Ароматный рыбный паштет: рецепт

Данная статья предлагает вам самые вкусные и простые рецепты домашних рыбных паштетов. Вы легко сможете приготовить закуску и помазку из простых ингредиентов.

Рыбные паштеты

Всевозможные студни и солянки, зразы и котлеты не переводились на столах россиян. И сегодня мы не можем отказать себе в удовольствии полакомиться нежными деликатесами из серебристой красавицы. Изначально рецепты рыбных паштетов хранились в строгой секретности и каждый повар старался добавить в них свою изюминку. В своих кулинарных экспериментах они заметили, что изысканный вкус блюду придают пряные травы: укроп, петрушка, сельдерей. Но их следует приготовить особым образом: слегка припустить пучок зелени в кипящей воде, затем измельчить и примешать к филе.

Рецепт 1, пошаговый: рыбный паштет на крекерах

Рыбный паштет на крекерах — оригинальная закуска с ярким вкусом. Рыбный паштет, в зависимости от оформления, можно подать на праздничный стол или просто к завтраку.

• Сардина консервированная в томатном соке — 150 г
• Сыр творожный или сливочный — 2 ст. ложки с горкой
• Лук репчатый красный — ½ шт.
• Крекеры соленые — 7-8 шт.
• Помидоры черри — для украшения
• Огурец свежий — для украшения
• Петрушка — для украшения

Сардину вынуть из банки, размять вилкой, удалить косточки, если они есть.

Добавить творожный или сливочный сыр.

Размять сыр и рыбу блендером в однородную массу.

Добавить мелко нарезанный лук, перемешать.

Крекеры выложить на блюдо.

На крекеры разложить рыбный паштет. Убрать в холодильник для охлаждения.

Вымыть и обсушить зелень и овощи. Нарезать помидоры дольками, а огурец полукольцами.

Перед подачей украсить крекеры с паштетом кусочками огурца, помидоров и зеленью.

Вкусный и нежный рыбный паштет на крекерах готов. Приятного аппетита.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

С появлением кухонных гаджетов процесс приготовления этого блюда стал более быстрым. Идеальной консистенции можно добиться, пропустив подготовленный фарш сначала через блендер, а затем через сито. Тем, кто готовит деликатес впервые, следует знать, что добавленная в фарш серебристая шкурка сделает его более грубым по консистенции. Уделите внимание правильной сервировке продукта. Для подачи рыбной пасты лучше всего подходят песочные корзинки, украшенные маслинами и ломтиками маринованных огурчиков.

Паштет из форели со сливочным сыром и красной икрой

Такой паштет из запеченной форели и сливочного сыра не только можно намазывать на хлеб, но и наполнять им закусочные корзиночки из текста, эклеры и начинять блины. В паштет можно добавить не только красную, но и любую соленую икру: щучью, минтая или…

Пошаговый рецепт приготовления: Паштет рыбный с сыром

• Шаг 1

  Очищенный лук измельчаем полукольцами и пассеруем в небольшом количестве масла 3 минуты на слабом огне.

• Шаг 2

  Очищенные вареные куриные яйца и твердый сыр натираем на крупной терке.

• Шаг 3

  Пропускаем вареное филе рыбы через мясорубку или с помощью блендера доводим до однородной массы.

• Шаг 4

  В отдельной посуде соединяем рыбный фарш, яйца, сыр, пассерованный лук, размягченное сливочное масло, горчицу, перец, соль и все тщательно перемешиваем до однородной нежной консистенции.

• Шаг 5

Финальное фото — Паштет рыбный с сыром

Паштет-рулет из лосося и голубого сыра

Вкусное, но недешевое блюдо, которое замечательно подойдет на праздничный стол. Основа паштета – свежий и копченый лосось. Прослойку готовят из смеси сыра с голубой плесенью (например, Дор Блю) и взбитых сливок. Подробности в рецепте….

раздел: Рыбные паштеты

Как сделать рыбный паштет в автоклаве на зиму?

Автоклав – это специальная техника, в которой под действием высоких температур и давления, можно приготовить вкусную консервацию.

Вам потребуется:

• Рыба – 1 кг. (любая морская или речная)
• Масло высокой жирности, сливочное – 300-330 г.
• Морковка – 4-5 шт. (в зависимости от размера плода)
• Лук – 3-4 шт. (в зависимости от размера)
• Смесь молотых перцев и соль (можно добавить любые другие специи).

Приготовление:

• На удивление, приготовить такой паштет из рыбы очень просто.
• Рыбу следует очистить, удалить плавники, головы и крупные кости.
• У лука удалите хвостики и загрязнения и вместе с шелухой (это важно для красивого цвета паштета) положите в кастрюльку.
• Туда же отправьте рыбу, специи и все залейте водой.
• В таком состоянии ингредиенты должны тушиться на небольших температурах приблизительно 4 часа.
• Морковь поджарьте отдельно, добавьте к рыбе, слив лишний бульон.
• Все ингредиенты следует тщательно перебить блендером и закатать в банки, после чего отправить в автоклав.

