Тетилла (Tetilla): Что это?

Tetilla является региональным коровьим сыром сделан в Галисии , на северо-западе Испании. Это является общим элементом в галицкой кухни , часто используется в качестве десерта. Она была Denominación де Ориген сертификации с 1993 года и европейской DOP сертификации с 1996 года.

Первоначально производится в небольших городах , расположенных вдоль границы между провинциями Ла — Корунья и Понтеведра , таких как Arzúa , Мелиде , Кертис или Sobrado дос Monxes , теперь производится по всей Галиции. Он сделан с молоком из трех пород крупного рогатого скота : импортированной фризской и Parda Alpina (Braunvieh) и местного Rubia Гальега Галиции.

Название tetilla (испанский для маленькой груди , слово также официальное название Галисийский) описывает форму сыра, своего рода конус , увенчанный сосок, или половину груши — отсюда другое его название, перилла . Он весит от 0,5 до 1,5 кг, с диаметром и высотой в диапазоне от 90 до 150 мм.

История возникновения сыра Тетилья

Ещё тысячи лет назад многие люди фантазировали, в их головы приходили разные идеи и мысли. Схожие образы в отношении формы сыра возникали у людей в те далекие времена.

Это дает понять, что человеческая природа практически неизменна, не меняется со временем и местом их проживания. Людские интересы во многом схожи.

Также вам может быть интересна статья о классификации сыров.

Даже историк и писатель из древнего рима Плиний Старший высказывался о сыре. Он назвал его «mamulas lactem», что означает «грудь» или «вымя».

Многие склоняются к тому, что не стоит применять сыру название «сиська». Лучше, правильнее и корректнее все-таки называть его Тетилья.

Однако это означает в переводе тоже самое.

Также существуют схожие названия сыров Тетилья: o Queso Gallego de Teta, Queso de Teta de Vaca, Queso de Teta. Значение остается тоже, если переводить эти слова.

Ранее мы рассказывали о белебеевских сырах.

Где изготавливают сыр Тетилья

Сейчас сыры марки Тетилья изготавливают в основном на фермах. В большинстве случаев употребляют в пищу именно дома, а не в ресторанах, кафе, столовых и других местах.

Тетилью делают, выбирая качественное пастеризованное молоко. Коровы разновидности Rubia Gallega выбираются для сбора молока.

Продают уже сыр фирменного производства. Кстати, это не сильно и влияет на вкус. Сырам присваивается сертификат D.O.P., который регулирует нормы изготовления и соблюдения качества продукции поставляемой на производство.

Загляните также в статью о видах полутвердых сыров.

Ссылки

Эта страница в последний раз была отредактирована 3 августа 2018 в 16:45.

Производство сыра Тетилья

В процессе производства сыр посаливают сверху, его могут натирать солью или же погружать в раствор соли.

Затем в камере с влажной атмосферой, сыр наиболее правильно созревает до необходимых параметров. Созрев сыра длится минимум неделю, максимум месяц.

Имеет мягкую текстуру, подобную крему, желтоватый цвет. Постепенно изменяется текстура, она делается более эластичная и плотная. На вкус сыр сладкий, напоминает отчасти сливочное масло, кисловатый оттенок.

Рекомендуется в пищу вместе:

1. с вином;
2. с фруктами;
3. с качественным хлебом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...