Блюда с кислой капустой — салат, суп, горячее, выпечка

Кислая капуста – это полезное и вкусное русское блюдо. Но, кроме того, что её можно употреблять самостоятельно в виде салата, она способна стать основным ингредиентом многих рецептов.

Сытный суп с квашеной капустой и копчёностями

М.Вкус

Щи по-русски – это густой суп, состоящий из множества ингредиентов. Капуста, картофель, зелень, коренья, сало, мясо, крупы… Наш измученный ЗОЖ-опытами организм вряд ли выдержит такое изобилие. Поэтому приготовим современную light-версию. Кстати, кислые щи особенно вкусны не в день приготовления, а назавтра и даже послезавтра. Чем чаще их разогревать и давать остыть – тем ароматнее и насыщеннее вкус блюда. Так что готовьте на неделю вперёд, освободив время на разные удовольствия. Копчёные колбаски, конечно, на любителя, опционально, а вот много рубленой свежей зелени – в тарелку каждому, и побольше! 

• 4 порции
• 1 час
• 4 шага

ШАГ 1

На мелкой тёрке натрите очищенную морковь, корни пастернака и петрушки. Лук мелко нарежьте.

ШАГ 2 

На дно чаши мультиварки вроде Tefal Effectual RK745832 налейте растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета в режиме «Жарка». 

ШАГ 3 

Следом добавьте в мультиварку квашеную капусту и нарезанный мелкими дольками картофель. Включите режим «Тушение» на 20 минут. По истечении этого времени добавьте питьевую воду так, чтобы она закрывала овощи на 5-7 сантиметров. Включите режим «Суп» на 20 минут. За 5 минут до истечения этого времени добавьте специи, лавровый лист и томатную пасту. 

ШАГ 4 

Пока суп готовится, на сухой сковороде подрумяньте нарезанные копчёные колбаски. Сервируйте их прямо в тарелку со щами, густо присыпав рубленой свежей зеленью. 

Салат из квашеной капусты с апельсином и грецкими орехами

Как ни странно, квашеная капуста отлично сочетается со вкусом садкого апельсина. Цитрусовая свежесть дополняет вкус кислой капусты и делает дежурный салат чем-то более интересным и аппетитным. Перед подачей посыпьте готовый капустный салат горсткой р…

Тёплый сэндвич с бужениной, квашеной капустой и горчицей

М.Вкус

Угощение для тех, кто знает, что и бургер может быть блюдом высокой кухни, если готовить его не на конвейере, а с душой, вручную, из свежих продуктов. Если вы вегетарианец, буженину можете не класть – и без неё сочетание поджаренного ржаного хлеба и пряной квашеной капусты волшебно. Прекрасный вариант для фуршетной вечеринки в загородном доме или для автомобильных путешествий выходного дня. Ваш ланч-бокс ещё не видел такой красоты!

• 4-8 порций
• 2 часа 15 минут
• 3 шага

ШАГ 1

Для буженины: в маленьком контейнере погружного блендера, например Moulinex DD652832, измельчите чеснок с крупной солью и перцем, натрите полученной смесью кусок свинины. Выложите свинину в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в прохладном месте на 12-15 часов. Потом положите мясо в рукав для запекания, выложите в огнеупорную форму и запекайте в духовке при температуре 170 градусов около 2 часов. Готовую буженину немного охладите и нарежьте тонкими ломтиками. 

ШАГ 2 

Ржаной хлеб нарежьте на кусочки и поджарьте в тостере вроде Tefal Express TT365031 до золотистой корочки. 

ШАГ 3 

Один кусок хлеба густо намажьте горчицей, сверху выложите кусок тёплой буженины, порцию квашеной капусты, свежую петрушку. Накройте сверху вторым куском хлеба. Если соберётесь взять пряный сэндвич в офис или поездку, просто положите его в ланчбокс и перед обедом разогрейте в микроволновке в течение 30 секунд. 

Салат с квашеной капустой и картофелем

Салат с квашеной капустой и картофелем можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Для заправки обязательно возьмите ароматное подсолнечное масло. С ним капустный салат получается по-настоящему вкусным. Если квашеная капуста покажется вам слишком соле…

Солянка с белыми грибами, бэби-картофелем и квашеной капустой

М.Вкус

Предупреждаем – аромат этого блюда вызывает зависимость. Гастрономическую. Идеально для заманивания друзей, которые уже примерно год обещают навестить вас завтра. Капуста прекрасно сочетается со всеми грибами, разве что шампиньоны и сыроежки к ней не очень подходят. Так что можете использовать любые грибы, но только белые гарантируют тот самый с ума сводящий аромат. Запаситесь хрустящим багетом (вымакивать в тарелке остатки соуса – это отдельное удовольствие) и хорошим пивом – и скорее зовите гостей, особенно мужчин. 

• 4-6 порций
• 45 минут
• 3 шага

ШАГ 1

Картофель как следует вымойте, отварите в мундире до полуготовности. 

ШАГ 2

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте. Выложите на сковороду подготовленный лук и белые грибы и при помешивании обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

ШАГ 3

В сотейник выложите квашеную капусту, подготовленные картофель, грибы и лук, не забыв про масло, в котором они жарились. Добавьте специи. Добавьте 2-3 ст. л. горячей воды и на слабом огне потушите блюдо около 15 минут. Горячую солянку подавайте к столу, щедро посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Салат из квашеной капусты с луком

Рецепт салата из квашеной капусты, который можно подавать на гарнир к колбаскам или другим мясным блюдам. В салатник к капусте дополнительно кладут тертую морковь и тонко нарезанный лук, а если капуста окажется слишком кислой, то её надо промыть и до…

Перепёлки, томлённые с квашеной капустой и сухофруктами

М.Вкус

Нежное мягкое мясо перепёлок настолько богато белком и аминокислотами, что лучшего блюда для детей не найти. Все мы в чём-то дети, поэтому побалуйте всю семью этим красивым блюдом, где капуста великолепно сочетается с сухофруктами. Кстати, порция булгура, рассыпчатого басмати или полбы станет отличным гарниром. Если вы любите максимально насыщенные вкусы, можете предварительно обжарить все овощные ингредиенты на растительном масле. Но мы не советуем — это блюдо прекрасно именно своими натуральными лёгкими оттенками. 

