Щи из крапивы с яйцом: рецепт

Летние ароматные щи из крапивы с яйцом получаются сытными и очень вкусными, непременно попробуйте!

Аймкук

Рецепт вкусных щей из крапивы с яйцом на мясном бульоне

Щи получаются просто великолепные. Приготовьте, если ещё не разу не варили, обязательно. Вашей семье очень понравится.

Готовим простые щи. Весенние, полезные, сытные, самые домашние.

Ингредиенты

• Курица — 500-600 грамм
• 6 средних картофелин
• 4-6 яиц
• Средняя луковица
• Небольшая морковь
• Крапива
• Пучок зелёного лука
• Пучок укропа
• Приправа (соль, перец)
• Растительное масло
• Сахар — 1 чайная ложка

Крапивные щи — простой и вкусный рецепт

Для куриных бульонов, мы обычно покупаем готовые охлаждённые наборы для первых блюд. Промываем приготовленные куски курицы. Кладём их в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. (Кастрюля на 3,5 литра, воды 2-2,5 литра)

Во время закипания, не забудьте обязательно снять образовавшуюся накипь.

После закипания, варим ещё минут 40.

В другой кастрюле ставим вариться яйца. Чтобы они лучше чистились, в воду добавляем чайную ложку соли. Варим около 15 минут, после чего кастрюлю ставим под струю холодной воды. Оставляем в холодной воде остужаться.

Пока варится мясо подготовим все ингредиенты. Крапиву ошпариваем кипятком, промываем в холодной воде и перебираем, чтобы удалить попавшую траву и мусор. Выкладываем на доску, разрезаем поперёк.

После этого, острым ножом рубим крапиву ещё мельче.

Картошку чистим, режем на кусочки для супа.

Луковицу и морковь чистим. Лук режем небольшим кубиком, а морковь трём на крупной тёрке.

Когда курица сварится, закладываем в кастрюлю картофель.

Минут через 5-7 выкладываем нарубленную крапиву. Варим ещё около 10 минут на малом огне.

Разогреваем столовую ложку растительного масла в сковороде. Выкладываем лук с морковью. Обжариваем до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

Пока готовится зажарка, режем зелёный лук и укроп. У меня лук только что сорванный с грядки, сочный, забористый. Укроп свежий ещё не вырос, поэтому использую замороженный из зимних заготовок.

Выкладываем зажарку в щи. Добавляем 1-1,5 столовых ложки приправы «12 овощей и трав» или солим и перчим по вкусу. Высыпаем ложку сахара. Варим ещё 3-4 минуты. Можно достать курицу, убрать её совсем или отделить мясо от костей, разобрать на волокна и снова отправить в кастрюлю.

Высыпаем зелёный лук, укроп, перемешиваем. Варим 1-2 минуты, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 10-15 минут. Зелёные щи с крапивой готовы.

Ингредиенты

Курица — 200 г

Картофель — 3-4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Крапива — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Соль, специи, вода — по вкусу

• 55 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить щи из крапивы

Ингредиенты:

• Бульон – л
• Картофель – 250 г
• Морковь – шт.
• Лук репчатый – шт.
• Крапива – 300 г
• Щавель – 300 г
• Лавровый лист – шт.
• Зелень – по вкусу
• Перец душистый – шт. горошком
• Перец черный – шт. горошком
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – по желанию для пассеровки овощей

Приготовление:

1.

Морковку и репчатый лук очистить и порезать соломкой. Их можно пассеровать на жире снятом с бульона, на срезанном с курицы жире или на растительном масле.

2.

Картофель очистить и порезать кубиками.

3.

В кастрюлю с кипящим бульоном, из которого предварительно вынуть готовое мясо, опустить и картофель, и обжаренные овощи. Добавить горошины душистого и черного перцев и лавровый лист. Довести суп до кипения и готовить под крышкой в течение десять минут на небольшом огне.

4.

Пока щи варятся, нужно подготовить зелень. Крапиву необходимо вымыть и ошпарить кипятком, тогда она перестанет обжигать. Оторвать листики от стеблей, потому что стебли слишком грубые. У щавеля тоже надо оторвать огрубевшие стебли.

5.

