Апельсины в шоколаде: рецепт

Соединив шоколад с апельсином, получим необычный десерт со вкусом терпкой сладости и шоколадной горчинки одновременно. Время приготовления сравнительно длительное и составит около двух часов, но на выходе вы получите удивительный результат – апельсины в шоколаде, которые украсят любой праздничный стол.

Дольки в шоколаде

Апельсиновые дольки в шоколаде готовятся очень просто и не требуют большого списка продуктов. Единственное, на что стоит обратить внимание, – это качество шоколада. Он должен быть темным, с содержанием какао не менее 65 %. Чем натуральнее будет основной ингредиент, тем лучше он будет сочетаться с сочным апельсином.

Для приготовления понадобятся:

• 3 апельсина;
• 3 плитки темного шоколада с высоким содержанием какао;
• 250 граммов кокосовой стружки;
• 2,5 ст. л. растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления выглядит так.

1. Измельчить шоколад, апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, снять тонкую кожицу.
2. Растопить плитку на водяной бане.
3. Когда получится однородная жидкая масса, надо добавить подсолнечного масла.
4. Поочередно опускать в какао-массу дольки апельсина и посыпать стружкой.
5. Отправить готовое лакомство охлаждаться в холодильник.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Нарезать апельсины.

3. Шаг 3:

   Вскипятить воду,

4. Шаг 4:

   отварить апельсины.

5. Шаг 5:

   Откинуть на дуршлаг.

6. Шаг 6:

   В воду добавить сахар.

7. Шаг 7:

   Сварить сироп.

8. Шаг 8:

   Опустить апельсины.

9. Шаг 9:

   Варить 2 часа.

10. Шаг 10:

    Выложить на решетку.

11. Шаг 11:

    Сушить в духовке.

12. Шаг 12:

    Растопить шоколад.

13. Шаг 13:

    Окунуть апельсины.

14. Шаг 14:

    Выложить, остудить.

15. Шаг 15:

16. Шаг 16:

17. Шаг 17:

О пользе апельсинов и шоколада говорить излишне, я думаю, каждый знает об этом.

Приготовить конфеты «Апельсины в шоколаде» не сложно.

Хорошо моем апельсины, так как готовить мы их будем с кожурой.

Нарезаем апельсины кружочками примерно 5 мм в толщину, удаляем косточки.

Вскипятить воду в кастрюле, выложить нарезанные апельсины и проварить минут 5-10 для того, чтобы из кожуры ушла горечь.

Затем откидываем апельсины на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Варим сироп. В кастрюлю вливаем воду, добавляем сахар.

Когда закипит и сахар раствориться, опускаем апельсины и варим на маленьком огне 2 часа. Проверяйте периодически, если вода выкипит, добавьте еще немного.

Варить нужно до тех пор, когда кожура апельсинов станет почти прозрачной, янтарной.

Выложить апельсины на решетку и отправить на сушку в духовку.

Сушить при температуре 80 градусов минут 20. Затем дать апельсинам остыть.

Растапливаем на водяной бане шоколад (у меня молочный, а вам – какой нравится). Если попался некачественный шоколад, и образуются комки, добавьте немного молока и сливочного масла, хорошо размешайте.

Окунаем в него апельсины до половины.

Выкладываем на пергаментную бумагу или на смазанную сливочным маслом тарелку, и ставим в холодильник, чтобы шоколад затвердел.

Приятного аппетита!

Карамелизованные апельсины в шоколаде: пошаговый рецепт

Карамелизованные апельсины в шоколаде – это рецепт десерта, который подарит незабываемые вкусовые ощущения. На готовку этого лакомства уходит от 2 до 2,5 часов. Для приготовления возьмите такие продукты:

• 5 средних или 8 мелких цитрусов (сорт выбирайте на ваше усмотрение);
• половина килограмма сахара;
• ванилин;
• стакан воды;
• плитка горького шоколада.

Для приготовления этого десерта можно использовать обычный сахар, а для тех, кто хочет добавить больше аромата в блюдо, можно воспользоваться и коричневым его видом. В дополнение к ванилину, в рецептуру апельсинов в шоколаде в домашних условиях можно добавить и другие пряности. Например, если вы любите аромат корицы, дополните приготовление ею, использовать можно также и гвоздику, имбирь. Все это гармонично сочетается с шоколадно-апельсиновым вкусом.

Далее вы узнаете, как приготовить карамелизированные апельсины в шоколаде в пошаговом рецепте с фото.

Для начала фрукты вымойте, просушите полотенцем и нарежьте кольцами, толщина каждого должна составлять около 5 мм.

Поставьте на огонь сотейник и закипятите воду. Заготовки опустите в кипяток на пару минут. Это сделать необходимо, чтобы ушла горечь из цитруса. Слейте воду и просушите, разложив заготовки на бумажном полотенце.

Подберите посуду достаточно широкую, чтобы уложить в нее дольки, но при этом не получить много слоев. В отдельном сотейнике смешайте воду с указанным в рецепте количеством сахара и добавьте любимые пряности. Доведите до кипения, залейте им кружочки апельсинов и поставьте на медленный огонь.

