Американский капустный салат: рецепт

Ингредиенты:

• Капуста — 700-800 грамм.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 3 ст. л.
• Майонез — 3 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Йогурт или кефир — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль, перец.

Коул слоу: перевод на русский язык

Данный салат имеет огромную популярность на западе и без него не обходится ни один обед, как семейный, так и диетический. Кухня США достаточно разнообразна, контрастна и вкусна и потому «Коул Слоу» имеет в ней место быть. Его успешно подают к мясным и рыбным блюдам, к картошке, макаронам, крупам, бургерам, сосискам, курице и тушеным блюдам.

 ИНТЕРЕСНО: Буквальный перевод салата звучит, как «нашинкованная капуста».  Для приготовления салата можно использовать любую капусту, а так же комбинировать вместе несколько видов, дополняя другими овощами и продуктами. Изюминкой салата является его заправка в виде майонезного соуса.

Салат имеет множество вариаций приготовления, ведь каждая хозяйка непременно обладает своим личным рецептом «Коул Слоу». Для усиления вкуса салата, его можно дополнить семенами кунжута и «яркими» специями по вкусу. Остроты «Коул Слоу» можно придать с помощью хрена, имбиря, чеснока, лука. Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, майонез или сметану в соусе следует заменить уксусом и маслом.

Разновидности «Коул Слоу» и почему салат так называется?

История

Термин «сoleslaw» возник в XVIII веке как англицизация голландского «koolsla», что означает «салат из капусты». В свою очередь, «kool» происходит от латинского colis, что означает «капуста».

Книга рецептов 1770 года «The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World» содержит рецепт, приписываемый голландской хозяйке, которая смешала нарезанные листья капусты с топлёным маслом, уксусом и маслом. Рецепт приготовления салата из капусты, как его обычно готовят сегодня, довольно молод, поскольку майонез был изобретён в середине XVIII века. Согласно книге «The Joy of Cooking» (1997), сырая капуста является единственным постоянным ингредиентом в капустном салате. Сорт капусты, заправки и другие ингредиенты сильно различаются. Могут входить: уксус, майонез и заправки на основе сметаны; бекон, морковь, сладкий перец, ананас, яблоки, солёные огурцы, лук и травы обычно упоминаются в качестве возможных ингредиентов.

Употребление

Салат из капусты обычно едят в качестве гарнира с такими продуктами, как жареная курица и мясо на гриле, и могут сопровождаться картофелем фри или картофельным салатом в качестве другого гарнира. Он также может быть использован в качестве ингредиента для бутерброда/сэндвича, гамбургера и хот-дога, вместе с перцем чили и острой горчицей.

Гамбургер со свининой и капустным салатом

Капустная закуска

Салат Коул Слоу — традиционная американская закуска из капусты. Многим этот салатик знаком по меню различных фаст-фуд заведений, таких как KFC. Название Коул Слоу переводится довольно банально: нашинкованная капуста.

По сути это самый обычный капустный салат (с морковкой или без), но в качестве заправки для Коул Слоу используется особый соус, придающий блюду неповторимый нежный, слегка пикантный и сливочный вкус.

Рецепт капустного салата Коул Слоу у каждого повара свой. Одни делают его более сладким, другие — пряным или острым, добавляют помимо капусты другие ингредиенты: морковь, яблоки, сельдерей, изюм, орехи, лук, зелень и пр.

Соус для салата Коул Слоу делают на основе сметаны, йогурта, майонеза, кефира, добавляют в него яблочный уксус, сахарную пудру, горчицу, перец и другие пряности.

Приготовленный по классическому рецепту салат Коул Слоу является легким, полезным, даже диетическим блюдом.

Калорийность салата Cole Slaw составляет примерно 152 ккал на 100 грамм, поэтому есть его можно без опасений за фигуру. Закуска содержит витамины А, В, С, а также натрий, калий, кальций, магний и железо, поэтому рекомендуется для включения в здоровый рацион.

За счет входящих в состав богатых клетчаткой овощей американский салат Коул Слоу улучшает пищеварение, быстро насыщает и легко усваивается.

Приготовьте свой вариант салата Cole Slaw, воспользовавшись одним из рецептов с фото, прикоснитесь к традиционной американской кухне, которая вопреки стереотипам может быть здоровой и полезной.

