Баклажаны гриль: рецепт

Подрумяненные, с ароматом чеснока и трав баклажаны на гриле станут вашей любимой закуской, которую можно приготовить по разным рецептам в духовке, специальной сковороде или на мангале. Чудесный запах, аппетитный вид и безупречный пикантный вкус сделают это блюдо одним из любимых ваших угощений. Для создания простого кулинарного шедевра из баклажанов нужно лишь немного времени, минимум продуктов и капля вдохновения.

Общие принципы приготовления

Чтобы получить вкусное блюдо, необходимо учитывать такие нюансы:

1. Выбор подходящих баклажанов – для запекания на гриле используют продолговатые плоды насыщенно фиолетового цвета без видимых следов повреждений целостности кожуры.
2. Сохранение кожуры – кожура помогает сделать блюдо целостным. Мякоть при термической обработке теряет свою эластичность, поэтому может превращаться в пюре, придавая баклажану неэстетический вид.
3. Устранение горечи – перед тем, как запекать баклажаны на гриле, необходимо избавиться от неприятной горечи. Сделать это можно двумя способами: вымочить нарезанные кусочки овоща в соленой воде, либо просто пересыпать солью и подождать, пока горечь вместе с соком выйдет.
4. Масло – баклажан как губка, впитывает огромное количество жиров. Сделать блюдо менее калорийным позволит смазывание решетки гриля небольшим количеством растительного масла.
5. Время запекания – оптимальным считается 15-20-ти минутная термическая обработка. Так и кусочки сохранят свою целостность, и блюдо будет полностью прожаренным.
6. Вкус и аромат – баклажан хорошо сочетается с чесноком, тимьяном, укропом и петрушкой, грецким орехом, кунжутом. Эти компоненты придадут насыщенный вкус и аромат блюду.

Баклажаны на гриле лучше готовить в кожуре

Готовка на гриле позволяет получить нежную корочку и сочную мякоть внутри баклажана. Чтобы этого достичь, рекомендуется запекать кусочки одинаковых размеров. Чем они меньше, тем быстрее блюдо будет готово к употреблению.

Несмотря на то, что баклажаны считаются диетическим блюдом, его калорийность возрастает в несколько раз из-за большого количества жира. Чтобы баклажаны не впитывали растительное масло, следует хорошо их вымочить в соленой воде. К тому же этот метод поможет устранить всю горечь, накопленную овощем в процессе вегетации.

Как приготовить баклажаны на гриле

Существует множество способов приготовления и на любой вкус. В статье рассмотрим как делать баклажаны гриль на решетке обыденным способом, затем перейдем к изысканным блюдам, которые привыкли видеть у себя на столе звезды телеэкрана и просто знаменитые люди.

Как без лишнего жира? Рецептов можно найти и в интернете. Здесь будет указано как правильно приготовить, не потратив всех его полезных свойств.

Нам понадобится:

• 2 кг синих фруктов. Помните, что они при готовки ужимаются в размерах.
• 0.5 кг помидор с кислинкой
• 2-3 средних луковицы
• 1 ст.л. оливкого масла
• Соль и перец по вкусу

Рецепт такого блюда придется всем по душе. Делается он следующем образом:

Выбираются спелые средние плоды, даже лучше, чтобы они были чуть мягкими, так как мы не будем их никак мариновать, чтобы они получились в собственном соку. Режем наш прекрасный незаменимый плод на колесики, диаметром примерно по 2 см и складываем в чашку, затем посыпаем солью и перцем для того, что бы пустили сок. Пока синенькие засаливаются, нарезаем помидоры тоже примерно по 2 см, иначе они подгорят либо раскиснут на решетке и лук кольцами где-то по 1 см.

Запекать баклажаны на углях можно в фольге, либо прямо на решетке – по желанию. Выкладываем на гриль и чуть наискосок помидоры, сверху посыпаем кольцами лука и поливаем маслом. Можно посыпать черным перчиком. Таким способом они получаются сочными, не теряя свой первозданный вкус.

Как замариновать баклажаны для гриля

Для приготовления данного блюда баклажаны нужно предварительно замариновать. Можно использовать смеси, в основе которых вино, уксус, сок лимона или другие продукты. Чтобы овощи хорошо пропитались, мариноваться они должны не менее часа, а лучше 3-4. Для удобства воспользуйтесь пакетом. Сложите в него баклажаны, подготовленные компоненты, завяжите и оставьте на некоторое время. В качества смеси для маринования используйте один из следующих вариантов:

• оливковое масло, белый винный уксус, чеснок, соевый соус, сухой базилик;
• растительное масло, сухое белое вино, молотый перец, соль;
• лимонный сок, растительное масло, специи и травы по вкусу.

