Антрекот по-бретонски: рецепт

Говяжий антрекот по-бретонски – это классика французской кухни. В отличие от лангета или эскалопа, антрекот из говядины готовят на водяной бане. Но прежде мясо как следует отбивают и обжаривают до золотистой корочки. Травяное масло, с которым антрекот томится на водяной бане, придает ему потрясающий сливочный вкус и приятное освежающее послевкусие. Рекомендуем!

Ингредиенты

• 600 г Мясо Шортлоин
• 50 г сливочного масла
• 50 г репчатого лука
• 25 г растительного масла
• Петрушка, соль, перец — по вкусу

Для рецепта антрекота вам потребуется:

• мясо говяжье — 500-600г
• масло оливковое (или любое растительное рафинированное масло) — 1 ст. ложка
• лук репчатый — 1 небольшая луковица
• масло сливочное — 50-60г
• зелень петрушки — 3 веточки
• перец молотый черный — 14 ч. ложки
• соль — 1.5 ч. ложки

Антрекот по‑бретонски пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить растительным маслом и оставить на полчаса на блюде. Положить на сковороду или в жаровню с сильно разогретым сливочным маслом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым.

• Шаг 2.

  Сливочное масло смешать с луком, петрушкой и щепоткой перца. Размазать полученное зеленое масло по дну глубокого блюда, положить в него антрекот, накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5–7 минут.

• Шаг 3.

  Полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре.

Понравился рецепт? Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене.

Подписавшись, вы сможете видеть больше вкусных и полезных рецептов. Перейти и .

Посмотреть похожие рецепты

Советы и варианты

• Приятного Вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

Кусок говяжьей вырезки слегка отбивают, натирают солью, перцем, поливают оливковым маслом и оставляют на 30 минут на блюде. Затем поджаривают на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось слегка сырым. Одновременно смешивают сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем. Полученным зеленым маслом покрывают дно блюда, кладут на него антрекот, накрывают тарелкой и ставят блюдо на водяную баню на 5-10 мин. При подаче поливают мясным соком и гарнируют картофельным пюре.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...