Абрикосовый сироп: рецепт

Приготовив абрикосы в сиропе на зиму, вы не только сможете полакомиться в период отсутствия свежих фруктов великолепным самостоятельным десертом, но и обеспечите наличие идеальной начинки для оформления выпечки или компонента для других сладких блюд.

Выбор абрикосов

Для сиропа вбирают наиболее спелые и максимально сочные плоды. Какой бы чистой не казалась шкурка абрикосов, их обязательно моют и просушивают на решетках.

Некоторые рецепты приготовления сиропа предполагают удаление костянок и снятие кожицы перед готовкой. Шкурку снимают, ошпаривая абрикосы предварительно кипятком. Эта процедура довольно хлопотная, поэтому в нашей подборке рецептов абрикосы в процессе готовки чистить не нужно.

Как законсервировать абрикосы в сиропе?

При правильном подходе консервированные абрикосы в сиропе хорошо сохраняют форму и приобретают недостающую сладость. Мягкие нежные фруктовые дольки просто тают во рту при употреблении в чистом виде и придают незабываемый вкус сладким композициям с их участием.

1. Для заготовки важно отобрать спелые, ароматные плоды с плотной мякотью, без вмятин, повреждений или подгнивших участков.
2. Отобранные экземпляры тщательно споласкивают под проточной водой и обсушивают.
3. Зачастую заготавливают абрикосы в сиропе на зиму половинками или дольками, для чего надрезают каждый плод по окружности, удаляют косточку и при желании разрезают каждую половинку на дольки.
4. Заготовка может быть оформлена в сахарном или медовом сиропе с водой или без ее участия.
5. Лакомство для хранения укупоривают герметично в стерильные банки, замораживают или высушивают, получая вкуснейшие аппетитные цукаты.

Как приготовить «Абрикосовый сироп» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления абрикосового сиропа возьмём абрикосы, сахар и воду.

Шаг 2 Ссылка

Абрикосы моем и удаляем косточки.

Шаг 3 Ссылка

Всыпаем в кастрюлю и добавляем воду.

Шаг 4 Ссылка

Варим на слабом огне 40 минут, периодически помешивая. Когда абрикосы розварятся, подавите их толкушкой.

Шаг 5 Ссылка

Дуршлаг застелите марлей, сложенной в 4 слоя. Вылейте готовые абрикосы и оставьте на несколько часов (можно на всю ночь в холодильнике). Абрикосы не перемешиваем иначе сок будет мутным.

Шаг 6 Ссылка

Сцеженый сок замеряем и выливаем в кастрюлю.

Шаг 7 Ссылка

На каждые 600 мл сока добавляем 400 г сахара. Доводим до кипения и варим на слабом огне до полного расстворения сахара.

Варианты приготовления

Классический рецепт абрикосового сиропа

Этот способ предполагает закладывание фруктов в кипящий сахарный сироп. Количество необходимых продуктов: на килограмм очищенных абрикосов берут 1 килограмм сахара и 300 миллилитров воды.

Изначально промытые абрикосы разрезают на две части и освобождают от крупных косточек. Половинки плодов еще раз делят пополам и закладывают четвертины в кипящую сладкую массу. Огонь сразу же выключают. Фрукты в сиропе оставляют настояться под крышкой в течение 5-6 часов. После этого четвертины извлекают шумовкой, а сироп снова кипятят. Таким образом, абрикосы закладывают в кипяток и дают остыть естественным способом 3-4 раза. Выполнить четыре захода более предпочтительно. Так сироп будет иметь максимально насыщенный вкус. В завершении готовки плоды выкладывают на сито и дают им обтечь. Готовый абрикосовый десерт прогревают на большом огне в течение пяти минут, и расфасовывают по стерильным бутылочкам.

Эта рецептура занимает довольно много времени на готовку. Чтобы сэкономить время, можно воспользоваться сравнительно быстрым рецептом.

Быстрый рецепт абрикосового сиропа

Два килограмма очищенных и разрезанных на половины абрикосов заливают 500 миллилитрами воды. Миску с продуктами ставят на огонь и варят 40 минут. Крышку кастрюли держат закрытой, и периодически перемешивают фрукты для более равномерной проварки.

После того как кусочки хорошенечко размякнут, их начинают процеживать. Для этого на небольшую кастрюльку устанавливают мелкое сито, сверху которое покрывают марлевой тканью. Абрикосы вместе с жидкостью пропускают через данную конструкцию, но мякоть не перетирают, а дают ей самостоятельно обтечь. Это может занять от 2 до 4 часов. Если же массу начать продавливать ложкой, то сироп получится мутным.

В полученный прозрачный отвар добавляют сахар. Его понадобится 600 грамм на каждые 400 миллилитров ароматного отвара. Чтобы довести сироп до готовности, его проваривают на огне в течение 15 минут. За это время он успеет хорошенечко загустеть.

