Аджика из кабачков с яблоками на зиму: рецепт

Заготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закуски сможет удовлетворить самые разносторонние предпочтения привередливых домочадцев.

Аджика: ее состав и свойства

Аджика, как приправа, появилась на Кавказе в Абхазии, и в переводе с местного языка слово это означает «пряная соль» или «соль, перетертая с пряностями».

Существует легенда, что аджику придумали пастухи, пасшие в горах стада овец. Хозяева овец снабжали их солью, которая предназначалась для животных, чтобы они, в попытках утолить жажду, поглощали больше травы и тем самым быстрее набирали вес, принося больше выгоды своим владельцам. Соль в те времена была дорогая, и чтобы пастухи не воровали ее, к ней добавляли острый перец и другие пряности, надеясь этим отпугнуть людей. Но получилось ровно наоборот – пастухи добавляли к соли с перцем еще большее количество разнообразных перетертых сухих трав, и со временем это превратилось в приправу под названием аджика, без которой трудно в настоящее время представить себе стол любого представителя кавказских народностей.

В аджику традиционно входит множество компонентов, но обязательными составляющими являются крупная соль, красный острый перец, семена кориандра, сухой чеснок, укроп и хмели-сунели.

Цвет аджики определяется ее составом и может быть красным, оранжевым, коричневым или зеленым, в зависимости от цвета используемого перца и других пряностей. Она способна придавать блюдам особый вкус и аромат: острый, пряный и сладковато-горький.

Внимание! Интересно, что аджика часто используется не только в гастрономических, но и в лечебных целях, улучшая аппетит, усиливая защитные силы организма и улучшая кровоснабжение органов.

Пошаговое приготовление

1. Подготавливаем овощи. Первым делом под проточной водой промываем все ингредиенты, срезаем плодоножки и кожицу, перец и яблоки избавляем от семян.
2. Кабачок, сладкий и острый перец измельчаем в кашицу. Можно это сделать как через мясорубку, так и в миксере. Добавляем к получившийся массе зелень и мелко нарезанный чеснок. Перемалываем и перемешиваем лопаткой.
   
   
3. Морковь и яблоки натираем на терке с крупными отверстиями. В аджике мы должны чувствовать кусочки яблок и сладкой моркови.
   
   
4. Добавляем яблоки с морковью к кабачкам, перемешиваем и ставим на огонь. Такую аджику следует варить чуть больше 2 часов до консистенции, похожей на густоватую кашицу.
   
   
5. За 10 минут до конца приготовления добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус.
   
   
6. Не давая аджике остыть, перекладываем её в стерильные баночки и накрываем крышкой.
   
   
7. Такую аджику можно хранить в течение 4-6 месяцев. Приятного аппетита!
   
   

Аджика повышает аппетит, оказывает согревающее действие, улучшает обмен веществ. Регулярное употребление аджики позволяет значительно укрепить иммунитет, усилить защитные силы организма.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой — простой и быстрый рецепт

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные. Аджика из кабачков на зиму с томат-пастой готовится ещё быстрее и проще. Стерилизовать мы снова не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент. И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё основное время занимает только подготовка всех компонентов.  Прежде всего, овощи все помыла, почистила и порезала на подходящие для мясорубки кусочки.

Прокручиваю все овощи через самую мелкую решётку мясорубки. Чеснок оставляю, его добавлю в конце варки. Высыпаю всё в тазик. Перемешиваю с сахаром, солью и растительным маслом. Томатную пасту пока не кладу. Тазик ставлю на плиту и включаю слабый нагрев. Когда начинает кипеть, засекаю время и тушу 20 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

Периодически перемешивая, увариваю всё это добро в течении часа на небольшом огне. В конце варки добавляю выдавленный сквозь пресс чеснок и уксус. Перемешала всё очень хорошо и раскладываю в стерилизованные баночки. Перевёрнутые баночки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томат-пасты.

Ну, и, разумеется, мы не забудем о самом классическом рецепте кабачковой аджики. Называется он «пальчики оближешь». Вы наверняка уже готовили аджику по этому методу, а я сегодня представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы. В особенности это касается домашних заготовок.

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с процессом приготовления необычной аджики на видео. Вы узнаете, чем можно заменить традиционные томаты в аджике, научитесь правильно хранить и закатывать аджику на зиму.

