Топ-10 блюд из молодой капусты: разбираемся детально

Свежая капуста хороша как в сыром, так и в готовом виде. Ее тушат, жарят, запекают. Бюджетный и полезный овощ легко достать в любое время года, но весной мы можем наслаждаться особенно нежной и сочной капустой.

Представляем подборку классных рецептов со свежей капустой.

Котлеты из капусты с мясом

Румяные, сочные и аппетитные котлеты из фарша и белокочанной капусты подойдут для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• 300 г капусты;
• 300 г свиного фарша;
• яйцо;
• 30 г муки;
• 30 мл растительного масла;
• соль, специи для мяса по вкусу.

Тонко нашинкованную капусту помните руками, добавив соли. Смешайте с фаршем, специями, вбейте яйцо.

На огонь поставьте сковороду с антипригарным покрытием, влейте масло, нагрейте на средне-высоком огне.

Из фарша влажными руками формируйте котлеты, обваливайте в муке и жарьте до золотистой корочки с двух сторон. Затем накройте крышкой и доведите до готовности на средне-медленном огне.

Молодая капуста

Поэтому блюда из капусты столь популярны и любимы, их готовят на праздничный и повседневный стол, во время поста и для соблюдения диеты. При минимальном количестве калорий этот продукт содержит массу клетчатки, калия и фосфора.

Как готовить простые и оригинальные, а главное вкусные рецепты из молодой капусты? Самый легкий способ, не требующий кулинарного мастерства и особой фантазии – нашинковать, посолить, заправить соусом. С этим компонентом гармонируют любые овощи – лук, морковь, огурцы, помидоры, болгарский перец. Миксуя все эти составляющие можно получить свежий и витаминизированный салат.

Если семья любит выпечку, тогда можно приготовить ленивый пирог, который станет отменной закуской и отличным вариантом для завтрака. Большой любовью пользуются супы и солянки с грибами и копченостями, жареные капустные котлетки, голубцы со всевозможными начинками: мясными, овощными, грибными.

Свежий витаминный салат

Такой легкий салат можно подать к любому блюду из мяса и птицы. Приготовите в два счета!

Понадобится:

• 100 г капусты;
• 3 огурца;
• 2 морковки;
• пучок укропа;
• соль, сахар, перец черный по вкусу;
• ложка яблочного уксуса;
• пару ложек оливкового масла.

Очистите морковь, все овощи промойте и просушите бумажным полотенцем. Нашинкуйте капусту и помните руками. Морковь натрите на терке тонкими полосками. Огурцы нарежьте узкими полосками или кубиками. Зелень порубите. Смешайте все ингредиенты в миске. Заправьте соусом из уксуса, оливкового масла, соли, перца, сахара. Готово!

Здесь пошаговый рецепт овощного салата с капустой.

Жареные пирожки с капустой

Мягчайшие золотые пирожки хороши и в теплом, и в холодном виде. Классика! А еще мы раскроем секрет быстрого теста!

Для пирожков понадобится:

• 25 г свежих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• пару щепоток соли;
• 250 мл теплой воды;
• яйцо;
• 1 ч. л. столового уксуса;
• 4-5 стакана муки;
• кочан капусты;
• луковица средняя;
• морковка;
• 2 стакана растительного масла.

Очищенную морковь натрите на терке, хорошо для этого подходит терка для моркови по-корейски. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Капусту нашинкуйте.

В сковороде на паре ложек масла обжарьте лук с морковью до мягкости, затем добавьте капусту, вводите частями и обжаривайте с солью и перцем. Если хотите, добавьте пару ложек томатной пасты. Тушите капусту до готовности.

В миске смешайте дрожжи, сахар, сахар, вбейте яйцо. Добавьте стакан теплой воды и уксус, перемешайте. Порциями вводите просеянную муку, замесите мягкое тесто. Оставьте тесто на 20 минут.

Начинаем лепить пирожки. Поверхность и руки смажьте растительным маслом. Отщипните кусочек теста, раскатайте в лепешку, выложите на центр лепешки ложку-две начинки и защипните края. Оставьте готовые пирожки подойти на 10 минут.