Пряные баклажаны на гриле

Этот сочный и пряный вкус баклажанов хорошо сочетается с мясом, также приготовленным на гриле.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Оливковое масло
• Каджунская приправа – 3 ч.л.
• Сок лимона

Приготовление:

Кусочки баклажана смазать маслом. Сбрызнуть соком лимона; посыпать приправой. Дайте постоять 5 минут.

Готовить баклажаны на гриле накрытыми 4-5 минут с каждой стороны.

Видео

Была ли эта статья полезной?

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как пожарить баклажаны на сковороде-гриль?

Баклажаны на сковороде гриль готовятся за считанные минуты. Это блюдо очень распространено на юге Италии. Такие синенькие в отличие от тех, что жарили на простой сковороде, получаются не жирными. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов. Кроме того, они отлично сочетаются с различными сырами.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 100 мл;
• уксус винный – 100 мл;
• соль — по вкусу;
• листья мяты – 12 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• баклажан крупный – 1 шт.

Приготовление

1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезают кружками толщиной 5-7 мм и сбрызгивают маслом.
2. Помещают их на хорошо разогретую сковороду-гриль и обжаривают до появления румяных полосочек.
3. Помещают готовые синенькие в миску.
4. Каждый слой солят, поливают маслом, винным уксусом, добавляют нарезанный чеснок, листочки мяты.

Итальянские баклажаны на гриле

Это простая, незатейливая и легкая закуска или гарнир. Несколько свежих ингредиентов сделают это одним из ваших любимых овощных блюд.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Итальянская петрушка – 8 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло оливковое

Приготовление:

Промойте и обрежьте концы баклажана. Нарезать их вдоль, жарить ломтики на гриле 1-2 минут с обеих сторон.

На баклажан посыпать щепотку соли, немного нарезанного чеснока, немного рубленой петрушки и полить оливковым маслом. Аккуратно перемешайте, подавайте с простой брускеттой.

Баклажаны гриль в духовке – рецепт

Баклажаны гриль в духовке можно запечь, используя минимум ингредиентов. Даже в таком простом исполнении они будут очень вкусными. Если же есть время, синенькие можно замариновать в смеси лимонного сока, соевого соуса и растительного масла. В таком исполнении баклажаны будут еще аппетитнее и сочнее.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• масло растительное – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Вымытые баклажаны нарезают наискось, чтобы получились продолговатые ломтики.
2. Солят кусочки, сбрызгивают маслом и выкладывают на противень.
3. Запекают овощи в духовке под грилем до румяности.

Как приготовить баклажаны на гриле

Существует несколько способов приготовить баклажаны данным образом: в духовке, микроволновке, специальной сковороде или над тлеющими углями в мангале. Принцип каждого рецепта (за несколькими исключениями) остается неизменным. Овощи нарезают, маринуют и зажаривают до золотистой корочки. Выбирайте удобный для себя способ готовки и радуйте близких полезным и сытным угощением.

На сковороде гриль

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 192 ккал/ 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

Приготовить баклажаны на сковороде гриль настолько просто, что вам не нужен подробный рецепт с фото. Совсем немного времени понадобится, чтобы в вашей тарелке оказалась ароматная и пикантная закуска. Подавать ее можно в виде дополнения к шашлыку, положить на кусочек хлеба, сделав бутерброд. Хороша такая закуска из баклажанов в качестве дополнения к сырной тарелке. В представленном рецепте маринад используется не для сырых, а уже жареных баклажанов.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• уксус винный – 100 мл;
• масло оливковое – 100 мл;
• мята – 10-12 лист.;
• чеснок – 1 зуб.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезают ломтиками около 5 мм.
2. Выложите нарезанные баклажаны на хорошо разогретый гриль, обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
3. Сложите обжаренные овощи в глубокую миску. Добавьте масло, уксус, мяту, соль и измельченный чеснок.
4. Дайте пропитаться овощным кусочкам около 30 минут.

В духовке

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

Если ищете для себя и своей семьи полезные, сытные и вкусные блюда, которые легко готовить, обратите внимание этот рецепт баклажанов. Вам не придется отправляться в лес и разжигать костер, чтобы порадовать своих домочадцев пикантной закуской. К компонентам угощения можно добавить и другие овощи, например, кабачки, перцы. Застелите нижнюю решетку фольгой, чтобы капли с овощных ломтиков не пачкали духовку

Ингредиенты:

• синенькие – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• чеснок – 1 зуб.;
• твердый сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Сделайте маринад из уксуса, соли, измельченного чеснока.
2. Синенькие нарежьте кружочками, замаринуйте их на 1-2 часа.
3. Дальше смазываем решетку маслом, укладываем овощи.
4. Сыр натрите на терке и разложите по овощам.
5. Запекайте в духовке на режиме «Гриль» около 15 минут.

