Пасхальный творожный кулич: рецепт

Согласитесь, это приятные хлопоты — готовиться к празднованию Светлого Воскресения, выпекать пасхальный хлеб и творожный десерт в виде усеченной пирамиды (догадались, о чем я?), а также красить яйца.

Нашим же деткам нравится делать открытки, поделки и декоративные яйца к этому дню. И для них у меня тоже есть на что посмотреть. Делать такие поделки интересно даже взрослым.

К чему я все это пишу? Да к тому, что на моем блоге вы можете найти для празднования Великой Пасхи буквально все, что нужно. Даже целое меню для праздничного стола в этот день. Это так, для справки😊. Но давайте, все же, вернемся к нашим творожным куличикам.

Важно! Для приготовления кулича, все ингредиенты должны быть одной комнатной температуры. Поэтому заранее вытащите яйца, творог и сливочное масло из холодильника.

Творожный кулич на Пасху — рецепт без дрожжей с изюмом

Кулич по рецепту без дрожжей, делается, в отличие от традиционного дрожжевого, быстро и долго остаётся свежим и не черствеет. В его состав входит приличное количество творога и готовая выпечка получается не сухой, в меру рассыпчатой, очень мягкой и нежной.

А если ещё знать некоторые тонкости приготовления пасхального кулича, то он просто не может не получиться!

Состав продуктов:

• Мука пшеничная — 300 гр.;
• Творог 9 % — 250 гр.;
• Яйца — 3 шт. ;
• Сахар — 200 гр.;
• Сахар ванильный — 10 гр.;
• Масло сливочное 82% — 180 гр.;
• Разрыхлитель — 7 гр. (1 ст. ложка);
• Сода — 2 гр. (1/2 ч. ложки);
• Соль — 1 гр. (1/4 ч. ложки);
• Изюм — 80 гр.;
• Цедра одного среднего лимона;

Процесс приготовления:

1. Первым делом творог нужно протереть через сито.

2. В миске смешиваем муку с разрыхлителем, солью и содой.

3. В другой посудине соединяем мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем миксером в течение 5 минут.

4. По одному добавляем яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после вливания каждого из них.

5. Добавляем предварительно протертый творог и взбиваем до однородности.

6. Далее соединяем с сухой мучной смесью в два приема и замешиваем тесто.

В завершение всыпаем промытый и просушенный изюм и мелко натертую цедру лимона. Хорошенько все перемешиваем.

7. Распределяем тесто по формам, заполнив каждую на 2/3 объема.

8. Ставим формы в разогретую до 160°С духовку на средний уровень и выпекаем 60-70 минут.

Время выпекания может отличаться в зависимости от вашей духовки, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена сама форма.

Какая получается высота готового кулича? У меня выходит без горки — 8 см + горка — 3-3,5 см.

9. Оставляем на решетке полностью остудиться.

10. Теперь осталось отделить бумагу.

11. А также посыпать сахарной пудрой, либо покрыть глазурью.

Если творожный кулич приготовлен по всем правилам, то он получается пышным, красивым и необыкновенно вкусным.

Такой домашний пасхальный кулич вместе с крашеными яйцами придадут ещё большее ощущение прекрасного и святого праздника – Светлой Пасхи.

Творожный кулич: самый вкусный пасхальный рецепт

Тесто для любой выпечки проще готовить, если оно бездрожжевое. Не нужно готовить опару и давать тесту время на расстойку. Бездрожжевой рецепт сильно экономит время и подойдет тем, кому этого времени катастрофически не хватает.

/youtu.be/ZA-dgWAy5rg

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт
• Сахар — 200 г
• Творог — 300 г
• Сода — 1 ч.л.
• Уксус 9% — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 150 г
• Мука — 1 — 2.5 стакана
• Курага
• Цукаты

Приготовление:

1. Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем к ним сахар и взбиваем миксером до полного растворения сахара.

Взбиваем до тех пор, пока смесь не побелеет.

2. Не переставая взбивать, вливаем к яйцам растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим, чтобы не сварить яйца.

3. А еще через минутку добавляем творог и тщательно взбиваем еще пару минут.

После взбивания в творожной массе останутся зернышки, об этом не нужно переживать, они растают при выпекании.

