Жульен в тарталетках в микроволновке: рецепт

Если вы думаете, чем удивить гостей на празднике или планируете семейный ужин, попробуйте приготовить обычный жульен, но по необычному рецепту – внутри тарталеток. Времени вы потратите немного, зато обязательно обретете репутацию искусной кулинарки.

СОДЕРЖАНИЕ

Похожие рецепты

Как подавать жульен

Жульен подавай обязательно в горячем виде. Для каждого используй порционно небольшую кокотницу. На тарелочку застели красивую резную салфетку, на неё поставь саму кокотницу, чтобы не обжечься, надень…

Как оформить тарталетки красиво

Хочешь оформить тарталетки по своему уникальному стилю, но не знаешь как это сделать? Возьми тарталетку, выложи на нее начинку и приступи к украшению. Во-первых, выбери для оформления подходящие к на…

Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Тушеная печень получится нежной…

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Тарталетки в микроволновке

Ингредиенты:

• Шампиньоны  — 0,5 Килограмма
• Лук — 2 Штуки
• Масло растительное  — 100 Миллилитров
• Сыр — 100 Грамм
• Специи — По вкусу
• Тарталетки  — 10-15 Штук

Способ приготовления:

1. Грибы почистите и порежьте не сильно мелко, кусочками среднего размера.
2. Лук мелко порежьте и обжарьте в масле до золотистого цвета.
3. Обжарьте также грибы и перемешайте с луком.
4. Начинке дайте остыть. Кстати, жареные грибы можно смело пару дней хранить в холодильнике.
5. Вы можете приготовить начинку про запас.
6. Сыр натрите на терке.
7. Можете грибы с сыром перемешать или посыпать тертым сыром уже сами тарталетки.
8. Заполните тарталетки начинкой.
9. Посыпьте еще сыром тертым.
10. Отправьте в микроволновку при средней мощности всего на 5 минут.
11. Готовые тарталетки в микроволновке можете посыпать зеленью.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» —  ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Маринованные шампиньоны —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
• Тарталетки — 514 ккал/100г

Калорийность продуктов: Готовые тарталетки, Куриное филе, Грибы маринованные, Твёрдый сыр, Мука, Сметана, Лук репчатый, Сливочное масло, Соль, Перец черный молотый, Зелень

Как приготовить жульен в тарталетках

Жульен – исконно французское блюдо. Несколько веков назад его подавали только к столу великого монарха и знати, но в наши дни рецептом пользуется каждый. Соотношение всех ингредиентов определяется на вкус и глаз, а запретных продуктов не существует.

При желании вы можете сделать жульен в тарталетках с начинкой из любого вида мяса, морепродуктов и овощей: моркови, цуккини, баклажанов, цветной капусты. Все составляющие необходимо сначала подвергнуть термической обработке. Курицу, рыбное филе, морепродукты и мясо отваривают или готовят на пару, а овощи и грибы обжаривают.

В духовке

Вот несколько советов, как приготовить жульен в тарталетках в духовке:

• Прежде чем отправить формочки с начинкой выпекаться, духовой шкаф нужно разогреть. Жульен готовят при 180°С.
• Если не хотите получить корочку гратен, сыр добавляйте за 10 минут до конца приготовления.
• Чтобы сок с начинки не испортил тесто и не протек на противень, застелите лист фольгой или поставьте тарталетки внутрь формочек для кексов.

В микроволновке

Как сделать жульен в микроволновке:

1. Нарежьте все овощи тонкими пластинками, обжарьте до готовности в масле.
2. Заварите соус Бешамель, натрите на отдельной тарелке сыр.
3. Положите начинку в тарталетки, присыпьте сыром.
4. Запекайте жульен в микроволновке на максимальной мощности порядка 7-10 минут или пока не расплавиться сыр.

