобы не осталось комочков.

Отвар жмыха с апельсиновым соком и сахаром довести почти до кипения и влить сок с крахмалом. Перемешать и варить до загустения киселя. Не кипятить, сразу снять с плиты. Переваренный кисель не загустеет.

В горячий апельсиновый кисель по желанию добавить 2 звёздочки бадьяна, чтобы придать напитку пряный аромат. Перед подачей бадьян выбросить, разлить по стаканам и подать к столу. Приятного аппетита!

Для приготовления апельсинового киселя нам понадобится совсем скромный набор продуктов:

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

3 крупных апельсина (я взяла 5 небольших)

3 столовые ложки крахмала

полстакана сахарного песка

половинка лимона

орехи (у меня грецкие)

и вода

На приготовление апельсинового киселя — столь полезного и вкусного напитка нам потребуется максимум полчаса по фото рецепту готовить:

При помощи ручной соковыжималки, порезав апельсины пополам, выжимаем из них и половинки лимона сок (не забыв предварительно вымыть апельсины с мылом и ошпарить кипятком).

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

Если же таковое простенькое устройство в доме отсутствует, очищаем цитрусовые от кожуры, на дольки разделяем и нарезаем кубиками или пластинками, то есть измельчаем.

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

Затем выкладываем в марлю, свернутую в несколько слоев, и старым домостроевским способом (руками) отжимаем сок.

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

Апельсиновые корки от 2 апельсинов (больше не нужно, иначе кисель будет горечью отдавать) режем на небольшие кусочки (я использую для этого кухонные ножницы) и вместе с сахаром бросаем в кастрюлю с кипятком (полтора литра).

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

и

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

Туда же бросаем отжимки от апельсинов (если выжимали их при помощи марли). Кипятим наши корки не более 7 минут и процеживаем через марлю.

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

Теперь, когда у нас имеется отвар из апельсиновых корок и сок из апельсинов и лимона, соединяем их в кастрюле и доводим до кипения.

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

и

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

Затем в 2/3 стакана прохладной воды разводим крахмал и в уже кипящую смесь из отвара и сока потихоньку выливаем разведенный крахмал, беспрестанно размешивая содержимое кастрюли.

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

и

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

Ждем повторного закипания и убираем кастрюлю с огня. Остается разлить по стаканам готовый апельсиновый напиток и присыпать сверху толчеными орехами.

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

Хотя можно дать киселю и остыть. Он хорош и горячим, и холодным, особенно вприкуску с каким-нибудь вкусным печеньем.

Апельсиновый кисель на Kyxapka.su

А присутствие совсем небольшого количества лимонного сока придает такому киселю некую приятную кислинку.

Приятного наслаждения апельсиновым вкусом!

Густой кисель с апельсиновым соком и имбирем

Теперь будем готовить более оригинальный вариант с добавлением имбиря, который придаст напитку остроту. Только будьте осторожны, давая этот напиток детям. Для них он может оказаться слишком острым.

Ингредиенты:

• апельсины;
• три столовые ложки крахмала (предпочтительно картофельного);
• 150 граммов сахарного песка;
• три сантиметра свежего корня имбиря;
• половина чайной ложки соли.

• Из апельсинов выжать сок. В общей сложности для приготовления понадобится один литр, так что цитрусов уйдет не мало. Если у вас нет такого количества, или вам жаль переводить их на кисель, то можете взять сок из пакета. Но, безусловно, вкус у напитка будет совсем не тот.
• Развести крахмал в 200 мл сока.
• Корень имбиря мелко-мелко порезать.
• В кастрюлю вылить оставшиеся 800 мл сока и всыпать сахар. Добавить измельченный имбирь.
• Поставить кастрюлю на небольшой огонь и нагреть ее содержимое до горячего, но не кипящего состояния. Затем аккуратно, постоянно перемешивая, влить разведенный крахмал. Вот теперь довести до кипения.

Снять  с огня и охладить. Подавать холодным или чуть теплым.

При указанном соотношении ингредиентов цитрусовый кисель получается очень густым. Поэтому его нередко подают в качестве основы под какой-либо густой крем.

Апельсиновый суп-кисель

Это блюдо — комбинация двух: может быть и крем-супом, и киселем. Кому как больше нравится.

Нам понадобятся следующие продукты.

• Три апельсина.
• Четыре столовые ложки сахарного песка.
• Четыре столовые ложки крахмала.
• Четыре столовые ложки отварного риса.
• Для заправки сметана.

1. Срезать цедру и порезать ее небольшими кусочками.
2. Бросить кусочки цедры в холодную воду объемом в 1250 мл.
3. Поставить емкость с водой и цедрой на огонь и вскипятить.
4. Всыпать две столовые ложки сахарного песка и кипятить в течение 20 минут.
5. Снять отвар с огня. Остудить и процедить.
6. Затем снова поставить на огонь и довести до кипения.
7. Крахмал развести в холодной воду и добавить к отвару цедры в сахаре.
8. Снять емкость с отваром с огня и остудить.
9. В теплый отвар положить сваренный рис (холодный).
10. Фрукты порезать кружочками и засыпать двумя столовыми ложками сахарного песка. Дать постоять в течение 15 минут.

Остывший суп-кисель разлить по тарелкам. Сверху выложить кружочки апельсинов с выделившимся соком. Заправить суп-кисель сметаной.

Молочно-цитрусовый вариант

Этот вариант киселя с апельсинам рекомендован для детского питания.

Ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 35 сахарного сиропа;
• один цитрус;
• картофельный крахмал.

• Цедру апельсина натереть на треке. Молоко вскипятить и влить в него сахарный сироп, а затем высыпать порошок цедры.
• Крахмал развести в холодном молоке (в небольшом количестве) и процедить.
• Далее влить разведенный крахмал в горячее молоко.
• Варить кисель при постоянном перемешивании на медленном огне не менее десяти минут.
• Еще горячим разлить по формам. Но подавать можно и горячим, и холодным. В каждую порцию обязательно надо положить дольки апельсина.

Кисель из апельсинов в шейкере от Tupperware

Это — новый модный рецепт. Готовится неимоверно быстро, правда, требует наличия специального оборудования.

Ингредиенты:

• сок цитруса (свежевыжатый) — 150 мл;
• сахарный песок — 1 ст.ложка;
• крахмал — 1-2 ст. ложечки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...