Теперь вы знаете, как приготовить аджику из кабачков и яблок в домашних условиях. С таким рецептом вы откажетесь от классической аджики из томатов. Убедитесь, что даже сладкие яблоки будут смотреться очень гармонично и дополнять вкусовую палитру многих блюд. А вы готовили блюда с яблоками? Какой аджике отдаете свое предпочтение? Расскажите об этом в комментариях.

Adblock detector

Аджика из кабачков с яблоками – рецепт, просто пальчики оближешь!

Закатки с яблоками получаются ароматными, нежными, с легкой приятной кислинкой. Особенностью заготовки является кремовая бархатистая текстура, которая получается из-за яблочной мякоти.

Необходимые ингредиенты на 8 банок по 0.5 л:

• кисло-сладкие яблоки и мясистые сладкие перцы – по 0.5 кг;
• молоденькие кабачки – 2.5 кг;
• сочная морковка – 0.5 кг;
• чили-перец – 200 г;
• соль грубого помола без примесей – 50 г;
• чесночные головки -100 г;
• сахарный песок – 70 г;
• уксусный раствор 9% – 100 мл;
• стакан постного масла;
• зелень по выбору.

Далее предлагаю рецепт, как приготовить аджику из кабачков и яблок на зиму:

1. Через мясорубку перекручиваю острые и болгарские перцы, яблочки, морковь и кабачковую мякоть.
2. Овощную смесь ставлю на небольшой огонь, довожу до кипения, помешиваем, и провариваем около часа.
3. Выкладываю рубленую зелень с чесноком, и провариваю еще 10 минут.
4. В массу выкладываю сахар с уксусом, солью и постным маслом.
5. Промешиваю, и снова жду кипения.
6. В стерилизованную тару выкладываю готовую массу, и прикатываю жестяными крышками, заранее проваренными в кипятке.
7. До окончательного остывания консервация стоит в перевернутом виде, накрытая теплым одеялом.
8. Далее закрутки я переношу в погреб или холодильник.

До своего лучшего вкуса закуска доходит уже через месяц. Именно тогда можно открывать баночку, и подавать ароматную густую приправу с легкой яблочной кислотой и умеренной остринкой.

Аджика из яблок, помидор, сладкого перца

Приготовленная аджика с яблоками, помидорами и перцем получается в меру острой, ароматной и пикантной. По желанию состав закуски можно дополнить, добавив на последнем этапе вместе с измельченным чесноком мелко нарубленную свежую зелень петрушки, укропа, базилика, кинзы или душистого сельдерея.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,2 кг;
• сладкий перец, морковь и яблоки – по 0,5 кг;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 2 головки;
• уксус – 30 мл;
• сахар – 1/3 стакана;
• масло – 130 мл;
• соль – 35 г.

Приготовление

1. Измельчают томаты, перцы, яблоки и морковь.
2. Помещают массу в кастрюлю и уваривают 1 час.
3. Добавляют соль, сахар, масло, кипятят овощную смесь 15 минут.
4. Вмешивают чеснок, острый перец и уксус, проваривают массу 10 минут, закатывают в пропаренные банки

Рецепт аджики из кабачков с яблоками

Существует традиционный рецепт приготовления аджики с кабачками и яблоками, где задействуют следующие ингредиенты:

• 0,5 кг сладкого перца;
• 0,2 кг острого перца;
• 0,5 кг яблок – берут сладкие и рассыпчатые сорта;
• 0,5 кг моркови;
• кабачок – 2,5 кг;
• около 50 г соли;
• 100 г чеснока;
• 70 г сахара;
• полстакана уксуса;
• стакан растительного масла;
• зелень и специи по вкусу и желанию.

Приготовление происходит следующим образом:

1. В блендере или в мясорубке измельчить почищенный и порезанный сладкий и горький перец, морковку, кабачки и яблоки (по желанию снимают кожуру).
2. Полученную смесь помещают в кастрюлю и отправляют на огонь. Когда смесь закипит, огонь убавляют до самого малого и оставляют на час, периодически помешивая.
   
   
3. После этого необходимо выложить очищенный и нарубленный чеснок, используемую зелень, оставить смесь на огне на 10 минут.
4. Добавить уксус, сахар, масло, соль, довести до кипения.
   
   
5. Пока смесь овощей и фруктов на зиму варится, необходимо простерилизовать банки любым доступным способом. Стерилизацию проводят двумя способами. Первый – банки в перевернутом виде ставят в духовку на решетку на 10–15 минут. Второй – банки выдерживают в кастрюле с водой в течение 5 минут.
6. Наполнить тару приготовленной заготовкой и закатать предварительно стерилизованными крышками. Для заготовок на зиму крышки, помещенные в кипяток, выдерживают 5–10 минут.