Салат коул слоу: рецепт от Джейми Оливера

Не мудрено, что каждый всемирно известный кулинар имеет свой необычный и неповторимый рецепт популярного капустного салата. Джейми Оливер — известный приверженец вкусного и здорового питания, издал множество кулинарных книг с рецептами и имеет личное кулинарное шоу.

Что вам нужно будет иметь:

• Любая капуста – приблизительно 700 гр (выбирайте молодую белокочанную или же пекинскую).
• Морковку – 1 крупная (можно 2 небольших)
• Синяя или белая луковица – 1 шт. (средняя, крупная)

ВАЖНО: Морковь следует натереть в крупную стружку, капуста мелко рубится на шинковке и к ней добавляется лук, нарезанный мелкими и тонкими полукольцами. Уникальность данного рецепта в особенной заправке.

Что требуется для заправки:

• Сметана 20% — 2,5 ст.л. (можно жирнее или наоборот)
• Майонез 30-50% — 2,5 ст.л. (жирность можно выбрать самостоятельно).
• Натуральный йогурт – 1 ст.л. (если нет, можно заменить тем же количеством жирного кефира).
• Горчица – 0,5-1 ч.л. (любой остроты: «Российская» или «Американская»).
• Яблочный уксус – 0,5-1 ст.л. (можно заменить на винный)
• Соль и пара щепоток сахара (если хотите можно так же добавить пару щепоток перца).

От Джейми Оливера

Классическая рецептура Cole Slaw

Этот салатик очень простой в приготовлении и займет у вас немного времени.

Вам понадобится:

• Луковичка средних размеров – половинка;
• Свежий укроп – пучок;
• Сельдерей – один стебель;
• Капуста белокочанная – полкило;
• Сметана (15 % жирности) – 4 столовые ложки;
• Морковка среднего размера;
• Зеленое кислое яблоко;
• Майонез (нежирный) или натуральный йогурт – 2 большие ложки;
• Сахар и соль – по вкусу;
• Горчица – чайная ложечка;
• Яблочный уксус (6 %) – столовая ложка.

Домашний классический рецепт Коул Слоу:

1. Яблоко, лук, сельдерей, капусту, морковь режем тоненькой соломкой. Капустную соломку кладем в объемную миску, слегка присыпаем солью, переминаем ладонями. Твердые капустные волокна от этого станут мягче, и салат получится сочнее;
2. Далее готовим заправку для блюда. В отдельную миску выкладываем майонез, сметану и горчичку, выливаем яблочный уксус. Прибавляем чуть сахара (крупинки должны раствориться полностью), соли, свежий измельченный укроп и всю массу хорошенько перемешиваем. Заправка получается слегка сладковатая, с пикантным и оригинальным горчичным привкусом;
3. В подготовленной посуде соединяем весь набор овощей и приготовленный соус. Все тщательно перемешиваем.

Перед подачей пусть салатик настоится 2-3 часа и его вкусовые качества будут насыщенней и ярче.

Самый простой рецепт Коул Слоу

Ингредиенты для приготовления такой закуски можно легко найти в любое время года.

Вам понадобится:

• Половина небольшого капустного кочана;
• Луковичка и яблоко – по 1 шт;
• Сок от половинки лимона;
• 2 морковки;
• Соль и перец;
• Майонез – 2 столовые ложки.

Инструкция готовки:

1. Капустку и морковку нарезаем максимально тонкой соломкой. Лучше всего для этого использовать шинковку или специальный нож-мандолину;
2. Лучок режем полукольцами толщиной в полсантиметра;
3. Яблочки чистим, удаляем сердцевинку и семечки, аналогично шинкуем;
4. Объединяем составляющие в большой глубокой посуде и хорошо перемешиваем;
5. Поливаем все лимонным соком и снова размешиваем. Если кислоты недостаточно, то можно выдавить еще сока;
6. Перед подачей кладем майонез, перчим и присаливаем и опять мешаем.

На этом салатик готов. Можно подавать его не заправленным, а выставить на стол майонез отдельно, чтобы гости самостоятельно добавили в порцию необходимое количество.

Салат коул слоу: рецепт от Ивлева Константина

Данный рецепт и аналог известного блюда «Коул слоу» не редко называют «салатом на ужин» от Ивлева Константина.

