Популярные салаты без майонеза на Новый год

В преддверии Нового Года хотелось бы продолжить салатную тему. Вы, наверное, мысленно уже понимаете, какие блюда будут представлены на вашем праздничном столе: закуски, десерты, холодец,  горячее и конечно же несколько видов салатов (Оливье обязательно!). И во многих блюдах — МАЙОНЕЗ.

«Прощай, фигура!» — подумаете вы. Но, не будем отчаиваться. Ведь салаты могут быть вкусными и без майонеза. Такие блюда более легкие и достаточно хорошо усваиваются, что поможет снизить риск возникновения проблем с пищеварением.

Представляю вашему вниманию несколько замечательных рецептов с интересными заправками, которые, я уверенна, придутся по вкусу и вам, и вашим гостям.

 

Салат из пекинской капусты и куриной грудки без майонеза

Яркий, сочный, сытный салат украсит ваш праздничный стол. Ваши гости оценят его по достоинству. Поверьте, со стола он уйдет одним из первых.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 200 гр.
• Яблоко – 50 гр. (примерно 1/2 часть)
• Огурец – 100 гр.
• Болгарский перец – 100 гр.
• Маринованный имбирь – 40 гр.
• Куриная грудка – 200 гр.
• Смесь приправ – 1/5 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Кунжутные семечки – 1 ч.л.
• Растительное масло — для жарки

Для соуса:

• Соевый соус – 2 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.
• Мед – 1 ч.л.

Способ приготовления: Сырую куриную грудку разрежьте на две части. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте смесь любимых приправ. Разотрите специи по мясу ладонью. Сковороду с растительным маслом разогрейте, и обжарьте мясо с двух сторон на огне, чуть ниже среднего, до полной готовности. Остудите мясо, после чего нарежьте его небольшими кусочками.

Пекинскую капусту разделите на отдельные листы и тонко порежьте.

Болгарский перец разрежьте пополам, удалите все безвкусные части и плодоножку, нарежьте соломкой.

Яблоко очистите от кожуры, удалите семечки, мелко порежьте. Готовые кусочки сбрызните лимонным соком.

Свежий огурец тонко режем.

Измельчаем имбирь.

При желании вместо имбиря можно добавить лук или чеснок для придания салату небольшой остроты

Обжарьте на сухой сковороде кунжутные семечки.

Соедините в отдельной емкости ингредиенты для соуса и перемешайте их до растворения меда. Перемешайте все ингредиенты в глубокой миске и добавьте в салат подготовленный соус. Посыпьте сверху блюдо кунжутными семечками.

Лёгкий салат без майонеза с ветчиной (Моцарелла)

Красивую на вид и очень вкусную закуску можно получить, если после подготовки нарезок осталось немного ветчины. Для этого салатика майонез тоже не нужен. Зато для него потребуются:

• 50-70 г ветчины
• 50 г оливок;
• 150 г помидоров;
• 150 г листового салата;
• 1 шарик Моцареллы;
• 1/2 головки красного лука;
• соль и молотый перец.

А для приготовления заправки потребуется такой набор:

• 6 столовых ложек растительного масла (оливкового или смеси оливкового и подсолнечного);
• 3 столовых ложки бальзамического уксуса;
• 3 веточки базилика;
• веточка розмарина;
• зубчик чеснока;

Начать работу над салатом надо с приготовления соуса. Для этого все ингредиенты для него сложить в блендер и превратить в однородную массу. Треть полученного соуса вылить в отдельную мисочку и положить туда же нарезанный полуколечками лук и не крупно порезанные листья салата. Смесь присолить, перемешать и выложить на блюдо. Сверху уложить кружочки помидоров, которые следует посыпать мелко порезанными оливками. Следующим слоем пойдёт нарезанная крупной соломкой ветчина. Её надо поперчить, уложить поверху кружки моцареллы и полить оставшейся заправкой. Салат готов!

Лёгкий салат без майонеза с мясом (Тбилиси)

Не менее вкусный салатик можно приготовить и с нежирным отварным мясом. Для такой закуски нужно приобрести следующие продукты:

• 250 г отварного нежирного мяса (телятина или говядина);
• 1 банка консервированной фасоли;
• 1 стручок сладкого болгарского перца;
• 1 головка красного лука;
• 1/2 лимона
• 1 стручок перец чили;
• пара долек чеснока;
• 3 столовых ложки растительного масла (оливкового или смеси оливкового и подсолнечного);
• соль, перец молотый, свежая кинза.

Лук порезать тонкими полуколечками, чили – соломкой, а остальные ингредиенты – кубиками. Продукты соединить в салатнике. В отдельной миске смешать растительное масло, молотый перец, соль, раздавленный прессом чеснок и мелко порубленную зелень. Полученным соусом заправить салат и как следует перемешать.