В сковороде с высокими бортами или фритюрнице нагрейте масло. Жарьте пирожки на медленном огне, периодически переворачивая, до золотистой корочки.

Салат из молодой капусты с редисом и огурцами

Ингредиенты:

• капуста – 300 г;
• редис – 200 г;
• зеленый горошек – 1 банка;
• огурцы свежие – 1-2 шт., в зависимости от размера;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• зелень укропа (петрушки) свежая – 10 г.

Вымытые и слегка подсушенные салфетками овощи режете так, как обычно каждый из них нарезается на салат. Капусту тоненько шинкуете. Огурец режете нетолстыми полукруглыми пластинками, редис – примерно также. Банку с горошком открываете и сливаете жидкость – это без . Нашинкованную капусту выкладываете в глубокую миску, солите и немного перетираете руками, чтобы она пустила сок. После этого туда же можно выкладывать остальные овощи и сдобрить салат заправкой из оливкового масла, лимонного сока и молотого черного перца. Перекладываете в салатник и при подаче к столу посыпаете мелко нарезанной свежей зеленью. Такой салат желательно съедать за один раз и не убирать на хранение в холодильник.

Всего рецептов с ингредиентом Капуста молодая: 269

» молодой » борщ с свекольной ботвой

мясной бульйон 3,5 — 4 л.

молодая свекла 10 — 15 шт.

ботва молодой свеклы 0,5 кг.

молодой картофель 6 шт.

молодая морковь 2 шт.

молодая капуста 0,5 шт.

Каталог: Борщ со свеклой

• 33778

машенька-84-

• 27 июня 2009, 05:27

Салат «свекла & другие»

молодая капуста

свекла

огурцы

зелень

оливковое масло

Каталог: Другие салаты

• 3940

innulka

• 22 мая 2009, 22:30

Не совсем обычный салат из молодой капусты.

капуста молодая-пол-вилка

чеснок молодой-несколько стрелок

петрушка, укроп-

огурец-1-2 шт

лук репчатый-2 шт

лимонный сок для заправки

Каталог: Салат из овощей

• 10411

ambrinna

• 06 июня 2010, 01:01

Молодая капуста

качан молодой капусты,

2 яйца,

манка, соль

перец. растительное масло для жарки.

Каталог: Из овощей и грибов

• 18766

lola45

• 15 мая 2008, 22:38

«купаты из телятины» от талиба.

700 гр. – телятины,

300 гр. — отварной печёнки молодого барана,

100 гр. — бараньего жира,

300 гр. — воды( у меня ледяная из колодца)

2 головки молодого чеснока

соль, кардамон, чёрный и красный перец .

Каталог: Блюда из мяса

• 7579

sadi 09

• 04 июля 2011, 02:34

2 новых салата из молодой капусты с заправками

первый салат из молодой капусты:

молодая капуста – 250 гр.

морковь – 60 гр.

болгарский перец – 60 гр.

лук – 40 гр. (или несколько стеблей зеленого лука)

соус:

Каталог: Салат из овощей

• 6777

FooDee

• 22 мая 2019, 13:58

Конвертики из капусты с грибами

капуста молодая — 1 качан

грибы — 400 гр.

рис — 100 гр.

лук — 1 шт.

сметана — 200 мл.

яйца — 3 шт.

Голубцы с картошечкой и бульоном(мой вариант)

капуста свежая.

лук.

морковь.

томат.

фарш говяжий.

рис.

Каталог: Другие основные блюда

• 11363

yasha

• 03 июня 2008, 20:52

Легкая (во всех смыслах) запеканочка

молодая капуста (пол кочана)

один кабачок

2 яйца

соль

сыр

специи на ваш вкус

Каталог: Из овощей и грибов

• 9106

василек))

• 19 августа 2009, 18:15

Рагу из молодых овощей «ура, весна!»

