Домашние крутоны: рецепт

Из французской кухни к нам пришли многие рецепты блюд и их названия. Многие из них стали нарицательными, как например салат Оливье. При упоминании слова «крутоны», воображение рисует спиралевидные макароны или закрученные кондитерские изделия. В статье рассказывается о том, что собой представляют эти загадочные компоненты, придуманные лучшими поварами Европы.

Немного истории

Перед тем как приступить к процессу приготовления, советуем в познавательных целях немного ознакомиться с историей появления крутонов. Эти маленькие и вкусные сухарики были придуманы французами, которые являются особыми гурманами. Даже само французское слово «crouton» имеет перевод как «корочка или горбушка». Раньше французы использовали горбушку хлеба в качестве, так называемой сцены или помоста, для подачи особого десерта или закуски. Делалось это в целях экономии, так как такая подача выглядела изыскано и дорого. Например, кусочек сыра с крутоном на фуршетном столе уже имел вид полноценной закуски.

А уже в последующем, эти сухарики стали частью салатов, бульонов, супов-пюре, а также самостоятельным блюдом. Чаще всего готовят крутоны с чесноком и сыром, существуют рецепты крутонов и с другими добавками, но сегодня мы рассмотрим рецепты с чесноком и сыром, а также пошаговую инструкцию их приготовления с фото.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Ингредиенты.

2. Шаг 2:

   Нарезаем хлеб небольшими кубиками. Если корочка жесткая — лучше ее срезать.

3. Шаг 3:

   Мелко рубим чеснок. Можно воспользоваться прессом или ступкой.

4. Шаг 4:

   В масло добавляем чеснок. Если в комнате холодно, масло нужно растопить.

5. Шаг 5:

   Добавляем сюда же специи.

6. Шаг 6:

   Хорошо размешиваем.

7. Шаг 7:

   Будущие крутоны выкладываем в форму или на противень.

8. Шаг 8:

   Порциями поливаем их маслом и перемешиваем. Они будут чуть мокрыми и все покроются ароматной смесью. Ставим в духовку, температура — 180 градусов.

9. Шаг 9:

   Через 5 минут или когда крутоны станут сверху золотистыми, достанем и перемешаем их. Вернем в духовку до равномерной прожарки.

10. Шаг 10:

    Достаем и остужаем. Некоторые крутоны могут быть еще мягкими — они дойдут при остывании. Главное — не пересушить.

11. Шаг 11:

    Хранить после полного остывания лучше в герметичном контейнере.

Готовьте с любовью!

Приятного аппетита!

Как приготовить крутоны

Во Франции для приготовления закусочных сухариков пекут специальный хлеб. В условиях нашей страны подойдет батон или черный хлеб. Главное, чтобы он не разваливался, не крошился и имел нейтральный вкус. С хлеба срезается корочка, а мякиш нарезается небольшими кубиками примерно 6х6 см. Для этого используется острый хлебный нож или металлическая формочку для печенья.

Далее существует 2 способа приготовления:

1. Хлебную основу подсушивают в духовке или тостере (в зависимости от формы мякиша). Затем горячие изделия смазываются сливочным маслом с добавлением чеснока или сахара. Соус выбирается исходя из того, как и с чем будут подаваться крутоны.
2. Готовые мякиши поджариваются в кипящем оливковом масле до появления золотистого цвета. Далее теплые сухари пропитываются любой заправкой. Не стоит пережаривать крутоны, иначе потом они будут очень твердыми.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Прогорклый вкус сливочного масла можно исправить…

Чтобы избавить сливочное масло от прогорклого привкуса, перетопите его с ломтиком хлеба.

Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Какой лаваш взять для рулета

Рулет из лаваша — это оригинальная и вкусная закуска, а главное — удобная и быстрая, которая пригодится на все случаи жизни. Лаваш для рулета возьми не тот, что пышный и толстый, а листовой, тонкий.…

Чтобы растительное масло не разбрызгивалось при жарке…

Чтобы растительное масло во время жарки не брызгало во все стороны, положите в сковороду маленький ломтик хлеба.

Как проверить готовность жира к жарке?

Чтобы проверить готовность жира для жаренья, бросьте в него ломтик хлеба. Если начинает образовываться пена, в жир можно класть мясо. Если хлеб тонет, тогда его нужно еще подогревать.

Как нужно хранить хлеб?