В мультиварке

Что нужно знать о том, как готовить жульен в мультиварке? Всего один небольшой аспект – полностью запечь начинку в корзиночках не получится. Зато с мультиваркой вы можете быстро и без лишних хлопот подготовить все необходимые компоненты блюда:

1. Сначала доведите до готовности мясо, обжарьте с луком пластинки грибов. Используйте для этого программу «Жарка».
2. Затем приготовьте любой соус или сварите в чаше куриный бульон. Делать это лучше с режимом «Тушение» или «Варка».
3. Готовые продукты следует перемешать вместе с подливкой и только после наполнить начинкой тарталетки.
4. Затрите верхушку сыром и дайте ему расплавиться немного на среднем уровне духовки или в СВЧ печки.

Тарталетки татен запеченные

Ингредиенты:

• готовое слоёное тесто – 250 г
• китайский салат – 3 шт. (причём нужны только кочерыжки; можно сэкономить и обойтись двумя; можно заменить фенхелем)
• коричневый сахар – 30 г (можно заменить белым, но коричневый даёт красивый цвет и вкус)
• сливочное масло – 20 г
• бальзамик – 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Готовлю ингредиенты. Начинка для тарталеток (рецепт с фото далее) в оригинале — это цикорий.
2. Я не была уверена, чем будет лучше заменить цикорий, так что взяла и китайскую капусту, и фенхель.
3. Из капусты надо вырезать кочерыжку. На одну тарталетку идёт одна кочерыжка длиной примерно 3 см.
4. Так что если ваша кочерыжка длиной 5-6 см, можно её просто разрезать пополам.
5. Вот мои пенёчки.
6. Тесто раскатываю и вырезаю из него три кружочка. Убираю отстаиваться в холодильник. Разогреваю духовку до 200 градусов
7. Приготовлю карамель. Беру ковшик с толстым дном, насыпаю сахар, ставлю на быстрый огонь и топл
8. Когда сахар начинает вот так плавиться, далеко больше не ухожу.
9. В расплавленный сахар добавляю масло по кубику (всего 4 кубика). И вмешиваю один за другим. Если добавить сразу всё масло, сахар может свернуться от холода масла, и карамель не получится. Карамель надо делать вот так постепенно.
10. Вливаю уксус и даю ему выпарить острый неприятный запах – буквально минуту. Карамель готова.
11. Разливаю её по формам для тарталеток.
12. Беру кочерыжку, солю и перчу в пазухах листьев.
13. И втыкаю её в карамель «попкой» вверх. Сверху накрываю кружком теста и формирую тарталеточку.
14. Я понимаю, что она будет выпекаться вверх ногами. Как тарт татен.
15. Выпекаю в духовке при 200 градусах до золотистой корочки. Минут 20, наверное.
16. И сразу переворачиваю на тарелку, пока карамель ещё жидкая, пока не застыла и не прилипла.
17. Снимаю формы – и вуаля.
18. Я не знаю, как оценит учитель моё произведение, но я в восторге.

Видео

Быстрый рецепт тарталеток в микроволновке 

Ингредиенты:

• Тарталетки (15 шт, d=5-6 см)
• 300 г шампиньонов
• 200 г отварного куриного мяса
• 200 мл 20% сливок
• 1 луковица
• 100 г сыра
• 1 ст. л. муки
• 1-2 ст. л. сливочного масла
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Тарталетки можно выпечь самостоятельно, в рецепте. А можно взять готовые, что значительно ускорит процесс приготовления. Начинки, получившейся из данного количества продуктов мне хватило на 15 тарталеток.
2. Обычно, блюдо я готовлю за час-два до подачи. По желанию, можно подогреть готовый жульен пару минут в микроволновой печи или духовке. Но, в остывшем виде — это тоже вкусно! В этот раз я использовала куриную грудку, но хорошо получается и с бедрышком.
3. В сковороду с растопленным сливочным маслом выложить мелко нарезанный лук. Обжарить несколько минут до золотистого цвета
4. Затем добавить резанные шампиньоны. Перемешать, обжаривать до испарения лишней жидкости.
5. Добавить мелкопорезанное отварное куриное мясо. Посыпать мукой. Перемешать.
6. Влить сливки. Потушить пару минут — масса загустеет. Добавить соль, перец. Жульен готов!
7. Сыр натереть на мелкой терке.
8. Наполнить тарталетки горячей начинкой и сразу присыпать сыром, тогда сыр немного расплавится и превратиться в мягкую корочку.
9. Выложить жульен в тарталетках на блюдо. Можно украсить свежей зеленью. Обычно, к концу застолья, это блюдо всегда остается пустое. Надеюсь, и вашим гостям понравится!