Рыбный паштет своими руками на зиму

Как приготовить рыбный паштет из свежей речной рыбы в мультиварке?

Мультиварка – идеальная кухонная техника для приготовления паштета, так как она может долгое время обрабатывать продукт при необходимой температуре в закрытой чаше.

Вам потребуется:

• Рыба – 1 кг. (речная или морская)
• Лук – 2 шт. (среднего размера)
• Морковка – 2-3 шт. (в зависимости от размера)
• Специя «Итальянские травы» — по вкусу
• Масло растительное – несколько ст.л.
• Соль

Приготовление:

• Рыбу следует вымыть и почистить
• Сложите рыбу в мультиварку, добавьте одну луковицу, нарезанную дольками, 1 или 2 морковки.
• В режиме «Тушение» вам следует томить рыбу до 5 часов, проверяя уровень воды (ингредиенты не должны остаться без бульона).
• Тушеную рыбу следует перемолоть с овощами и поджаркой из одного лука и моркови.
• Сдобрите по вкусу паштет специями, перцем и солью.

Рыбный паштет, приготовленный с помощью мультиварки

Рыбный паштет из скумбрии: рецепт

Вам потребуется:

• Мясо скумбрии – 200 -300 г.
• Луковица – 1 шт. (средняя)
• Сметана жирная – 2-3 ст.л.
• Зелень по вкусу (укроп, либо же петрушка), специи

Приготовление:

• Скумбрию следует помыть, нарезать кусочками и отварить.
• У мяса удалите кости
• Лук поджарьте и добавьте к мясу, ссыпьте в блендер
• Добавьте рубленую зелень и сметану, измельчите

Паштет из скумбрии свежей

Паштет из рыбных молок: рецепт

Вам потребуется:

• Молоки рыбьи – 350-400 г.
• Чеснок – несколько зубков
• Лук – 1 шт. (крупная)
• Сливки (не менее 30% жирности) – 180-200 мл.
• Масло (высокой жирности) сливочное – 80-100 г.
• Специи и соль по своему вкусу

Приготовление:

• Лук и чеснок тщательно измельчаются, отправляются в сливочное масло на сковороду.
• Молока нарезается небольшими кусками, отправляется к луку.
• Протушите молоку мину 10-15 и добавьте сливки
• После этого следует накрыть крышкой сковороду и на маленьком огне тушить молоку еще 20-30 минут.
• Тушеную молоку ссыпьте в блендер, добавьте оставшееся сливочное масло и специи, тщательно измельчите.

Паштет из молоки своими руками

Рецепт 2: рыбный паштет в домашних условиях

Для любителей рыбных закусок с пикантным ароматом копченостей обязательно понравится паштет из копченой рыбы, в домашних условиях который сделать не составит труда. Сегодня я хочу поделиться с вами в качестве примера рецептом рыбного паштета из салаки холодного копчения. Вместо нее в своем паштете вы можете использовать скумбрию, треску, мойву, сайру, сельдь, горбушу, форель, лосось или семгу и так далее. Выбор за вами.

Помимо копченой рыбы в состав паштета будут входить плавленые сырки, яйцо, французская горчица и паприка. Набор продуктов минимален, зато готовый паштет получается очень вкусным. Особенно он хорош с поджаренными тостами и свежим бородинским хлебом.

Попробуйте и вы приготовить паштет из копченой рыбы в домашних условиях. Уверена, что он вам понравится.

• Салака холодного копчения – 400 гр.,
• Яйца – 1 шт.,
• Плавленые сырки – 2 шт.,
• Паприка – 0,5 ч. ложки,
• Французская горчица в зернах – 1 ч. ложка,
• Майонез – 3 ст. ложки.

Первый этап приготовления рыбного паштета – подготовка рыбного филе.

Любую копченую рыбу следует разделать. Отрежьте у нее головы и хвостики. Удалите внутренности. Придерживая пальцами за край тушки возле головы, отделите филе от хребта. С салаки кожу можно не снимать, вот с другой рыбы, к примеру, с копченой скумбрии, форели, семги или речной рыбы, сначала снимают шкуру, а только потом отделяют филе и удаляют с него крупные кости, если такие имеются. Филе копченой салаки сложите в миску.

Кубиками нарежьте плавленые сырки.

Крупными кусочками нарежьте вареные яйца.

Итак, основные ингредиенты для паштета готовы и можно приступить к их измельчению. В чашу блендера выложите рыбу, яйца и плавленые сырки.

Перебейте их до однородной массы. Основа рыбного паштета готова. Добавляем ингредиенты для вкуса и аромата.

Всыпьте в паштет молотую паприку. В отличие от красного перца, она совершенно не жгучая, зато прекрасно окрашивает продукты в красно-оранжевый цвет. Благодаря ей паштет приобретет более аппетитный вид.