4. Следующим шагом добавляем в творожную массу соду, в которую добавлен уксус. При соединении этих двух продуктов происходит бурная реакция с образованием пузырьков углекислого газа и эта смесь заменит нам дрожжи.

Берем ложку соды, вливаем в нее уксус, ждем пока сода зашипит, а затем кладем ее в творожную массу и перемешиваем.

5. Далее начинаем вводить и замешивать просеянную муку.

Делать это нужно порционно, так как окончательное количество муки очень сильно зависит от жирности творога, жирности мала и даже размера яиц. В средне требуется 2 стакана объема 250 мл.

Тесто должно получиться густым на столько, что не будет стекать с ложки.

6. Добавляем в нее цукаты с измельченной курагой, перемешиваем и выкладываем тесто в форму для запекания, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом.

7. Даем тесту отдохнуть 10 минут, а затем отправляем запекаться в духовку, разогретую до 160 градусов на 50-70 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. После выключения духовки, не достаем выпечку еще минут 10.

8. Остается подождать, пока кулич остынет, достать его из формы и украсить глазурью.

Быстрый и нежный бездрожжевой кулич с творогом

Очень хороший и наглядный рецепт приготовления простого творожного кулича. Как и в прошлых рецептах совершенно не используются дрожжи, а значит и время подготовки сокращается до минимума. Кулич почти классический с изюмом и нежным белковым кремом.

Обязательно посмотрите и вы поймете как легко и быстро можно приготовить творожный кулич.

Творожный кулич по классическому рецепту

А теперь переходим к классическим рецептам кулича, которые готовятся на дрожжевом тесте. Будьте готовы к тому, что рецепты эти не быстрые и могут занять весь день. Но результат того, определенно, стоит.

/youtu.be/vZjNVJR7-wI

Ингредиенты:

• 350 г пшеничной муки
• 100 г сахара
• 125 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 150 г творога
• 4 желтка
• 15 г свежих дрожжи (или 5 г сухих)
• 1/5 ч.л. соды (если используете свежие дрожжи)
• ½ ч.л. соли
• ½ ч.л. ванильного сахара
• 1/3 ч.л. кардамона (по желанию)
• 1/3 ч.л. молотый мускатного ореха (по желанию)
• Полстакана сухофруктов, цукатов или орехов

Из указанного количества ингредиентов получится 2 больших кулича.

Приготовление:

1. Для начала готовим опару. Для этого выливаем в миску теплое молоко, добавляем дрожжи и ждем пару минут, пока они растворятся. После полного растворения дрожжей добавляем 1 чайную  ложку сахара (от общего количества), четверть приготовленной муки и тщательно все перемешиваем венчиком.

Должно получится гладкое тесто без комочков. Это и есть опара.

2. Накрываем миску пищевой пленкой и убираем в теплое место на 30-40 минут. За это время опара увеличится в объеме приблизительно в 2 раза.

Если этого не произошло, значит вам попались некачественные дрожжи и нужно заводить опару по новой на других дрожжах.

3. В оставшуюся муку отправляем соль, соду (если дрожжи живые) и ароматизаторы (кардамон, ваниль, мускат).

4. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до тех пор, пока они не посветлеют.

3. Следом отправляем творог и растопленное (но не горячее) сливочное масло. Перемешиваем до образования однородной творожной массы.

4. Теперь можно соединить все ингредиенты вместе. Делаем в центре миски с мукой углубление, заливаем в него подошедшую опару и творожно-сливочную смесь.

И аккуратненько, с помощью вилки, начинаем вмешивать муку.

5. Тесто получается не густым и липким, но именно таким и должно быть сдобное тесто. Так что муки больше не добавляем, а смазываем рабочую поверхность и руки растительным маслом и вымешиваем его в течение 10 мин, пока оно не станет более плотным и упругим. При этом липнуть оно не перестанет.

6. В готовое тесто добавляем наполнитель (в данном случае клюква). Для этого разглаживаем тесто по столу, насыпаем наполнитель, сворачиваем тесто в рулетик и еще раз замешиваем.

7. После вымешивания кладем тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и снова убираем в теплое место, пока оно не увеличится в объеме минимум в 2 раза (на это потребуется 1,5-2,5 часа).

