Баклажан с моцареллой: рецепт

Аймкук

Ингредиенты к рецепту:

Для баклажанов:

• 3 средних баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 0,5 см.
• 340 гр. измельченного сыра моцарелла
• 1 ст. тертого сыра пармезан и еще немного для украшения
• Масло канолы для обжаривания
• 1 ст. муки
• Морская соль и молотый перец
• 1,5 ст. листьев базилика и еще немного для украшения
• Оливковое масло для опрыскивания

Для соуса:

• 1600 гр. консервированных целых помидоров без кожицы
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2/3 нарезанной средними кубиками красной луковицы
• 6 крупно нарезанных зубчиков чеснока
• 2 щепотки красного перца в хлопьях (можно не добавлять)
• 1/4 ст. порванного руками базилика

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

1. 2 баклажана средних размеров (общим весом около 1 килограмма).
2. 3 столовые ложки оливкового масла.
3. Соль — по вкусу.
4. 2 — 3 помидора средних размеров.
5. Бальзамический уксус.
6. Свежие листья базилика.
7. 200 граммов моцареллы.

Пошаговый рецепт с фото

 О, великий баклажан! Сколько разнообразных блюд можно приготовить из этого вкусного и полезного овоща! Сегодня предлагаю вам рецепт баклажанов, запеченных с помидорами и сыром моцарелла. Для этого вкусного и легкого блюда подойдут молоденькие, не переспелые баклажаны небольшого размера. И помидоры выбирайте не очень крупные и крепкие. Украсьте готовое блюдо веточкой зеленого базилика и подавайте в теплом виде.

Подготовьте необходимые продукты.

Баклажаны вымойте и нарежьте кружками, толщиной около 0,5 см.

Посолите и оставьте на 30 минут. Затем промойте баклажаны под холодной водой и дайте воде стечь.

Чеснок пропустите через пресс.

Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружками.

Сыр нарежьте тонкими ломтиками.

Форму для запекания или противень смажьте растительным маслом.

Выложите баклажаны.

На каждый кружок баклажана положите немного чеснока и помидоры.

Посыпьте сушеным базиликом, посолите.

Сверху положите ломтики моцареллы.

Запекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Подавайте баклажаны сразу же, украсив блюдо свежим базиликом.

Питайтесь вкусно и полезно!

И наслаждайтесь вкусом летних овощей и яркими красками!

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить Салат с баклажаном и моцареллой

Ингредиенты:

• Баклажан – шт.
• Моцарелла – 150 г
• Помидоры черри – 200 г
• Салат – г микс
• Чеснок – зуб.
• Фисташки – 100 г
• Масло растительное – 100 г
• Уксус – 1.5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Сахар – щепотка (-и)

Приготовление:

1.

Для салата с баклажаном и моцареллой нужны такие продукты.

Один баклажан средней величины.

Салатные листья. У здесь меня в основном руккола и немного айсберга.

Фисташки нужны соленые.

Моцареллы для салата нужно 150 граммов — это нетто, только чистый вес сыра.

Помидоры черри заменять на обычные в этом блюде не советую. Можно, но нежелательно, так как помидоры черри обладают приятным сладковатым вкусом, а обычные зимой скорее похожи на пластмассу, так что пусть лучше будут именно черри.

Примерно 60 граммов масла пойдет для заливки, а оставшееся — на жарку баклажанов.

2.

Баклажан нарезать кружками шириной около 0,5-0,7 сантиметров. Я резала наискось, но можно как угодно: просто круглыми шайбами или вдоль. Для нарезки удобно пользоваться теркой Бернер — быстро и одинаково. Обжарить ломтики баклажанов с двух сторон, добавив растительное масла. Я люблю обжаривать на сковороде гриль. Мне «грильные» полосочки очень симпатичны.

3.

Если у вас маленькие шарики моцареллы, то можно разрезать их на 2 части или оставить целиком.

У меня большой шарик сыра, поэтому я нарезала тонкими полукольцами.

Помидоры черри разрезать на две части.

4.

