Треска с морковью: рецепт

Тушеная треска с морковью получается нежной и сохраняет все полезные вещества, если готовить ее правильно. Чтобы рыба получилась сочной, ее рекомендуется мариновать перед приготовлением и разрезать на небольшие куски.

Вариант 1: Классический рецепт трески тушеной с морковью

О пользе рыбы известно всем, но многие начинающие кулинары боятся ее готовить. На самом деле нет ничего сложного, если подобрать правильный рецепт. К примеру, треска прекрасно сочетается с морковью и луком. Ее лучше тушить, а не жарить. В этом случае вам не придется переживать о калориях, а готовое блюдо придется по вкусу всем членам семьи. Оно подходит для диетического и детского питания.

Ингредиенты:

• Треска — 1500 г;
• Мука — 100 г;
• Масло для жарки — 50 мл;
• 3 морковки;
• 2 луковицы;
• Лавровый лист, перец, соль и специи.

Пошаговый рецепт трески тушеной с морковью

Шаг 1:

Перед началом готовки рекомендуется разморозить рыбу в холодильнике. Затем оставьте ее при комнатной температуре на полчаса, хорошенько промойте и высушите.

Шаг 2:

Нарежьте треску на несколько аккуратных порционных кусочков. Натрите ее солью, перцем и специями. Пусть постоит минут десять.

Шаг 3:

Разогрейте сковородку с растительным маслом. В отдельное блюдце насыпьте муку. Окунайте в нее каждый кусочек рыбы, затем обжаривайте на сильном огне. Рыба должна приобрести приятный золотистый оттенок. После этого нужно переложить ее в глубокую кастрюлю.

Шаг 4:

Почистите овощи. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите. Обжарьте их на сковородке до полуготовности.

Шаг 5:

Чтобы блюдо выглядело нарядным, мы поместим треску в импровизированную овощную шубку. Для этого нужно выложить ингредиенты слоями. На дно кастрюли положите несколько кусочков рыбы, горошины перца и лавровый лист. Сверху распределите прослойку из моркови и лука. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся.

Шаг 6:

Поставьте кастрюлю с треской на огонь. Тушите в течение получаса на слабом огне.

Подавать тушеную рыбку можно с любым гарниром. Особенно удачно она сочетается с рисом, овощными салатами или картофельным пюре. Это блюдо является очень сытным, но вместе с тем оно не оставляет тяжести в желудке.

Треска с луком — общие принципы приготовления

Треска достаточно крупная рыба, поэтому, как правило, ее не готовят, целиком или крупными кусками. В основном используют для приготовления стейки или филе. Это дает возможность приготовить треску в духовке с луком, овощами, сливками, сыром и т.д.

Перед тем, как готовить треску в духовке, помните, что в чистом виде мясо трески суховато, поэтому ее лучше готовить в рукаве или фольге, а так же под различными соусами.

Лук, овощи и другие ингредиенты придадут мясу трески сочности и обогатят его вкус.

Для приготовления трески с луком можете использовать любой сорт лука: репчатый, лук-шалот, зеленый или лук-порей.

Чтобы мясо трески получилось еще вкуснее и сочнее, желательно его предварительно замариновать и оставить на некоторое время, чтобы рыба пропиталась вкусами специй и пряных трав. В качестве маринада используют разнообразные соусы и приправы.

Треску чаще всего продают в замороженном виде, поэтому ее перед приготовлением размораживают в холодильнике или при комнатной температуре.

В качестве гарнира к треске с луком и морковью лучше всего подойдет отваренный рис или картофель.

Рецепт трески тушеной с морковью и луком

Если планируете готовить из замороженной рыбы, ее нужно предварительно разморозить при комнатной температуре и поместить на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки влаги.

Последовательность приготовления:

1. нарежьте рыбное филе на кусочки толщиной 3 см, посолите, поперчите и добавьте готовую приправу для рыбы, оставьте мариноваться на 15-20 минут;
2. морковь натрите на терке, лук нарежьте полукольцами и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Пассеровать овощи нужно 5-7 минут;
3. кусочки трески обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на растительном масле в отдельной глубокой сковороде до золотистой корочки;
4. овощи переложите к рыбе и тушите все на небольшом огне 30-35 минут, при необходимости добавьте немного воды.

Готовое блюдо украсьте свежей зеленью и подавайте с любым гарниром. Тушеная с овощами треска в горячем виде будет оригинальным вторым блюдом, а в холодном – сытной закуской.