Положить в щи сначала крапиву и варить пять минут.

6.

Добавить щавель и варить еще минуты две.

7.

Щи из крапивы и щавеля готовы. Снять с огня и посолить по вкусу. Нарубить свежую зелень укропа, петрушки, зеленого лука и добавить в готовые щи вместе с кусочками мяса.

Разливайте зеленые щи по тарелкам и зовите домочадцев к столу.

Что нам понадобится:

• Бульон куриный — 2 л
• Картофель — 3 шт.
• Крапива — 200 г
• Щавель — 100 г
• Лук — 1 шт
• Морковь — по желанию
• Яйцо — 2 шт.
• Соль
• Черный перец
• Масло растительное — 2 ст. ложки

Кухня: русская.

Категория блюда: суп.

Количество порций: 6.

Время приготовления:1 час 30 минут.

Многим из вас наверняка известны щавелевые щи, и, должен вам сказать, это практически то же самое блюдо, только немного лучше. Так что не удивляйтесь знакомому рецепту. У него есть своя прелесть.

Вообще, насколько я понимаю, изначально это блюдо предназначалось для употребления в пост, и в нем не было никаких мясных составляющих и яиц, так что и сейчас вы, в принципе, можете обойтись без мясного бульона. Но я люблю делать такой суп на курином бульоне. Как его сварить – я уже рассказывал много раз, поэтому повторяться не буду. У меня в холодильнике всегда есть некоторое количество замороженного бульона, вот его я и решил использовать. Единственная разница только в том, что если вы сварите свежий бульон, то добавите в него кусочки отварного куриного мяса, а у меня был просто бульон. Я в конце расскажу, как я справился с этой проблемой. А пока остановимся на том, что у вас должно быть пару литров горячего наваристого вкусного мясного или куриного бульона.

Начнем мы с крапивы. Не спрашивайте меня, где ее взять. Она есть в любом огороде, в горах, много где. Если вы живете в квартире, то спросите ваших друзей или родственников, у которых частный дом или дача – у них наверняка этой крапивы должно быть много. 

Вот и возьмите некоторое количество для супа. Возьмите лучше не голыми руками, чтобы не обжечься. Используйте перчатки, например. С крапивы нужно срезать листочки, а толстые стебли можно выбросить – они в супе не будут выглядеть красиво. 

Листья же сложим в дуршлаг и ошпарим кипятком из чайника, чтобы стали мягкими и перестали жечься. После этого их можно довольно крупно порезать. Скоро их время придет.

Отдельно очистим среднего размера луковицу, порежем довольном мелко и станем делать зажарку. В принципе, в такую зажарку часто добавляют морковь, и вы можете это сделать, если любите. По мне, так морковь в этом супе ничего особенно не прибавляет, поэтому я решил обойтись без нее. Просто разогрел в сковороде растительное масло, обжарил на нем лук до полупрозрачности, прибавил к нему крапиву. Все это вместе еще немного обжарил, потом плеснул пару ложек бульона и оставил немного потушиться под крышкой на слабом огне. Не хотелось бы, чтобы в супе плавал вареный лук, так что пусть размягчится хорошенько.

А мы пока займемся картофелем. Картофель здесь нужен для густоты. Очистим его и порежем кубиками. После этого можно опускать картофель в кипящий бульон и отваривать почти до готовности. Это минут 10-15 где-то. Я вообще люблю в супах такой немного разваренный картофель, а вы уж поступайте, как вам больше нравится.

Ну, и куда же без щавеля? Он придаст нашему супу характерную приятную кислинку. С щавелем весной проблем тоже нет – у любого зеленщика продается. 

Но если уж совсем сложно с этим, можно заменить щавель лимонным соком, который вы добавите в суп в самом конце. А я помыл щавель и нарезал тоже довольно крупно.

Когда картошка уже дошла и вот-вот будет готова, можно опускать в суп зажарку, а за ней сразу и щавель. 

Перемешиваем все, солим, перчим, пробуем и понимаем, что уже вкусно. Я вот решил улучшить суп немного следующим образом. У меня же не было мяса от бульона, зато были замороженные фрикадельки. И я бросил их в суп одновременно с щавелем, чтобы они быстренько сварились и прибавили блюду мясного вкуса. А вообще щавель долго варить не нужно – всего несколько минут. Он быстро размягчится и отдаст свой вкус. 

