Паста с гребешками: рецепт

Стамастис Цилиас, шеф-повар ресторана греческой кухни Molon Lave

Паста орзо (ризони) – одна из самых необычных мелких разновидностей итальянской пасты. Свою известность получила благодаря внешнему виду: она очень напоминает рисовые зёрна. Для изготовления пасты ризони берётся высококачественная мука из твёрдых сортов пшеницы, а также минеральная вода. Выбирая гребешки, отдавайте предпочтение не развесным, а упакованным – они подверглись шоковой заморозке и поэтому полезнее и вкуснее тех, что замораживались постепенно. Оттаивать их перед обжаркой не нужно

Вам понадобится: (4 порции)

• морские гребешки  500 гр
• оливковое масло extra virgin  50 — 70 мл
• соль
• чёрный молотый перец
• сливки  20%   0,5 л
• сухие итальянские травы
• макаронные изделия 250-300 гр
• сыр Пармезан 50 гр

Морские гребешки обычно продают в замороженном виде, поэтому прежде всего разморозьте их при комнатной температуре. 500 грамм разморозятся примерно в течение 1 часа. Нельзя размораживать этот морепродукт в горячей воде и в микроволновой печи.

Инструкция

• 1 порция
• 1 час
• 3 шага

Ингредиенты:

• Паста орзо 75 г
• Лук-порей 30 г
• Гребешки
  Блок: 2/4 | Кол-во символов: 431
  Источник: /mvkus.mvideo.ru/recipes/grecheskaya-pasta-s-grebeshkami-v-slivochnom-souse/

  Пошаговый фото-рецепт приготовления пасты с морскими гребешками:

  Размороженные гребешки помойте, посолите и поперчите.

  Положите гребешки в миску, полейте оливковым маслом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20 минут.

  Пока гребешки маринуются, приготовьте пасту. В большой кастрюле ( не менее 5 л) доведите воду до кипения, добавьте 2 ч.л. соли и 1 ст.л. растительного масла. Положите пасту в кастрюлю и мешайте, чтобы она не прилипла ко дну.

  Варите пасту согласно времени, указанному на упаковке. У меня 3 минуты. Не стоит варить пасту дольше, даже если она покажется Вам твёрдой. Не забывайте, что она соединится с соусом и напитается дополнительной влагой.

  Перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг, отлейте немного воды (1 стакан), в которой она варилась — это прекрасный крахмалистый бульон, который Вы при необходимости добавите в соус.

  Слейте воду, откиньте пасту на дуршлаг.

  Переложите пасту назад в кастрюлю, добавьте 2 ст.л.  растительного масла, перемешайте и забудьте о ней на время.

  Обжарьте морские гребешки на горячей сковороде с двух сторон. Поскольку гребешки мариновались в масле, то дополнительно смазывать сковороду маслом не надо. Не обязательно использовать сковороду — гриль, как у меня. Удобно использовать сотейник или глубокую сковороду с антипригарным покрытием.

  Как только подрумянится вторая сторона гребешков, залейте их сливками, добавьте прованские травы, дайте закипеть и готовьте 3-5 минут, помешивайте.

  Добавьте  столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, добавьте соль и перец, если нужно.

  Выложите в сковороду отваренную пасту, перемешайте и прогрейте пару минут.

  При подаче посыпьте пасту тёртым сыром. Приятного аппетита!

  Другие рецепты пасты ТУТ
  
  Рецепт морских гребешков с рисом и шпинатом ТУТ

  Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1773
  Источник: /maminapechka.ru/2014-pasta-s-morskimi-grebeshkami

  Паста орзо (ризони) – одна из самых необычных мелких разновидностей итальянской пасты. Свою известность получила благодаря внешнему виду: она очень напоминает рисовые зёрна. Для изготовления пасты ризони берётся высококачественная мука из твёрдых сортов пшеницы, а также минеральная вода. Выбирая гребешки, отдавайте предпочтение не развесным, а упакованным – они подверглись шоковой заморозке и поэтому полезнее и вкуснее тех, что замораживались постепенно. Оттаивать их перед обжаркой не нужно

  Инструкция

  • 1 порция
  • 1 час
  • 3 шага
  Блок: 3/4 | Кол-во символов: 882
  Источник: /mvkus.mvideo.ru/recipes/grecheskaya-pasta-s-grebeshkami-v-slivochnom-souse/

  Паста с морскими гребешками. Краткий рецепт

  Вам понадобится: (4 порции)

  • морские гребешки  500 гр
  • оливковое масло extra virgin  50 — 70 мл
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • сливки  20%   0,5 л
  • сухие итальянские травы
  • макаронные изделия 250-300 гр
  • сыр Пармезан 50 гр

  Разморозьте морские гребешки при комнатной температуре. Помойте, посолите, поперчите. Сложите гребешки в миску, полейте оливковым маслом и поставьте на 20 минут в холодильник.
  
  Отварите пасту в течении времени, указанного на упаковке, слейте воду, добавьте 2-3 ст.л.  растительного масла, перемешайте.
  
  Обжарьте гребешки на горячей сковороде без масла с двух сторон до румяной корочки.
  
  Залейте гребешки сливками, добавьте прованские травы и дайте закипеть и готовьте 3-5 минут.
  
  Добавьте  столовую ложку натёртого сыра. Хорошо перемешайте. Попробуйте, если нужно, добавьте соль и перец.
  
  Выложите в сковороду отваренную пасту, перемешайте и прогрейте пару минут.
  
  При подаче посыпьте пасту тёртым сыром.

  Блок: 4/4 | Кол-во символов: 967
  Источник: /maminapechka.ru/2014-pasta-s-morskimi-grebeshkami

  Ингредиенты:

  • Паста орзо 75 г
  • Лук-порей 30 г
  • Гребешки 150 г
  • Твёрдый сыр 50 г
  • Сливочное масло20 г
  • Оливковое масло 1 ч. л.
  • Белое сухое вино 2 ст. л.
  • Сливки 33%-ной жирности100 мл
  • Руккола горсть
  • Соль по вкусу

  ШАГ 1

  Пасту орзо отварите в подсоленной воде до полуготовности (6 минут).

  ШАГ 2

  Гребешки обжарьте 3-4 минуты на сковороде на оливковом масле с нарезанным кольцами луком-пореем, добавьте белое вино, выпарите, добавьте сливки, сливочное масло и пасту орзо. Доведите до готовности, посолите.

  ШАГ 3

  Выложите пасту на тарелку, посыпьте тёртым сыром, сверху украсьте листьями рукколы.

  Блок: 4/4 | Кол-во символов: 691
  Источник: /mvkus.mvideo.ru/recipes/grecheskaya-pasta-s-grebeshkami-v-slivochnom-souse/
  Кол-во блоков: 8 | Общее кол-во символов: 6378
  Количество использованных доноров: 3
  Информация по каждому донору:

  1. /maminapechka.ru/2014-pasta-s-morskimi-grebeshkami: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3196 (50%)
  2. /koolinar.ru/recipe/view/116876: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 574 (9%)
  3. /mvkus.mvideo.ru/recipes/grecheskaya-pasta-s-grebeshkami-v-slivochnom-souse/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 2608 (41%)

  
  

  Поделитесь в соц.сетях:

  Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

  Читайте также:

  Панкейки на йогурте: рецепт... Котлета свиная натуральная: рецепт... Диетический салат со свеклой: рецепт... Котлетки из куриной грудки: рецепт...