Фарш куриный со свининой: рецепт

Приготовить аппетитные котлеты из свинины и курицы несложно, для этого предлагаем воспользоваться простыми и доступными рецептами, рекомендациями, которые позволят создать вкусное блюдо без больших затрат времени и сил. Например, можно приготовить оригинальные котлетки в льезоне, запечь в духовке, подать их с аппетитной подливой. Самый простой способ — пожарить, с него мы и начнем.

Похожие рецепты

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными…

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде…

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

На сковороде

Попробуйте этот рецепт котлет, и вы поймете, можно ли смешивать куриный и свиной фарш. Это позволит пустить в дело даже небольшие объемы продуктов. Допустим, осталось буквально по горстке каждого вида перекрутки. Из такого минимума можно сделать мясное блюдо на ужин.

Информация о рецепте

• Кухня:русская, украинская, белорусская
• Тип блюда:горячее
• Способ приготовления:жарка
• Порции:8
• 50 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:193 ккал
  • Жиры:14.9 г
  • Белки:12.4 г
  • Углеводы:2.6 г

Ингредиенты:

• фарш свиной + куриный – по 400 г (800 г);
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубца;
• соль, специи, приправы – по желанию;
• молоко – 1 стакан (лучше всего брать продукт средней степени жирности);
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• подсолнечное масло – для обжаривания;
• укроп, петрушка – 1 пучок.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать куриный и свиной фарш в глубокой емкости.
2. Добавить к нему мелко порубленную луковицу и чеснок, раздавленный прессом.
3. Посолить, всыпать специи и хорошо перемешать массу.
4. В молоке комнатной температуры развести яйцо, добавить в эту смесь муку, хорошо все перемешать, чтобы получился однородный льезон.
5. Свежую зелень мелко нарезать, отправить ее в эту смесь.
6. Из фарша сформировать свино-куриные котлетки, каждую из них обмакнуть в льезоне.
7. Обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом.

На заметку!

Готовить котлеты необходимо на слабом огне, при минимальной мощности плиты. В противном случае корочка пригорит, а внутри они останутся сырыми.

Приготовление:

1. Прокручиваем свинину, курицу, лук и чеснок два раза на мясорубке.
2. В фарш добавляем приправы, соль, сметану, горчицу, зелень и по надобности сухари *Сухари добавляем, если Вам кажется, что фарш слишком нежный. 
3. Перемешиваем хорошенько и оставляем отдохнуть фарш на 15 минут  
4. Ручки смачиваем водой, формируем котлеты и обваливаем в муке 
5. Жарим на среднем огне под крышкой до румяной корочки  
6. Обжаренные котлеты можно сложить в форму и пропарить чуть-чуть в духовке на 180 гр. (10-15 минут), или пропарить в сковороде, добавив чуть-чуть водички. 

Приятного аппетита! 

23,646  всего, 4  сегодня

В духовке — запеченные в панировке

Ингредиенты:

• фарш куриный – 700 г;
• фарш свиной – 300 г;
• мякиш пшеничного хлеба – 1 кусок;
• картофель – 2 шт. ;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 1 стакан;
• соль, черный молотый перец – по 1 щепотке;
• овсяные хлопья – 1 ст.л. для панировки;
• растительное масло – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать оба вида фарша.
2. Замочить в воде хлебный мякиш, хорошо размять его, отжать лишнюю влагу, добавить в мясную смесь.
3. Вмешать в фарш яйцо, положить измельченный лук, чеснок, посолить и приправить массу специями.
4. Картофель пропустить через терку с крупными отверстиями, выложить его в фарш, все ингредиенты тщательно перемешать.
5. Вылепить котлетки, обвалять их в овсяных хлопьях так, чтобы они покрывали равномерным слоем всю поверхность.
6. Противень для жарки смазать растительным маслом. Выложить котлеты, запекать полчаса при температуре 180 градусов.

Совет!

Чтобы панировка получилась нежнее, рекомендуется использовать овсяные хлопья мелкого помола — те, что не требуют варки.

Рубленые из смешанного фарша

Если вдруг готового полуфабриката в запасах не оказалось, а мясорубкой вы еще не обзавелись, сделайте из куриных грудок и свинины не классические домашние котлеты, а рубленные ножом. Они получаются не такие сочные, как обычно, но не менее вкусные.

Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г;
• мякоть свинины – 300 г;
• майонез (или сметана) – 100 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – ½ стакана;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Сначала нужно обжарить нашинкованный лучок до прозрачности. Пока он будет остывать, сделаем фарш.
2. Свинину и курицу для котлет зачистить от пленок, лишнего жира. Острым ножом порубить на мелкие кубики (со стороной примерно 5 мм). Выложить в просторную миску.
3. Добавить майонез, вбить яйца, всыпать муку.
4. Выложить остывший лучок. Массу посолить и поперчить.
5. Ложкой выкладывать смесь в разогретое на сковороде масло. На умеренном огне жарить до румяной корочки сначала с одной стороны, потом перевернуть изделия и далее готовить под крышкой.

На заметку!

Лук можно положить сырой, но нарезать его надо очень мелко, а еще лучше — натереть на терке. По желанию в фарш добавьте приправу для курицы или паприку.

Вкусная подлива для котлет

Ингредиенты:

• мясной бульон – 200 мл;
• сметана – 2 ст.л.;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свежая зелень – 1/2 пучка;
• соль, специи (черный перец молотый или горошком, лавровый лист) – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь очистить, мелко натереть.
2. Лук порубить кубиком, обжарить его на сковороде со сливочным маслом до получения золотистого оттенка.
3. Добавить к нему морковь, жарить еще 2 минуты.
4. Влить в эту же посуду бульон, сметану и томатную пасту.
5. Тушить на слабом огне четверть часа.
6. Посолить, приправить смесь специями.
7. В отдельной посуде прогреть муку так, чтобы она стала светло-коричневой.
8. Соединить ее с остальными ингредиентами, тушить соус до тех пор, пока не станет густым.
9. Мелко порубить зелень, добавить ее в подливу, когда она будет уже готова.

Важно!

При пассеровке муку требуется постоянно помешивать, иначе пригорит, и вкус готовой подливы будет горьким.

Домашние котлеты, приготовленные их смешанного фарша (свинины и курицы), обязательно найдут своих почитателей. Наши пошаговые рецепты помогут даже начинающей хозяйке справиться с задачей и накормить домочадцев вкусными мясными блюдами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...