Домашние тарталетки из лаваша

Ингредиенты:

• Упаковка лаваша (как правило, в одной упаковке содержится два тонких листа).
• Яйцо – 1 шт. (только лишь для смазывания корзиночек)
• Сыр твердый – 100 г. (можно использовать любой сыр)
• Ножницы кулинарные
• Формочки для запекания маффинов

Способ приготовления:

1. Каждый лист лаваша следует разрезать на пропорционально ровные квадратики. Их размеры следует предусмотреть самостоятельно, в зависимости от формы, в которой вы их будете запекать. Концы отрезанного квадратика не должны свисать, они должны торчать вверх после укладки в форму.
2. Самым оптимальным размером квадратиков можно считать 10 на 10 см, но эти обозначения достаточно условны.
3. Подготовьте формочку. Положите первый квадратик на дно формочки.
4. Взбейте яйцо и промажьте весь уложенный кусочек лаваша.
5. Посыпьте кусочек лаваша небольшим количеством сыра. Сыр во время запекания расплавится и станет скрепляющим компонентом, поможет корзиночке держать форму.
6. После этого первый кусочек лаваша накрывается вторым квадратиком так, чтобы их уголки сдвинулись и получилась своеобразная корона.
7. Плотно прижмите листочки лаваша друг к другу пальцами.
8. Если формочки у вас силиконовые, отправьте их в микроволновку на одну минуту. После этого достаньте и не вынимайте корзинку пока она полностью не остынет.
9. Если формочки у вас металлические, их следует отправить в духовку на высокую температуру и подержать в ней до пяти минут.
10. Остывшие корзиночки имеют красивую и очень оригинальную форму. Их следует начинить.

Рецепт жульена в тарталетках

Что касается основных компонентов блюда, то здесь нет единого рецепта приготовления. Во Франции в разных провинциях его готовят по своему, да и у нас в стране у каждой хозяйки найдутся свои фирменные секреты блюда. Хотя принцип всегда похож: ингредиенты обжариваются, перемешиваются, поливаются соусом, перекладываются внутрь формочек и запекаются. Попробуйте и вы сделать тарталетки с жульеном – это просто и вкусно!

С курицей и грибами

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: на 6-7 персон. Калорийность блюда: 143,6 ккал Предназначение: основное блюдо. Кухня: французская .Сложность приготовления: легко.

Чтобы приготовить жульен с курицей и грибами в тарталетках нужно правильно подойти к выбору мяса. Вам необходимо купить куриную грудку или филе, остальные части для этого блюда не подходят. Мясо при желании можно измельчить в блендере, тогда получится нежная паста, или тонко нарезать соломкой. Что касается грибов, то шампиньоны можно обжаривать на одной сковороде с курочкой, а вот другие виды грибов доводят до готовности в отдельном сотейнике.

Ингредиенты:

• курица (грудка) – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 головка;
• сметана – 3 ст. л.;
• булочки – 6-7 штук;
• мука – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Все ингредиенты нарезаем тонкими пластинками, а лук полукольцами.
2. Обжариваем мясо с овощами на сковороде.
3. Добавляем специи, муку, сметану и перемешиваем.
4. Тушим продукты на слабом огне до загустения.
5. Вынимаем из булочек мякоть, заполняем пустоты горячим жульеном.
6. Выпекаем булочки не более 10-15 минут.

С курицей, грибами и сыром

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: на 5-7 человек. Калорийность блюда: 155,3 ккал. Предназначение: основное блюдо. Кухня: французская. Сложность приготовления: легко.

Главная «фишка» жульена – оригинальный соус. Это он придает блюду необходимую консистенцию и выгодно подчеркивает вкус всех продуктов. Вы можете попробовать различные варианты подливки: традиционный соус Бешамель , грибной или сырный. Если же долго возиться с подготовкой ингредиентов времени нет, всегда можно использовать проверенный способ: добавить сметану и муку.