Чтобы в хлебнице не держался неприятный запах, проветривайте ее время от времени и протирайте тряпочкой, смоченной в растворе уксуса.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок — 143 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Топленое масло — 892 ккал/100г
• Белый хлеб — 266 ккал/100г

Калорийность продуктов: Белый хлеб, Топленое масло, Чеснок, Специи сухие, Соль

Крутоны для цезаря

Характеристики:

• время: 10 минут;
• количество порций: 4 персоны;
• калорийность блюда: 300 ккал;
• предназначение: на ужин;
• кухня: французская;
• сложность: легкая.

Чесночные крутоны используются для добавления в салат «Цезарь» перед подачей на стол. Аромат чеснока прекрасно сочетается с курицей и листьями салата. Пропитанные маслом золотистые сухарики придают пикантности известному блюду. Важно, чтобы крутоны не размокли в салате до начала трапезы. Приготовить сухарики в домашних условиях просто и быстро.

Ингредиенты

• батон свежий – 200 г;
• масло оливковое – 3 ст. л;
• чеснок – 2 зубчика;
• тмин молотый – 2 ч. л.;
• розмарин – 1 ч. л;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Удалите корку с батона. Затем нарежьте мякиш на квадратики размером 2х2 см.
2. В небольшой емкости разогрейте масло на слабом огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок, розмарин и тмин. В течение 1 минуты жарьте, постоянно помешивая.
3. В приготовленную смесь добавьте кусочки батона и тщательно перемешайте.
4. Духовку разогрейте до 160 градусов. Выложите на противень пропитанный хлеб, посыпьте солью и перцем.
5. Поджарьте крутоны в течение 15 минут, помешивая, до появления золотистой корочки.

С сыром

Характеристики:

• время: 10 минут;
• количество порций: 2 персоны;
• калорийность блюда: 385 ккал;
• предназначение: на ужин;
• кухня: русская;
• сложность: легкая.

Сырные крутоны с зеленью – это замечательная закуска как к пиву, так и к вину. Их можно использовать и как десертное блюдо, добавив мед, кунжут или сахар. Приготовление таких сухариков занимает немного времени, а полученный результат превосходит все ожидания. Калорийность готовых изделий не высока, поэтому в компании крутонами может полакомиться каждый желающий.

Ингредиенты

• хлеб белый – 300 г;
• масло оливковое – 1 ст. л;
• сыр твердый – 150 г;
• соль крупная – 0,5 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

Способ приготовления

1. С хлеба уберите корку и поломайте мягкую часть руками на небольшие кусочки произвольной формы.
2. Смажьте противень маслом и выложите хлебные кусочки. Их тоже необходимо взбрызнуть маслом.
3. Разогрейте духовку до 170 градусов и поставьте крутоны на 15-20 минут запекаться до образования хрустящей корки.
4. Сыр (Пармезан) натрите на крупной терке и смешайте с предварительно вымытой и порезанной зеленью. Добавьте соль по вкусу.
5. Готовые изделия выньте из духовки и сразу посыпьте смесью зелени и сыра. Он расплавится прямо на крутонах.

Для первых блюд

Характеристики:

• время: 30 минут;
• количество порций: 6 персон;
• калорийность блюда: 450 ккал;
• предназначение: на обед;
• кухня: французская;
• сложность: легкая.

Крутоны великолепно сочетаются с супами. Особенно с гороховым, грибным крем — супом, солянкой. Сухарики можно есть вприкуску с первыми блюдами, либо добавлять их сразу в тарелку. Легкий сливочный вкус подсушенного хлеба подчеркнет вкус куриного бульона. Но есть одна проблема – крутонов всегда мало, и съесть их можно очень много! Поэтому на обед можно готовить большое количество. Остатки хранятся несколько дней.

Ингредиенты

• хлеб – 1 булка;
• масло сливочное – 200 г;
• смесь сушеных трав – 2 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

1. Срежьте при помощи острого ножа корку с хлеба. Нарежьте его крупными кубиками примерно 5х5 см или ломтиками.
2. В небольшой емкости растопите масло на водяной бане. Туда добавьте смесь трав. Тщательно взбейте венчиком до однородности.
3. В готовую смесь окунайте каждый кусочек хлеба и выкладывайте на разогретую сковороду, смазанную смесью растительного и оливкового масел. Перед обжаркой посолите и поперчите хлебцы по вкусу.
4. Крутоны жарьте на среднем огне примерно 10 минут, пока они не подрумянятся. Готовое изделие можно хранить в течение недели в сухом и прохладном месте.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...