Абрикосовое мороженое: рецепт

Вкусные оранжевые шарики с греческим йогуртом.

Используя разные ягоды или фрукты, можно разнообразить базовый рецепт мороженого, всякий раз получая совсем новый вкус. Помимо фруктовых добавок, в мороженом можно менять молочную составляющую. В этом рецепте используется йогурт.

Ароматное абрикосовое мороженое с натуральным греческим йогуртом нравится всем без исключения. А сделать мороженое в домашних условиях гораздо проще, чем кажется непосвященным. Абрикосовое с этой страницы обошлось без мороженницы, хватило морозильника.

Выход: 4-5 порций.

Правила приготовления мороженого в домашних условиях

Варианты домашнего самодельного мороженого можно придумывать бесконечно. Все зависит от вашей фантазии. Но есть определенные правила, которые нужно соблюдать, иначе десерт не получится. Основа мороженого — это желтки и взбитые сливки. Без этих компонентов не получится добиться кремообразной консистенции. Щербет и граните готовят из фруктовой мякоти или сока с добавлением взбитых белков. Ананасы, абрикосы и яблоки идеально подойдут для приготовления щербета в домашних условиях. Фрукты рекомендуется тушить с сахаром и лимонным соком до образования мягкой массы.

Желательно иметь дома мороженицу, если вы часто собираетесь баловать родных и друзей этим десертом. Но можно обойтись и без нее. Но тогда на протяжении всего времени замораживания потребуется перемешивать всю массу в металлической миске специальной деревянной лопаточкой. Время замораживания не должно превышать 8 часов. У вас должно получиться кристаллизованное пюре. Для приготовления мороженого в домашних условиях используйте только качественные и свежие продукты.

Рекомендуется использовать 30-процентные охлажденные сливки. Сахарно-желтковую массу для десерта можно сразу взбивать на водяной бане. Важно помнить, что правильно взбитые белки должны быть белоснежными. Если в процессе вы используете мороженицу, нужно иметь представление о наличии достаточного количества льда в морозильной камере. Хранить самодельное мороженое можно в морозилке несколько недель, даже если в процессе приготовления использовались свежие фрукты. Желательно поместить его в пластмассовую емкость. За полчаса до подачи к столу десерт потребуется поставить в холодильник, чтобы он немного подтаял. В противном случае формировать ложкой красивые шарики будет сложновато.

Ингредиенты

• абрикосы – 350-400г
• сахар – 150 г
• греческий йогурт – 400-450 мл
• сливки (35%) – 300-350 мл
• ванильная эссенция
• листики мяты для украшения

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Спелые абрикосы промойте и разделите на половинки. Косточки удалите.

2. Переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 40-50 минут, чтобы выделился сок. Перемешайте.

3. Поставьте на огонь и доведите до кипения сироп. Огонь убавьте и варите массу до мягкости абрикосов. В результате должно получиться подобие варенья или джема. Снимите с огня и охладите. Совет: в зимнее время этот процесс можно пропустить и использовать уже готовое абрикосовое варенье ( или джем).

4. Сливки взбейте миксером до устойчивых пиков.

5. Во взбитые сливки введите охлажденную абрикосовую массу.

6. Добавьте греческий йогурт и тщательно перемешайте, стараясь не нарушить воздушную консистенцию. От этого зависит качество будущего мороженого, поэтому движения должны быть осторожными, снизу вверх.

7. В полученную массу введите ванильную эссенцию или другой ароматизатор (по своему желанию).

8. Смесь для мороженого переложите в контейнер с крышкой. Уберите в морозильник на несколько часов (7-8).

9. По возможности каждые полчаса массу желательно перемешивать, чтобы мороженое равномерно заморозилось.

10. Йогуртовое мороженое с абрикосами можно сервировать в креманках или стаканах, в виде аппетитных шариков, сформированных специальной ложкой для мороженого. Украсьте холодный десерт листиками мяты, а при желании топпингом, медом, вареньем или тертым шоколадом.

Шаг 2

Задать вопрос

В блендере измельчаем бананы в пюре.

Затем добавляем замороженные абрикосы и еще раз перемалываем.

Добавляем холодное молоко и коричневый сахар, быстро перемешиваем и раскладываем по креманкам.

Это мороженое отлично сочетается с мятой.

Повторной заморозки это мороженое не любит, может превратиться в фруктовый лед.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...