Десертные блины: рецепт

Посвящается всем любителям сочетания «мята-лайм»! Изумительные блинчики со вкусом и ароматом известного коктейля. Немного капризные при выпечке, но небольшой возни они стоят однозначно.

Автор рекомендует их подавать с медом, но мне другие вкусовые акценты показались здесь лишними. Мы слопали их за вечер просто так .

За рецепт спасибо olkamarolka из инстаграм.

«Красный бархат» из панкейков

Ингредиенты:



Для панкейков: 

• 280 г муки 
• 3 ст. л. какао-порошка 
• ½ ч. л. разрыхлителя для теста 
• ¼ ч. л. соды 
• ¼ ч. л. соли 
• 300 мл молока 
• 80 г сахара 
• 2 больших куриных яйца 
• ½ ч. л. ванилина 
• 60 г растопленного сливочного масла 
• Пищевой краситель красного цвета 
  
  

Для крема:

• 180 г творожного сыра 
• 6 ст. л. размягченного сливочного масла 
• 200 г сахарной пудры 
• 50 мл молока 
• ¼ ч. л. ванилина 

Для украшения:

• Свежие ягоды (по желанию)

Как приготовить:

• Смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, соль. В другой миске смешайте молоко, сахар, яйца, ванилин и растопленное сливочное масло. Согласно инструкции разведите пищевой краситель и добавьте его в молочную смесь. Тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте к жидким ингредиентам сухую смесь, постоянно помешивая. 
• Разогрейте сковороду. Налейте половником тесто и готовьте панкейк до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Переверните. Когда толстый блин полностью пропечется, снимайте его со сковороды. 
• Приготовьте сырный крем. С помощью миксера смешайте творожный сыр и сливочное масло. Масса должна стать легкой и однородной. Добавьте остальные ингредиенты и вновь воспользуйтесь миксером. Поместите получившийся крем в контейнер и охладите его. 
• Соберите мини-торт. Когда блины остынут, промажьте их кремом. По желанию вы можете украсить десерт свежими ягодами.  

Ингредиенты

Для начала необходимо ароматизировать молоко мятой. Для этого сотейник с молоком положить мяту (оставив пару веточек). Вскипятить, остудить и убрать мяту, предварительно отжав. Для приготовления мятного молока можно использовать сухую мяту (я так и делала)

С лайма снять цедру и выжать сок. С оставшейся мяты оборвать листочки и мелко нарезать. Яйцо взбить с сахаром и солью до однородности. Добавить половину молока. Перемешать. Всыпать всю муку, перемешать до однородности. Теперь добавить оставшееся молоко, мяту и цедру лайма. Тщательно перемешать.

Влить в тесто растительное масло и сок лайма. Еще раз перемешать. Дать тесту постоять минут 15-20.

Выпекать блинчики на хорошо разогретой сухой сковороде с антипригарным покрытием до готовности. Не забывайте перед выпеканием каждого нового блинчика перемешивать тесто, это не даст осесть мяте и цедре лайма на дно.

У меня немного тесто прилипало, поэтому перед каждым блинчиком слегка смазывала сковородку кисточкой с маслом. Сковорода должна быть хорошо и равномерно разогрета, но при этом огонь не должен быть слишком большим.

Приятного аппетита!

Традиционный немецкий блинчик с яблоками и корицей

Ингредиенты: 

• 150 г тонко нарезанных очищенных яблок 
• 40 г сахара 
• 1 ч. л. молотой корицы 
• ½ ч. л. молотого имбиря 
• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха 
• 40 г сливочного масла 
• 40 г коричневого сахара 
• 140 г муки 
• ½ ч. л. соли 
• 150 мл молока 
• ½ ч. л. ванилина 
• 5 больших куриных яиц 
  
  

Как приготовить:

• Тонко нарезанные яблоки смешайте со специями и отставьте в сторону. Крупно нарезанное масло поместите в достаточно глубокую сковороду и растопите на медленном огне. Высыпьте в сковороду коричневый сахар, а затем добавьте перемешанные со специями яблоки. 
• Духовку разогрейте до 180 градусов. Поместите туда сковороду с яблоками. 
• В это время приготовьте тесто. Смешайте муку, сахар, ванилин и соль. Добавьте молоко и тщательно перемешайте. По одному вбивайте яйца и сразу же перемешивайте. 
• Достаньте сковороду с карамелизовавшимися яблоками из духовки и влейте в нее тесто. Выпекайте блин в духовке на протяжении 20-25 минут. Подавайте теплым, украсив по желанию свежими ягодами — клубникой или голубикой.  
  
