Без мяса, молока, меда, как и что едят веганы

Прежде чем ответить на этот вопрос, необходимо прояснить разницу между вегетарианством и веганством.

По определению, вегетарианство – это особая диета, набор ограничений в питании, подразумевающий отказ от мяса. Решительнее в этом отношении поступают веганы, отказывающиеся не только от мяса, но и молоко, меда, яйца, а также иных продуктов животного происхождения.

Веганство — это наиболее радикальный вариант вегетарианства. Часто веганство распространяется за пределы рациона питания: веганы избегают использование одежды из материалов животного происхождения (например, из кожи, меха, шелка, и.т.д.), косметики, бытовой химии, произведенной из натуральных компонентов животного происхождения.

Цукини с пшеном и овощами

Классные лодочки из цукини с томатами, перцем, пшеном, пряностями. В духовке запекаем всего-то 15 минут.

Ингредиенты:

• 3 цукини;
• 110 г пшенки;
• 70 г помидоров черри;
• небольшая красная луковица;
• болгарский перец (красный или оранжевый);
• средняя морковка;
• пару веточек базилика;
• соль, перец черный по вкусу;
• ложка растительного масла;
• 1/2 лимона;
• пару щепоток орегано.

По желанию, в начинку можно добавить грибы, маслины, другую зелень и специи.

Пшенку отварите согласно инструкции на упаковке. Цукини разрежьте пополам вдоль и ложкой выскребите мякоть с косточками, чтобы получились лодочки. Морковь нарежьте полукольцами. Отварите цукини и морковь на пару в течение 10 минут, лучше всего использовать пароварку. Если этот шаг пропускаете, то затем просто дольше запекайте цукини в духовке.

В миске смешайте овощи для начинки: разрезанные пополам черри, нарезанный кубиками болгарский перец. Добавьте пшенку, масло, соль, перец, листочки базилика, орегано, сок лимона и перемешайте.

Выложите начинку в лодочки цукини и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Чем мотивирован отказ веганов от продуктов животного происхождения?

Основной мотив веганов – неприятие любых форм насилия в отношении живых существ, распространяющееся не только на забой скота и употребление в пищу мяса, но и на использование животных для получения молока, яиц и меда в промышленных масштабах. Считается, что вещества, содержащиеся в пище животного происхождения и необходимые для организма, можно получить из других продуктов питания – овощей и фруктов.

Насколько полноценна эта замена и каковы риски для детей от веганской диеты – эти вопросы по-прежнему открыты и являются предметом оживленных дискуссий.

Классическая идеология веганства подразумевает отказ от подобных видов продуктов:

• Мясо, рыба, морепродукты, птица
• Яйца птиц: куриные, перепелиные, утиные, и.т.д.
• Мед, молоко – их производство осуждается как форма противоестественной эксплуатации животных

Веганы считают, что еда животного происхождения содержит опасные для здоровья вещества, а промышленные комплексы для их производства (фермы, животноводческие комплексы, бойни, рыболовство) наносят ущерб экологии. Веганы выступают за отказ использования животных в качестве пищи, объясняя это бессмысленной жестокостью и возможностью для человека полноценно питаться пищей растительного происхождения.

Веганский бургер

Бургер с овощами, фасолевой котлетой и кремом из авокадо выглядит потрясающе! Овощи выбирайте сезонные. Вместо соуса приготовьте постный майонез или разотрите авокадо с лимонным соком. Что касается сытной составляющей, то мы предлагаем котлету из фасоли. И, конечно, много зелени.

Смотрите рецепт тут >>>

Почему веганы не пьют молоко?

Отказ от молочных продуктов обусловлен критикой содержания коров в неволе специально для этой цели. Для того, чтобы корова доилась, ей нужно рожать телят. Теленок пьет часть выделяющегося молока, но при достижении определенного возраста — забивается на мясо, если это самец. Коровы содержаться в стесненных условиях и при падении показателей надоев также пускаются на мясо. Вся эта индустрия считается веганами как крайне негуманной. Исходя из этого, ответ на вопрос можно ли веганам молоко – отрицательный.