молодая свининка — 0,5 кг

молодой картофель (желательно мелкий) — 0,7 кг

молодая морковь — 2-3 шт

молодая капуста — половина маленького кочанчика

лук репчатый — 1шт

лук зеленый — 1 пучок

Салат из молодой капусты,маиса и раковых шеек

капуста молодая 200 гр.

раковые шейки 150 гр.

кукуруза 100 гр.

майонез 1-2 ст.л.

йогурт греческий 1-2 ст.л.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

• 6259

sweta1

• 26 февраля 2015, 17:44

Тушеная капустка на молоке

кочан молодой капусты

морковь

лук, зелень

молоко + вода (50 на 50)

оливковое масло

соль

Легкий овощной суп в мультиварке

цветная капуста 250 г

картофель молодой две шт. (крупные)

лук молодой одна шт.

морковь молодая одна шт.

помидор один большой спелый

зеленый горошек консервированный одна банка

Каталог: Овощные и грибные супы

• 14786

Irinka

• 09 июня 2014, 06:43

Оладьи из молодой капусты

0,5 небольшого кочана молодой капусты,

1 ст муки,

3 яйца,

соль ,

растительное масло для жарки,

сметана

Каталог: Другие рецепты

• 18172

манюша

• 17 августа 2009, 18:03

Чудесная капустка.

1 средний вилок молодой капусты,

500 мл. 20% сливок,

2 крупных персика,

соль (если вы хотите).

Каталог: Другие рецепты

• 2806

гетьмановна

• 12 ноября 2008, 15:06

Шарики из капустных листьев.

1 кочан молодой капусты

1 луковица

2 болгарских перца

1 морковка

1 томат

растительное масло

Каталог: Из овощей и грибов

• 7732

ya-xont

• 01 октября 2009, 22:42

Нежное овощное рагу

500 гр. молодой капусты

500 гр. шампиньонов

2 средних кабачка

1 луковица

1 крупная морковь

5 шт. среднего размера молодой картошки (у меня розовая)

Домашняя шаурма «то, что доктор прописал!»

хлеб пита

колбаса вареная «доктор»

капуста молодая

сыр

майонез

чеснок

Каталог: Бутерброды на пикник

• 10882

Selena

• 07 июня 2014, 14:13

Хрустящий капустный салат к шашлыку

капуста молодая — 0,5 вилка

огурцы — 2 шт.

редис — 4 шт.

лук, укроп, петрушка — 1 пуч.

яйца вкрутую — 2 шт.

майонез провансаль махеевъ — 3 ст.л.

Каталог: Салат из овощей

• 2093

nestea

• 18 мая 2018, 15:15

Гивеч с вишней

картофель молодой 300 г

фасоль молодая(в стручках)300 г

капуста шинкованная 300 г

лук 2 головки большие

мясо(говядина) 300 г

вишня (сладкая) 300 г

Каталог: Другие основные блюда

• 4741

ionka

• 15 июля 2011, 16:40

Омлет «свежесть»

свежая молодая зелень:

~ петрушки

~ укропа

~ лука

~ салата

~ свеклы

Салат овощной с киноа

капуста белокочанная (молодая или пекинская ) — 2 горст.

капуста краснокочанная — 1 горст.

огурец (свежий ) — 3 шт

киноа (тм «мистраль») — 3 ст.л.

зелень

соль

Каталог: Салат из овощей

• 10585

Елена Первушина

• 16 января 2016, 23:25

Котлеты с молодой капусты

капуста молодая — 700 г

лук — 1 шт.

сыр — 50 г

яйца — 1 шт.

мука — 5 ст.л.

соль

Каталог: КотлетыОксана Пашко

• 22 апреля 2018, 16:44

Мясо под капустными листьями

состав:

фарш (свинина+говядина) 300 г

несколько капуст. листьев(я брала молодую капусту)

соль

перец

лук

Каталог: Блюда из мяса

• 5728

julietta baby

• 04 июня 2010, 18:08

Рагу овощное

картофель молодой 4-5 шт

капуста молодая 0.5 маленькой головки

морковь 1шт

лук репчатый 1шт

цукини 1шт

перец болгарский 1шт

Молодая ранняя капуста в лаваше с кунжутом!

