Апельсиновые флорентины: рецепт

Добавлен: 01.07.12 в 11:20

На кухне у:

Приготовили:

Ингредиенты к рецепту:

• 1 и 3/4 ст. нарезанного бланшированного миндаля (примерно 150 гр.)
• 3 ст. л. муки
• Мелко натёртая цедра 1 апельсина (примерно 2 ст. л.)
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 3/4 ст. сахара
• 2 ст. л. жирных сливок
• 2 ст. л. кукурузного сиропа
• 5 ст. л. (75 гр.) сливочного масла
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 60-120 гр. тёмного шоколада, нарубленного, для топпинга

Инструкции

• Белки смешать (не взбивая) с сахаром и цедрой. Всыпать миндаль, хорошо перемешать.

• Выложить небольшие печенья на лист пергаментной бумаги

• Печь в предварительно разогретой до 150*С духовке приблизительно 20 минут до светло-коричневого цвета.

• Остудить, снять с бумаги.

• Шоколад растопить и смазать им нижнюю поверхность печенек.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.
2. Измельчите миндаль в кухонном комбайне до мелкой крошки, но не до пастообразного состояния. В большой миске смешайте орехи, цедру и соль.






3. В небольшой кастрюле смешайте сахар, сливки, кукурузный сироп и сливочное масло. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не закипит и сахар полностью не растворится. Продолжайте варить ещё 1 минуту. Снимите с плиты и добавьте ваниль, затем перелейте жидкую смесь в миндальную и перемешайте. Отложите остывать примерно на 30 минут, чтоб с тестом можно было работать.
4. Наберите тесто чайной ложкой (для печенья диаметром 7 см.) или столовой ложкой (для печенья диаметром 15 см.) и скатайте в шарики. Положите шарики на подготовленный противень на расстоянии 7-10 см. друг от друга, поскольку при выпекании они расплывутся.
5. Выпекайте по 1 противню за раз, пока печенье не станет тонким и равномерного золотисто-коричневого цвета, перевернув противень другой стороной в середине выпекания, 10-11 минут.




6. Остудите печенье на противне в течение 5 минут, затем переложите остывать на решётку. То же самое повторите с оставшимся тестом. Выкладывайте готовое печенье на сервировочное блюдо, намазав 0,5 ч. л. шоколада на одну половину печенья, и накрыв другой половиной. Храните печенье аккуратно сложенным в герметичную ёмкость, разделённым пергаментом или вощёной бумагой, в течение 3 дней без шоколада. Флорентийское печенье лучше не хранить рядом с влажной выпечкой и тортами.

   Рецепт печенья «Флорентини Эспрессо».

   Шоколадный топпинг: положите шоколад в миску среднего размера. Налейте в кастрюлю 2 см. воды и доведите до медленного кипения. Установите над кастрюлей миску, чтоб её дно не касалось воды. Помешивайте шоколад, пока он не растает и не станет однородным.

   Или же положите шоколад в миску для микроволновой печи. Растопите шоколад на мощности в 50% в течение 1 минуты, пока он не станет мягким. Перемешайте и продолжайте нагревать, пока шоколад полностью не растает, ещё 1-2 минуты. Затем сделайте шоколадный декор: сбрызните печенье растопленным шоколадом, создав желаемый узор. Оставьте при комнатной температуре, чтоб шоколад застыл.

Как приготовить «Флорентины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления печенья понадобятся миндальные лепестки, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, изюм (или другие сухофрукты, шоколадная крошка) и сливки 33% жирности.

Шаг 2 Ссылка

Нагреть духовку до 175°С. Смешать сахар, ванильный сахар и масло.

Шаг 3 Ссылка

Варить на медленном огне, постоянно помешивая, желательно помешивать, устраняя комочки.

Шаг 4 Ссылка

Влить постепенно сливки, постоянно помешивая. Смесь горячая, будьте осторожны во исбежании ожогов!

Шаг 5 Ссылка

Затем добавить миндальные лепестки и изюм, тщательно перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Расместить массу по формочкам (я использовала формы для маффинов).

Шаг 7 Ссылка

Выпекать 12-15 минут.

Шаг 8 Ссылка

Достать из духовки, остудить, извлечь из формы и подавать. Приятного аппетита!

Приготовление апельсиновых флорентинов

• Шаг 1

  Берем нужные нам продукты, очень мало составляющих на=о очень вкусный результат

• Шаг 2

  Снимаем цедру с апельсина, предварительно его обдав кипятком

• Шаг 3

  Высыпаем миндальные хлопья, отделяем желтки от белков

• Шаг 4

  Соединяем миндальные хлопья, сахарную пудру, белки, апельсиновую цедру и все хорошенько перемешиваем.

• Шаг 5

  Выстилаем противень бумагой для выпечки, смазанной маслом, и на большом расстоянии друг от друга ложкой выкладываем на бумагу небольшие печеньица, слегка расплющив их.

• Шаг 6

  Духовку предварительно разогреваем до 150°С.
  
  Выпекаем флорентины в разогретой духовке 20-25 минут.

• Шаг 7

  Подаем с черным эспрессо и чершней

  Приятного вам утра!!=))

()

Состав, на 100 гр готового блюда

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...