После того как банки с аджикой из кабачков и яблок на зиму будут закатаны, их переворачивают и укрывают. Оставляют в таком положении до полного остывания. Затем убирают банки в холодное место на всю зиму.

Пошаговый рецепт с фото

В этом году не собиралась больше ничего заготавливать. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, да таким обильным, не выбрасывать ведь — решила, надо попробовать аджику. Острое мы любим. К мясу зимой будет в самый раз.

Просмотрела несколько рецептов. Сделала по-своему. Соль и сахар — по вкусу, и ингредиенты взяла, которые были под рукой.

Получилась жгучая, но в тоже время нежная по консистенции аджика. Не густая, но и не жидкая. Меня удовлетворил результат.

Подготовим продукты для приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов вышло 5 маленьких баночек. Чеснок у меня мелкий, две головки.

Все овощи нарезать.

Прокрутить овощи через мясорубку. Я взяла самое мелкое ситечко.

Добавить соль, сахар и масло. Перемешать.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавить уксус и поварить еще 10 минут.

Разложить горячую аджику в стерилизованные баночки. Закрыть. Укутать и оставить до остывания. Аджика из кабачков с яблоками на зиму готова.

Приятного аппетита.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Сроки и условия хранения

Как и любая другая заготовка на зиму, блюдо из кабачков и яблок хранится в прохладном месте в течение всего холодного времени. Убирать в холодильник или погреб следует только после полного остывания блюда. В противном случае можно столкнуться с плесенью под крышкой.

Хранить засолку из кабачков можно в течение всей зимы. Важно перед употреблением проверять состояние крышки и внешний вид после открытия банки. При выявлении плесени рекомендуется отказаться от употребления аджики с кабачками и яблоками.

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Еще одна привлекательная версия пикантной закуски – заготовленная аджика на зиму из кабачков, помидор, яблок. Преобладающим компонентом в данном случае является кабачковая мякоть, которая в сочетании с другими составляющими создает потрясающе вкусное дополнение к ломтику хлеба или вторым блюдам.

Ингредиенты:

• помидоры – 750 г;
• сладкий перец, морковь и яблоки – по 250 г;
• кабачки – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• красный молотый перец – 1-1,5 ст. ложки;
• сахар – 50 г;
• масло – 120 мл;
• соль – 35 г.

Приготовление

1. Кабачки очищают от кожуры и семян, а мякоть перекручивают при помощи мясорубки.
2. Тем же манером измельчают томаты, перцы, яблоки и морковь.
3. Соединяют составляющие в общей посудине и варят около часа.
4. Приправляют массу солью, сахаром острым перцем, вливают масло, кипятят еще 30 минут
5. Вмешивают чеснок и через 5 минут кипения укупоривают горячую овощную смесь в стерильную тару.

Ингредиенты

Кабачок (очищенный) — 1 кг

Яблоко — 2 шт.

Перец болгарский — 2 шт.

Перец чили — 2 шт.

Чеснок — 9 зубчиков

Сахар — 2,5 ст.л.

Соль — 1,5 ст.л.

Уксус 9% — 30 мл

Масло растительное — 100 мл

• 101 кКал
• 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 30 РјРёРЅ.

Заключение

Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это блюдо, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола в качестве дополнительной закуски к приготовленному алкоголю. Острые специи способствуют пищеварению и быстрому усваиванию основных блюд.

Аджика из помидор, яблок, моркови на зиму

Не менее гармоничной по вкусу получается аджика с яблоками? помидорами, морковью и перцем, приготовленная с использованием пропорций, предложенных в следующем рецепте. Нужную густоту и насыщенность в данном случае придаст морковь, которую предпочтительно предварительно проварить с томатами около получаса.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец, яблоки – по 0,5 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 50 г;
• уксус – 20 мл;
• масло – 120 мл;
• соль – 30 мл.

Приготовление

1. Первоначально перекручивают на мясорубке помидоры и морковь, проваривают около получаса.
2. Добавляют измельченные яблоки и перец, уваривают составляющие еще час.
3. Вмешивают масло, соль, сахар, кипятят массу 15 минут.
4. Вливают уксус, закладывают чеснок и острый перец, оставляют смесь на огне 5 минут.
5. Укупоривается горячая аджика с яблоками, морковью и помидорами на зиму в стерильные емкости.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Аджика из кабачков и баклажанов в 0,5 л банках

Насыщенная закрутка из нежных кабачков и сытных баклажанов подается в небольших пиалах, и выступает пикантной добавкой к пасте, плову и стейкам с золотой поджаренной корочкой.