Веганы придерживаются убеждения – никакие виды животных, будучи взрослыми не пьют молоко. Соответственно, молоко для веганов – это тот вид пищи, который для взрослого человека не требуется, особенно это касается молока животных.

Это интересно.

Большая часть представителей европеоидной расы, а также практически все взрослые азиаты не усваивают лактозу и не употребляют молоко. Именно поэтому сыр, творог и молоко – это исконно европейские продукты питания, распространенные в тех странах, где большинство взрослого населения усваивает лактозу.

Отказ от молочных продуктов: за и против

Молоко – достаточно питательный продукт. Однако и у него есть минусы. К тому же, молоко плохо усваивается в сочетании с некоторыми продуктами. Часть людей и вовсе не способны его усваивать, все зависит от генетики.

Аргументы за:

• Молоко содержит большое количество животного белка
• Лактоза полезна для пищеварения, она облегчает всасывание витаминов группы B, кальция и аскорбиновой кислоты
• Кисломолочные продукты способствуют укреплению иммунитета, за счет содержания в них лакто- и бифидо-бактерий
• Существует мнение, что долгожительство связано с употреблением кисломолочных продуктов. Так, Жанна Кальман – рекордсмен по долгожительству – прожившая 122 года, каждый день пила молоко.

Аргументы против:

• Молочный белок – казеин – является сильным окислителем. Чтобы восстановить кислотно-щелочной баланс, организм должен нейтрализовать кислоту щелочью, т.е. кальцием, которого в молоке для этих целей недостаточно. Таким образом происходить вымывание из организма кальция;
• Этот же белок увеличивает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• Молоко способствует образованию слизи, что создает питательную среду для патогенных бактерий;
• Часто вызывает аллергии, особенно «магазинное» молоко с большим сроком годности. Кроме того, такое молоко, из-за содержания гормона эстрогена может стать причиной онкологических заболеваний мочеполовой системы;
• Большое количество молочных трансжиров может быть причиной проблем с опорно-двигательным аппаратом;
• Трудности с усвоением лактозы примерно у 30% жителей Европы

Отказ от кисломолочных продуктов в рационе питания взрослых может быть оправдан. Замена натурального продукта аналогами молока (например, соевым молоком), не всегда покрывает потребность организма в питательных веществах.

Важно!

Веганский рацион питания обычно бывает лишен витамина В12. Данный витамин отсутствует в продуктах растительного происхождения, а его дефицит вызывает серьезные нарушения. Поэтому кормящим матерям необходимо употреблять в еду, содержащую этот витамин в достаточных количествах, чтобы свое молоко было им насыщено.

Чем заменить кисломолочные продукты?

Ряд растительных продуктов может восполнить тот набор веществ, который содержится в молоке. К ним относятся:

• Капуста, брокколи, шпинат, петрушка, салат – покроют потребности в кальции;
• Картошка, овсяная каша и салаты помогут восполнить дефицит витамина D;
• Сухофрукты содержат большое количество K и Fe (калия с железом);
• Орехи (кешью, грецкие, фундук) весьма богаты жирами, каротином и другими витаминами;
• Кокосовое молоко содержит витамины группы C, B, а также лауриновую кислоту;
• Ореховое молоко содержит большое количество магния, железа и цинка.

Необходимо понимать, что веганская диета должна быть хорошо сбалансирована. Универсальных растительных продуктов не так много, поэтому большая часть рациона будет «специализироваться» на доставке в организм определенных питательных веществ. Дефицит в питании одного или нескольких из них нанесет организму куда больше ущерба, чем польза от веганства. Лучше всего будет проконсультироваться с диетологом, чтобы составить рацион и избежать неприятных или опасных для организма последствий.

Имеется множество блюд, овощных смесей и напитков, рецепты которых довольно просты и пользуются спросом у веганов. Практически все виды овощей, фруктов, орехов, использующиеся в этих блюдах обычно есть в продаже типичного супермаркета. В составлении рациона помогут так же таблицы энергетической ценности и содержания полезных веществ в растительной пище – ведь тех её видов, что нельзя заменить в веганском рационе каким-либо аналогом просто не может быть.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...