На мангале

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 187 ккал/ 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: средиземноморская.
• Сложность: легкая.

Самый вкусный, пропитанный дымком рецепт синеньких выходит на костре. Это идеальная закуска для пикника. Она придется по вкусу и вегетарианцам, и любителям мясного, как дополнение к шашлыку. Приготовить баклажаны на мангале можно еще вкуснее, если использовать томатный соус. Для него измельчите в блендере томат без шкурки, добавьте пропущенный через пресс чесночный зубок и соль. Этим соусом полейте зажаренные овощи перед подачей.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• оливковое масло – 100 мл;
• винный уксус – 2 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сделайте маринад, используя все ингредиенты из списка, кроме баклажанов.
2. Синенькие нарежьте кружками по 5 мм толщиной.
3. Если есть время, оставьте овощи промариноваться около часа, в противном случае нужно просто смазать маринадом каждый кусочек.
4. Уложите овощи на решетку гриля, жарьте над тлеющими углями с каждой стороны до зарумянивания.
5. Перед подачей полейте томатным соусом, украсьте зеленью.

Баклажаны на гриле с беконом

Баклажаны с беконом, запеченные на гриле, — лакомство невероятно вкусное и сытное. Если используемый бекон уже просолен, дополнительно солить его не нужно. В процессе запекания шампур с заготовкой несколько раз переворачивают как шашлык. Подают такое яство к столу со свежей зеленью и лавашом.

Ингредиенты:

• баклажаны крупные – 2 шт.;
• бекон – 200 г;
• соль, смесь перцев, паприка.

Приготовление

1. Вымытые баклажаны нарезают дольками, не доводя надрезы до конца.
2. Посыпают их солью и оставляют на полчаса, чтобы ушла горечь.
3. Выделившийся сок сливают.
4. Бекон нарезают небольшими ломтиками, посыпают солью, специями и вкладывают в разрезы.
5. Аккуратно нанизывают синенькие с беконом на шампур и готовят над углями.
6. Минут через 20 баклажаны, жареные на гриле, будут готовы к подаче.

Баклажаны гриль в микроволновке

Баклажаны на гриле, рецепт приготовления которых в микроволновке прост и доступен, точно придутся по душе всем, кто любит готовить вкусные блюда быстро и без хлопот. В данном случае баклажаны запекали при мощности 1200 Вт. Если же прибор менее мощный, время приготовления несколько увеличится.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• чеснок;
• масло;
• соль, перец.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают кружками, сбрызгивают маслом, солят, перчат и перемешивают с измельченным чесноком.
2. На специальное блюдо, которое подходит для СВЧ печей, выкладывают овощи в один слой и ставят в микроволновку под гриль.
3. Минут через 10 баклажаны в микроволновке на гриле будут готовы.

Баклажаны на гриле с чесноком

При таком способе готовки, баклажаны становятся непревзойденной закуской. Они сильно отличаются от просто жареных баклажанов из-за меньшего использования масла.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт.
• Специи (соль, перец, итальянские травы и тимьян)
• Оливковое масло
• Чеснок – 5 долек

Приготовление:

Нарезать баклажаны. Посыпать солью и оставить их.

Посыпать овощи перцем, итальянскими травами и тимьяном.

Выдавить чеснок. Смешать с маслом.

Обжарить баклажаны на гриле.

Готовые баклажаны полить смесью чеснока и масла.

Баклажаны гриль в мультипекаре

Баклажаны на электрическом гриле получаются аппетитными и румяными. В процессе приготовления в устройстве овощные заготовки нужно один раз перевернуть. Специи здесь можно использовать самые различные. Баклажаны прекрасно гармонируют с сухими итальянскими травами и ароматным оливковым маслом.

Ингредиенты:

• баклажаны;
• масло оливковое;
• специи, соль.

Приготовление

1. Баклажаны моют, обсушивают, нарезают их ломтиками, сбрызгивают оливковым маслом, приправляют специями, подсаливают и выкладывают на разогретый поддон устройства.
2. Прикрывают крышку и жарят овощи 10 минут.
3. Переворачивают баклажаны.
4. Через 7 минут баклажаны на гриле будут готовы.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...