Что для этого нужно:

• Белокочанная капуста – 1 головка (весом не более 1 кг).
• Пекинская капуста – 1 небольшой кочан (приблизительно 0,5 кг).
• Морковка – 1-2 шт. (желательно молодые, сладкие)
• Пучок зеленого лука – небольшой (зеленая и белая часть).

ВАЖНО: Очень мелко нашинкуйте капусту, а морковку крупно натрите. Все тщательно перемешайте и помните руками, чтобы капуста пустила сок. Лук нарубите мелко и добавьте в салатник. После этого приготовьте заправку, с которой вы перемешаете все ингредиенты.

Заправка:

• Йогурт натуральный (или домашний) – 2/3-1 стакан (можно заменить жирным кефиром).
• Горчица зернами – 1-2 ст.л. (можно заменить обычной)
• Сок свежего лимона – несколько ч.л.
• Соль – по своим предпочтениям
• Сахар – несколько щепоток
• Перец молотый – пара щепоток

ВАЖНО: Соус делается отдельно и потом в готовом виде им заправляется салат.

От Ивлева Константина

Варианты

Многим придется по душе простой рецепт салата Коул Слоу от Джейми Оливера. Знаменитый шеф-повар предлагает готовить его с большим количеством морковки (2-3 шт. на 0,5 кг капусты).

1. Белокочанную капусту нужно очень тонко нашинковать, лучше для этого воспользоваться овощерезкой или комбайном, морковь нарезать тонкой соломкой.
2. Сложить овощи в глубокую миску, добавить тонко нашинкованный лук, неострую горчицу (1 ст. л.), полить натуральным йогуртом (ок. 2 ст. л.), посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и хорошо перемешать.

По еще одному рецепту от Джейми Оливера салат Коул Слоу можно приготовить сразу из двух видов капусты: бело- и краснокочанной (по 0,5 кг каждой).

1. Тонко нашинковать всю капусту, добавить к ней нарезанные как можно мельче две морковки, свеклу или редиску, 1/2 корня сельдерея среднего размера, фенхель. Тонко нашинковать красный сладкий лук и лук-шалот, отправить их к остальным овощам.
2. Отдельно сделать заправку: соединить в миске йогурт (250 мл), сок 1/2 лимона, оливковое масло (1 ч. л.) и горсть рубленой зелени по вкусу (петрушка, мята, укроп, сельдерей и пр.).
3. Перемешанным соусом полить овощи, посолить и посыпать перцем, при делании сбрызнуть соком лимона и тщательно размешать.

Яркий и аппетитный, как на фото, салат Коул Слоу может стать как самостоятельной закуской, дополненной свежим хлебом или хрустящими гренками, так и прекрасным гарниром к мясным или рыбным блюдам, сочным дополнением к пюре, рису или макаронам.

Салат коул слоу: рецепт из красной капусты

Что потребуется иметь:

• Небольшой (маленький) кочан капусты – 1 головка
• Синяя луковица – 1 большая луковица
• Зеленый лук – маленький пучок
• Морковка – 1 крупная (или 2 небольших)
• Болгарский перец — 1 крупный (яркого цвета, например, красный)
• Кунжут белый — несколько щепоток

ВАЖНО: Капусту и лук следует очень мелко нашинковать, смешав с мелко рубленным зеленым луком и крупно тертой морковью.

Соус-заправка:

• Майонез или сметана – 3 ст.л. (жирные)
• Йогурт или кефир – 2 ст.л. (жирные)
• Дижонская (зерновая) горчица – 1,5 ст.л.
• Чеснок – 1 крупный зубок

С синей капустой

Салат коул слоу: рецепт из пекинской капусты с курицей

Курица добавит салату не только сытности, но и вкуса. Такое блюдо прекрасно подойдет для легкого ужина всей семьи, а так же тем, кто следит за своей фигурой.

Что нужно иметь:

• Кочан пекинской капусты – 1 средняя головка
• Филе куриное – 1-2 грудки (в зависимости от крупности грудок).
• Морковка – 1 крупная (либо же 2 средних)
• Лук белый – 1 небольшая головка (или же любая другая сладкая).
• Зелень или лук зеленый – маленький пучок
• Кунжут – небольшая горсть

Что нужно для заправки-соуса:

• Жирный натуральный йогурт – несколько ст.л.
• Уксус – 1-1,5 ст.л. (винного или яблочного)
• Чеснок – 1 зубок (небольшой, для пикантности)
• Масло оливковое – 2 ст.л. (можно заменить на другое, любое).