Ингредиенты:

• курица (грудка) – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 головка;
• сметана – 3 ст. л.;
• формочки – 5-7 штук;
• мука – 1 ч. л.
• сыр – 100 г.

Пошаговый рецепт:

1. Из шампиньонов, отварной грудки и лука готовим начинку.
2. Слегка обжариваем продукты, затем добавляем к ним сметану с мукой и доводим жульен до загустения.
3. Выставляем формочки на противень, заполняем внутренности горячей начинкой, сверху затираем сыром.
4. Выпекаем тарталетки с грибами и курицей и сыром на протяжении 15 минут.

С грибами и сыром

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: на 7 персон. Калорийность блюда: 189,6 ккал Предназначение: закуска. Кухня: французская. Сложность приготовления: легко.

Для жульена в тарталетках с грибами и сыром готовят традиционный соус Бешамель , а чтобы подливка выгодно подчеркивала грибной вкус, кроме мускатного ореха к молоку добавляют лавровый лист и горошинки черного перца. Только не забудьте, перед тем как добавлять подливу к остальным ингредиентам, процедить ее через сито и марлю. Готовое блюдо подавайте на стол горячим.

Ингредиенты:

• грибы – ½ кг;
• луковица – 2 шт.;
• твердый сыр – 300 г;
• корзиночки– 7-8 шт.;
• сливочное масло – 10 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Измельченный лук и грибы пассируем на смеси оливкового и сливочного масел.
2. Заполняем начинкой формочки, добавляем специи.
3. Заливаем начинку соусом Бешамель, сверху посыпаем тертым сыром и зеленью.
4. Запекаем блюдо в духовке 7 минут.

Со сливками

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: на 4 персоны. Калорийность блюда: 210,3 ккал Предназначение: закуска. Кухня: французская. Сложность приготовления: легко.

Жульен в тарталетках со сливками может быть исполнен в самых разнообразных вариациях. Можно взять много свежих овощей или скомпоновать несколько видов мяса, а если решите сделать грибное блюдо, попробуйте добавить к свежим шампиньонам немножечко благородных грибов – подосиновиков или подберезовиков. Этот пошаговый рецепт с фото научит вас, как приготовить вкуснейший жульен с грибами и беконом в сливках.

Ингредиенты:

• грибы – 450 г;
• лук – 1 головка;
• мука – 1 ст. л.;
• сыр – 170 г;
• бекон – 150 г;
• сливки – 200 г.

Пошаговый рецепт:

1. Сначала обжариваем на растительном масле грибы с луком.
2. Как только лук станет прозрачным, а сок из грибов выпарится, добавляем сливки, перемешанные с мукой.
3. Лук с грибами со сливками еще горячими перекладываем в корзиночки из песочного текста, сверху украшаем поджаренным беконом и затираем сыром.
4. Запекаем блюдо 10-15 минут.

С грибами

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: на 10 персон. Калорийность блюда:187,6 ккал Предназначение: закуска. Кухня: французская. Сложность приготовления: легко.

Запеченный на тарталетке жульен удобен тем, что нет необходимости после трапезы возиться с мытьем посуды, ведь съесть можно даже тарелочку для подачи – тарталетку. Главное учесть единственное правило – все ингредиенты нужно покрошить тонкой соломкой, а лук полукольцами. Когда же хотите приготовить грибной жульен в тарталетках на французский манер, выбирайте белые, шампиньоны или вешенки, а вот груздя, маслята и подберезовики – русское ноу-хау.

Ингредиенты:

• вешенки – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 г;
• сливки 10% — 1 ст.;
• плавленый сырок – 100 г;
• твердый тертый сыр – ½ ст.;
• вафельные тарталетки – 10 шт.;
• топленое слив. масло -2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Грибы и лук помыть, нарезать тонкой соломкой.
2. На сковороду вылить смесь масел и подогреть.
3. Пассировать грибы, а затем луком до золотистой корочки.
4. Прокипятить сливки. Добавить к ним плавленый сыр и размешать до полного растворения.
5. Корзинки поставить на тарелку, выложить начинку по такому принципу: сначала две столовых ложки грибов, столько же лука, залить все соусом.
6. Последним слоем выложить остатки грибов, полить соусом и затереть сыром.
7. Поставить на тарелку микроволновой печи, жарить 5-7 минут.

