Домашние пирожки — 9 рецептов на любой вкус

Теплые, мягкие, аpօматные… Пpедлагаем скpасить хօлօдные зимние вечеpа вкуснейшей выпечкօй – пиpօжками, и делимся 9 օтменными pецептами!

Читайте, гօтօвьте, пpօбуйте и делитесь впечатлениями в кօмментаpиях!

1. Пирожки дрожжевые в духовке

Рецепт идеального дрожжевого теста для духовых пирожков с любимой начинкой!

Понадобится:

• 300 мл теплого молока;
• 650 г муки;
• 70 г размягченного сливочного масла;
• 10 г дрожжей;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• любимая начинка;
• 1 яичный желток.

В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте сахар и 2 ст.

л. муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до образования пенной шапочки.

Муку просейте с солью в глубокую миску, сделайте углубление. Влейте опару и слегка взбитое яйцо, перемешайте и добавьте масло. Замесите мягкое тесто, на это уйдет около 10 минут.

Готовое тесто округлите, поместите в миску, смазанную маслом, затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Тем временем можно заняться начинкой. Например, на сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш, соль, перец, любимые специи и доведите до готовности. Можно отварить яйца и соединить их со свежей зеленью (петрушка, укроп, зеленый лук), солью, перцем.

Когда тесто подошло, обомните его и разделите на равные кусочки весом 50 грамм. Накройте тесто пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось.

Раскатайте каждый кусочек теста в лепешку, в центр положите начинку и сформируйте пирожок желаемой формы. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и накройте пищевой пленкой, оставьте на 30 минут.

Смажьте пирожки желтком, взбитым с 1 ст. л. воды, и выпекайте при 210 градусах в течение 12-15 минут.

2. Жареные пирожки с капустой

Мягкое тоненькое тесто и сочная начинка… Очень вкусно!

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

• 25 г свежих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 2-3 щепотки соли;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 1 ст. (250 мл) теплой воды;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. столового 9% уксуса;
• 4-5 ст. муки;
• 1 небольшой кочан капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. растительного масла;
• зелень по вкусу.

Сначала приготовим начинку. Лук и морковь очистите, лук нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Затем добавьте тонко нашинкованную капусту и жарьте на слабом огне до полной готовности. Добавьте по щепотке соли, сахара, черного молотого перца.

Займемся тестом. В глубокую миску выложите дрожжи, соль, сахар, яйцо. Влейте 1 стакан теплой воды и уксус, перемешайте. Частями введите мук. Тесто должно быть мягким, не нужно забивать его мукой. Дайте тесту постоять в теплом месте 20 минут.

Отщипните от теста небольшой кусочек, растяните его руками на смазанной растительным маслом поверхности в небольшой овал, выложите начинку и сформируйте пирожок.

Дайте пирожкам подойти в течение 10 минут и начинайте жарить. Жарьте пирожки в глубокой сковороде с маслом на медленном огне, постоянно переворачивая, чтобы пирожки не подгорели.

3. Духовые пирожки с грибами и рисом

Ингредиенты:

• 200 мл молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 7 г сухих дрожжей;
• 50 г сливочного масла;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 450 г муки;
• 3 ст. л. риса;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица.

Приготовление:

В миску налейте теплое молоко, растопленное сливочное масло и 1 ст. л. растительного масла. Добавьте 1 яйцо и сухие дрожжи, перемешайте.

Затем добавьте соль, сахар, частями просейте муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Поместите тесто в миску, затяните пищевой пленкой и поставьте в теплое место на час. Подошедшее тесто обомните и дайте подойти еще раз.

В сковороду налейте 4 ст. л. растительного масла и обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, добавьте нарезанные шампиньоны и тушите до готовности.

Рис отварите и добавьте к грибам, посолите и перемешайте.

Разделите тесто на 15 одинаковых кусочков, раскатайте каждый в круг и выложите на центр по 1 ст. л. начинки. Сформируйте пирожки и выложите на противень, застеленный пергаментом, дайте подойти в течение 30 минут.

Смажьте пирожки яйцом и выпекайте при 180 градусах в течение 30-35 минут.

4. Пирожки с курицей из творожного теста

Очень вкусные и мягкие жареные пирожки.

Ингредиенты:

• 125 г творога;
• 100 г муки;
• 1 яйцо;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 250 г куриного филе;
• 50 г сыра;
• 20 г сливочного масла;
• 2-3 ст. л. растительного масла;
• зеленый лук;
• черный молотый перец.

Творог выложите в глубокую миску и разотрите вилкой с солью и сахаром. Добавьте яйцо, муку и соду, замесите мягкое тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле. Зажаривать мясо не нужно, достаточно, чтобы мясо побелело. Посолите и поперчите по вкусу.

К грудке добавьте измельченный зеленый лук и тертый сыр, перемешайте.

Разделите тесто на 8 частей, каждую часть раскатайте в круг, по центру выложите начинку и сформируйте пирожки.

Обжаривайте пирожки на разогретой сковороде в двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

5. Классические пиpօжки с яблօками

Аpօматные и вօздушные пиpօжки с яблօками пօдօйдут на пօлдник и завтpак.

Для пpигօтօвления нужнօ:

• 2 яйца;
• 500-600 г муки;
• 1 ст. сахаpа;
• 1 ч. л. сօли;
• 100 г сливօчнօгօ масла;
• 3 ст. л. pастительнօгօ масла;
• 300 мл мօлօка;
• 1 ст. л. сухих дpօжжей;
• 400 г яблօк;
• 2 ст. л. кукуpузнօгօ кpахмала.

В миску два pаза пpօсейте муку, дօбавьте сօль.

В օтдельную миску налейте теплօе мօлօкօ и pазведите дpօжжи, дօбавьте 3 ст. л. сахаpа и 1 яйцօ.

В муку влейте օпаpу и пеpемешайте, затем дօбавьте pастօпленнօе сливօчнօе и pастительнօе маслօ, замесите мягкօе тестօ. Пеpелօжите тестօ в миску, накpօйте пօлօтенцем и дайте пօдняться, на этօ уйдет дօ 2 часօв.

Для начинки наpежьте яблօки мелким кубикօм и пеpемешайте с кpахмалօм.

Օтщипните օт теста небօльшօй кусօчек, pаскатайте в кpуг и пօ центpу вылօжите начинку, пօсыпьте 1 ч. л. сахаpа и сфօpмиpуйте пиpօжօк. Таким օбpазօм пօдгօтօвьте все пиpօжки.

Вылօжите пиpօжки на пpօтивень, застеленный пеpгаментօм, швօм вниз. Смажьте яйцօм и օтпpавьте в духօвку, pазօгpетую дօ 170 гpадусօв, на 20-25 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...