Аджика из крыжовника на зиму: рецепт

Просторы интернета заполонили рецепты новых соусов. Аджика из крыжовника – лидер вкуса среди таких приправ. Она многокомпонентная и яркая, не требует варки. Сочетание паприки, перца чили, базилика и крыжовника неожиданное, но приятное. Чеснок придает композиции пикантность. Такое угощение гости оценят по достоинству, а родные будут просить добавку.

Нюансы приготовления аджики с крыжовником

Поскольку в процессе приготовления аджики из крыжовника не происходит термической обработки, важно на всех этапах приготовления соблюдать чистоту.

Если взять часть крыжовника взять созревшим, а часть — не полностью, то вкус приготовленного блюда будет напоминать ткемали.

Что нужно:

• 1 кг уже промытого, обсушенного и очищенного от хвостиков крыжовника;
• 3-4 стручка горького перца (хвостики отрезаем, зерна оставляем!);
• 15 зубчиков чеснока;
• 1 ч. ложка кориандра (измельчить в кофемолке);
• 1 ч. ложка мелкой с горкой соли;
• по щепотке молотой корицы, гвоздики и кардамона (если есть).

У меня заведена специальная кофемолка для специй. Очень выручает))

Все для аджики из крыжовника

Ингредиенты для аджики:

• крыжовник – 1,5 ст.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перец чили – ½ шт.;
• базилик – 2 веточки;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло растительное – 1,5 ст. л;
• соль – ½ -1 ч. л.

Приготовление:

Готовится аджика из крыжовника очень просто — все пропускается через мясорубку, солится и перемешивается.

Готовая аджика раскладывается по баночкам и убирается в холодильник.

Такая аджика прекрасно подходит к мясу.

А можно и просто намазывать ее на хлеб.

Ароматный соус из крыжовника с чесноком на зиму, полезная и вкусная заготовка

Этот соус обладает достаточно специфическим вкусом и, может, подойдет не всем. Но соус из крыжовника с чесноком на зиму нужно приготовить хотя бы для того, чтобы определится, будете ли вы  готовить эту изумительную приправу еще раз. Отлично этот соус подходит к мясным блюдам. При этом его можно заготовить впрок. Для рецепта необходимы следующие продукты:

• Крыжовник – 0,5 кг;
• Чеснок – 0,5-1 головка;
• Укроп – по вкусу.

Крыжовник перебираем и промываем под проточной водой. Приготовление неимоверно простое – нужно измельчить ягоды в мясорубке или воспользоваться блендером, взбив его вместе с зеленью и чесноком. На этом все, соус можно хранить в холодильнике. Обратите внимание, для приготовления приправы рекомендуется брать зеленые ягоды, чтобы добавить кислинки в блюдо.

Соус можно подавать к столу, а можно заготовить пару баночек на зиму, к праздничным блюдам. Ягодно-чесночное пюре можно закатать в стерилизованные емкости. Правда в таком случае соус немного потеряет пикантность. Или же можно заморозить ингредиенты и приготовить уже зимой свежий соус.

Как сколько хранить готовый продукт

Аджику раскладывают в простерилизованные сухие банки для хранения во время зимнего периода, пользуясь по мере необходимости.

Преимущество приправы из крыжовника перед другими соусами

Аджику, приготовленную из крыжовника, не купить в магазине. Но не это главное. Ведь она не только вкусна, но и очень полезна.

Во-первых, в состав аджики входят только натуральные компоненты: ягоды, пряные травы и ароматные специи, чего нельзя сказать о предлагаемых торговыми сетями острых соусах, таящих в себе вредные консерванты, красители и генетически модифицированные организмы.

Во-вторых, отсутствие термической обработки во многих рецептах позволяет сохранить в домашней приправе все витамины, которых, кстати, немало. В 100 г одного только крыжовника содержится половина суточной потребности взрослого человека в витамине С. А сколько всего полезного в зелени! Чеснок же убивает болезнетворные бактерии и улучшает пищеварение. Ко всему прочему, благодаря природным сахарам, содержащимся в аджике, мясо лучше усваивается, насыщая организм жизненно необходимыми белками.

Если ранее вам не довелось готовить аджику из ягод крыжовника, не бойтесь экспериментировать. Очевидно, что необычный на первый взгляд продукт очень прост в приготовлении. Поверьте, однажды попробовав чудный деликатес, вы навсегда останетесь его верным поклонником.

Рекомендуем ознакомится с вкуснейшими рецептами варенья из крыжовника от классики до невероятных миксов!

Аджика (соус) из крыжовника к мясу 

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника
• 150 гр чеснока
• сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Крыжовник берите зеленый и кислый — это принципиально. Вымойте его и перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
2. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к крыжовнику, хорошо все перемешайте. Добавьте сахар и посолите по вкусу.
3. Разложите по небольшим банкам с винтовой крышкой и уберите в холодильник на 40 дней на нижнюю полку или в отдел для овощей.
4. За это время он хорошо промаринуется и будет пригоден к употреблению. Слышала, что некоторые добавляют мелко нарезанный пучок укропа, но ни разу не пробовала.

Аджика на зиму

Приправы, приготовленные без варки, хранятся только в холодильнике и то недлительное время. А вот консервированная аджика может ждать своего часа без малого около двух лет. Для ее изготовления потребуется:

• Недозрелый кислый крыжовник – 800 г;
• чеснок – 0,5 кг;
• сахар-песок – 0,5 стакана;
• укроп – 1 пучок;
• мята – 2 веточки;
• молотые зерна кинзы и соль по вкусу.

