Ароматная утка с брюссельской капустой: рецепт

Вкусный рецепт приготовления ароматной утки кусочками в духовке в пряном соусе с брюссельской капустой и синим луком

Ингредиенты:

Утка:

Утка целая 3кг — 780 рублей

Соль, перец по вкусу

Розмарин 2 веточки — 10 рублей

Мандарины 5шт — 18 рублей

Соус:

Груша 2шт — 30 рублей

Корень имбиря 30г — 5 рублей

Лук репчатый 1шт — 3 рубля

Сахар 50г — 2 рубля

Вино белое 50мл — 21 рубль

Лимон 1шт — 8 рублей

Кайенский перец 1г

Гарнир:

Капуста брюссельская 300г — 60 рублей

Масло оливковое 30мл — 33 рубля

Чеснок 2 зубчика — 2 рубля

Соль, перец по вкусу

Ингредиенты

Приготовление:

Разделить утку на несколько частей.

В сотейнике обжариваем куски утиной шкуры с жиром и вытапливаем жир.

Утку обжариваем в вытопившемся жире и вынимаем из сотейника.

Режем лук половинками и обжариваем в сотейнике и выкладываем в миску с обжаренной уткой.

В сотейник вливаем вермут, соевый соус, 3/4 стакана воды. Добавляем имбирь, бадьян, сахар. Доводим до кипения.

Утку и лук выкладываем в сотейник. Запекать в духовке под крышкой 1 час 15 минут при температуре 180 С. 

Достаём сотейник из духовки. Поливаем утку образовавшимся соком и добавляем брюссельскую капусту. 

Отправляем обратно в духовку запекаться под крышкой на 45 минут.

Приготовление:

• Промыть утку под проточной водой и промокнуть полотенцем. Выложить мясо на противень, поперчить снаружи и немного внутри. Взять соль в руку и смазать утку внутри. Посолить снаружи.
• Веточки розмарина и неочищенные мандарины положить внутрь.
• Выложить утку на противень с небольшим количеством воды, чтобы мясо не подгорело. Накрыть пергаментом и 2-3 слоями фольги, плотно прижав края к противню. В фольге не должно быть никаких отверстий. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час 30 минут.

Соус:

• Грушу порубить крупным кубиком. Очистить корень имбиря и нарезать соломкой. Измельчить лук.
• Сахар растопить в сотейнике на огне немного больше среднего. Когда сахар превратится в карамель, добавить лук, перемешать, сразу добавить имбирь и постоянно помешивать.
• Спустя 2 минуты положить грушу, а через 1 минуту влить вино. Выжать сок лимона. Для аромата целую половинку лимона положить в карамельную обжарку. Перемешать.
• Если жидкость быстро выпарилась и соус начинает сильно густеть, а груша еще жесткая — добавить немного воды. Груша должна стать мягкой, но не размякнуть или начать вариться.
• Приправить соус острым кайенским перцем. Перемешать и снять с огня.

Гарнир:

• Брюссельскую капусту разморозить. Разрезать каждую пополам. Положить в кипящую подсоленную воду. Варить, пока капуста не станет мягкой. Слить воду. Обжарить капусту на оливковом масле. В начале обжарки добавить раздавленные зубчики чеснока, а затем посолить и поперчить.
• Полить сверху жиром и снова убрать в духовку на 15 — 25 минут при температуре 220 градусов. Периодически поливать утку вытекшим жиром, чтобы корочка получилась поджаристой и хрустящей.
• Перед подачей на стол дать утке немного остыть. Положить утку грудкой вверх, вынуть мандарины и разрезать их. Утку с помощью ножа разделить пополам, начиная с грудки. Отделить остальные части.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 40 минут

Сложность

Легкий

Сервировка:

Подавать утку с мандаринами и соусом.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...