С креветками

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: на 6 персон. Калорийность блюда: 164,4 ккал Предназначение: закуска. Кухня: французская. Сложность приготовления: легко.

Жульен с креветками понравится всем любителям морепродуктов. Чтобы сэкономить время, проведенное на кухне, можно купить готовые очищенные и отваренные креветки, которые нужно будет только лишь обдать кипятком. Если же вы купили креветок в панцире, учтите что их вес после варки и очистки уменьшится в два раза. Все остальные подробности того, как приготовить изысканную закуску, можно узнать из этого рецепта.

Ингредиенты:

• тарталетки из слоеного теста – 12 шт.;
• мелкие креветки – 1 кг;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр – ½ ст.;
• сметана – 1 ст.;
• мука – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Неочищенные креветки отварим 2 минуты.
2. Лук мелко накрошим, обжарим вместе с пропущенным через пресс чесноком.
3. Затем туда же добавим остывшие очищенные креветки, муку, сметану. Перемешаем.
4. Накрываем сковороду крышкой и тушим примерно 15 минут.
5. Если соус получился слишком густой, разбавляем его куриным бульоном.
6. Раскладываем начинку по формочкам, сверху затираем сыром.
7. Для запекания жульена с креветками в тарталетках воспользуемся микроволновкой.

С курицей

Время приготовления: 35 минут. Количество порций: на 5 человек. Калорийность блюда: 174,2 ккал Предназначение: основное блюдо. Кухня: французская. Сложность приготовления: легко.

Попробуйте приготовить не обычный куриный жульен, а с добавлением маслин. Этот ингредиент придаст блюду необходимую кислинку, добавит пикантности и отлично подружится со сметаной. Если не хотите долго возиться с разделкой и нарезкой маслин, тогда купите плоды без косточек. Не спешите выливать всю жидкость с банки в раковину, ведь ее можно добавить в бульон или к соусу.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• сметана – 250 г;
• маслины – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль и специи.

Пошаговый рецепт:

1. Отварное куриное филе нарезать тонкой соломкой, а затем слегка подрумянить на сковороде.
2. Нашинковать полукольцами лук, пассировать вместе с маслинами.
3. Добавляем к луку курицу, сметану, муку. Доводим соус до нужной консистенции.
4. Выкладываем начинку на дно формочек, заливаем сверху остатки соуса и затираем сыром.
5. Запекаем жульен в тарталетках с курицей до расплавления сыра.

С кальмарами

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: на 2-3 персоны. Калорийность блюда:156,3 ккал Предназначение: закуска. Кухня: французская. Сложность приготовления: легко.

Для вкусного жульена с кальмарами в тарталетках лучше покупать свежие морепродукты. Консервированный кальмар даст много сока, а излишняя жидкость для нежного теста – враг номер один. Даже если вы не умеете готовить кальмаров правильно, не переживайте – отваривать их не придется, только чуть-чуть поджарить мякоть на сковороде.

Ингредиенты:

• кальмары – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• любой соус – 1 ст.;
• сыр – 100 г.

Пошаговый рецепт:

1. Кальмары промываем, ошпариваем кипятком и нарезаем.
2. Обжариваем морепродукты на сливочном масле 15 минут на маленьком газу.
3. Нарезаем лук полукольцами, пассеруем в масле.
4. Выкладываем начинку на дно формочек, добавляем специи и поливаем соусом.
5. Сверху посыпаем сыром, запекаем 7 минут.

Тарталетки из картофеля с куриным филе

Недавно мне одна знакомая сказала: «Лен, зачем ты себе всё усложняешь? Поела бы курочку с картошкой отдельно и всё!» Ну так вот, не могу я так просто… «пожарить» курицу. Cегодня будем делать закуску из картошки и курицы. Этот рецепт для тех, кто, как я, не любит, просто картошку. Итак, давайте начнём!

Ингредиенты:

• куриное филе,
• картошка,
• яйцо,
• соль,
• лимон,
• сыр.