Рецепт насыщенного сиропа без добавления воды

Для этого рецепта понадобится только базовый набор продуктов: абрикосы и сахар. На килограмм спелых сочных фруктов берут 1,3 килограмма сахарного песка. Абрикосы режут мелкими кусочками и засыпают сахаром. Кастрюльку прикрывают крышкой и отправляют на холод на 10-12 часов. За это время фруктовая нарезка даст сок. Его будет не очень много, но этого будет достаточно, чтобы масса на минимальном нагреве не пригорела. Лучше всего использовать для варки кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием.

Прогревают сладкую массу с фруктами не более 5 минут. После этого огонь выключают, а абрикосам в сахаре дают остыть. После, варку продолжают в таком же темпе. Итого, кипятят абрикосы по 5 минут 4-5 раз. В заключении кусочки фруктов процеживают через сито, а сироп перед закруткой в банки кипятят еще пару минут.

Если не удалять кусочки абрикосов из готового блюда, то сироп можно законсервировать вместе с ними. Канал «Интересные видео» подробно расскажет вам о таком способе заготовки абрикосов в сиропе

Сироп из кураги – сушеных абрикосов

Сушеные абрикосы также могут использоваться для приготовления сиропа. Для этого на 100 грамм кураги берут полкило сахара и пол литра воды. Сухофрукты тщательно промывают и заливают холодной водой. Вода должна быть именно холодной, а не горячей или теплой. Абрикосы оставляют набухать 3-4 часа. После этого миску с фруктами отправляют на огонь. Водный настой при этом не сливают. Варят абрикосы до готовности в течение 1,5 часов, а затем, измельчают блендером. Однородной массе дают настояться еще пару часов, а затем ее процеживают. В отвар добавляют сахар и доводят сироп до готовности в течение получаса на медленном огне.

Как закрыть абрикосы дольками в сиропе?

Приготовить вкусные абрикосы в сиропе на зиму дольками легко, просто и не затейливо. Подготовленные ломтики просто дополняют кипящей сладкой жидкой заливкой, герметично закатывают прокипяченными крышками в стерильные банки и тепло укутывают в перевернутом виде для медленного остывания и самостерилизации.

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• очищенная вода – 2 л.

Приготовление

1. Очищают от косточек подготовленные абрикосы, разделив их на половинки, которые разрезают на желаемого размера дольки.
2. Стерилизуют банки, укладывают в них фруктовые ломтики.
3. Подогревают до кипения воду, добавляют сахарный песок, проваривают 5 минут, заливают в банки.
4. Укупоривают абрикосы дольками в сиропе на зиму, переворачивают под шубу, а после остывания отправляют в холод для хранения.

Срок хранения сиропа из абрикосов

Разлитый в стерильные банки, абрикосовый сироп может храниться от 12 до 24 месяцев. Для сохранения вкусовых качеств продукта, десерт хранят в затемненном прохладном месте.

Абрикосы половинками в сиропе – рецепт

Абрикосы в сиропе на зиму – рецепт, который можно исполнить, используя фруктовые половинки целиком. Сладость сиропа в данном случае балансирует лимонная кислота, которую можно добавить в воду вместе с сахаром или прямо в банки. Многократная заливка фрукта позволяет хранить заготовку без опасений при комнатных условиях.

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• очищенная вода – 1 л.

Приготовление

1. Подготовленные половинки укладывают в стерильные банки.
2. Смешивают воду с сахаром, подогревают до кипения и растворения кристаллов, заливают в емкости.
3. Через 15 минут сироп сливают, кипятят и снова заливают им ломтики.
4. Повторяют заливку еще раз, после чего укупоривают абрикосы в сиропе на зиму, укутывают.

Абрикосы целые в сиропе на зиму

Ароматней и насыщенней по вкусу получаются абрикосы с косточками в сиропе на зиму. Однако подобную заготовку следует употребить в течение года после консервирования, так как при более длительном хранении косточки начинают выделять синильную кислоту, которая может привести к отравлениям или проблемам с пищеварением.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1,5 кг;
• сахарный песок – 400 г;
• очищенная вода.

Приготовление

1. Вымытые, обсушенные абрикосы укладывают в литровые банки, заполняя их на 3/4.
2. Всыпают в каждую по стакану сахара, заливают содержимое кипятком доверху.
3. Прикрывают емкости крышками и стерилизуют в кипящей воде 10 минут.
4. Укупоривают абрикосы в сахарном сиропе на зиму, переворачивают до остывания.

Абрикосы в медовом сиропе

Следующий рецепт для тех, кто не употребляет сахар вовсе или старается уменьшить его количество путем замены альтернативными продуктами. Заготовив абрикосы в сиропе из меда, вы будете приятно удивлены полученным результатом: лакомство получится в меру сладким, вкусным и приобретет особенный аромат.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1,5 кг;
• мед – 1 стакан;
• очищенная вода – 2,5 стакана.

