Матча латте: рецепт

Кофе любят миллионы людей по всему миру, но сейчас голливудских актеров, популярных блогеров и светских персонажей все чаще можно заметить с чашечкой матча латте. Напиток не просто выглядит аппетитно – он еще и является самым полезным чаем в мире. При этом бодрит не хуже кофе.

Холодный матча-латте

Что нужно на 1 порцию:

• чайная ложка порошка чая матча
• столовая ложка меда
• стакан растительного молока (миндальное, кокосовое)

Что делать:

Положите большой стакан для сока в морозилку на полчаса. В это время смешайте в блендере порошок чая матча, мед и молоко. Перелейте в охлажденный стакан, добавьте пару кубиков льда и сразу же подавайте.

Как производится чай матча латте?

Процесс выращивания напитка процесс трудоемкий. Поэтому чай производится в ограниченном количестве и не экспортируется в другие страны. Любопытно, что 99% выращенного чая выпивают сами японцы, и только 1% идет на экспорт. Выращивают его исключительно в Стране восходящего солнца. Это довольно необычный чай для нашего понимания, т.к. он порошковый. Производится матча из молодых только раскрывшихся листочков. За месяц до сбора их затеняют, чтобы остановить рост кустарника. Это способствует насыщению листьев хлорофиллом, аминокислотами и более тёмным зелёным оттенком. После этого с молодых листьев удаляют прожилки со стеблями и перетирают в мелкую пудру.

Причины популярности

Сначала маття был известный только вегетарианцам. А после того, как Гвинет Пелтроу сказала, что обожает его, он стал завоевывать американский, а потом и европейский рынок. Но причиной любви является то, что он бодрит как кофе, а полезный, как элитные зеленые сорта чая. Плюс его готовить в домашних условиях быстрее, чем заварной кофе.

Букет чая

У чая матча-латте горьковатый вкус, но не похожий на привычный зеленый. К основному тону добавляются освежающе-сладкие тона, со специфичной тягучестью.

Lady hand holding a white cup of match Latte , Green Tea, on Wooden Background table.

Добавляя в напиток молоко, получают более нежный, мягкий вкус со сливочными нотками. Чем больше и жирнее добавки, тем выше калорийность готового коктейля. Поэтому кофейный напиток vs матча нравится поклонникам зеленого чая и любителям капучино и кофе латте.

Как приготовить дома: рецепты

Приготовить матча латте самостоятельно не вызывает труда, понадобится лишь немного знаний и умений.

Классический рецепт

На самом деле готовить матча латте легче, чем, например, сварить хороший кофе. Классический рецепт не требует каких-то замороченных действий.

Ингредиенты

Вам понадобится:

• кипячёная вода, остуженная до 80°С – примерно 1/4 чашки (50 мл);
• чай матча;
• молоко – 3/4 чашки (150 мл).

По вашему усмотрению можно добавлять сахар или мед, а также корицу, ваниль.

Необходимые инструменты

Традиционный вариант приготовления матча предусматривает использование специальной миски для чаепития (чаван) и особого бамбукового венчика (часен). В домашних условиях прекрасно подойдет широкая чашка и обычный венчик.

Этапы приготовления

Матча латте готовится следующим образом:

1. Насыпьте 2 грамма чая в чашку, залейте горячей водой и дайте немного настояться.
2. С помощью венчика взбейте жидкость в густую и вязкую пасту. На этом этапе следует добавить сахар и прочие вкусовые добавки.
3. Вскипятите молоко, остудите до 80°С, после чего также взбейте в упругую пену.
4. Аккуратно влейте молочную пену в чайную пасту.

Чай готов, можно наслаждаться вкусным и полезным напитком.

Матча латте с растительным молоком (соевым, миндальным, кокосовым)

Вы можете заменить коровье молоко растительным, и в таком случае просто следуйте вышеприведенному рецепту. Есть и более интересные варианты приготовления матча латте. Для одного из них вам понадобится:

• 1 стакан растительного молока;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. чая матча;
• 1 ст. л. кокосового масла;
• 1 ч. л. ванильного экстракта.
• сахар или мед по вкусу.

