Кабачковая икра без моркови: рецепт

Кабачковая икра из кабачков и помидоров без стерилизации — рецепт очень простой. Приготовление такой заготовки на зиму много времени не займет. Ведь нужно будет только подготовить овощи, которых совсем немного, и недолго их потушить. Такую икру можно будет намазать на бутерброд сразу, как только она остынет. Вы уже собрали на даче кабачки, томаты, лук и у вас есть свободное время? Тогда начинаем готовить! На вопрос — сколько готовить кабачковую икру, сразу ответим, что примерно 35-40 минут уйдет на тушение и немного времени на подготовку.

Внимание! Не забудьте помыть и простерилизовать банки и крышки. Сколько их понадобится — читайте ниже.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Как правильно заправлять салат.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Необходимые ингредиенты

Для приготовления кабачковой икры с помидорами понадобится:

• 1 среднего размера кабачок;
• 5 шт. томатов;
• 3 головки лука-репки;
• ½ стакана растительного масла;
• 1 десертная ложка уксуса 70%;
• соль по вкусу.

Из такого количества продуктов заготовки на зиму получится примерно 3 банки по 0,5 литров (см. на фото).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки —  ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Винный уксус (3%) —  ккал/100г
• Уксус —  ккал/100г
• Уксус 9% —  ккал/100г
• Уксус бальзамический —  ккал/100г
• Уксус яблочный —  ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Томатная паста —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Майонез, Томатная паста, Чеснок, Сахар, Соль, Растительное масло, Уксус, Перец красный молотый

Как быстро приготовить кабачковую икру на зиму

Кабачки моем, очищаем от шкурки и семян, режем на небольшие куски, измельчаем в мясорубке и выливаем получившуюся массу в кастрюлю. В кабачки вливаем масло и тушим на среднем огне до мягкости овощей (примерно 10 минут).

Репчатый лук чистим, режем, измельчаем в блендере или мясорубке, добавляем к кабачкам, тушим еще 10 минут. Не забывайте смесь время от времени помешивать.

Добавляем лук к кабачкам

Пока овощи тушатся, моем и измельчаем практически до состояния сока помидоры. Добавляем их к кабачкам с луком и тушим еще 10 минут.

Пока наша овощная кабачковая смесь тушится, ее нужно посолить. Делайте это по своему вкусу.

Добавляем десертную ложку уксуса и кипятим уже почти готовую кабачковую икру еще 5 минут.

В банки икру из кабачков разливаем горячей. Баночки нужно закрыть крышками, перевернуть, укутать и оставить на ночь, чтобы остыли. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Можно сразу налить домашнюю кабачковую икру в тарелку, и когда она остынет, намазать на хлеб и попить чайку.

Приятного аппетита!

Из обжаренных кабачков кусочками

Эту икру в пюре не превращают, но от этого хуже блюдо не становится. Она хороша тем, что одинаково вкусна и в горячем, и в холодном виде, поэтому может быть как самостоятельным блюдом, так и закуской.

Продукты для икры:

• молодые кабачки – 7 шт;
• по 2 томата и зубочка чеснока;
• одна луковица;
• пучок укропа;
• масло растительное рафинированное – 8 ст. ложек;
• соли и перца по вкусу.

Кабачки хорошо моют, если нужно чистят, нарезают кубиками размером не больше 1 см. В казане или другой толстостенной посуде разогреваем половину растительного масла. Добавляем нарезанные кабачки, перемешиваем и жарим на большом огне 5 мин. Готовим томаты. Снимаем с них кожицу.

Совет! Чтобы это было сделать легко, ошпарьте помидоры кипятком и сразу же ополосните холодной водой.

Мелко рубим томаты и добавляем их к кабачкам. Солим овощи и тушим еще 10 мин помешивая. За это время обжариваем на сковороде в остальном масле мелко порубленные лук и чеснок.

Они должны стать прозрачными. Добавляем их к кабачкам и тушим 20 мин. Огонь должен быть небольшим.

Совет! Чтобы икра не жарилась, а тушилась при необходимости можно добавлять к овощам немного горячей воды.

Добавляем мелко порезанный укроп и черный перец и тушим еще 7 мин. Сразу же расфасовываем икру по стерильным банкам, закатываем такими же крышками и укутываем.

Видео: как готовить кабачковую икру

На видео с нашего Ютуб канала Мужская кулинария от Игоря рецепт кабачковой икры с помидорами, морковью и чесноком. Посмотрите, может вам понравится и вы быстро приготовите несколько видов вкусной заготовки на зиму.

Из тушеных овощей с добавлением майонеза

В этот рецепт добавляют такой нестандартный для консервирования продукт, как майонез. Он не только придает икре из кабачков без моркови особенный вкус, но и значительно увеличивает время приготовления.

Понадобятся следующие продукты:

• готовые к переработке кабачки – 3 кг;
• лук-репка – половина килограмма;
• густая томатная паста – четверть килограмма, столько же майонеза;
• масло постное рафинированное – 8 ст. ложек;
• полстакана сахара;
• соль – 2 ст. ложки;
• 2 лаврушки и половина чайной ложки перца.

Моем, чистим кабачки, лук, прокручиваем их на мясорубке. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреваем растительное масло и выкладываем овощи, прибавляем томатную пасту, майонез. После тщательного перемешивания тушим под крышкой около часа.

Внимание! В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не подгорели.

Добавим сахар, пряности и соль и тушим еще 1 час. Убираем лаврушку и перекладываем икру в стерилизованные банки, закатываем такими же крышками и укутываем на сутки.

Икра кабачковая в мультиварке

В это блюдо не добавляют морковь, но зато кроме кабачков, будут нужны и их ближайшие родственники – патиссоны. Вкус у них более насыщенный, что и придаст изюминку икре. Использование мультиварки значительно упрощает процесс приготовления. Время приготовления немного увеличивается, зато икру не придется все время мешать, в мультиварке пригореть она не сможет.

Для икры понадобится:

• 2 кабачка и 3 патиссона;
• 4 томата;
• 3 луковицы;
• чеснока 5 зубочков;
• солить и перчить по вкусу.

Совет! Выбирайте молодые патиссоны, чтобы их было несложно очистить.

Овощи тщательно моем и очищаем от кожицы. Лук режем полукольцами, добавляем в чашу мультиварки немного растительного рафинированного масла и обжариваем в течение 20 мин в режиме «выпечка».

Остальные овощи режем кубиками, помещаем их к луку, солим, перчим и включаем режим плов, время приготовления около 2,5 часов.

Готовые овощи перекладываем в другую посуду и превращаем блендером в пюре. После остывания такую икру можно есть.

Совет! Если хотите заготовить блюдо на зиму, пюре нужно дополнительно прогреть 5-10 мин после закипания.

Прогретую икру расфасовывают в стерилизованные на пару или в духовке банки и закатывают.

Икра из кабачков, приготовленная без моркови – вкусное и полезное блюдо, которое можно употреблять сразу после приготовления и заготовить на зиму. Холодной зимней порой каждая заготовленная баночка будет напоминать о летнем овощном изобилии, а полезные свойства овощей, сохраненные в консервах, помогут справиться с дефицитом витаминов.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...