8.  Подошедшее тесто слегка обминаем и сразу же раскладываем по формам, заполняя их не более, чем на половину.

И снова убираем тесто, уже в формах, на расстойку в теплое место и ждем увеличения объема в 2 раза (около 40 минут).

9. Смазываем верхушки куличей яичным желтком и отправляем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов. Маленьким куличикам хватит 20 минут, а большому потребуются все 40.

Если во время запекания верхушки начинают гореть, накройте их фольгой или пергаментной бумагой.

Творожные куличи готовы. Теперь нужно дождаться пока они полностью остынут, затем вынуть из форм и украсить по собственному вкусу.

Как приготовить куличик без выпечки

Правильнее называть такое блюдо творожной пасхой. Но некоторые величают ее куличем. Разбираться кто прав, а кто не очень не будем. Лучше посмотрим аппетитный видеоролик о том, как приготовить вкуснячую пасху с маковой начинкой.

Ну и еще предлагаю заглянуть в мою заметочку с 9 рецептами подобного лакомства.

Готовим влажный кулич с апельсинами

Нежнее-нежного — так можно назвать вкусную выпечку с оранжевым фруктом. И действительно, готовое блюдо так и тает во рту. А при этом ощущаешь изумительно вкусное лакомство и настроение становится оранжевым-преоранжевым!

Угадайте, какая же изюминка здесь? Подскажу: в рецепт идет весь апельсин, а не только его цедра. Что только улучшает его качества.

Нужные ингредиенты:

Опара:

• Молоко комнатной температуры — 60 мл.;
• Сухие дрожжи — 10 грамм;
• Сахар и мука — по 1 ст. ложке.

Тесто:

• Просеянная мука — 500 грамм;
• Творог — 250 грамм;
• Сливочное масло размягченное — 50 грамм;
• Сахар — 150 грамм;
• Яйца — 3 штуки;
• Апельсины — 2 штуки;
• Ванильный сахар — 1 пакетик;
• Соль — 0,5 ч. ложки;
• Шоколад для глазури — 150 грамм и несколько долек апельсина.

Приготовление:

1. Заготавливаем простую опару. В чашке с молоком смешиваем сахар, дрожжи и муку. Уносим чашку в темное место минут на 15. Дрожжики за это время активируются, начнут пузыриться.

2. С одно апельсинчика снимаем на терке цедру. Поступаем здесь аккуратно, чтобы не задеть белую часть, ведь нам нужна только оранжевая.

Натертая белая кожурка фрукта может придать горечь изделию.

3. Потом оба апельсинчика выжимаем, чтобы получилось 200 мл сока. Столько фреша нам как раз и понадобится при замесе вкусной сдобы.

4. Творожок протираем через мелкое сито. Смешиваем его с размягченным сливочным маслом. Мелкие крупинки творога отлично станут однородной масляной массой.

5. Отдельно в посудину разбиваем 2 яйца, а еще у третьего берем только желток. Ссыпаем туда весь сахар, соль и пакетик ванильного сахара.

6. Все взбиваем миксером в хорошую пену. В нее вливаем опару, свежевыжатый сок апельсинов, цедру и масляный творожок. Взбалтываем миксером на средних оборотах.

7. Начинаем потихоньку добавлять пшеничную муку. При этом лишний раз просеивать ее не помешает.

8. Замешиваем сдобу. Тут можно поработать миксером с венчиками для замешивания теста. Либо переносим его на стол, который подпыливаем мукой. А там продолжаем мять. Оно такое мягкое, теплое, что выминать тесто будет одно удовольствие.

9. Масса стала нежной и перестала липнуть к пальчикам. Убираем ее в миску под пищевую пленку на 2 часа. В самой пленке надо сделать отверстия, чтобы квашня дышала.

10. Она увеличилась за это время в 2 раза. Обминаем и опять на часик отправляем под пищевую пленку в теплое место.

11. Ставим разогреваться жарочный шкаф на 190 градусов.

12. Разделяем на 2 формочки нашу сдобу. Тут желательно заполнить на 1/3. Мы формочки поставим опять на 40 минут подняться. И можно прямо на теплую печку.