Рекомендации от сайта Фоторецепт: советуем вам приготовить проверенные (смотрите рецепты с пошаговыми фотографиями), вкусные, новые салаты. Украсить можно каждый салат в новогоднем варианте.

Рецепт домашнего майонеза

Шаг 4. Заправим оливье соусом, перемешаем и дадим немного настояться, чтобы сняв пробу, понять — надо ли его досаливать.

Иногда присутствие соленых продуктов (у нас — это икра и рыба) бывает достаточно, чтобы блюдо оказалось в меру соленым.

Шаг 5. Готовый салат подаем в красивой салатнице или оформляем порционно. По желанию — украшаем зеленью и красной икрой.

Оливье готов. Яркий, легкий и очень вкусный — он непременно заслужит внимание публики! )))

Лёгкий салат без майонеза с тунцом

В новогоднюю ночь на многих столах присутствуют закуски из консервированной рыбы. Прекрасный и лёгкий салатик можно приготовить и с этим ингредиентом, например: с консервированным тунцом. Естественно, это не единственный ингредиент данного блюда (количество продуктов дано на одну порцию):

• 100 г тунца;
• 1 помидор
• 1 огурец;
• 1/2 головки лука;
• 5 листьев салата;
• 5 маслин;
• 1 варёное яйцо;
• растительное масло (оливкового или смеси оливкового и подсолнечного)
• соль.

Маслины порезать на кружочки и положить первым слоем. На них выложить половину не крупно порезанных салатных листьев. Огурец разрезать вдоль, а затем порезать на полукружки. Подготовленный огурчик смешать со второй половиной измельчённых листьев салата и нарезанным кубиками помидором. Овощную смесь посолить, полить растительным маслом, перемешать и выложить на маслины, поверх листьев салата. Дальше следуют полукольца лука и нарезанный кубиками тунец. Сверху салат засыпается не крупно порубленным яйцом.

Простой и вкусный рецепт салата на Новый Год из маринованных опят с маслом

В данном рецепте используется деликатесная свинина, но при желании вы можете использовать  копченое куриное филе.

Ингредиенты:

• Свинина деликатесная — 200 г.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Опята маринованные — 170 г.
• Укроп
• Масло растительное — 30 мл.
• Сок лимона — 1 ст.л
• Чеснок — 2 зубчика
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец чёрный — по вкусу

Способ приготовления: Свинину порезать небольшими брусочками.

Огурцы помыть, убрать кончики и порезать на соломкой.

Из болгарского перца удалить семена и тонко нарезать.

Мелко порезать пучок укропа.

Смешать ингредиенты в отдельной тарелке и добавить маринованные опята.

Заправьте салат растительным маслом, добавьте сок лимона. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Перемешайте.

Оливье с красной рыбой без майонеза. Новинка

Уже на протяжении нескольких десятилетий традиционное оливье занимает одно из центральных мест на праздничном столе. Но у меня для вас необычный рецепт — салат с красной рыбой и икорной заправкой.

Это настоящий деликатес с новыми оттенками вкуса, который непременно украсит праздничный стол, приятно удивит и порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга — 150 гр.
• картофель — 2 шт.
• куриное яйцо — 2 шт.
• маринованный огурец — 2 шт.
• свежий огурец — 2 шт.
• зелёный горошек — 4 ст. л.
• укроп — по вкусу,
• луковица маленькая — 1шт.
• икра красная лососевая или любая другая — 2 ст.л.
• сметана нежирная или натуральный йогурт — 4 ст. л.
• руккола — для украшения,
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Картофель, морковь и яйца тщательно моем и отвариваем. После чего заливаем их холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Шаг 2. Остывшие овощи, яйца и красную рыбу нарезаем небольшими кубиками и перекладываем салатник. Добавляем мелкорубленную зелень и консервированный горошек.

На этом этапе заправлять салат солью и специями не рекомендую — их мы добавим чуть позже.

Шаг 3.  Приготовим салатную заправку: смешаем натуральный йогурт (или нежирную сметану) и красную икру. Старайтесь аккуратно перемешивать, чтобы икринки оставались цельными.

Если вы все же решите заправить салат майонезом — не поленитесь приготовить его самостоятельно.

Лёгкий салат без майонеза с сёмгой и грейпфрутом

Лёгкий салатик можно приготовить не только с консервированной, но и с солёной рыбой. Получится очень вкусно, а главное – празднично. Для такой закуски надо подготовить:

• 150 г сёмги (лучше всего подходит именно эта рыба);
• 3 яйца;
• грейпфрут;
• 100 г сыра;
• 2-3 столовых ложки растительного масла (оливкового или смеси оливкового и подсолнечного).