Приготовление

1. Подготовленные половинки фрукта укладывают в банки.
2. Мед смешивают с водой, прогревают до кипения, заливают смесью абрикосовые ломтики.
3. Ставят сосуды на стерилизацию, прогревают в кипящей воде 10 минут.
4. Укупоривают абрикосы в медовом сиропе на зиму, переворачивают до остывания.

Абрикосы в сиропе без воды

Если предыдущие вариации заготовки дают в результате лакомство в виде концентрированного компота, то следующий рецепт больше напомнит варенье. Сироп для варенья из абрикосов в данном случае готовится из сахара и фруктового сока, который будет получен из фруктовых ломтиков после длительного их контакта со сладкими кристаллами.

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

1. Абрикосы избавляют от косточек, разрезав на половинки или дольки.
2. Пересыпают ломтики сахаром и оставляют для отделения сока в прохладном месте на сутки.
3. Сливают образовавшийся сок с сахаром, ставят на плиту, прогревают до кипения, заливают кипящей субстанцией абрикосы.
4. После остывания сливают сироп, снова дают ему закипеть, выливают в банки.
5. На этот раз укупоривают заготовку, переворачивают крышками вниз, укутывают.

Абрикосы в сиропе на зиму без стерилизации

Еще один рецепт сладкой заготовки без стерилизации будет изложен далее. Его индивидуальная особенность – сравнительно небольшое количество используемого сахара. Полученные половинки получаются умеренно сладкими и не приторными, что особенно порадует тех, кто следит за фигурой или придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1,5 кг;
• сахарный песок – 300 г;
• очищенная вода – 1,2 л.

Приготовление

1. Подготовленные абрикосовые половинки укладывают в стерильные емкости.
2. Варят из воды и сахара сироп, заливают его в банки.
3. Через 20 минут жидкость сливают, кипятят, снова заливают в сосуды с фруктовыми ломтиками, укупоривают.
4. Переворачивают консервированные абрикосы в сиропе без стерилизации на крышки, укутывают.

Абрикосы дольками в сиропе без варки

Заготовленные абрикосы в сиропе на зиму без варки по следующему рецепту не оставят равнодушными сладкоежек. Лакомство представляет собой некую вариацию варенья с целыми фруктовыми ломтиками. Процесс приготовления сласти займет немало времени, но результат стоит потраченного времени и усилий.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• очищенная вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Сахар смешивают с водой и прогревают до кипения и растворения кристаллов.
2. Заливают сиропом подготовленные дольки, оставляют на 8-10 часов, после чего сливают на дуршлаг.
3. Сироп подогревают и снова заливают им абрикосы, оставляют для пропитки.
4. Повторяют заливку горячим сиропом еще 5-6 раз.
5. При последней заливке укупоривают абрикосы дольками в сиропе в стерильные банки.

Как сушить абрикосы в сиропе?

Пропитав абрикосы в сиропе и немного проварив половинки, можно после этого их высушить при помощи сушилки или духовки, получив в результате вкусные и полезные цукаты. В результате правильной сушки плоды получаются удивительно лакомыми на вкус , упругими, не липнут, не выделяют влагу при сгибе.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1,5 кг;
• сахарный песок – 700 г;
• очищенная вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Абрикосы избавляют от косточек, разделив на половинки.
2. Готовят сироп для цукатов из абрикосов: смешивают сахар с водой, прогревают до кипения и растворения кристаллов.
3. Бросают в кипящий сироп абрикосовые ломтики, проваривают 5 минут, оставляют на 24 часа остывать и настаиваться.
4. Сливают аккуратно плоды на дуршлаг, дают стечь сиропу, а плоды раскладывают на решетке сушилки или противне и сушат при 50 градусах 10 часов.
5. При использовании для сушки духовки необходимо держать дверцу прибора приоткрытой, чтобы влага беспрепятственно выходила из устройства.

Абрикосы замороженные в сиропе

Превосходный способ сохранить на долго свежесть фруктовых ломтиков – заморозка абрикосов в сиропе. При такой заготовке половинки прекрасно сохраняют форму, приобретают недостающую сладость и после размораживания зимой станут великолепным самостоятельным лакомством или лучшим дополнением к сладкой выпечке.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахарный песок – 200 г;
• очищенная вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Воду с сахаром прогревают до кипения, остужают.
2. Разделяют абрикосы на половинки, удалив при этом косточки, и укладывают в подходящую для заморозки емкость.
3. Заливают фруктовые ломтики сиропом, прикрывают крышкой и отправляют в морозильную камеру для замораживания и длительного хранения.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...