Способ приготовления:

1. Курицу порежем мелко. Пожарим на сковородке.
2. Подливаем водичку, посолим и тушим минут 20.
3. Картошку почистим, и польём лимоным соком, чтобы она не потемнела.
4. Далее добавим яйцо и посoлим. Картошка даст сок. Отожмём её от сока.
5. Подготовим формочки, силиконовые лучше. Выкладываем картофель.
6. Если толсто сделаете, то будут мягкие тарталетки. Если выложите потоньше, то будут хрустящие.
7. Сверху кладём курицу. Ставим в духовку на 25 минут при 200°С.
8. Сыр натрём и добавим зелень любую, можно лук зеленый.
9. И через 25 минут выклaдываем сверху сыр и запекаем ещё минут 10.
10. Достаём и дадём остыть в формочках.

Тарталетки из курицы и грибов 

Если вы готовитесь к праздничному застолью, предлагаю хороший вариант горячей закуски. Это будет вкусный жульен из курицы и шампиньонов. Обычно для подачи такого жульена используются кокотницы или маленькие керамические формочки. Хочу показать сегодня, как приготовить жульен в тарталетках путём запекания. Тарталетки можете использовать покупные из магазина, желательно из песочного теста. А если у вас есть желание, тогда заранее сделайте эти тарталетки своими руками. Получается нежный и тёплый соус из курицы с грибами в сливках внутри тарталеток. Сверху каждую тарталетку будет покрывать сырная корочка.

Ингредиенты:

• Варёные куриные бёдра 2 шт.;
• Грибы шампиньоны 80 г;
• Репчатый лук по вкусу;
• Сливки 80 мл;
• Мука 1 ч. л.;
• Соль щепотка;
• Смесь молотых перцев щепотка;
• Твёрдый сыр 60 г;
• Готовые тарталетки;
• Масло растительное 2 ст. л.;
• Топлёное масло по желанию;
• Укроп по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриные бёдра необходимо отварить предварительно до готовности. Косточки вынимайте, а мясо нарежьте для жульена мелко. Читайте ещё: Тарталетки с маскарпоне: пошаговый рецепт с фото.
2. Сполосните свежие шампиньоны, а затем измельчите кубиками. Если грибы у вас лежали в холодильнике несколько дней и шляпки слегка подсохли, рекомендую очистить от кожицы
3. Хорошо прогрейте растительное масло с добавлением топлёного масла. Пересыпьте грибы в сотейник и обжаривайте до золотистого оттенка, жидкость должна вся выпариться. При желании, с грибами можно обжаривать репчатый или лук порей. Затем отправьте курицу к грибам и перемешайте.
4. Через 3 минуты всыпьте ложку без горки муки и ещё раз хорошенько перемешайте. Затем влейте сливки и тушите несколько минут курицу с грибами. Соль и молотый перец используйте по вкусу.
5. Как только масса закипела, проварите её несколько минут до загустения. Консистенция жульена получается схожая на крем суп.
6. Прогрейте к этому времени духовку до 180 градусам. На противень с фольгой поставьте песочные тарталетки и наполняйте их куриным жульеном.
7. Мелко нарезанным твёрдым сыром посыпайте сверху каждую тарталетку. Доведите жульен в духовке до готовности. Достаточно будет 5-7 минут, чтобы образовалась сырная корочка.
8. Горячие тарталетки с жульеном сразу переложите на тарелку для подачи к столу.
9. Для приготовления жульена в тарталетках используются любые свежие грибы: вешенки, белые или лисички.
10. Чтобы блюдо больше напоминало французский оригинал, все ингредиенты нарезаются соломкой. Такой способ нарезки помогает сохранить сочность продуктов.
11. По желанию сливки заменяются сметаной или соусом Бешамель. Соус готовится так: 100 г сливочного масла растапливается на сковороде, в которую потом выкладывается 2 ст. л. муки и обжаривается до золотистого цвета. После этого в смесь вводится 400 мл молока и соль по вкусу. Масса доводится до кипения и готовится до загустения.
12. Вместо песочных тарталеток можно использовать корзинки из слоеного теста.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...