Воду следует нагреть до 80°С, молоко немного подогреть. Все компоненты смешиваются в блендере около минуты, после чего приятный напиток готов. Пить его можно не только в теплом виде, но и со льдом.

Шоколадный матча латте

Для более изысканного вкуса к матча латте можно добавить шоколад. Нужно взять:

• 3/4 стакана молока;
• 1/4 стакана воды;
• 1 ч. л. чая матча;
• 70 г шоколада;
• сахар или мед по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Чай следует залить водой, подогретой до 80°С, и перемешивать венчиком до получения однородной массы.
2. Молоко нужно подогреть и взбить до получения воздушной пены.
3. Соединить молочную пену и чайную пасту, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
4. Порубить шоколад и добавить в чай, помешивая до его полного растворения.

Напиток еще раз взбивается блендером, после чего его можно пить.

Голубой матча латте (из цветков клитории)

Голубой матча не имеет никакого отношения к обычному матча, так как сырьем для его изготовления служит не чайный лист, а цветки клитории. Тем не менее, напитки из этих необычных чаев готовятся схожим образом.

Для приготовления голубого матча латте вам понадобится:

• 200 мл теплого молока;
• 50 мл воды 80°С;
• 2-3 г голубого матча;
• 1 ч. л. меда или сиропа агавы.

Напиток готовится следующим образом:

1. Чай засыпается в пиалу или широкую чашку и заливается водой. Жидкость нужно взбивать венчиком до однородной консистенции.
2. Для сладости к напитку добавляют мед или сироп.
3. Получившуюся смесь заливают в блендер и добавляют нагретое молоко, после чего взбивают до образования пены.

Готовый чай переливают в чашку и приступают к чаепитию.

Почему так популярен сегодня?

Одно время матча латте был широко известен лишь среди веганов, однако в какой-то момент американская актриса Гвинет Пэлтроу упомянула об этом чае в интервью, после чего напиток стал популярен в США, а потом и в европейских странах. Дело в том, что по своим бодрящим свойствам он схож с кофе, а полезные качества несравнимы ни с чем.

Полезные свойства

Выше было отмечено, что благодаря порошковой форме матча сохраняет наибольшую долю витаминов и микроэлементов. Благодаря своему состав чай способен влиять на организм следующим образом:

• высокая концентрация антиоксидантов помогает бороться с изнашиванием и старением организма, а также укрепляет кожу, делая ее устойчивой к воздействию ультрафиолета и агрессивной внешней среды;
• повышает уровень иммунитета и устойчивость к ОРВИ;
• оказывает такой же бодрящий и стимулирующий эффект, как и кофе, но в то же время обладает более щадящим действием, успокаивает и нормализует нервную систему;
• ускоряет метаболизм за счет более быстрого расщепления жиров;
• снижает уровень холестерина, выравнивает артериальное давление, и в конечном счете снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
• выводит из организма шлаки и токсины, предупреждает развитие мочекаменной болезни.

Полезные свойства матча латте максимально проявляются благодаря его порошкообразной форме. Кроме того, чай принято пить вместе с осадком на дне стакана, так, чтобы все важные элементы попадали в организм.

Вкусовые характеристики

Сам матча выделяется насыщенным своеобразным вкусом, который совсем не похож на вкус обычного зеленого чая. Кроме горьковатых ноток, в чае есть сладковато-свежий, «тягучий» привкус, поэтому японцы широко используют его в качестве компонента сладостей.

Молоко делает вкус матча более мягким, сливочно-нежным, так что этот напиток придется по вкусу не только поклонникам зеленого чая, но и любителям кофе латте или капучино.

Елена Малышева в своей передаче подробно рассказывает о правильном и настоящем чае Матча Латте, и научит как его правильно выбрать, заваривать и пить.

Калорийность

Калорийность чая сильно зависит от наличия добавок, жирности молока и калорийности подсластителей. В среднем 100 мл классического матча латте содержат:

• белки – 3 г;
• жиры – 2,8 г;
• углеводы – 10 г;
• калорийность – 78 ккал.