Компоненты состава на 2 баночки по 0.5 л:

• мякоть кабачка – 0.5 кг;
• пара сладких перчин;
• большой баклажан;
• большая головка чеснока;
• спелые помидоры – 250 г;
• стручок (можно 0.5) жгучего перца;
• томатная паста концентрат – 2 ст. л.;
• рафинированное подсолнечное масло – 30 мл;
• 9%-й уксус – 20 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – по своему вкусу.

Готовим аппетитную заготовку из баклажанов с помидорами пошагово:

1. Перцы освобождаю от семечек, и крупно режу кусками, жгучий режу полукольцами.
2. Баклажан очищаю, замачиваю в слегка подсоленной воде на 20 минут, и сливаю жидкость.
3. Чистые кабачки рублю на кубики, томаты делю на четвертины.
4. Чеснок освобождаю от шелухи, и откладываю. Его я заброшу в конце готовки.
5. Оставшиеся овощи перебиваю блендером или проворачиваю в мясорубке.
6. Переливаю массу в емкость, и отправляю на огонь небольшой мощности.
7. Сдабриваю смесь солью, сахаром и специями, и варю 30 минут после вскипания.
8. В окончании выливаю уксус, и высыпаю рубленый чеснок. Промешиваю, и провариваю смесь еще 10 минут.
9. Готовую смесь делю по банкам, и сразу укупориваю металлическими кипячеными крышками.
10. Остужаю в перевернутом виде под плотным одеялом, и отношу в погреб на хранение.

Нежная и пикантная кабачковая аджика получается густой и пряной, поэтому необходимо обязательно приготовить несколько баночек этого овощного лакомства. При бюджетной стоимости компонентов состава получится аппетитная насыщенная масса, которую не стыдно подать в виде соуса к мясу даже на праздничный стол.

Далее предлагаю посмотреть видео, в котором детально описан процесс консервации вкусной кабачковой аджики.

Рецепт острой аджики с помидорами и яблоками

Приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций острая аджика с помидорами и яблоками порадует любителей жгучих закусок. Нужная острота в данном случае достигается за счет добавления в состав порции перца чили, а степень ее насыщенности можно отрегулировать, очищая стручки от семян или оставляя последние для более сильного эффекта.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец, морковь, яблоки – по 0,5 кг;
• перец чили – 4 шт.;
• чеснок – 1-1,5 головки;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• сахар – 90 г;
• уксус – 120 мл;
• масло – 120 мл;
• соль – 45 г.

Приготовление

1. Измельчают томаты, морковь, перцы, яблоки, уваривают массу 1 час.
2. Добавляют чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло, кипятят смесь еще 15 минут.
3. Укупоривают горячую аджику в стерильные емкости..

Аджика с яблоками, помидорами и орехами

Необыкновенные вкусовые оттенки приобретает заготовленная яблочная аджика на зиму с помидорами, если добавить в состав измельченные грецкие орехи. Полученная насыщенная, в меру пикантная закуска с легкой остринкой хороша при подаче к блюдам из мяса. Кроме того насладиться ее характеристиками удастся, намазав массу на ломтик свежего хрустящего хлеба.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,3 кг;
• сладкий перец, лук, морковь, яблоки – по 0,5 кг;
• грецкие орехи – 250 г;
• чеснок – 1,5-2 головки;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 45 г.

Приготовление

1. Перекручивают составляющие через мясорубку, соединяют в общей емкости.
2. Добавляют в массу орехи и уваривают 2 часа.
3. Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в пропаренные сосуды.

Аджика с яблоками и помидорами без варки

Сырая аджика с яблоками и помидорами порадует не только отменными вкусовыми характеристиками, но и сохранит максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богаты овощные и фруктовые составляющие в свежем виде. Важно соблюдать стерильность при готовке закуски и хранить ее зимой исключительно в холоде.

Ингредиенты:

• помидоры – 700 г;
• яблоки – 2 шт.;
• корень хрена – 50 г;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 15 г;
• соль.

Приготовление

1. Помидоры поочередно погружают в кипяток и в ледяную воду, очищают от шкурок.
2. Измельчают томаты вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном на мясорубке.
3. Добавляют соль, сахар, перемешивают массу, раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение в холод.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...