Некоторые кулинары еще загущают суп обжаренной мукой в самом конце, но я так не делаю, не вижу смысла.

На этом наш суп практически готов. Остался один важный компонент – куриные яйца. И вот здесь существуют два подхода, две непримиримые кулинарные школы. Представители одной отваривают яйца вкрутую, нарезают кубиком и добавляют их в тарелки при подаче супа. Адепты второй разбалтывают сырые яйца и отправляют прямо в кастрюлю с супом. Там яйца сворачиваются и получаются такие не очень красивые, но вкусные хлопья. Я пробовал делать и так, и этак. Вот в этот раз мне захотелось добавить сырые яйца в суп, почему-то показалось, что так сегодня мне будет вкуснее. Это я и сделал. Размешал все и выключил огонь. Такому супу, конечно, полезно немного настояться под крышкой, чтобы он стал совсем замечательным, так что сильно не спешите.

При подаче в каждую тарелку можно добавить немного сметаны – это прибавит кислоты. А больше, кроме свежего хлеба, ничего и не требуется. Это простая деревенская еда, какую готовили наши бабушки, и для меня это вот вкус весны, наравне с окрошкой. Это очень легкий и свежий суп, который порадует всех, кто понимает в хорошей домашней еде. Ничего из ряда вон выходящего там нет, просто очень уютно и красиво. Да вы сами попробуйте и убедитесь. Крапива не только жечься умеет. Пусть ваша весна будет красивой! Всего вам вкусного!

на сайте today.kz

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Опускаем куриные голени в глубокую кастрюлю с водой и варим бульон на среднем огне 30 минут. Как только бульон закипит, снимаем пену.

Очищенный картофель нарезаем кубиками.

Морковь натираем на крупной терке.

Надеваем резиновые перчатки и отделяем листья крапивы от стеблей. Промываем листочки в дуршлаге под проточной холодной водой.

Ошпариваем листья кипятком.

Крупно нарезаем листочки.

Вынимаем куриные голени из бульона. Мясо отделяем от кости.

В кипящий бульон закладываем очищенный и нарезанный картофель и варим 15 минут.

В разогретой сковороде пассеруем лук с морковью с добавлением растительного масла.

Отправляем зажарку в бульон.

Добавляем в бульон крапиву. Доводим щи до кипения. Солим, перчим и варим еще 5 минут.

Выключаем огонь. Выжимаем в щи сок из половинки лимона, закрываем крышку и даем настояться 10 минут.

Сваренные яйца остужаем, чистим и режем на 2 части.

Настоявшиеся щи разливаем по тарелкам, добавляем куриное мясо и половинку яйца. Подаем со сметаной.

Похожие рецепты

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты…

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как вкусно сварить щи

Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Чтобы не переварить щавель в супе…

Чтобы нежный щавель во время варки не переварился, добавляйте его в суп или борщ перед самым окончанием варки. А как только жидкость закипит, тут же выключайте огонь.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук —  ккал/100г
• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Щавель —  ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Куриные крылышки — 186 ккал/100г
• Крапива —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные крылышки, Яйца, Морковь, Лук, Картошка, Крапива, Щавель, Соль, Перец черный молотый, Петрушка

Другие варианты

• Из борщевика

Очень полезными считаются щи из борщевика. Однако стоит помнить, что в пищу можно употреблять только один вид этого растения – борщевик сибирский. Остальные виды несъедобны, а некоторые даже могут вызвать сильные ожоги.

• Из щавеля

Одним из первых вырастает весной и щавель. Многие хозяйки любят добавлять его в “весенние” щи. Интересно, что щавель сам по себе придает блюду кислинку, поэтому дополнительно добавлять лимонный сок в такое кушанье не следует.

• Из свекольной ботвы

У свеклы съедобны не только “корешки”, но и “вершки”. Причем в свекольной ботве полезных веществ содержится не меньше, чем в корнеплодах, а витамина С даже больше.