тонкие армянские лаваши- 4 квадрата 20х20 см

молодая ранняя капуста — 250 гр

оливковое масло- 2 ст л

кунжут- 1 ст л

Каталог: Из овощей и грибов

• 13193

ма-ма

• 10 июня 2013, 22:21

Заливной пирог с капустой

свежая, желательно молодая, капуста — 500 гр.

морковь — 1 шт.

несладкий густой йогурт — 200 гр.

яйцо — 1 шт.

мука — 100 гр.

сода — 0,5 ч.л.

Каталог: Пироги

• 788

Александра Васильева

• 01 июня 2019, 15:54

Диетический салат из капусты с кальмарами.

капуста молодая 0,5 кочана.

кальмары свежемороженые 400 гр.

яйца куриные 3 шт.

сок 0,3 лимона.

соль, смесь перцев.

базилик для декора.

Каталог: Салат для похудения

• 12232

strelec148

• 07 июля 2015, 15:59

Овощной салат с курицей

капуста (если молодая еще лучше) — 1 маленький кочан

морковь — 1 шт.

куриное филе — 400-500 г

грецкие орехи — 100 г

петрушка

майонез

Перец фаршированый ,овощной

50 гр. риса

4 средних перца для фарширования

0,5 кочана маленькой капусты

0,05 среднего баклажана

1 молодая луковица

2 средних молодых чеснока

Каталог: Другие основные блюда

• 5136

irina75

• 05 июля 2008, 20:58

Щи из молодой капусты

Ингредиенты:

• куриные бедрышки – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• капуста – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• помидоры свежие – 3 шт.;
• картофель – 4 шт. (среднего размера);
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень петрушки – 5 г.

Отвариваете в воде куриные бедрышки, чтобы получился наваристый куриный бульон. Пусть его кипение происходит на медленном огне – тогда он получится прозрачным и чистым. Класть потом в готовые щи отварное куриное мясо или не делать этого – решайте сами. В принципе, его можно отложить в сторону и задействовать потом для приготовления других блюд – например, салатов.

Делаете зажарку. В кипящем растительном масле пассеруете мелко нарубленный репчатый лук и тертую морковь, затем добавляете к ним очищенные от кожицы и порезанные кубиками помидоры. Тушите это все на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими и не превратятся в густую массу, похожую на соус.

Режете некрупными кубиками картофель, предварительно вымытый и очищенный. Опускаете его в кипящий бульон. Щи должны вариться на медленном огне – это важно. Через 15 минут в бульон с картофелем выкладываете всю зажарку, а еще буквально через пару минут – тонко нашинкованную молодую капусту. В таком виде пусть щи потомятся на минимальном огне минут десять. Затем кладете туда соль, перец, лаврушку и мелко порубленный чеснок. Еще 5 минут томления – и огонь можно выключать совсем. Но кастрюлю со щами снимать с плиты не спешите. Пусть они постоят под крышкой еще хотя бы полчаса: настоятся – будут вкуснее. Разлив щи из молодой капусты по тарелкам, не забудьте посыпать их свежей зеленью.

Что приготовить из молодой капусты, когда все уже наелись зелёных весенних салатов и голубцов? Попробуйте капустные шницели – замечательное летнее блюдо: простое и быстрое, полезное и вкусное.

Обычно шницель готовят из мяса, обжаривая кусочки в яйце и сухариках. Но если Ваши домашние – любители мяса, а Вы хотите накормить их овощами – предложите им шницели из капусты! Домочадцы даже не сразу поймут, что это за аппетитные кусочки в хрустящей румяной панировке. А когда распробуют, попросят добавки!

И конечно же, любимый многими шницель из молодой капусты

Шницель из молодой капусты

Для шницелей лучше всего подходит молодая капустка: её листья готовятся быстрей, чем более жёсткая капуста прошлого урожая, поэтому шницели получаются особенно нежными. Хотя, если рецепт Вам понравится, жарить шницели из капусты можно не только ранним летом, но и круглый год – просто дольше проваривайте позднюю капусту.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...