Макароны с морепродуктами: рецепт

Несмотря на то, что паста – традиционное блюдо в Италии, оно уже довольно прочно вошло в меню россиян и, честно говоря, превратилось в простой гарнир. Поэтому, если Вы хотите приготовить самое настоящее итальянское кушанье, позаботьтесь о соусе – например, сливочном, который идеально подойдёт для пасты с морепродуктами.

к оглавлению

Описание и история блюда

Паста с креветками, мидиями и щупальцами осьминога – утончённое и в то же время лёгкое в приготовлении блюдо. Не требует больших финансовых затрат. Может выступить как в качестве второго обеденного блюда, так и стать полноценным ужином.

Дары моря делают блюдо не только пикантным, сытным и низкокалорийным, но и полезным, так как содержат в себе белок и различные минералы. Однако если у Вас слабый желудок, то сливки с морепродуктами Вам есть не стоит.

История пасты началась ещё в древние времена. Согласно одной из версий, она появилась в Китае, по другой – в Италии. Первое производство этого вида макарон было налажено ещё в XII веке на Сицилии, а к XIX веку паста стала популярной итальянской едой.

к оглавлению

Выбор ингредиентов и инструментов для приготовления

Основные ингредиенты, необходимые, чтобы приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе – это, конечно же, макаронные изделия и морские дары. К выбору этих продуктов стоит подойти основательно.

«Морских гадов» можно взять как свежих, так и замороженных, как по отдельности, так и в виде коктейля. Любой рецепт пасты в сливочном соусе можно приготовить с мидиями, креветками, каракатицами, осьминогами, кальмарами или их комбинацией, которая входит в морской коктейль. Внимательно проверьте срок годности на упаковке!

Пасту можете выбрать любую, какая Вам нравится – пипе ригате (улитки), спагетти или пенне ригате (перья). Главное, чтобы макароны были не слишком крупными и ребристыми. Выбирайте изделия высшего сорта (другое название – группа А), получаемые из твёрдых сортов пшеницы.

Для сливочного соуса подойдут и сливки (20 или 10%), и сметана. Из приправ Вам понадобятся так называемые итальянские (прованские) травы – чабёр, базилик, эстрагон, орегано, розмарин и др., а также чёрный молотый перец. Для аромата можно добавить пару зубчиков чеснока или немного мускатного ореха.

Если Вы любите овощи, то возьмите помидоры или сладкий перец. В некоторых рецептах Вам встретятся ещё и маслины. Среди других дополнительных ингредиентов может быть твёрдый сыр. Также не забудьте проверить наличие оливкового или подсолнечного масла на Вашей кухне.

Что касается инструментов, то Вам понадобится ёмкость для варки пасты и толстостенная сковорода с крышкой для приготовления соуса.

Короткие макароны поместятся в любую кастрюлю, тогда как для спагетти понадобится кастрюля, в которую они будут помещаться хотя бы до середины. Поначалу они будут торчать из кастрюли, но затем нижняя часть смягчится, и постепенно макароны погрузятся в воду на всю длину.

Ну и, конечно, Вам нужна обычная кухонная утварь — ножи и разделочные доски для нарезки овощей; дуршлаг для того, чтобы слить воду с макарон и деревянная лопатка для перемешивания морепродуктов.

к оглавлению

Другие рецепты на видео

Предлагаем вашему вниманию еще несколько интересных рецептов в видеоформате, включая пасту с красной рыбой в сливочном соусе.

к оглавлению

С лососем

к оглавлению

С семгой

к оглавлению

С креветками под сливочно-чесночным соусом

к оглавлению

С креветками в сливочно-томатном соусе

к оглавлению

Как и с чем подавать на стол?

Как подавать готовое блюдо на стол? Во-первых, паста обязательно должна быть горячей.

Во-вторых, Вы можете украсить её, присыпав сверху «итальянской» зеленью (орегано, розмарином, базиликом), руколой или тёртым сыром.

В-третьих, для придания пикантности можно добавить острый перчик чили или половинки помидоров черри.

С чем сочетается паста с морепродуктами? Прежде всего, стоит отметить, что это вполне самостоятельная закуска, поэтому не стоит подавать его в качестве гарнира к чему-то. Из овощей к этому блюду отлично подойдут цуккини, помидоры и перец.

