10 мифов о вегетарианстве: разъясняем со всех сторон

Чем больше становится на планете вегетарианцев, тем больше появляется мифов об этой системе питания. Мы собрали 10 самых распространённых мифов о вегетарианстве и его приверженцах.

1.Вегетарианская пища содержит мало белка

Белок — это биополимер, состоящий из аминокислот. Белки являются очень важным нутриентом. Белки — часть структуры и растений, и животных. В целом в растительной пище содержится меньше белка, однако в конечном счете важен не белок, а аминокислоты из которых он состоит. Дело в том, что при приеме пищи белки под действием соляной кислоты желудка и пищеварительных ферментов поджелудочной железы разрушаются на аминокислоты, и те, в свою очередь, используются для нужд организма. Поэтому не важно, из какого источника поступили аминокислоты — все они будут использованы. Кроме того, в последнее десятилетие нормы потребления белка человеком пересмотрели. Выяснилось, что его нужно гораздо меньше, чем предполагалось раньше. Вегетарианцы должны употреблять в пищу разнообразные растительные продукты, чтобы избежать дефицита некоторых незаменимых аминокислот. Особенно полезно будет включить в рацион бобовые, такие как нут, горох, фасоль, а также чечевицу, которая содержит в себе все незаменимые аминокислоты. Также хорошим источником растительного белка является соя и продукты из нее.

Миф 2: Вегетарианцы не могут полноценно заниматься фитнесом

Вегетарианцы могут иметь прекрасную физическую форму, с накачанной мускулатурой. Главное — желание, рацион питания здесь ни при чём.

Вегетарианская диета даёт организму не меньше энергии, чем мясной рацион. Просто нужно следить за разнообразием потребляемых ежедневно продуктов, чтобы обеспечить необходимый набор питательных веществ.

2.Вегетарианская пища не содержит достаточного количества железа

Железо, содержащееся в мясе животных, входит в состав особой структуры — гема, поэтому называется гемовым. Растительная пища содержит негемовое железо. Гемовое железо усваивается лучше. Но в вегетарианской пище содержится даже больше железа, чем в животной. Больше всего этого микроэлемента содержится в бобовых, листовой зелени (например, шпинате), кунжуте, белых грибах. Для улучшения всасывания железа из растительной пищи следует соблюдать несколько несложных правил. Во-первых, улучшают всасывание негемового железа витамины В12 и С, а также все органические кислоты, поэтому стоит сочетать богатые железом продукты с кислыми соусами (например, томатным), соками (апельсиновым, грейпфрутовым, томатным) и другими продуктами с органическими кислотами. При этом всасывание железа будет максимальным. Во-вторых, всасыванию железа препятствует кальций. Из этого следует, что следует избегать сочетания растительных источников железа с продуктами, богатыми кальцием, к которым относятся молочные продукты и овес.

Миф 3: Вегетарианство гарантирует потерю веса

Не все вегетарианцы имеют стройный силуэт и тонкую талию. Ни одно научное исследование не подтвердило эффективность растительной диеты в плане потери веса. Всё дело в особенностях метаболизма и здоровья человека в целом.

3.Вегетарианская пища не содержит витамина в12

Строгое вегетарианское питание действительно не содержит витамина В12. Ранее считалось, что витамин В12 содержится в водоросли спирулине. Однако исследования показали, что там содержится лишь витаминоподобное вещество, которое не может служить заменой витамина В12. Также этот витамин производится флорой толстой кишки, но он не попадает в тонкую кишку, где он мог бы усвоиться. Поэтому веганы — люди, исключившие все продукты животного происхождения из рациона — должны принимать витамин В12 в виде добавки. Лактоововегетарианцы, то есть употребляющие в пищу молочные продукты и яйца, получают достаточно витамина В12 из этих продуктов.

Миф 4: Вегетарианство небезопасно для беременных женщин

Хотя беременность и не самое подходящее время для экспериментов с питанием, всё же нельзя однозначно утверждать, что беременность требует в обязательном порядке потребления мяса.

Если женщина забеременела, будучи вегетарианкой, менее вероятно, что это как-то негативно скажется на развитии плода и течении беременности, говорят врачи. Опять же, всё индивидуально и зависит от каждого конкретного случая.

4.Вегетарианское питание содержит мало полиненасыщенных жирных кислот

Среди полиненасыщенных жирных кислот самыми важными являются омега-3 и омега-6. Традиционно их источником является жирная морская рыба. Однако среди растительной пищи есть не менее ценные их источники. К ним относятся нерафинированные растительные масла (оливковое, льняное, подсолнечное), льняное семя, орехи (особенно арахис и грецкие).

5.Вегетарианство не подходит беременным и детям

Согласно рекомендациям самых авторитетных в мире обществ диетологов — Канадского и Американского, правильно спланированный лактовегетарианский режим питания подходит детям в любом возрасте, женщинам в положении и кормящим мамам. Это возможно, так как полноценное вегетарианское питание содержит все нутриенты, необходимые для роста и развития. Однако недостаточно просто исключить животные продукты из рациона — это может привести к проблемам со здоровьем. Правильно организованная лактовегетарианская диета включает в себя разнообразную растительную пищу, обязательно с бобовыми культурами, продукты, богатые железом и полиненасыщенными жирными кислотами и молочные продукты как источник витамина В12.