В более облегченном варианте может быть всего 50 калорий, поэтому калорийность одной чашки (200 мл) вкусного и полезного напитка оценивается в 100-150 ккал.

Есть ли противопоказания?

Каких-либо особенных противопоказаний матча латте не имеет, но стоит учитывать, что в его состав входит молоко, которое может быть противопоказано при непереносимости лактозы. В действительности ничего страшного в этом нет, поскольку рецептура чая предполагает использование не только коровьего, но и любого растительного молока.

Также нужно помнить, что матча содержит повышенную концентрацию кофеина, поэтому чай следует пить с осторожностью в следующих случаях:

• возраст до 12 лет;
• период беременности и лактации;
• наличие хронических заболеваний ЖКТ;
• прием антидепрессантов или транквилизаторов;
• приём антидиабетических средств.

Матча латте может вызвать сильную тошноту в случае употребления на пустой желудок. Кроме того, этот чай способен влиять на усвоение железа, поэтому он противопоказан лицам, страдающим железодефицитной анемией.

Пошаговый рецепт приготовления Матча-Латте:

1. Перед началом приготовления замочите бамбуковый венчик часен в холодной воде на 30 минут или, если вы спешите, в горячей воде на 5 минут. Это даст возможность струнам часен стать более гибкими, что облегчит взбивание и убережет венчик от деформации.

2. Возьмите бамбуковую ложку чашаку и зачерпните порошок матча из емкости (банки, пакета и т.д.) высыпьте матчу в чашу и постучите по краю, чтобы весь порошок ссыпался в чашу, повторите процедуру еще один раз. Если вы располагаете временем, то дополнительно просыпьте матча порошок через сито, это облегчит взбивание и придаст будущему напитку дополнительную гладкость и плотность.

Новичкам матча чаепитий мы рекомендуем начинать с 2 граммов чая матча на порцию. Если вы хотите более крепкий чай, то можете увеличить количество, но не более 5 грамм на порцию. Если у вас нет ложки чашаку то ориентируйтесь на чайные ложки, 2 ложки чашаку (около двух граммов матча) это чайная ложка без горки.

3. Вкус готового напитка во многом зависит от качества воды. Для приготовления любого чая, и матча в том числе, лучше использовать качественную мягкую воду без газа. Это может быть бутилированная вода, или вода из под фильтра. Подробнее о выборе воды для чая здесь. Закипятите воду в чайнике, откройте крышку и засеките 2 минуты, за это время вода остынет до нужной нам температуры в 75-80°С. Залейте порошок матча 60-80 мл воды. Для начала лучше пользоваться мерным стаканом, а позже, когда вы запомните визуально, как выглядит объем, это можно делать на глаз.

4. Достаньте венчик часен из воды, стряхните лишнюю жидкость и начинайте взбивать смесь воды и порошка матча. Движения венчиком совершайте активно, в направлении вверх-вниз или W-образно около 30 секунд. Если у вас нет бамбукового венчика, то воспользуйтесь электровенчиком. Если же нет и его, то приготовить правильно матча чай или латте будет затруднительно.

На этом этапе вы можете добавить мед, сироп или любые подсластители на ваш вкус, но мы, конечно, не рекомендуем. Лучше балансировать вкус матча латте используя различные виды молока – коровье, ореховое, овсяное, соевое, так вы получите совершенно разные вкусы готового напитка.

Если вы готовите традиционный матча чай, то на этом этапе вы останавливаетесь – чай готов.

5. Для приготовления матча-латте отмерьте 150 мл молока. В нашем рецепте мы используем кокосовое молоко. Его не желательно кипятить, поэтому мы подогреваем его до температуры около 80°С, используя пищевой термометр. Для взбивания молока используйте электровенчик. Несмотря на то что он работает всего от двух пальчиковых батареек, его мощности вполне хватает для взбивания в густую стойкую пену любого типа молока, даже с низкой жирностью. А чем меньше % жирности в молоке тем сложнее его взбить в пену.

6. Аккуратно введите в смесь матча подготовленное взбитое молоко.