• 4 порции
• 45 минут
• 3 шага

ШАГ 1

Тушки перепёлок промойте, высушите бумажным полотенцем, положите в миску, залейте вином и оставьте мариноваться примерно на полчаса.

ШАГ 2

Тем временем сухофрукты промойте. Помидоры обдайте крутым кипятком, снимите шкурку и измельчите в блендере вроде Moulinex DD652832 вместе с чесноком. Добавьте орегано. 

ШАГ 3

На дно глубокой огнеупорной формы налейте растительное масло, выложите квашеную капусту, сухофрукты (целиком), тёртую морковь, залейте томатно-чесночной смесью. Возьмите тушки перепёлок и положите их на овощную подушку. Накройте форму крышкой. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, около 30-35 минут. Готовое блюдо подавайте горячим. 

Салат с кислой капустой и фасолью

• 150 г отварной или консервированной фасоли,
• 4 картофелины,
• 200 г кислой капусты,
• 2-3 соленых огурца,
• 1 луковица,
• 40 мл растительного масла.

С фасоли слить бульон или жидкость из банки, выложить её в салатницу. Картофель сварить в кожуре, почистить, оставить остывать. Капусту отжать от лишней влаги. Лук нарезать полукольцами, огурцы – на четвертинки вдоль и пополам поперек, картофель – крупными полукружками. Отправить все ингредиенты к фасоли, полить растительным маслом и перемешать.

Слоёный пирог с квашеной капустой

М.Вкус

Почти в каждой квартире есть тазик с квашеной капустой на балконе и пласт замороженного теста в морозилке. Пирог готовится очень легко, что вовсе не понижает его вкусовых качеств. Прекрасная закуска для вегетарианцев. Главная фишка такого пирога – правильно подготовленные ингредиенты. Ваша задача – измельчить лук и морковь в блендере таким образом, чтобы они сохранили фактуру, но были очень-очень мелкими (ножом вы такого эффекта не добьётесь). Тогда начинка готового пирога получится фантастически мягкой и сочной. 

• 4 порции
• 45 минут
• 4 шага

ШАГ 1

Квашеную капусту промойте очень холодной водой, откиньте на дуршлаг, отожмите. Мелко порубите острым ножом. 

ШАГ 2

Очистите морковь и лук и измельчите. 

ШАГ 3

На сковороде вроде Tendance Chocolate 20 см (04147120) разогрейте растительное масло, выложите овощи и, регулярно помешивая, пассеруйте их до бледно-золотистого цвета. Немного охладите. 

ШАГ 4

Тесто разморозьте при комнатной температуре и раскатайте тонким слоем. Выложите его в круглую форму, например Easy Grip 28 см (J1629714), застелив её бумагой для выпечки. Выложите начинку, защипните края, но таким образом, чтобы в серединке осталось окошко. Смажьте тесто размягчённым сливочным маслом. Выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовый пирог очень вкусно есть и тёплым, и холодным, даже на следующий день.  

Шарлотка с кислой капустой

• 300 г муки,
• 3 яйца,
• 100 г сливочного масла,
• 250 г кислой капусты,
• 1 луковица,
• 50 г зелени петрушки,
• 1 сладкий перец,
• 5 г разрыхлителя,
• 10 г кунжута,
• 60 г сахара,
• 70 мл растительного масла.

Лук нашинковать и пассеровать на сковороде около 3 минут, затем всыпать нарезанный соломкой перец, немного обжарить его и ввести отжатую капусту, всыпать к ней половину сахара. Держать на плите около четверти часа, затем потушить огонь и добавить мелко нарубленную петрушку. Оставить остывать начинку.

Яйца взбить с оставшимся сахаром до образования пены, затем влить топленое масло и продолжать работу венчиком/миксером еще минут 5. Затем ввести муку и разрыхлитель. Тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны, добавить в него начинку, перемешать.

Форму для выпекания смазать растительным маслом, перелить в него подготовленную смесь, присыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку на полчаса. Готовому пирогу нужно дать постоять в течение 10 минут на столе и лишь потом вынимать из формы, он тогда выйдет легче.

Быстрые пирожки с капустой

• 800 г муки,
• 10 г дрожжей (сухих быстродействующих),
• 0,5 л молока,
• 0,5 кг кислой капусты,
• 2 яйца,
• 60 г сливочного масла,
• 60 г томатной пасты,
• 40 г сахара,
• растительное масло,
• 5 г соли.

Капусту отжать, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривать 10 минут. Затем добавить томатную пасту, половину сахара, влить 2-3 столовые ложки воды и тушить под закрытой крышкой четверть часа.

Молоко должно быть слегка теплым. Ввести в него оставшийся сахар, дрожжи, соль, яйца, растопленное сливочное масло. Взбить немного венчиком. Всыпать муку, замесить тесто. Разделить его на 5-6 частей, из каждой скатать толстую колбаску и разрезать на крупные кусочки. Скалкой превратить их в лепешки. В центр каждой выложить по чайной ложке начинки, защипнуть края, слегка придавить пирожок между ладонями и обжаривать с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...