Очистить грейпфрут и нарезать мякоть небольшими кубиками. Делать это надо на отдельной тарелочке, чтобы сливать выделяющийся сок в мисочку. Также порезать и сёмгу. Яйца отварить и потереть на тёрке с мелкими зубцами. Сыр же потереть на крупной шинковке.

На плоской тарелке уложить грейпфрут, присыпать сыром, накрыть сёмгой и присыпать яйцами. Слой грейпфрут и семга можно поменять местами. Полить салат заправкой из смеси растительного масла и сока грейпфрута, после чего можно сразу отправлять на стол.

Бесподобно вкусный салат без майонеза на Новый год

Куриное филе – это основа огромного количества салатов, которое прекрасно сочетается с самыми неожиданными овощами и фруктами. Свежее сочетание сладких помидорок черри и листьев салата дополняет насыщенный вкус куриного мяса. А экзотический мандарин добавит нотку свежести и неповторимый аромат Нового года.

Завершит композицию и раскроет вкус салата — оригинальная заправка.

Ингредиенты:

• микс салат — по вкусу,
• куриное филе — 2 шт.
• помидорки черри — по вкусу,
• красный лук — ½ шт.
• мандарины — по вкусу,
• приправа для курицы — по желанию,
• кунжутные семечки — по вкусу

для соуса:

• оливковое масло — 2 ст.л.
• соевый соус — 1 ст.л.
• рисовый уксус — ½ ст.л.
• чеснок (по желанию) — 1-2 зубчика,
• корень имбиря — на кончике ножа.

Приготовление:

Шаг 1. Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в глубокую миску. Добавляем букет специй для курицы (или любимые приправы),  перемешиваем и оставляем мариноваться в течение часа.

Шаг 2. Готовим для салата соус-заправку: соединяем оливковое масло, соевый соус и рисовый уксус. Добавляем измельченный чеснок (по желанию), мелко тёртый имбирь на кончике ножа и тщательно всё перемешиваем.

Попробуйте заправку на вкус: если желаете послаще — добавьте несколько капель мёда, а любите поострее — киньте щепотку чёрного перца.

Шаг 3. На гриле или сухой сковороде (без добавления масла) обжариваем куриное филе и перекладываем в салатник. Добавляем столовую ложку соуса и щепотку кунжутных семечек. Перемешиваем и отставляем в сторонку.

Шаг 6. Помидорки черри разрезаем пополам, лук шинкуем полукольцами.

Шаг 7. Салатный микс и овощи соединяем с куриным филе, сдабриваем соусом и перемешиваем. Салат практически готов — осталось его оформить.

Шаг 8. Мандарины очищаем от кожуры, делим на дольки и освобождаем от оболочки.

Вместо мандаринов можно использовать сладкие апельсины. А если любите цитрусовые с горчинкой, тогда подойдут и грейпфруты.

Готовый салат выкладываем на большое плоское блюдо, украшаем дольками мандаринов и семенами кунжута.

Сочный, безумно вкусный и абсолютно не банальный салат с курицей и мандаринками будет смотреться на столе особенно ярко и соблазнительно.

Салат в тарталетках без майонеза — сметут со стола первыми

Традиционное итальянское сочетание сочных помидоров и нежного сыра моцарелла в комбинации с пикантной икрой – удовольствие для искушённых. Да и на праздничном столе такая закуска  смотрится нарядно и привлекательно.

Вместо тарталеток можно использовать корзиночки. А если по рукой не окажется ни того, ни другого — разложите салат по коктейльным бокалам.

Ингредиенты:

Выход: 6-7 тарталеток с салатом

• свежие помидоры —  1 шт.
• сыр моцарелла — 125 гр.
• красный репчатый лук — ½ шт.
• морская соль, белый перец — по вкусу,
• укроп (в идеале лучше взять базилик),
• лимонный сок — несколько капель,
• оливковое масло — по вкусу,
• красная икра — по вкусу,
• готовые тарталетки или корзиночки

Приготовление:

Шаг 1. Помидор разрезаем пополам, извлекаем семена с мякотью и нарезаем мелким кубиком. Таким же образом нарезаем сыр и, как можно мелко, измельчаем половинку луковицы.

 Нарезанный лук высыпаем в дуршлаг и обдаём кипятком для удаления горечи и придания мягкости.

Шаг 3. Подготовленные ингредиенты выкладываем в салатник, добавляем по вкусу зелень и все аккуратно перемешиваем.

