Австрийский сырный торт: рецепт

Австрийский бисквитный сырный торт с сыром «Гауда».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ БИСКВИТА:

• Яйца — 3 шт.
• Кокосовая стружка — 25 гр.
• Сахар — 75 гр.
• Мука — 30 гр.
• Крахмал кукурузный — 30 гр.
• Соль — щепотка

ДЛЯ СЫРНОГО СУФЛЕ:

• Твёрдый сыр «Гауда» — 75 гр.
• Сливки жирные (20-30%) — 200 мл.
• Сахар — 75 гр.
• Мука — 2 ст.л.
• Яйца — 4 шт. (если яйца маленькие то 5 шт.)
• Масло сливочное — 90 гр.
• Лимонный сок — несколько капель
• Экстракт ванили — несколько капель

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• Ананас консервированный (кольца) — 1 банка

Ингредиенты

25 г кокосовой стружки

если совсем мелкие, то смело берите 5 шт)

75 г сахара

щепотка соли

30 г кукурузного крахмала

Бисквит:

________________________________

90 г сливочного масла

лимонный сок (несколько капель)

200 мл сливок

(яйца использовала крупные — отборные,

4 желтка

3 яйца

30 г муки

кольца консервированных ананасов

75 г сыра «Гауда»

Суфле:

Прослойка:

Сахарная пудра для подачи

экстракт ванили (несколько капель)

2 ст. л. муки

разъемная форма d=23 см

______________________________________

4 белка

Пошаговый рецепт приготовления

Готовим бисквит:

Отдельно смешиваем сухие ингредиенты — крахмал, муку, кокосовую стружку, соль.

Взбиваем яйца на самой высокой скорости миксера 1 мин, добавляем сахар, взбиваем до густого, кремообразного состояния минут 7-8,чтобы масса стала пышной и воздушной. В два-три этапа вводим сухие ингредиенты (с этого момента пользоваться миксером категорически запрещено!), перемешиваем аккуратно движение снизу вверх деревянной или пластиковой лопаткой.

Вылить тесто в застеленную пергаментом форму и выпекать в духовке при температуре 180 гр. 20 минут. Сразу бисквит не доставайте из духовки, оставьте минут на 10-15 отдохнуть.

Готовим суфле:

Сыр натираем на мелкой терке. Сливками ставим на медленный огонь, добавляем ваниль и слегка подогреваем.

Туда же отправляем натертый сыр и перемешиваем венчиком до его растворения. Добавляем половину нормы сахара и 2 столовые ложки муки, быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло, снимаем с огня.

Ввести по одному желтки в остывшую массу, взбить миксером до однородности.

Взбить белки с остальной половиной нормой сахара и лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить пару ложек к яично-сырной смеси, перемешать очень аккуратно, чтобы белки не осели, добавить остальные белки и снова перемешать.

Включить духовку на 150 градусов, поставить поддон с водой. Разъемную форму застелить пергаментом, вырезать полоски, застелить также бока. На дно формы кладем бисквит, сверху кольца ананасов. Заливаем суфле. Выпекать на 2-м уровне духовке 1 час 15 минут.

Я выпекала 40 минут при 150 градусах, потом убавила до 140 гр. и ещё 35 минут.

Готовый торт сразу же не вынимать!!!!!!!!!!!

Выключить духовку и дать ему ещё постоять 20 минут, затем приоткрыть дверцу и оставить ещё на 30 минут. Поставить в холодильник на ночь прямо в форме. На следующий день аккуратно вынуть из формы. Украсить торт сахарной пудрой.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...