Миф 6: Всё или ничего

Если вы решили придерживаться вегетарианства, никто не мешает вам съесть кусочек мяса, если очень уж хочется. От этого вам не должно стать плохо — организм спокойно перенесет этот «удар».

Но всё же лучше полностью отказаться от продуктов животного происхождения. Исследование 2009 года выявило, что если бы женщины съедали только 9 граммов мяса на 1000 калорий, то на 21% меньше женщин умирали бы от сердечно-сосудистых заболеваний.

6.Вегетарианство означает членство в секте

На путь вегетарианства людей приводят различные причины: некоторым хочется попробовать что-то новое, другие выступают за этичное обращение с животными, третьи просто за компанию. Множество вегетарианцев не объединяет ничего, кроме стиля питания.

Миф 7: Вегетарианцы всегда голодные

Растительная пища — довольно питательная. Если вы, став вегетарианцем, постоянно чувствуете голод, значит, вы что-то делаете не так. Потому что из растительной пищи человек может получать достаточное количество клетчатки, жира и белка.

7.Все вегетарианцы — экстремисты

На самом деле в каждой группе общества всегда заметна только ее экстремистская часть. Действительно, часто вегетарианцы стараются вести в целом этичный образ жизни по отношению к животным. Видимо, поэтому часто все вегетарианцы ассоциируются с поливающими зеленой краской шубы людьми. Однако большая часть вегетарианцев — мирные люди, не стремящиеся отстаивать свои интересы путем применения насилия.

Миф 8: Вегетарианцы должны есть «поддельное» мясо

Нередко мы можем видеть заменители мяса — чаще всего на основе сои. Но в таких продуктах могут быть консерванты и химические добавки, так что будьте внимательны, читайте упаковку.

8.В холодном климате вегетарианство вредит здоровью

Пища нужна человеку в том числе для обогрева организма. Энергия, содержащаяся в продуктах питания, высвобождается в процессе пищеварения и помогает поддерживать постоянную температуру тела. Не важно, из какого источника поступят калории, главное, чтобы суммарная калорийность суточного рациона была достаточной. Поэтому вегетарианство в холодном климате совершенно безопасно, если человек питается достаточным количеством пищи.

Миф 9: вы будете иметь меньше энергии

Большинство людей, особенно если они отказались от обработанных пищевых продуктов, на самом деле имеют больше энергии после перехода на вегетарианскую диету. Если ваш энергетический уровень понизился, вы, вероятно, не получаете достаточно витамина В12 или железа. Этими питательными веществами так богаты мясные блюда. Но они также содержатся в молочных продуктах и яйцах, также много неживотных продуктов, обогащенных В12 (морская капуста, спирулина и хлорелла). Чтобы получить максимальный эффект от богатых железом продуктов, таких как нут, шпинат, чечевица, бобы, и орехи кешью, ешьте их вместе с витамином С — апельсинами, помидорами и брокколи. Это вещество поможет организму усвоить больше железа.

9.Вегетарианцы плохо выглядят, так как им недостает чего-либо в питании

Выше было показано, что правильно спланированный вегетарианский рацион является полноценным. Поэтому у вегетарианцев нет предпосылок выглядеть хуже. Да и множество звезд мировой величины своим видом развеивают этот миф. Так, к вегетарианцам относятся Орландо Блум, Брэд Питт, Натали Портман, Тоби Магуаер, Джулия Робертс, Ума Турман, Кристиан Бейл, Джаред Лето, Деми Мур и другие.

Миф 10: Питание вегетарианца однообразно

Растительное меню — это поле для экспериментов, в вегетарианские рецепты можно добавлять самые разные продукты. К тому же блюд без мяса можно придумать больше, чем с ним.

А вот и 10 причин попробовать вегетарианство.

10.Предки человека ели мясо, поэтому и современный человек должен его есть

На самом деле, предок человека — человекообразная обезьяна — питался растительной пищей. И в настоящее время большинство человекообразных обезьян употребляют строго вегетарианскую пищу. С течением времени климат изменился, поэтому возникла необходимость приспосабливаться к новым пищевым условиям. Сейчас пищеварительная система человека имеет приспособления для употребления разных видов пищи. Человек имеет слабо дифференцированные зубы. Доставшиеся от травоядных слюнные ферменты помогают начать пищеварение уже в полости рта. Человек не может распахнуть рот как хищник, так как травоядные откусывают понемногу. Толстая кишка человека по отношению к размерам тела является средней по величине: длиннее, чем у хищников, но короче, чем у травоядных. Также у человека отсутствуют специализированные отделы желудка, характерные для травоядных. Поэтому каждый человек сумеет выбрать тип питания, подходящий именно ему.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...