Крыжовник, мяту, укроп и чеснок пропустить через мясорубку. Добавить специи и тщательно перемешать. Разложить в чистые пол-литровые банки, накрыть металлическими крышками. Стерилизовать в течение 15 минут, укупорить и укутать в одеяло до остывания.

Рецепты консервации

Далее изложены наиболее известные варианты рецептов для изготовления аджики с помощью ягод крыжовника.

Простой рецепт на зиму

Для создания аджики из крыжовника нужно по рецепту подготовить ингредиенты:

• три больших ложки подсолнечного или другого растительного масла;
• взять половинку стручка чили и один болгарский;
• три стакана с ягодой;
• один чеснок;
• листики базилика;
• потребуются зелень и соль для вкуса.

Процедура изготовления приправы на зиму состоит в следующем:

1. На первом этапе нужно подготовить ягоды. Их освобождают от мусора и веточек и моют.
2. Болгарский и чили промывают под водой, убирают семечки и режут на небольшие части.
3. Чесночные зубцы очищают, затем моют.
4. Веточки зелени тщательно промывают.
5. В смесь кладут приправы по вкусу.
6. Ингредиенты размельчают и перемешивают в блендере.

Чтобы сохранить продукт, его насыпают в стерильно чистые банки и ставят храниться в течение зимы в холодильнике.

С чесноком и зеленью

Для данного варианта потребуются продукты:

• пучок базилика с листьями фиолетового цвета;
• 4-5 чесночных головок большого размера;
• 1300 граммов ягод;
• оливкового масла потребуется 55 миллилитров;
• нужно будет добавить немного сахара, соли и молотого перца.

Изготовление блюда происходит в несколько шагов:

1. С чесночных зубков необходимо снять шелуху и помыть их.
2. Ягоды и зелень моют.
3. Ингредиенты складывают вместе и перемешивают. Смесь прокручивают через мясорубку.
4. Перец, соль, сахар добавляют для корректировки вкуса.
5. В приготовленную смесь выливают приготовленное оливковое масло, а затем тщательно перемешивают.

Приготовленный продукт закрывают в банках.

Для сохранения в течение зимнего периода его помещают подвал или другое прохладное место.

Вкус данного блюда можно улучшить, если положить в приправу измельченный корень хрена.

Рецепт для маринада

Аджика из крыжовника представляет собой отличный рецепт соуса для мяса. Однако с помощью крыжовника можно также приготовить смесь для маринада.

Для нее согласно рецепта готовят ингредиенты:

• ягод 200 граммов;
• немного измельченного красного перца;
• от одного лимона нужно взять цедру.

Приготовление происходит таким образом:

1. Нужно очистить ягоду от загрязнений и тщательно вымыть.
2. Перемешать его с красным перчиком и цедрой.
3. Измельчить приготовленный состав в блендере.

Такого количества ингредиентов достаточно для того, чтобы замариновать килограмм мяса. Это делается следующим образом:

1. Мясо нарезают мелкими кусочками порционного размера. Предварительно его необходимо посолить по вкусу.
2. Подождать полчаса и смешать с подготовленной ранее маринадной смесью.
3. Оставить на пару часов.

Обработанный продукт можно дополнительно запечь в духовке или микроволновой печи. Вместо этого его можно протушить.

С орехами

Чтобы приготовить блюдо таким образом надо подготовить такие ингредиенты:

• пучок базилика с фиолетовыми листьями;
• треть стакана очищенных грецких орехов;
• мяты 1 пучок;
• 20 миллилитров растительного масла;
• петрушки 1 пучок;
• пара чесночных головок;
• один стручок чили и два болгарских;
• половину килограмма крыжовника;
• сдобрить измельченным черным перцем и солью по вкусу.

Ягоды, перец чили и сладкий, чеснок, зелень чистят и моют. В смесь добавляют зелень и орехи, затем измельчают в блендере или мясорубке.

В смесь добавляют масло и размешивают. Сохранять в течение зимы рекомендуется в холодильнике.

С чесноком и кинзой

Потребуется:

• килограмм ягод;
• половина ст. л. кориандра молотого;
• две столовых ложки растительного масла;
• 7-8 чесночных головок;
• пучок кинзы;
• сахар, соль в необходимом количестве.

Процесс создания приправы:

1. Чесночные зубки чистят, затем моют. Зелень тщательно вымывают, то же делают с крыжовником.
2. Смесь измельчают в блендере.
3. Посыпают солью, сахаром.
4. Еще нужен кориандр и масло. Затем полученный состав тщательно перемешивают.

Продукт помещают в простерилизованные емкости и кладут в холодильник.

С болгарским перцем

Потребуется:

• 400 граммов крыжовника;
• один чили и 250 граммов болгарского;
• две чесночных головки;
• 2-3 ветки базилика;
• по вкусу взять сахар, соль и черный перец;
• большую ложку растительного масла.

Процесс изготовления аджики:

1. Перец освобождают от содержимого, вместе с очищенными зубцами чеснока тщательно вымывают.
2. Базилик аккуратно промывают.
3. В мясорубке проводят измельчение смеси, состоящей из ягод, стручков перца, зелени и чесночных зубчиков.
4. Соль, сахар, измельченный перец добавляют по необходимости.
5. Помешивая, добавляют масло.

Теперь приготовленный продукт размещают по банкам.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...