Рогалики с фундуком: рецепт

Еврейские круассаны ругелах часто подают в качестве одного из блюд на Хануку (или «праздник огней»). Песочное тесто, в которое кладут фруктовый конфитюр и орехи, готовится без яиц, его легко взбить с помощью кухонного комбайна до воздушности.

Автор рецепта —

Поделиться с друзьями:

Время: 1 час. 25 мин.

Сложность: легко

Количество: 36 рогаликов

Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:

1 стакан (ст.) — 240 мл.

3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.

1/4 стакана (ст.) — 60 мл.

1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Дрожжевые рогалики с ореховой начинкой

Дрожжевые рогалики с ореховой начинкой — лакомство, любимое многими. Нежные и ароматные, просто тающие во рту… Что может быть чудеснее к горячему молоку или чаю? Покажу Вам просто изумительное дрожжевое тесто для рогаликов – легкое в работе и незатратное в плане ингредиентов. Ведь оно не требует ни добавления яиц, ни сливочного масла, но при этом вкус у рогаликов получается замечательный!

Ингредиенты к рецепту:

Песочное тесто

• 2 и 1/4 ст. пшеничной муки плюс еще немного для работы с тестом
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. мелкой соли
• 225 гр. нарезанного кусочками и охлажденного сливочного масла
• 225 гр. нарезанного кусочками и охлажденного сливочного крем-сыра
• 2 ст. л. сметаны или йогурта

Начинка

• 3/4 ст. обжаренного фундука
• 1 ст. абрикосового джема
• 2/3 ст. светлого изюма
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 2 яичных желтка
• 1/4 ст. сахара

Этап 2 / 24

Белки отделить от желтков. Желтки соединить с размягченным маргарином. Белки убрать в холодильник, они понадобятся для приготовления начинки.

Перемешать желтки с маргарином. Можно взбивать миксером, но это непринципиально, а техники мыть больше, поэтому я перемешиваю вилкой.

Для теста:

Руководство

Красивое и вкусное печенье – полумесяцы с орехово-медовой начинкой с тонким тестом, которое просто тает во рту.

В начинку можно использовать миндаль, или грецкие орехи, или фундук, в общем то, что вам больше нравится или что есть в наличии.

Приблизительная стоимость готового блюда – 27 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

В глубокую миску просеять муку, добавить сахар и ванильный сахар и перемешать.

Добавить размягченное сливочное масло и перетереть его с мукой в крошку.

В крошку добавить ледяной воды и замесить мягкое тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Орехи измельчить в блендере, добавить мед и перемешать в том же блендере, чтобы получилась густая и плотная ореховая масса.

Начинку разделить на 20 частей и скатать из них жгутики-бочонки.

Тесто достать из холодильника и также разделить на 20 частей.

Каждую часть раскатать в круглый пласт, к краю положить ореховый жгутик и закрутить в ролл, края защипить, чтобы начинка не выглядывала. Прокатать заготовку между ладоней и придать ей форму полумесяца.

Выложить полумесяцы на противень и отправить в разоргетую до 180 С духовку на 15-20 минут до легкого румянца.

Дать готовому печенью слегка остыть и присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Этап 5 / 24

Затем добавить часть сметаны (столовую ложку). Хорошо промешать тесто.

Добавить постепенно остальную муку и сметану. Количество муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, все зависит от сорта и качества муки. Но не переборщите, тесто должно получиться мягкое и эластичное. Если все-таки муки кажется вам много, добавьте еще немного сметаны.

Этап 6 / 24

Тесто получается однородное и очень нежное.

На этом этапе можно завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час, так указано во многих рецептах приготовления таких рогаликов.

Но меня учили готовить немного по-другому, я придерживаюсь еще одного этапа, перед тем как убрать тесто в холодильник.

Этап 7 / 24

Растопить сливочное масло. Можно на водяной бане, но я делаю это с помощью микроволновой печи. 30 секунд и масло растоплено.

Этап 9 / 24

Переложить раскатанный лист на плоское блюдо или просто в сторону. Смазать лист сливочным маслом.

Раскатать таким же образом еще четыре листа теста, сложить друг на друга, каждый раз смазывая растопленным сливочным маслом.

Этап 20 / 24

Получившийся рулетик немного согнуть, придать форму рогалика.

Все то же самое проделать с оставшимися листами теста. Из обрезков сформировать еще один лист и также сформировать печенья.

Этап 21 / 24

Выложить печенья на пергамент. Если пергамент не очень хорошего качества, смажьте его небольшим количеством растительного масла.

Этап 24 / 24

Вкусные, рассыпчатые кифлики с ореховой начинкой готовы!

Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Как приготовить песочное тесто

1ч. 10м.

Слоеное тесто за 15 минут

15м.

Вертута с сухофруктами и орехами

1ч. 10м.

Краковское пирожное (печенье)

4ч.

Домашнее сахарное печенье

1ч.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...