Проваривать заготовки необходимо около 2 часов. Ориентируйтесь на цвет корки цитруса: она должна стать практически прозрачной. В процессе вываривания сироп может испаряться. Этого не стоит бояться, но чтобы не пригорало, добавляйте немного воды в процессе кипения. В конце сиропа практически не должно остаться. Также рекомендовано время от времени переворачивать кружочки цитрусов для того, чтобы они одинаково пропитались изо всех сторон.

Далее карамелизированные фрукты аккуратно нужно достать и дать им немного стечь и остыть. Подготовьте противень, на дно которого постелите фольгу, выложите не нее апельсинные дольки. Подсушите фрукты в духовке около 20 минут при температуре 100 градусов.

В результате у вас получится уже готовый десерт – карамелизированные апельсины.

Фрукты в шоколаде, рецепт которого мы рассматриваем, подразумевает их глазирование.

Для этого на водяной бане или в микроволновке растопите плитку шоколада.

Просто макайте дольки в него и выкладывайте на пищевую пленку. Вы можете полностью покрывать дольку глазурью или делать это наполовину.

Как приготовить апельсины в шоколаде, посмотрите рецепт детально на видео. После застывания десерт может подаваться к чаю или кофе.

Замороженные апельсины в шоколаде

Ингредиенты блюда:

• 90 г шоколада;
• 30 мл сливок;
• 3 цитруса;
• стружка кокоса.

Пошаговая технология изготовления:

1. Апельсины освободить от кожуры, тщательно сняв не только цветную, но и белую часть. Если оставить светлую шкурку, десерт впоследствии будет горчить. Нарезать дольками, толщиной 0,5 см каждая. Выбрать все косточки.
2. Распустить плитку до жидкой консистенции, влить указанную порцию сливок, перемешать до однородности.
3. Апельсиновые дольки поочередно окунать в шоколад, затем в измельченную мякоть кокоса.
4. Выложить на широкое блюдо, поставить в морозильную камеру.

Шоколадно-апельсиновый пудинг

Для приготовления легкого, но в тоже время изысканного шоколадно-апельсинового пудинга вам понадобится:

• плитка темного шоколада;
• 2 яйца;
• апельсин;
• 2 ч. л. тростникового сахара.

Снимите цедру цитруса на мелкой терке и выдавите сок. Белки (до густой пены) и желтки взбивайте отдельно, добавляя в последнее необходимое количество сахара.

Приготовьте глазурь: растопите шоколад и добавьте в него подготовленную цедру. Вмешивайте в него желтки, сок апельсина и аккуратно вводите белковую массу. Полученный мусс раскладывайте по формочкам и поставьте в холодильник для застывания. Перед подачей можно украсить дольками цитруса.

Шоколадные цукаты

Рецепт апельсиновых корочек в шоколаде так прост, а вкус столь необычен, что этот десерт заслуживает особого внимания. Как и в предыдущем варианте, здесь не потребуется много ингредиентов, но на обработку цитрусов уйдет немного больше времени. Зато результат превзойдет все ожидания.

Список необходимых продуктов:

• плитка темного шоколада;
• 2 крупных цитруса;
• 0, 25 кг сахарного песка;
• стакан воды.

Приведем пошаговую инструкцию.

1. Аккуратно очистить кожуру, нарезать на тонкие полосочки одинаковой формы.
2. Погрузить корки в кастрюлю с водой, закипятить.
3. Спустя 6 минут поменять жидкость на новую.
4. Еще раз прокипятить полоски.
5. В отдельную емкость налить стакан воды, добавить сахар, довести до кипения.
6. Бросить в сироп корки, варить 60 минут.
7. Достать полоски, выложить на бумажное полотенце.
8. В кастрюле закипятить воду, поставить сверху миску с измельченным шоколадом.
9. Когда шоколад растопится, поочередно опускать корки. По желанию можно покрывать шоколадной глазурью всю полоску, половину или треть.
10. Выложить на тарелку, отправить охлаждаться в холодильник.

Апельсиновые корки в шоколаде – это десерт, который придется по душе всем сладкоежкам. Для того чтобы лакомство имело презентабельный вид, а полоски в процессе обработки не развалились, следует выбирать цитрусы с неповрежденной плотной кожурой.

Рецепт, как приготовить замороженные дольки апельсина в шоколаде

Есть другой рецепт, как приготовить апельсины в шоколаде более быстро. В этот раз у вас не уйдет много времени на вываривание цитруса, поэтому на приготовление этого десерта вы потратите не более 20 минут.

Такие замороженные дольки апельсина в шоколаде, рецепт которого достаточно простой и доступный, бесспорно, понравятся и взрослым, и детям.

Для приготовления понадобится:

• плитка шоколада – черного или молочного;
• молочные сливки – 30 г;
• не более 3 крупных апельсинов;
• кокосовая стружка.

Такие замороженные апельсины в шоколаде (рецепт с фото смотрите ниже) идеально подходят для жарких дней, так как по своим вкусовым качествам напоминают фруктовый лед, но при этом все ингредиенты натуральны и полезны.