Также пасту с морепродуктами часто подают под сухое белое вино.

к оглавлению

Ингредиенты (2 порции)

• Спагетти 250 г
• Морепродукты 250 г
• Помидоры «черри» 4-6 шт
• Оливковое масло 3 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Каперсы 1 ст. л.
• Лимон по вкусу
• Соль, перец черный молотый по вкусу

1. Как обычно повторяю: купите хорошую итальянскую пасту, а не местную компиляцию из муки и воды. Вы готовите для себя, а не для своих врагов. Идеально для блюда подойдут очень тонкие спагетти — капеллини (Capellini), что значит волос. Паста родом из северной Италии, иногда ее называют «волосы венеры».

   Замороженные морепродукты

2. Довести до кипения 3 л воды и посолить ее, из расчета 5-7 г соли на литр воды. Варить пасту строго время, указанное на упаковке. Капеллинни варится очень и очень быстро, буквально 3-4 мин, и переварить ее недопустимо.
3. В отдельной кастрюле отварить морепродукты, или смесь морепродуктов: кальмары, осьминоги, мидии, гребешки и т. д. Замороженные морепродукты можно не размораживать. Как только вода с морепродуктами закипит, пойдет обильная пена.

   В отдельной кастрюле отварить морепродукты

4. Варить морепродукты 1,5-2 мин и сразу же откинуть их на дуршлаг и промыть.

   Промыть отваренные морепродукты

5. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и смешать с отваренными морепродуктами.

   Смешать спагетти и морепродукты

6. В небольшой чашке или пиале смешать оливковое масло, 0.5 ч. л. лимонного сока. Поперчить и немного посолить, добавить небольшой зубчик чеснока или даже половинку зубчика, растертого или натертого на мелкую терку. Соус взбить вилкой, он неплохо эмульгируется.

   Смешать оливковое масло, лимоный сок и специи

7. Добавить в спагетти с морепродуктами  1 ст. л. каперсов и нарезанные на половинки помидоры «черри».

   Подавать спагетти горячими или немного остывшими

8. Перемешать спагетти с морепродуктами и полить соусом на основе оливкового масла.

   Спагетти с морепродуктами, каперсами и соусом с оливкового масла

9. Подавать спагетти с морепродуктами горячими или немного остывшими, но не допускать полного остывания.

Спагетти с морепродуктами, каперсами и соусом с оливкового масла

Основные блюда, Рецепт вкусных спагетти с морепродуктами, Как готовить спагетти с морепродуктами

Факты про рецепт

Основные блюда

Вы недавно смотрели

Полезные советы

Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление спагетти с морскими дарами имеет некоторые секреты. Чтобы Ваш деликатес стал ещё вкуснее, воспользуйтесь нашими советами:

• Совет №1. Если Вы используете замороженный морской коктейль, то его не обязательно полностью размораживать перед началом готовки, т. к. он сам окончательно оттает в процессе.
  
  
• Совет №2. Внимательно следите за временем жарки морепродуктов: если жарить их слишком долго, они станут резиновыми.
  
  
• Совет №3. Если Вы хотите сделать кушанье по-настоящему итальянским, готовьте его не на подсолнечном, а на оливковом масле.
  
  
• Совет №4. Не давайте сливкам закипеть, иначе они могут свернуться.
  
  
• Совет №5. Чтобы макароны не склеились при варке, добавьте в кастрюлю ложку растительного масла.
  
  

Итак, рецептов пасты с морепродуктами в сливочном соусе – великое множество. Выберите понравившийся Вам или даже создайте собственный и сделайте его своим фирменным деликатесом, которым Вы будете баловать себя и своих любимых и удивлять гостей за праздничным столом!

Ингредиенты

Чеснок — 2 дольки

Масло сливочное — 20 г

Масло оливковое — 3 ст.л.

Спагетти — 200 г

Креветки вареные замороженные — 400 г

Петрушка — по вкусу

Мидии — пожалуй, мои самые любимые морепродукты. Приготовить их можно как самостоятельно, так и в составе различных блюд, например спагетти.

Ингредиенты

Спагетти — 300 г

Помидоры черри — 200 г

Кальмары — 450 г

Зеленый горошек замороженный — 300 г

Лук репчатый — 1/2 шт.

Оливковое масло

Соль — по вкусу

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Аймкук

Похожие подборки рецептов

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...