• С примулой

Одним из самых красивых и ярко цветущих растений является примула весенняя. Ее цветки радуют глаз, а зеленые листочки можно смело добавлять в “весенние” щи. Это придаст блюду пикантный вкус и внушительную порцию витаминов.

• С томатом

Ну и какие же щи без томатов! Добавьте в кушанье мелко нарезанные помидоры – и получите свежее блюдо с легкой ноткой кислинки.

Рецепт приготовления щей из крапивы и белокочанной капусты без мяса

Обычно мы едим щи с капустой, так давайте же добавим ее и в нашу подборку! Очень вкусными и сытными получатся щи из крапивы с капустой. Особенно будет очень хорошо если, крапива и капуста будут молодыми, ведь тогда суп получиться очень нежным.

Подготовьте заранее бульон, сэкономьте свое время для более приятных дел. Также бульон можно замораживать в кубиках (для льда), а когда он понадобиться просто разбавить горячей водой, это очень актуально для работающих людей.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – 1 кг
• Крапива – 150 гр
• Картофель – 3 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Соль, специи – по вкусу

Готовим подходящий бульон, мы будем варить на готовом мясном бульоне. Вскипятим его и начнем добавлять ингредиенты.

В первую очередь, конечно, картофель – очищаем и нарезаем брусочками. Отправляем в бульон, закрываем кастрюлю крышкой. Так же для более яркого вкуса приготовим зажарку из моркови и репчатого лука.

Нашинкуем молодую капусту на небольшие полоски, складываем в глубокую чашу и хорошенечко мнем руками, чтобы она дала сок. Загружаем в кастрюлю и варим около 10 минут.

Ну и наконец, главный наш продукт – крапива. Отбираем хорошие листочки обдаем их кипятком, после того как она остынет режем на полоски и ссыпаем в щи. Вот и все, настаиваем наши щи и накрываем на стол. По желанию можно заправить их сметаной или сливками

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Видео о том, как можно сварить щи с крапивой и мясом

Вот и подошла данная подборка щей из крапивы к концу. Мы рассмотрели разнообразные рецепты и я надеюсь, что Вы смогли выбрать, что то для воплощение в жизнь или взяли на заметку на будущее. Всем удачных экспериментов и вкусных щей!

Польза и вред

Крапива содержит в себе витамины А, С, К, бета-каротин, витамины группы В, микро- и макроэлементы (железо, магний, калий, марганец, сера, хром, алюминий, селен и другие). Помимо этого в растении содержатся фитонциды, органические кислоты, флавоноиды, хлорофилл, гистамин, дубильные вещества. Благодаря такому богатому набору полезных веществ это растение положительно сказывается на состоянии организма:

• улучшает обмен веществ;
• оказывает противовоспалительное действие;
• повышает иммунитет;
• снижает уровень сахара в крови;
• укрепляет стенки сосудов;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

В крапиве содержится больше витамина С, чем в лимоне или смородине. Однако в процессе термической обработки он практически полностью разрушается.

А вот витамин К в процессе варки сохраняется полностью. Его содержание в ста граммах растения может достигать шести суточных доз!

Этот витамин влияет на свертываемость крови, делая ее гуще. Поэтому крапиву часто используют как кровоостанавливающее средство. С этим же свойством связаны некоторые противопоказания к употреблению этого растения в пищу.

Крапиву нельзя употреблять:

• во время беременности, так как возрастает риск выкидыша или преждевременных родов;
• в период употребления антикоагулянтов (веществ, разжижающих кровь), так как из-за витамина К их эффективность будет снижаться;
• при варикозе, атеросклерозе, гипертонии;
• детям до 3 лет;
• людям, страдающим от мочекаменной болезни и других заболеваний почек.

Заключение

Щи из крапивы – легкое, свежее по своему вкусу, насыщенное витаминами и микроэлементами блюдо. Готовится оно быстро, а основной ингредиент можно совершенно бесплатно собрать в лесу или на даче.

А вы уже готовили такие щи? Может быть, у вас есть свой секретный рецепт их приготовления? Расскажите нам в комментариях.

ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ РАССЫЛКА

Получайте самые интересные статьи по почте и подписывайтесь на наши социальные сети

Ваш браузер устарел рекомендуем обновить его до последней версии

или использовать другой более современный.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...