Треска, запеченная с луком и морковью целиком

Состав:

• тушка трески – 1 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• свежая петрушка – 50 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• столовая горчица – по вкусу;
• соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Тушку трески почистите, удалите плавники, отрежьте голову. Тщательно выпотрошите, промойте, обсушите салфетками.
• Изнутри и снаружи натрите тушку солью и перцем.
• Сбрызните лимонным соком.
• Сверху смажьте горчицей.
• Помойте и почистите овощи.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь порежьте тонкой соломкой или измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
• Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем овощи до мягкости.
• Поделите овощную массу примерно на три части.
• Одну часть овощей положите на лист фольги.
• Вторую часть овощной массы смешайте с рубленой петрушкой и начините получившимся составом треску.
• Выложите рыбу на фольгу поверх овощей, накройте оставшимися луком и морковью.
• Запакуйте треску в фольгу.
• Духовку разогрейте до 200 градусов. Поместите в нее противень с треской. Запекайте рыбу 45 минут. Не забудьте за 15 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы сверху треска подрумянилась.

Подавать треску к столу можно целой или разрезанной на кусочки, разложив ее по тарелкам. Украсьте рыбу свежей зеленью и дольками лимона. Если вы соблюдаете пост, сливочное масло в рецепте можно заменить оливковым.

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить — она должна быть ледяной. …

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

С добавлением томатной пасты

Время приготовления – полчаса.

Пищевая ценность 100 гр. – 68 ккал, из них: белки – 14 г., жиры – 1 г., углеводы – 0,4 г.

Число порций зависит от количества кусочков рыбы.

Для того чтобы потушить морепродукт с овощами и томатной пастой, понадобится:

• 1 тушка трески;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сок половинки лимона;
• лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Лучше размораживать морепродукт в холодной воде, а не при комнатной температуре, так он потеряет меньше влаги, а готовое блюдо будет более сочным.

Чтобы потушить треску с добавлением лука и моркови по этому рецепту, необходимо для начала разделать рыбку. Удалить внутренности, голову и плавники. После этого порезать на порционные кусочки, добавить соль и специи, обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до золотистого оттенка.

Томатную пасту растворить в стакане воды, залить ею рыбу, взбрызнуть лимонным соком. Тушить все примерно полчаса.

И можно угощать всех нежнейшей рыбкой под овощным маринадом. В качестве гарнира можно предложить отварные макароны или картофель.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Треска горячего копчения — 115 ккал/100г
• Треска жареная — 111 ккал/100г
• Треска запечённая —  ккал/100г
• Треска копченая —  ккал/100г
• Треска отварная —  ккал/100г
• Треска с гриля — 172 ккал/100г
• Треска свежая —  ккал/100г
• Треска соленая —  ккал/100г
• Треска тушеная — 101 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Перец —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Треска, Морковь, Лук репчатый, Майонез, Перец, Соль

Треска тушеная с морковью и луком

Хорошее дополнение к гарниру — треска с луком и морковью, тушеная в большим количестве подливы. Рыбу нужно выбирать не перемороженную, тогда блюдо получится сочным. Чем больше наледи, тем больше шансов, что тушку замораживали несколько раз. Маринад можно немного подсластить сахаром или медом.

Ингредиенты:

• треска – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• томат – 2 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 1 ст. л.;
• вода – 200 г.

Приготовление

1. Лук и морковь нашинковать.
2. Рыбу порезать, посолить, отложить на 20 минут.
3. Смешать томат, масло и воду.
4. Выложить овощи, полить соусом.
5. Тушить 45 минут.

Заключение

Треска – рыбка, которая отличается не только белой мякотью, но и низкой калорийностью. А под овощным или сметанным маринадом этот морепродукт и вовсе приобретает нежное послевкусие. Поэтому хозяйки часто варьируют ингредиенты для приготовления вторых блюд с этой рыбкой. Кто-то предпочитает готовить с овощами, иные – со сметаной, третьи добавляют томатную пасту. Но вне зависимости от компонентов треска получается очень мягкой и вкусной, ведь этот продукт очень сложно испортить или неправильно приготовить.

Треска в томате с луком и морковью

Легкие нотки сохраняет треска с овощами с томатом, если использовать свежие помидоры. Оригинальный вкус приобретает блюдо, если делать отдельный соус из томатов в своем соку, в них есть нужная кислинка. Некоторые хозяйки, чтобы убрать горьковатый привкус рыбы, замачивают тушку на 1-2 часа в молоке.