Шаг 4. Для салатной заправки: смешиваем оливковое масло с лимонным соком (его добавляйте по вкусу), всыпаем соль, белый перец и все хорошенько перемешиваем.

Шаг 5. Готовый салат заправляем соусом и наполняем им тарталетки.

Шаг 6. Поверх салата выкладываем десертную ложку красной икры и украшаем зеленью.

Покупая икру лососевых, внимательно изучайте маркировку на баночках. Лучше, если это будет продукт от производителей Сахалина или Камчатки, где эта рыба и водится.

Тарталетки или корзиночки можно заполнить практически любым салатом или паштетом собственного приготовления. У меня на блоге есть такие варианты начинок, посмотреть которые можно здесь и здесь.

Праздничный салат «Аура» с куриной грудкой — вкусно и недорого

Вместо майонеза в этом рецепте будем использовать заправку из сметаны с добавлением хрена. Он придаст салату небольшую остроту и необычный вкус.

Ингредиенты:

• Отварная куриная грудка – 300 г
• Сыр твердый – 250 г
• Консервированный зеленый горошек – 250 г
• Маринованные шампиньоны -250 г
• Сметана – 200 г
• Хрен – 1 ст.ложка
• Соль – по вкусу
• Для украшения – зелень, зерна граната

Способ приготовления:

Отварную куриную грудку нарезаем небольшим кубиком.

Во время варки курицу можно немного подсолить, чтобы мясо не казалось пресным.

Перекладываем мясо в емкость для салата. На крупной терке трем сыр и добавляем его к курице.

Шампиньоны мелко порезать. Из банки горошка сцедить жидкость. Добавить его к остальным ингредиентам.

Все перемешать и немного подсолить. Готовим заправку для салата. Смешиваем сметану с хреном. (Хрен можете брать в чистом виде или с добавками, в данном случае добавлена свекла).

Готовым соусом заправьте блюдо. Для украшения мелко нарежьте зелень и добавьте сверху несколько зерен граната.

Лёгкий салат без майонеза с грибами

Этот салат достаточно сытный и вполне может заменить на новогоднем столе гарнир. Для его приготовления придётся подготовить:

• 300 г шампиньонов;
• 5 картофелин;
• пара солёных огурцов;
• головка лука;
• растительное масло (оливкового или смеси оливкового и подсолнечного)
• соль и молотый перец.

Лук мелко покрошить ножом. Варёный в мундирах картофель почистить и нарезать кубиками. Шампиньоны порезать пластинками и обжарить на растительном масле минут 5, потом добавить к ним лук и жарить вместе ещё около 5 минут. Остудить. Огурец порезать, как и картошку – кубиком. Ингредиенты соединить, посолить, поперчить и помаслить.

***

По большому счёту большинство салатов можно превратить в лёгкую закуску, заменив стандартную майонезную заправку на более лёгкие сметанные или масляные соусы. Так что фантазия хозяек в этом плане мало чем ограничивается.

Приятного аппетита и лёгкого нового года!

Слоеный салат «Пикантная нотка» со сметанной заправкой

Еще один рецепт легкого салата, где майонез заменим на сметанную заправку. Такое исполнение, наверняка, удивит ваших родных и близких.

Ингредиенты:

• Салат «Айсберг» — 300 гр
• Шампиньоны — 300 гр
• Куриное филе — 200 гр
• Помидоры черри — 250 гр
• Сыр — 100 гр
• Сметана — 150 мл
• Соевый соус — 2-3 ст.л.
• Чеснок — по вкусу

Способ приготовления: Для заправки вам необходимо перемешать сметану и соевый соус, так же выдавите в эту смесь  несколько зубчиков чеснока. Остроту регулируйте на свой вкус.

Поместите готовую смесь в пакет, чтобы удобно было делать «сетку». Подготовьте куриное филе, отварите его и дайте остыть, после чего нарежьте небольшими кусочками.

Шампиньоны нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте грибы на сковороде с разогретым растительным маслом, до полной готовности.

Помидоры черри разрежьте на 4 части, удалите плодоножки.

Нашинкуйте листья салат.

На блюдо, которое будете подавать к столу равномерным слое выложите порезанные листья салата. Поверх распределите обжаренные грибы и сделайте сметанную сеточку.

Следующим слоем положите куриное филе и помидорки, затем снова нанесите сетку из сметаны.

Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте им верхушку салата.

Как видите, праздничные блюда могут прекрасно обойтись и без майонеза. Салаты приготовленные таким образом более полезные, но не менее сытные. Поэтому, те кто берегут фигуру, могут быть спокойны, ваш праздничный стол будет красивым и вкусным.

Видео- новогодний рецепт “Салат без майонеза, который меня покорил”

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...