Наслаждайтесь полезным и вкусным Матча-Латте горячим или холодным, добавив 3-4 кубика льда. Помните, чтобы получить максимальную пользу для здоровья необходимо пить чай матча или матча-латте сразу после приготовления. Приятного матча чаепития!

Калорийность Матча Латте:

• с коровьим молоком 3,2 % жирности – 35 ккал / 100 мл
• с коровьим молоком 2,5 % жирности – 25 ккал / 100 мл

смотреть все показатели калорийности.

Рекомендуем другие популярные рецепты Матча Латте:

Вверх^

Маття латте в кофейнях и ресторанах

В крупных городах напитки на основе матча достаточно популярны. Найти их можно как в кафе здорового питания, так и в обычных кофейнях и ресторанах. Стоимость колеблется от 250 до 450 рублей за чашку.

Как приготовить шоколадный матча латте

Шоколад и матча — прекрасный тандем! Это еще один необычный рецепт, вкус которого матча латте с тонкими шоколадными ноткаи.

Ингредиенты:

• Чай Матча Латте — 1 ч.л.
  
  
• Вода температуры 80 градусов — 1/4 ст.
  
  
• Горячее молоко — 3/4 ст.
  
  
• Белый шоколад — 70 г
  
  
• Сахар или мед — по вкусу
  
  

Пошаговое приготовление шоколадного матча латте:

1. Воду нагрейте до 80 градусов и залейте чай матча. Перемешайте бамбуковым венчиком часен до однородной массы.
   
   
2. Молоко подогрейте, налейте в французский пресс и взбейте для получения воздушной пены.
   
   
3. Соедините молоко с чайной пастой и поставьте на огонь. Постоянно помешивая доведите до кипения.
   
   
4. Шоколад мелко порубите ножом и добавьте в чай. Перемешайте чтобы он полностью растопился.
   
   
5. Взбейте напиток блендером и приступайте к дегустации.
   
   

Матч ла дома и в кофейнях

Насладиться чашечкой невероятного вкусного и тонизирующего напитка можно во многих местах в крупных городах. В небольших местечках мода еще не достигла своего апогея. Цена за порцию блаженства будет около 300 рублей.

Но научиться, как делать чашечку чая маття латте можно дома, ведь рецепт его приготовления простой и понятный. Главное для получения хорошего чая – высококачественный сорт. В идеале необходима еще специальная посуда, но даже при наличии только порошка заварки все можно сделать.

Отзывы о напитке

По традиции приведем примеры отзывов о чае матча латте, оставленные посетителями нашего сайта. Вы также можете поделиться своим мнением через форму .

Отзыв от Лики: Однажды попала на дегустацию зелёного чая матча. Этот напиток считается очень полезным, так как содержит много аминокислот, микроэлементов и витаминов. Несмотря на положительные свойства чая, на вкус он мне совсем не понравился.

У него горький привкус, и он даже немного вяжет рот. Тем не менее считаю, что тем, кто не пробовал чай, конечно стоит его попробовать, потому что это очень интересный напиток. Матча латте позволяет притупить горечь напитка, считаю в этом его большое преимущество перед классическим чаем матча.

Отзыв от Алины: Матча похож на ярко-зеленую пыль. Текстура однородная, без наличия комочков или крупных частичек. Обладает достаточно сильным ароматом, приятно пахнет летом, свежескошенной травой и зеленым чаем.

Чай нужно залить горячей водой и взбивать до получения пенки, затем добавить взбитое теплое молоко, мне больше нравится овсяное.

Вкус чая невероятно нежный, приятный и освежающий. Хорошо чувствуется мягкий вкус зеленого чая и тонкий молочный шлейф. Матча настраивает на нужный лад, придает энергию, повышает работоспособность.

Матча латте – необычный японский чай с добавлением молока. Он отличается не только уникальным вкусом, но и высоким содержанием важных витаминов и микроэлементов, которые сохраняются благодаря порошкообразной форме чая. Существуют разные варианты приготовления матча латте, поэтому можно подобрать какой-либо из них на свой вкус.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...