Для заливки смешать уксус (у меня не полная столовая ложка бальзамического), масло, пропущенный через пресс зубчик чеснока, пару щепоток соли и пару щепоток сахара. Взбалтывать до однородной эмульсии.

В миске перемешать салатные листья и помидоры с заправкой.

У меня на фото сборка салата показана на примере одной порции, поэтому ингредиентов в миске немного.

5.

Собрать салат: сначала часть баклажанов (если делаете порционно), а сверху приправленный салат с помидорами и часть моцареллы.

6.

Посыпать салат очищенными и немного порубленными ножом фисташками и молотым перцем или смесью перцев.

7.

Порция салата с баклажаном и моцареллой готова.

Если вы хотите провести Новый год без плиты, то нужно подготовить все ингредиенты и собрать салат на следующий день, то это вполне возможно. Нужно поджарить баклажаны (или запечь в духовке, приготовить заливку (ее нужно будет взбить перед заправкой), порезать помидоры и моцареллу, очистить и порубить ножом фисташки. Все аккуратно заверните и упакуйте в контейнеры, чтобы не обветрилось, положите в холодильник. Перед подачей останется только собрать салат порционно или на большом блюде в указанном выше порядке.

Кстати, этот салат только выиграет, если в заливку добавить чуть тертой цедры лимона, а в сам салат немного свежего базилика. Именно этих ингредиентов у меня под рукой не оказалась, но и то, и другое я частенько добавляю (если есть).

Приятного всем аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Способ приготовления:

Подготовьте баклажаны

• Вымойте синенькие и обсушите их бумажными полотенцами. Отрежьте плодоножку и нарежьте кружочками толщиной 2 — 2,5 сантиметра.
• Посолите баклажаны и дайте постоять 5 — 10 минут. Промокните кружочки бумажным полотенцем, удаляя с них капельки выступившей влаги. Кулинарной кистью смажьте их с обеих сторон оливковым маслом.

Обжарьте баклажаны на гриле

• Если вы будете готовить овощи на гриле, разогрейте его до средней температуры (когда вы можете удержать ладонь над углями в течение 3-4 секунд). Если вы готовите на сковороде, поставьте ее на плиту, на средний огонь, и нагрейте. Выложите кружочки на гриль, или сковороду, и обжаривайте пока они не станут мягкими и на них не появятся полоски от решетки или сковороды. Переверните ломтики на другую сторону и так же обжарьте. На обжаривание синеньких с каждой стороны у вас уйдёт по 3 -5 минут.

Нарежьте моцареллу и помидоры для закуски

• Пока обжариваются овощи, нарежьте помидоры и сыр моцарелла на кружочки сантиметровой толщины. Слегка приправьте томаты солью.

Соберите закуску

• Снимите обжаренные баклажаны с гриля или сковороды и соберите закуску. Для этого положите кружочек помидора на тарелку, на него уложите ломтик поджаренного баклажана, листочек свежего базилика и сыр моцарелла. Вновь помидор, базилик, баклажан, моцареллу, базилик. И увенчайте закуску кружочком помидора и листом базилика.
• Подавайте слегка взбрызнув бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Приятного Апппетита!

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:



Рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Попробуйте приготовить этот простой, итальянский, вегетарианский томатный суп пюре. В нем отлично сочетаются ароматы жареных помидоров, моркови, чеснока и нута. А кусочки жаренных баклажанов придают супу своеобразную фактуру.

Рецепт баклажанов с сыром моцарелла, с пармезаном и с помидорами — простое многослойное, итальянское блюдо, очень похожее на лазанью. Только место пасты в нём занимают порезанные кружочками баклажаны

Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

Сицилийская капоната из баклажанов нарезанных кубиками. Просто обжарьте баклажаны, лук и сельдерей добавьте к ним помидоры, мелконарезанные оливки и обжаренные кедровые орешки, каперсы и зелень. Добавьте винного уксуса и чуть чуть потушите. Всего около часа и у вас на столе «салат» капоната — отличная итальянская закуска.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...