Паштет печеночный со сливочным маслом: рецепт

Почти диетический вариант печеночного паштета из тушеной говяжьей печени со сливочным маслом.

Аймкук

Для рецепта паштета вам потребуется:

• печенка (куриная или индюшиная) — 0.6кг
• репчатый лук — 1 луковица
• молоко — 300 мл
• морковь — 1 шт.
• соль — по вкусу
• мускатный орех (измельченный) — 1/4 ч.л.
• растительное масло — 40 мл
• сливочное масло — 200г
• перец черный молотый — по вкусу.

Ингредиенты для печеночного паштета:

• печень (свиная или говяжья, свежая) – 800 г
• лук-репка – 2 – 3 шт
• морковь – 1 шт
• сало – 100 г
• масло (сливочное, жирность 83,2%) – 200 г
• соль (мелкая), перец (молотый) – по вкусу

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Рецепт приготовления паштета:

Перед приготовлением паштета лучше проверить каждую печенку на присутствие остатков желчного пузыря и несколько раз промыть. Замачиваем в молоке печенку на 30 минут.

Нарезаем кубиками луковицу. Таким же образом измельчаем морковь.

На растительном масле обжариваем овощи для паштета.

В поджаренные овощи добавляем печень прямо с молоком. Подсаливаем, перчим и приправляем мускатным орехом. Ждем, когда жидкость почти испарится, а печень приготовится. На это уйдет примерно 10 минут.

Перебиваем в блендере чуть остывшую печеночно-овощную смесь.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в течение минуты. Добавляем в масло по ложке остывшего печеночно-овощного пюре и продолжаем взбивать. Нежный печеночный паштет готов. Теперь берем свежий хлеб и наслаждаемся закуской. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Этот на первый взгляд простой паштет хозяйки часто готовят абсолютно по-разному. Те, кто любят пожирнее – добавляют шпик, обжаривают печень, морковь и лук на растительном масле. Я предпочитаю более диетический вариант и не подвергаю печень и морковь предварительной обжарке. 

Подготовьте необходимые продукты. Вам понадобится печень говяжья, морковь, лук, масло сливочное и немного растительного масла.

Лук очистите и порежьте крупными полукольцами.

Обжарьте лук на растительном масле.

Морковь почистите и порежьте крупными кружочками.

Печень помойте, очистите от плёнок и порежьте крупными кусочками.

На дно кастрюли положите морковь, затем печень и накройте сверху луком. Налейте немного горячей воды или бульона в кастрюлю и тушите под крышкой на слабом огне до готовности моркови.

Остывшую печень вместе с морковью, луком и размягченным сливочным маслом взбейте в комбайне или блендере. Посолите паштет и еще раз взбейте.

Готовый паштет при подаче можно украсить размягченным сливочным маслом и зеленью.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить печеночный паштет со сливочным маслом

Зачищаем печень от плёнок и жил, режем некрупными кусками и заливаем водой. Добавляем в воду соду пищевую (0,5 ч.л.) или специи и выдерживаем печенку пару часов.

Нарезаем сало меленько, чтобы его было легко вытопить на шкварки.

Чищеный лук мелко шинкуем.

Чистим морковь, измельчаем ее на терке.

Вытапливаем на умеренном нагреве сало.

В жир кладем лук и пассеруем его до румяности.

Затем добавляем к нему морковь и жарим 2-3 минуты.

Потом в сковородку к овощам докладываем куски печенки и обжариваем их 5-7 минут, пока не станут более светлого цвета.

Добавив соль и специи, накрываем сковородку крышкой и тушим печеночную массу до готовности.

Как только масса остынет, перебиваем ее блендером (или пропускаем через мясорубку) до однородности.

После добавляем мягкое масло (1/3 от всего количества) и все смешиваем.

Затем раскладываем массу ровным слоем на пищевой пленке.

Поверх намазываем оставшимся мягким маслом.

Далее аккуратно сворачиваем в рулет и защипываем кончики с обеих сторон.

Убираем закуску в прохладное место на ночь. После освобождаем от пленки и нарезаем.

Приятного аппетита!

Макароны с печенью в мультиварке

Пошаговым рецептом приготовления печеночного рулета со сливочным маслом в домашних условиях поделилась Старинская Леся

Автор видео: Нагуглившие HgBob

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...