Цитрус очистите от кожуры, порежьте на круглые дольки по 3-5 мм, удалите косточки и лишние шкурки.

В отдельной емкости растопите шоколад на водяной бане и добавьте в него необходимое количество сливок, перемешайте.

Макните апельсиновые дольки в глазурь и потом – в кокосовую стружку, выложите на тарелку, застеленную пищевой пленкой. Отправьте в морозильную камеру до полного застывания.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Шоколад — 550 ккал/100г
• Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
• Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
• Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
• Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Апельсины —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Апельсины, Сахар, Вода, Шоколад

Рецепт, как сделать вкусные цукаты из апельсина в шоколаде

Цукаты из апельсина в шоколаде, рецепт которого предоставляется ниже, в приготовлении займет около 80 минут. Их можно сделать параллельно с замороженным цитрусовым десертом, который рассказан выше. Для цукатов вам понадобится шкурка апельсина, которая остается после очистки. Но здесь очень важно правильно почистить, чтобы лакомство получилось не просто вкусным, но и эстетически красивым:

• удалите кончики с обеих сторон фрукта;
• срежьте кожуру полосками от одной срезанной попки до другой.

Полученные заготовки необходимо проварить в кипящей воде, чтобы убрать горечь и немного размягчить их. Сделать это необходимо дважды по 2 минуты, меняя жидкость.

Приготовьте сахарный сироп в пропорции 500 г сахара и 300 мл воды. В нем следует проварить корки около 60 минут, чтобы они стали прозрачными. Удалите корки с сиропа и оставьте на решетке для того, чтобы лишняя жидкость с них стекла. За это время растопите шоколад (водяной баней или в микроволновке). Использовать можно и белый и молочный его вид. Но особенно вкусно сочетаются такие цукаты с горьким сортом. Подсохшие корочки просто обмакиваем в глазури и выкладываем на пергамент для застывания. Вот и все, теперь вы знаете, как сделать цукаты апельсина в шоколаде, воспользуйтесь рецептом для того, чтобы удивить близких.

Ганаш в тарталетках с цедрой апельсина

Еще один кулинарный шедевр, заслуживающий особого внимания, – это ганаш в тарталетках, который украшают цедрой апельсина. Такое лакомство станет настоящей гордостью любой хозяйки и поразит гостей эффектной подачей и оригинальным вкусом.

Вам понадобятся:

• готовые тарталетки;
• 50 мл сливок;
• 250 г шоколада (лучше выбрать качественный продукт – такой, как Lindt);
• ваш любимый фруктовый ликер (вы можете обойтись без этого ингредиента);
• цедра 1 апельсина.

Технология приготовления этого изысканного десерта приведена ниже.

• Нагрейте шоколад вместе со сливками на водяной бане. Доведите до состояния однородной массы.
• Добавьте в получившуюся массу ликер и перемешайте.
• Вылейте ганаш в тарталетки, дождитесь остывания и поставьте в холодильник на 45 минут.
• Украсьте десерт цедрой апельсина.

Торт «Апельсины в шоколаде»

Ингредиенты блюда:

• 6 цитрусов;
• 190 г песка сахарного;
• 3 яйца;
• пачка масла сливочного;
• 190 г муки;
• 9 г порошка пекарского
• 50 мл апельсинового ликера;
• 5 ст. л. апельсинового джема;
• 200 г шоколада.

Пошаговая технология изготовления:

1. Вымыть 4 фрукта, каждый разрезать на половинки, выдавить сок, вылить в сотейник. Добавить 70 г песка сахарного. Поставить на медленный огонь, варить сироп до тех пор, пока он не станет густым.
2. Оставшиеся два апельсина необходимо филировать. Для этого следует снять кожуру и освободить каждую дольку от белых пленок. Работаем аккуратно, чтобы сохранить сок. Острым ножом нарезать мякоть небольшими кусочками.
3. Белки выложить в сухую чистую миску, взбить до стойких пиков – пена не должна стекать, даже если емкость перевернуть дном вверх.
4. Желтки растереть с оставшейся порцией сахарного песка. Ввести в получившуюся белесую массу подтаявшее масло. Еще раз перетереть.
5. В большой емкости смешать белковую и желтковую смеси, аккуратно переворачивая плавными движениями снизу вверх. Добавить кусочки апельсина. Порционно просеять муку и пекарский порошок.
6. Выпекать бисквитную основу в духовом шкафу при 180 градусах на протяжении 35–40 минут.
7. Готовый корж выложить на решетку, дать полностью остыть. При помощи длинного острого ножа разделить бисквит на три слоя, каждый пропитать апельсиновым ликером.
8. Собрать торт: нижний корж смазать апельсиновым сиропом, средний – джемом, верхний – растопленным шоколадом. Остатками глазури покрыть бока десерта.

Апельсины в шоколаде когда-то подарила нам Бельгия, и спустя немного времени карамелизованные фрукты, покрытые глазурью, покорили многих ценителей необычных десертов. Порадуйте и вы своих близких его неповторимым вкусом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...