Ингредиенты:

• треска – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 0,25 ч. л.;
• мука – 50 г;
• масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу порубить, сбрызнуть лимоном.
2. Заправить специями, поджарить.
3. Лук и морковь припустить.
4. Положить помидоры, тушить 5 минут.
5. Заправить сахаром, перцем, зеленью.
6. Долить воды, прокипятить 5 минут.
7. Залить рыбу, тушить 15 минут.
8. Треска под маринадом должна настояться 10 минут.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Стейки трески под маринадом

Украшением праздничного стола станет треска под шубой из моркови и лука, приправленная сыром. Этот рецепт кулинары приписывают итальянским поварам. Подается к макаронам, рису или печеной картошке. Сыр рекомендуется класть твердый, лучше всего подойдет пармезан. Оригинальный вкус придает чабер.

Ингредиенты:

• треска – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чабер — 0,25 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу порубить, посыпать солью и специями.
2. Лук и морковь пассеровать.
3. Помидоры порезать, сыр натереть.
4. Выложить филе, смазать майонезом.
5. Накрыть овощами, посыпать сыром.
6. Тушить в духовке 25 минут.

Запеченная треска с овощами в фольге

Сочной и мягкой получается треска под маринадом из моркови и лука, запеченная в фольге, рецепт называется «под лисьей шубкой». Чтобы убрать запах рыбы, добавляют винный или яблочный уксус, смазывают лимонным соком. Нежный вкус придают сметана или йогурт, если с полчаса выдержать в них кусочки.

Ингредиенты:

• треска – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• майонез – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• перец – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу порезать, сбрызнуть соком лимона.
2. Смешать майонез со специями, намазать.
3. Лук и морковь припустить.
4. Яйца натереть.
5. Выложить на фольгу рыбу.
6. Слоями выложить яйца и овощи.
7. Завернуть, запекать 30 минут.

Треска с овощами на пару

Тающей во рту получается филе трески под маринадом на пару, это отличное диетическое блюдо, сытное и полезное. Единственный минус – отсутствие красивой корочки, но по вкусу не уступает. Не обязательно использовать пароварку или мультиварку, можно приготовить и в духовке. Яблоки кладут кисло-сладкие.

Ингредиенты:

• треска – 300 г;
• цукини – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яблоки – 1 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• брокколи – 50 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• тимьян, кинза – по вкусу.

Приготовление

1. Рыбу порезать, приправить специями, выложить на фольгу.
2. Укрыть дольками лайма.
3. Завернуть, пристроить на нижний ярус.
4. Измельчить овощи, укрыть кинзой, апельсином и лаймом.
5. Посыпать тимьяном, положить на второй ярус.
6. Готовить 15 минут.
7. Взбить желтки с маслом, перцем и соком лайма.
8. Вылить соус, сверху положить овощи, на них – рыбу.
9. Треска на пару под маринадом подается с цедрой апельсина.

Треска в духовке — советы и хитрости

• Подавайте рыбу в горячем виде, остывшая запеченная теска теряет свой уникальный вкус.
• Запекайте треску в сливках или сметане, тогда вы получите рыбу с нежным сливочным вкусом.
• Избавиться от неприятного запаха рыбы вам поможет лимонный сок.
• Чтобы треска получилась сочной, перед запеканием отварите ее до полуготовности.
• Используйте для запекания рукав или фольгу, в этом случае треска всегда получится нежной и сочной.
• Треска готовится достаточно быстро, поэтому не передерживайте ее в духовке, чтобы рыба не получилась сухой.
• Форму с готовой треской выньте из духовки и накройте крышкой. Оставьте минут на десять. Так рыба получится сочнее.

Треска под маринадом в мультиварке

Намного проще приготовить стейки трески в мультиварке с овощами, но стоит учесть, что процесс приготовления займет не меньше часа. Выставлять для жарки лучше режим «Выпечка», а после – «Тушение», тушку нужно промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Затем порезать на квадратные небольшие куски.

Ингредиенты:

• треска – 1 кг;
• морковь – 5 шт.;
• лук – 4 шт.;
• мука – 0,5 ст.;
• вода – 1 ст.;
• томат – 0,5 л;
• гвоздика – 4 шт.;
• уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление

1. Рыбу порубить, посыпать мукой, поджарить.
2. Пассеровать лук и морковь.
3. Развести с томатом и специями.
4. Залить водой, прокипятить 10 минут.
5. Выложить рыбу, перемешать.
6. Выставить на «Тушение» на час.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...