Как сделать:

• Нашинкуйте ножом или слайсером пекинскую капусту, можно отжать ее руками, если капуста не сочная.
• Сырую морковку следует крупно натереть и добавить к капусте.
• Выдавите чеснок через давку и нарубите зелень (либо же лук).
• Сладкий лук следует нарезать очень тонкими полукольцами и четвертями колец.
• Все тщательно перемешать, заправив соусом, посыпать кунжутом.
• Куриное филе жарится или запекается и после приготовления нарезается тонкими слайсами, которые потом добавляются к салату.

«Коул Слоу» с курицей

Салат коул слоу: рецепт с сыром «Дор-блю»

Усовершенствовать салат и добавить ему нотку пикантности поможет ароматный сыр «Дор-блю».

Что нужно иметь:

• Капуста – 700-800 гр (любого сорта и вида)
• Морковка – 1 шт. (средняя, крупная)
• Чеснок – 1 небольшой зубок
• Сезам – горсть семян
• Сыр «Дор-блю» — 100 гр. (можно заменить любым другим сыром).

Заправка-соус:

• Сметана – 2-3 ст. л. жирной сметаны (можно заменить на майонез).
• Горчица – 0,5-1 ч.л. (не самой острой)
• Лук синий или белый – 0,5 головки

ВАЖНО: Овощи мелко крошатся и заправляются готовым соусом, любые специи нужно добавить по вкусу, а потом покрошить (потереть) на салат сыр.

Вариант с добавлением сыра (Дор-блю, как вариант)

Салат коул слоу: рецепт с репчатым луком и имбирем

Имбирь добавит салату пикантной остроты и необычного аромата.

Вам нужно будет иметь:

• Капуста белокочанная или пекинская – 800 г. (можно использовать любой сорт капусты).
• Луковица (репчатый сорт) – 1 крупная головка
• Зелень (любая) – немного
• Имбирь – немного корня, не более 1-2 см (мелко натереть).
• Морковка – 1-2 плода (крупные, средние)
• Кунжут (любой) – параст.л.

ВАЖНО: Все овощи мелко трутся и шинкуются, тщательно перемешиваются, заправляя соусом.

Заправка-соус:

• Сметана – 2-4 ст.л. (в зависимости от жирности)
• Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно заменить винным)
• Горчица зерновая – 2 ст.л. (не острая, дижонская)
• Соль и специи (любые, которые вам нравятся)

С имбирем и луком можно приготовить «Коул слоу» из любой капусты

Салат коул слоу: рецепт с сельдереем из заправкой из горчицы

Что нужно иметь:

• Капуста белокочанная – 400-500 гр. (молодая или старая).
• Капуста синяя – 200-250 гр.
• Капуста пекинская – 300-350 г. (сочная или молодая)
• Луковица – 1 головка крупная
• Сельдерей – несколько стручков зеленой части
• Сельдерей корень – 50-70 гр. (крупно тертый)
• Кунжут – несколько ст.л.

ВАЖНО: Все натертые и нашинкованные ингредиенты следует ссыпать в салатник и отжать руками. После чего их нужно заправить соусом и посыпать кунжутом.

Соус-заправка:

• Сметана – несколько ст.л. жирной сметаны (25-30%)
• Горчица – 1 чайная ложка острой
• Горчица зерновая – 1-2 ч.л.
• Зубок чеснока и специи по вкусам

С сельдереем

Как сделать салат без майонеза, нежная заправка: рецепт

Диетическая заправка:

• Йогурт домашний – 2-3 ст.л.
• Масло оливковое – 1-3 ст.л. (можно заменить любым другим).
• Чеснок – 1 маленький зубок
• Кунжут – 1 ст.л. семян
• Соль и специи
• Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно винный)
• Рубленая зелень

Салат коул слоу калорийность на 100 граммов

Пищевая ценность:

• Белки – 43 г.
• Жиры – 0,7 г.
• Углеводы – 8 г.
• Калорийность – 43 ккал. (100 г).

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...