Бешбармак из баранины: рецепт

Аймкук

Бешбармак из баранины

Бешбармак из баранины — основное мясное блюдо у тюркоязычных народов. Во время еды кочевники брали мясо руками (пальцами) — отсюда и переводится «бешбармак» как «пять пальцев». Бешбармак может быть и с говядиной, но все же традиционно его готовят с бараниной или кониной. Блюдо очень вкусное и сытное!

Ингредиенты для приготовления бешбармака из баранины

1. Баранина молодая (лучше на косточке) 1,3 кг
2. Репчатый лук 5 луковиц
3. Мука пшеничная в/с 2 стакана
4. Куриное яйцо 2 шт.
5. Чёрный молотый перец 5–6 горошин
6. Лавровый лист (можно заменить веточками чабреца или тимьяна) 2 шт.
7. Вода или бульон (для теста) 150–200 мл
8. Морковь (по желанию) 1 шт.

• Основные ингредиенты

  Баранина, Яйца, Мука

• Кухня мира

  Казахская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Инвентарь:

Глубокая миска, Разделочная доска, Острый нож, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Большая кастрюля, Скалка, Сковорода, Столовые приборы, Сервировочное блюдо

Пошаговый рецепт с фото

Бешбармак — блюдо тюркоязычных народов, кочевников. Образовано из двух корней: «беш» и «бармак» — в переводе «пять пальцев», «пятерня», кочевники не использовали столовые приборы, ели руками. Поэтому компоненты подаются по отдельности: отварные мясо и мучные сочни, запивается все бульоном.

Для приготовления бешбармака традиционно используют баранину, говядину, конину, но сейчас часто готовят бешбармак из курицы. Мы же будем готовить настоящий бешбармак — из баранины.

Возьмем баранину, лук, морковь (для бульона), перец горошком, лавровый лист, зелень. Тесто для сочней можно приготовить самостоятельно (простое тесто, как для пельменей, только яиц взять в 1,5 раза больше). Сейчас продается готовая лапша для казахского бешбармака, полпачки которой для приготовления достаточно.

Баранину для бешбармака надо промыть и залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.

Добавить в бульон коренья и стебли зелени (по желанию) и сварить при медленном кипении крепкий бульон и мясо.

В конце варки в бульон добавить лавровый лист и перец.

Вынуть из бульона коренья и мясо, мясо остудить, снять с косточек, разобрать на волокна или порезать и поставить в теплое место.

Отлить часть бульона. Лук очистить и тонко порезать полукольцами.

В горячий бульон опустить лук и немного подержать на огне — до мягкости, чтобы он потерял жгучесть и горечь.

Взять упаковку с лапшой.

Сварить лапшу в бульоне.

Подавать бешбармак из баранины следующим образом: на плоское блюдо выкладывается слой лапши, на нее — теплое мясо.

Сверху выкладывается лук.

Также сверху можно присыпать нарезанной зеленью, в пиалах подается бульон.

Очень вкусно! У нас прижился свой вариант подачи бешбармака из баранины: в бульоне вместе с мясом варится лапша и разливается как густой суп. Так даже удобнее — лапша не подсыхает и не остывает.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Муж родился и вырос в Казахстане, поэтому каждый год на Наурыз мы готовим бешбармак. Готовила обычно из говядины или птицы, но в этому году с декабря кусок баранины ждал своего часа. Бешбармак из баранины готовила по этому рецепту, потому что впервые имела дело с этим мясом. Хорошо, что успела сфоткать: настолько вкусно получилось блюдо!

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...