  

Блинчики «Тыквенный чизкейк»

Ингредиенты:



Для блинов: 

• 3 куриных яйца 
• 150 мл молока 
• 150 г муки
• ½ ч. л. ванилина 
• 2 ч. л. кукурузного крахмала 
• 3 ст. л. тыквенного пюре 
• 3 ст. л. сахара 
  
  

Для начинки:

• 200 г взбитых сливок 
• 300 г творожного сыра 
• 120 г сахара 
• ½ ч. л. соли 
• 1 ч. л. ванилина 
• 1 ст. л. лимонного сока 
  
  

Для украшения:

• Дробленые орехи и карамель (по желанию)

Как приготовить:

• Смешайте яйца, молоко, муку, ванилин, крахмал, сахар и тыквенное пюре. Отставьте в сторону. 
• Приготовьте крем. В другой миске с помощью миксера смешайте до однородности творожный сыр с сахаром, солью и лимонным соком. Аккуратно добавьте взбитые сливки. Поместите крем в холодильник. 
• Подготовьте сковородку. Смажьте ее тонким слоем подсолнечного масла. Влейте в центр часть теста так, чтобы получился довольно тонкий блин. Выпекайте на протяжении 1-2 минут, затем переверните на другую сторону. 
• Начините каждый блинчик кремом. Подавайте, украсив карамельным соусом и орехами.  
  
  

Блины с начинкой «Фруктовая сальса»

Ингредиенты:



Для блинов: 

• 150 г муки 
• 2 куриных яйца 
• 120 мл молока 
• ½ ч. л. соды 
• 2 ч. л. сахара 
• ½ ч. л. ванилина 
• ¼ ч. л. разрыхлителя для теста 
• Щепотка соли 

Для начинки:

• 2 средних яблока (можно заменить клубникой)
• 200 г консервированных персиков 
• 2 киви 
• 3 ст. л. яблочного пюре 
• 1 ч. л. сахарной пудры 
  
  

Как приготовить:

• Приготовьте начинку. Нарежьте очищенные фрукты на мелкие кубики и поместите в миску. Добавьте яблочное пюре и сахарную пудру, перемешайте. Поместите фруктовую сальсу в холодильник. 
• Когда начинка будет готова, переходите к блинчикам. Муку, яйца, молоко, соду, сахар, ванилин, соль и разрыхлитель тщательно перемешайте до образования однородной текстуры. Поместите тесто в холодильник на 30 минут. 
• Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Приготовьте на ней блины. 
• Когда блины будут готовы, выложите на них начинку. При подаче по желанию можно украсить блюдо взбитыми сливками.  
  
  

Блинный тирамису

Ингредиенты:



Для блинов: 

• 8 больших куриных яиц 
• 700 мл молока 
• 120 мл крепко заваренного кофе 
• 100 г растопленного масла 
• 50 г сахара 
• 1 ч. л. ванилина 
• 300 г муки  
  
  

Для начинки:

• 300 г маскарпоне (можно заменить творожным сыром) 
• 150 г жирных сливок для взбивания 
• 200 г сгущенки 
• 100 г сливочного масла 
• ¼ ч. л. соли 
• 1 ч. л. ванилина 
• Горький шоколад или какао-порошок для украшения 
  
  

Как приготовить:

• Приготовьте блины. В отдельной миске до однородного состояния смешайте все жидкие ингредиенты, а в другой — сухие. Затем в жидкую смесь постепенно добавляйте сухую, постоянно при этом помешивая. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выпекайте на ней блины. 
• Займитесь начинкой. С помощью миксера перемешайте маскарпоне, сливки, сгущенку, сливочное масло, соль и ванилин. Охладите получившийся крем. 
• Соберите тирамису. Подготовьте удобную форму, смажьте дно небольшим количеством крема. Положите один блин, промажьте его тонким слоем крема и накройте его следующим. Когда торт будет полностью готов, посыпьте верхний слой какао-порошком или мелко натертым горьким шоколадом. Готовый тирамису поместите в холодильник на 6-8 часов.  
  
  

Роллы из тонких блинов с творожно-ягодной начинкой

Ингредиенты: 

• Готовые тонкие блины (можно воспользоваться рецептом из блинов с «Фруктовой сальсой») 
• 200 г мягкого творога 
• 50 г взбитых сливок 
• 100 г сахара 
• 1 ч. л. ванилина 
  
  

Для ягодного соуса:

• 250 г замороженных лесных ягод или клубники 
• 70 г сахара 
• 1 ч. л. кукурузного крахмала  
  
  

Как приготовить:

• Творог, сахар и ванилин перемешайте до однородного состояния с помощью миксера. Аккуратно вмешайте взбитые сливки, чтобы они не опали. Охладите. 
• Приготовьте ягодный соус. Замороженные ягоды смешайте с сахаром и доведите до кипения. Дайте соусу немного остыть и добавьте крахмал. Тщательно перемешайте и охладите. 
• В середину каждого блина положите творожную начинку, сверните в ролл. Полейте его сверху ягодным соусом. 
  
  

Панкейки с черникой и медом

Ингредиенты: 

• 200 г муки 
• 1 ч. л. разрыхлителя 
• 1 куриное яйцо 
• 300 мл молока 
• 30 г сливочного масла 
• 150 г свежей или замороженной черники (можно заменить голубикой) 
• Мед 
  
  

Как приготовить:

• Смешайте муку с разрыхлителем, а яйцо — с молоком. Соедините обе смеси и перемешайте до однородного состояния. Добавьте растопленное сливочное масло и чернику. 
• Сковороду смажьте подсолнечным маслом и разогрейте. Испеките пышные блины (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Подавайте панкейки, полив их сверху жидким медом и украсив свежими ягодами.  
  
  

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...