Пасхальная лепешка: рецепт

Аймкук

История пасхальной лепешки

Знаете ли вы, как появилась на праздничном столе пасхальная лепешка? Напомним… Одним из главных христианских праздников является Пасха — день Воскрешения Иисуса Христа, у иудеев — Песах. Иудеи связывали этот праздник с избавлением от египетского рабства, в него было принято совершать ритуальное заклание ягненка, которого следовало съесть всей семьей с тонкими пасхальными лепешками. Позже приносить ягнят в жертву перестали, а традиция есть сухие пресные лепешки осталась.

Называются они маца или опресноки (в русской традиции) и изготавливаются из теста, не прошедшего ферментацию, в отличие от заквашенного. Такое изготовление пасхальной лепешки у иудеев имеет свое философское значение — быстрая скорость изготовления теста, которому не нужно время для того, чтобы закваситься, символизирует то рвение, с которым верующий исполняет заповеди, в то время, когда квасные, обычные лепешки — символизируют материальный мир. В христианстве же Пасха — это, в первую очередь, праздник победы Иисуса Христа над смертью, поэтому вместо пресного хлеба на православном и католическом праздничном столе — пасхальные лепешки из квасного (дрожжевого) теста. Объяснить эту традицию можно также и тем, что в одной из притч Иисус Христос сравнил с закваской Царство Божие, а по греческому тексту Евангелия Сын Божий благословил во время Тайной вечери именно дрожжевой хлеб. У христиан разных стран есть свои разнообразные рецепты пасхальной лепешки — так, в Италии готовят фьядоне, пасхальную лепешку с сыром и яйцами, а в Вене пасхальную лепешку выпекают размером чуть ли не с колесо.

Ингредиенты

Мука — 500 г

Вода — 200 мл

• 244 кКал
• 18 РјРёРЅ.
• 18 РјРёРЅ.

Лепешки на Пасху. Рецепты приготовления

1. Маца (опресноки)

Просеять 1 кг муки, влить тонкой струйкой пол-литра воды, тщательно перемешать, не допуская образования комков. Из полученного теста раскатать тонкие лепешки, наколоть деревянной палочкой или вилкой, выпекать в духовке.

2. Пасхальная лепешка с сыром

Размять 75 г сыра дор блю (сыр с плесенью), добавить по 50 г маргарина и сливок, 100 г муки, перемешанной с солью, перцем и поставить в холодное место. Через полчаса тонко раскатать лепешки, выложив на смазанный противень, нанести на лепешки взбитый желток, посыпать порошком паприки и выпекать в уже разогретой духовке минут 15.

3. Пресная пасхальная лепешка

В стакан муки добавить четверть чайной ложки соли, пару столовых ложек сливочного масла и руками довести смесь до крошкообразного состояния. Затем влить полстакана воды и замесить мягкое тесто (если нужно, добавить воды либо муки, в зависимости от состояния теста). Пока нагревается сковорода с растительным маслом, тесто разделить на части, каждую из которых раскатать в тонкую лепешку, обжарив с двух сторон.

Лепешки сладкие

• Растереть 400 грамм масла или смальца с 1 стаканом сахара, добавляя по одному от 3 до 4 яиц.
• В получившуюся смесь положить 0,5 чайной ложки соды.
• Затем замесить тесто — формируем лепешки, смазать их яйцом, посыпать миндалем и выпечь.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Лепешки с миндалем

• 400 грамм нетопленой масла растереть до бела с 6 стаканами муки, 6 желтками и 1 стаканом сахара.
• Добавить 0,5 стакана кипяченой воды и 200 грамм рубленого миндаля.
• Замесить тесто, раскатать и сформировать корж.
• Посыпать миндалем, выпекать в духовке или печи до готовности.

Пошаговый рецепт с фото

Маца — это традиционное еврейское блюдо, хлебная пресная лепешка, которая готовится только в период еврейской Пасхи (Песах). Обычно такие лепешки кушают вместо хлеба в саму Пасху и всю пасхальную неделю.

Для того чтобы маца была кошерной, ее нужно готовить в течение 18 минут, если готовить чуть дольше — хлеб может «скваситься». Готовят мацу из пшеничной или ячневой муки, но в основном — из пшеничной. Форму маца может иметь и прямоугольную, и круглую, в магазинах можно встретить готовую мацу в виде хлебцев.

Подготовим ингредиенты для мацы — муку и воду.

Прежде всего просеем муку.

Затем понемногу вливаем в муку воду и замешиваем тесто.

Как только тесто превратится в хлопья, выкладываем тесто на стол и продолжаем его месить.

Тесто должно получиться достаточно плотным и твердым.

Сформуем из теста несколько шариков.

Раскатаем каждый шарик из теста в лепешку, можно использовать немного муки для подпыла.

Обязательно накалываем лепешку часто вилкой по всей поверхности.

Проделываем так со всем тестом. Готовые лепешки обжариваем на сухой сковороде до хрустящего состояния.

Приготовленная в домашних условиях маца удалась!

Угощайтесь!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Лепешки с тмином

• Замесить тесто из 200 г муки, 1 яйца, 0,5 стакана молока и 100 грамм масла.
• Положить в тесто тмин, соль.
• Раскатать тонко корж, сформировать лепешки, проколоть их вилкой посередине и испечь.

Расскажите друзьям:

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...