13. Помещаем их в духовку и печем 30-40 минут. Время зависит от вашей помощницы на кухне. Готовой вкусняшке даем хорошо остыть.

14. Дробим на мелкие кусочки шоколадку и растапливаем ее в микроволновке. Или можно ее привести в жидкое состояние на водяной баньке.

Ну и поливаем сверху наше произведение искусства! Украшаем ломтиками апельсина и можно добавить еще веточку мяты.

Зовем к столу и лакомимся!

Лучший рецепт пасхального творожного кулича с ароматом апельсина

И на посошок даю вам еще один видео рецепт приготовления творожного лакомства с апельсиновым соком. Для тех, кто любит сладкие куличики, которые получаются мягкими, влажными и с очень приятным апельсиновым ароматом.

Для 2 средних куличей понадобится вот такое количество продуктов:

Для опары:

• Теплое молоко — 60 гр.
• Мука — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Дрожжи сухие — 10 гр.

Для теста:

• Мука — 500 гр.
• Творог — 250 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Сливочное масло размягченное — 50 гр.
• Ванильный сахар или ванильный экстракт — 0.5 ч.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Желток — 1 шт.
• Соль — 0.5 ч.л.
• Апельсиновый сок — 200 гр. (2 средних апельсина или один большой)
• Цедра апельсинов

Для украшения:

• Растопленный шоколад — 150 гр.
• Апельсин

Ну а на сегодня у меня все.

Хочется верить, что подобранные мной рецепты самых вкусных творожных куличей вам, как и мне, придутся по душе и к празднику Светлой Пасхи вы будете готовы!

И хочу пожелать вам здоровья, счастья, удачи и вкусных куличей!

Пасхальный хлеб из творога с сухими дрожжами

Безусловно, более пышный и воздушный кулич с творогом получается, если его готовить с дрожжами. Здесь предлагаю ознакомиться с вкусным вариантом на сухих дрожжах. Но, если очень захочется, их можно заменить их на живые.

Нам понадобится:

• Пшеничная мука — 520 грамм + 1-1,5 стакана для замеса;
• Творог 9-18% жирности — 150 грамм;
• Сливочное масло размягченное — 100 грамм;
• Сахар — 100 грамм;
• Молоко жирное — 110 мл.;
• Вода теплая чистая — 100 мл.;
• Яйца — 2 штуки;
• Дрожжи сухие — 1 ст. ложка с горкой;
• Изюм (цукаты и орешки) — 100 грамм;
• Ванилин — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Ставим на стол все нужные продукты. Масло сливочное как раз размягчится. А воду и молоко немного подогреваем до теплого состояния. Ведь известно, что в теплой среде лучше работают дрожжи.

Неоднократно все время повторяю, что муку нужно несколько раз просеять через сито. От этого будет зависеть воздушность выпекаемых вкусняшек.

2. Создаем опару. В теплой водичке размешиваем столовую ложку сахара из общего количества и ложку дрожжей с горкой. Отставляем пока в сторонку.

Если готовите с живыми дрожжами (а их нужно брать 30 грамм), то в квашню нужно добавить столовую ложку муки и поставить в теплое местечко на 15-20 минут.

3. В глубокой емкости вымешиваем творог, 2 куриных яйца, сахар, соль и ванильный сахар.  Тут на этом этапе требуется хорошо разбить творог, чтобы не осталось крупинок. А то они так и останутся при выпечке.

4. Выкидываем все сливочное масло. Оно стало мягким и легко смешивается с общей вкусной массой.

5. Выливаем теплое молочко и добавляем опару. Замешиваем венчиком. При наличии миксера, то можно взбалтывать все им при малых оборотах.

6. Мало-помалу добавляем муку и продолжаем мешать, разбивая все мучные комочки.

7. Добавляем еще сверх нужной муки и выкидываем тесто на стол. Подсыпаем муки и хорошенечко мнем его обеими руками, пока оно не станет упругим, мягким и перестанет прилипать к ручкам.

Тут следите за этим процессом, но сильно муки много не добавляйте. Оно не должно быть слишком тугим. Это потом плохо скажется на подъеме пасочек перед выпеканием.