Для остроты и пикантности добавьте французскую горчицу в зернах.

Более жидким и эластичным паштет станет благодаря майонезу. Заменить его в этом рецепте можно сметаной, кусочком сливочного масла или сливками.

После добавления этих ингредиентов включите блендер еще на 2-3 минуты.

Рыбный паштет в домашних условиях готов. Выложите его в сухую чистую баночку или пластиковый лоток. Можно выложить его в небольшие керамические формочки-кокотницы. Разровнять ножиком. Полить топленым сливочным маслом. Приятного вам аппетита.

Рецепт 7: как сделать хорватский рыбный паштет

Нежный рыбный паштет, тающий во рту. Рецепт, привезенный из солнечной Хорватии. Можно делать как из рыбы (красной, белой), так и из креветок и любых морепродуктов. Потрясающий! Универсальный рецепт.

• Тунец — 350 г
• Лук красный — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лист лавровый — 2 шт
• Анчоусы — 5 шт
• Каперсы — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Масло оливковое — 7 ст. л.
• Масло сливочное — 10 г

Приступим… Готовить этот паштет очень просто. И так же быстро и приятно его есть. Возьмите рыбку!

В сотейнике разогрейте 2-3 ложки масла, прогрейте лавровый лист и приготовьте рыбку.

Вот так. Соль и перец по вкусу.

Остудите рыбу. Приготовьте остальные ингредиенты.

Сложите в чашу блендера рыбу, лук, чеснок, анчоусы, оливковое масло, петрушку, кусочек сливочного масла, каперсы. Все поставьте на измельчение. Минут на 3-5.

После того, как наш паштет хорошо взбит, проверьте снова на соль и перец и, если Вас все устраивает, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на » часа. Я делаю вечером, убираю на ночь. Утром на завтрак с чашечкой кофе…

Вот и все. Рецепт предельно прост и невероятно вкусен! Так же можно готовить с любой рыбой!!! С любыми морепродуктами. Получается невозможно вкусно!

Паштет из рыбного фарша: рецепт

Вам потребуется:

• Рыбное филе – 700-800 г. (любой рыбы)
• Луковица – 1 шт. (крупная, или 2-3 мелких)
• Яйцо – 2-3 шт. (можно добавлять по вкусу большее или меньшее количество).
• Жирная сметана (20%-25%) – 100-150 г. (можно заменить на сливки).
• Масло высокой жирности – 50-70 г.
• Томатная паста – 2-3 ст.л.
• Соль и приправы по вкусу

Приготовление:

• Рыбное филе следует вымыть, высушить и дважды пропустить через мясорубку, либо воспользоваться блендером.
• Луковицу следует очистить и мелко нарубить, обжарить несколько минут в масле на сковороде.
• Фарш следует поместить в чашу блендера, туда же отправить пассерованный лук.
  
  Яйцо следует отварить и мелко натереть, добавив к общей рыбной массе.
• Сметана смешивается с томатной пастой в однородный соус, добавляется к рыбе.
• Туда же отправьте мягкое сливочное масло и тщательно все измельчите несколько минут.
• Паштетная масса кладется ровным слоем в дека и запекается на средней температуре 170-180 градусов до часу. После этого паштет следует полностью остудить, перед тем как вы его переложите или начнете есть.

Паштет из рыбного фарша

Паштет из рыбных голов: рецепт

Вам потребуется:

• Рыбья голова – до 1 кг. (лучше брать голову лососевых или форелевых рыб).
• Лук – 2-4 шт. (в зависимости от размера)
• Морковка – 1-3 шт. (в зависимости от размера)
• Масло – до 100 г. (по своему вкусу)
• Любые специи

Приготовление:

• У головы следует удалить жабры и глаза
• Голову тщательно промойте и разрубите пополам
• Положите голову в кастрюльку и залейте водой
• Туда же следует порезать крупно морковь и поставить варить на умеренном огне, подсолите воду.
• Периодически снимайте пенку
• Варите голову 3-4 часа, за это время косточки размягчаться.
• Выньте голову, дайте ей остыть, удалите крупные, не разваренные кости.
• Массу сложите в чашу блендера, добавьте нашинкованный и обжаренный лук, специи, сливочное масло и все измельчите.

Из головы лососевой рыбы получится вкусный паштет

Как приготовить паштет из соленой рыбы?

Вам потребуется:

• Соленая рыба – 400 г. (к примеру, филе сельди)
• Яйцо вареное – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт. (не крупная)
• Сливочное масло жирное – 100-120 г.
• Специи и смесь перцев, соль

Приготовление:

• Филе сельди очищается от костей, складывается в чашу блендера.
• Туда же отправляется измельченная луковица и тертое вареное яйцо.
• Масло должно быть мягким, добавьте его к массе, можете также добавить одну-две ложки жирного майонеза и специи, измельчите.

Видео: «Французский рыбный паштет»

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...