8. В эластичную сдобу добавляем изюмчик или цукаты. Можно также добавить орешки. Выминаем его, чтобы добавки распределились по всей массе.

9. Убираем тесто в большую мисочку, чтобы там еще осталось место для его подъема. Накрываем пленочкой и отставляем в теплое место на 1,5-2 часа.

Теплое место можно сделать так: берем миску с кипятком и ставим на нее посуду со сдобой. При этом нужно создать условия водяной баньки. Следим, чтобы дно не соприкасалось с горячей водой. Нужен только пар.

За это время оно увеличится в 2 раза. Его вымнем еще раз, выпустим все пузырьки воздуха. Подготавливаем формочки. Смазываем их маслом и прокладываем калькой.

10. Включаем разогреваться на 190 градусов духовой шкаф.

11. Заполняем сдобой каждую посудинку на 1/3 как всегда. Оставляем в теплом местечке, например, на разогреваемой плите еще минут на 30. За это время сдоба поднимется почти до краев. Тут можно по желанию смазать верхушечки взбитым желтком. Они потом будут приятно блестеть и на них легко ляжет глазурь.

12. Ставим в духовку на 35-40 минут. Готовность проверяйте палочкой. Вот они приготовились, стали румяными. Какая красота!

Теперь их остужаем и можно покрыть помадкой. А рецепты ее можно найти в этой заметке.

Приятного аппетита! Переходим ко любопытному рецепту, который не требует использовать духовку.

Рецепт приготовления творожного теста на топленом молоке

А теперь давайте посмотрим, как можно приготовить рыхлое и мягкое тесто на топленом молоке. И чтобы было интереснее, в качестве начинки возьмем не сухофрукты, а кусочки шоколада. Будет очень вкусно!

/youtu.be/aUOOfUIB2I8

Ингредиенты:

• Молоко топленое — 200 мл
• Творог любой жирности — 150 г
• Яйца куриные крупные — 2 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 150 г
• Соль — 0,3 ч.л
• Ванилин — 1 г
• Дрожжи прессованные — 20г
• Мука пшеничная — 550-600 г
• Растительное масло — 2 ст.л
• Шоколад — 1 плитка (90 г)

Приготовление:

1. Активируем дрожжи смешивая их с чайной ложкой сахара и парой-тройкой столовых ложек теплого молока.

Перемешиваем, добавляем чайную ложку муки и перемешиваем еще раз.

Накрываем миску пищевой пленкой до появления явно выраженной пенной шапочки.

2. Творог перебиваем блендером и смешиваем с размягченным сливочным маслом.

3. Яйца перебиваем миксером вместе с солью, ванилином и сахаром до образования белой пенной смеси.

4. Заливаем яичную смесь к творожной и перемешиваем миксером.

5. Следом добавляем и вмешиваем молоко и дрожжи.

6. И теперь начинаем порционно добавлять и вмешивать просеянную муку.

7. Когда уже будет вмешано три четверти муки и пока тесто еще слегка жидкое, кладем в тесто кусочки шоколада.

Шоколад добавляем именно кусочками (каждая долька разделена на 4 части), а не тертый, чтобы после запекания, кусочки еще оставались ощутимыми. Так гораздо вкуснее.

8. Оставшуюся муку выкладываем на рабочую поверхность и продолжаем на ней замешивать тесто.

9. Когда вся мука будет вмешана и тесто соберется в один достаточно плотный, но липкий комок, добавляем растительное масло и продолжаем вымешивать тесто до тех пор пока оно не станет мягким и слегка липким.

10. Готовое тесто кладем в глубокую миску, смазанную растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. За это время тесто подымется приблизительно в 2 раза.

11. Теперь тесто нужно обмять и разложить по формам, заполняя их чуть меньше, чем на половину.

12. Заполненные формы накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось, а затем отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов.

Маленькие куличи будут выпекаться около 20-30 минут, а средние около 40. Готовность можно проверить с помощью зубочистки или деревянной шпажки.

Как испечь кулич в хлебопечке

Как видите, приготовление дрожжевых пасхальных куличей дело довольно хлопотное. Но если у вас есть такой кухонный помощник, как хлебопечка, то процесс сильно упрощается.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...