Ананасовое варенье: рецепт

Приготовить такое лакомство, как варенье из ананасов, несложно, помогут в этом подобранные рецепты. Тропический плод отлично сочетается с другими компонентами, поражая вкусовыми характеристиками. Ананас сочетают с лимоном, тыквой и даже кабачками. Если такой «тандем» не по нраву хозяйке, то можно создать вкусный и ароматны десерт, придерживаясь традиционного рецепта.

Состав, польза и вред ананасового варенья

Ананас очень вкусный в свежем виде, но иногда он продается немного недозревшим, кисловатым, или уже испорченным. В этом случае многие хозяйки как раз и варят варенье из ананаса или готовят густой джем с кисло-сладким тропическим вкусом. Из спелых и сочных фруктов продукт получается тоже вкусным, однако не многие готовы отказаться от свежей мякоти этого экзотического продукта.

Калорийность варенья из ананаса составляет 254 килокалории на 100 граммов веса продукта, при этом в нем содержатся необходимые белки в объеме 0,4 грамма, 0,3 грамма жиров и 68,2 грамма углеводов.

Ананасовое варенье не только очень вкусное, оно весьма полезно для здоровья человека. Объясняется это тем, что в составе фрукта присутствует уникальное вещество – бромелайн, которое расщепляет и выводит из организма белок, нормализует уровень инсулина в крови, способствует ускорению обменных процессов и укреплению человеческого иммунитета. Бромелайн представляет собой комплексное ферментное средство, которое похоже по своему действию на пищеварительный фермент пепсин. Все ферменты помогают переваривать пищу и те вещества, которые вместе с ней в организм поступают, способствуя расщеплению полипептидов и белков до аминокислот. Ферменты, в том числе и бромелайн, выступают катализаторами химических реакций человеческого организма.

Свойства ананаса и производных из него продуктов отлично работают в различных диетах и системах питания для снижения веса, они эффективно борются с целлюлитом путем проникновения в волокна коллагена апельсиновой корки. В чистой мякоти ананаса, которая используется и для цукатов, и для варенья, есть инвертированный сахар (4,5%), сахароза (7%), азотистые вещества (0,5%), кислоты и 86% воды. Богат фрукт и на витамины группы B, A, С, такие минералы, как марганец и калий, клетчатку. Марганец, содержащийся в ананасе, активно участвует в кроветворных процессах, активизирует деятельность ферментов, участвующих в обмене углеводов и протеинов.

Все производные из ананаса продукты, включая сок и варенье, содержат много полезных веществ, используются для лечения низкой ферментации желудочно-кишечного тракта, болезней суставов, почек, печени, сердечно-сосудистой системы, инфекционных заболеваний и малокровия. Помогает ананас и в качестве противоцинготного средства, как дополнительное средство при лечении нервной системы и переломов. Содержащиеся в варенье из ананасов природные соединения предупреждают возникновение инсульта и инфаркта миокарда.

Но богатый состав ананаса иногда может сказываться на здоровье и отрицательно. При некоторых заболеваниях есть прямые противопоказания для употребления ананасовых продуктов:

• склонность к аллергическим реакциям, непосредственная аллергия на ананас;
• язва желудка;
• повышенная кислотность при гастрите.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Как почистить ананас.

Чтобы аккуратно разрезать и почистить ананас, точнее освободить его от кожуры, сначала отрежьте ему верхушечку, затем разрежьте на 4 части. Аккуратно острым ножом удалите кожуру. И нарежьте ананас н…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Ананасовое варенье с лимоном

Ананас – фрукт, безусловно, полезный. Вы можете приумножить эту пользу, если добавите в рецепт лимон. Чтобы джем не был слишком кислым, рекомендуется его перемолоть блендером – так вкус будет равномерно распределён.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти ананаса;
• 600 гр. сахара;
• 2 лимона.

Приготовление:

1. Нарежьте ананас кубиками. Присыпьте его сахаром. Дайте настояться в течение получаса.
2. С лимона не счищайте кожуру, нарежьте кубиками, косточки уберите.
3. Залейте литром воды лимон с ананасом. После закипания варите 15 минут.
4. Остудите смесь и повторно проварите в течение четверти часа.
5. Важно: варенье готовьте в эмалированной кастрюле, а перемешивайте только деревянной ложкой. После того, как разложите варенье по банкам, следите, чтобы смесь не соприкасалась с крышками. Такие правила нужно соблюдать, чтобы лимон не окислился.

Лучшие рецепты ананасового варенья на зиму

Есть несколько способов приготовить вкусное и необычное лакомство, изучим популярные рецепты.

Традиционный способ

Лакомство будем готовить по следующему рецепту:

1. Ананас очистим и измельчим, нарежем его кубиками среднего размера.
2. Засыпаем 1 килограмм продукта сахаром, его потребуется 800 грамм.
3. Оставляем все на 3 часа, ждем, пока не появится сок, его должно быть много.
4. Потом провариваем на плите, доводим до кипения и, не снижая огонь, готовим продукт 5 минут.

Лакомство снимаем с огня, даем ему остыть, если консистенция покажется недостаточно густой, то опять ставим варенье на плиту и готовим еще 5 минут после закипания на сильном огне.

Внимание! В процессе варки продукт сильно пенится, но не так сильно, как варенье из клубники.

С лимоном

Использовать можно свежие фрукты или сок, полученный из них, готовить будем по следующей схеме:

• ананас режем кубиками, лимон чистим от кожуры, измельчаем и засыпаем сахаром, даем постоять ему 3 часа;
• когда появится сок, ставим все на плиту, готовим по традиционному рецепту;
• если используете лимонный сок, то перед тем, как разложить продукт по банкам, внесите сок лимона и дайте ему постоять минут 30;
• перемешайте тщательно.

Полезная заготовка с тыквой

Приготовить такое варенье несложно, что будем делать:

1. Ананас и тыкву чистим и измельчаем, нарезая мякоть кубиками, засыпаем все сахаром и оставляем на 2-3 часа.
2. Периодически перемешиваем заготовку ложкой из дерева, чтобы сока было больше.
3. Потом ставим кастрюлю на огонь, готовим с момента закипания минут 10-15.
4. Остужаем продукт и раскладываем его по банкам, перед раскладкой можно внести лимонный сок.

Ассорти с абрикосами

Такой десерт делать будем следующим образом:

• придется разделить спелые абрикосы на половинки, очистить и измельчить кубиками ананас;
• засыпать ингредиенты сахаром, дать им постоять несколько часов;
• когда появится сок, поставить кастрюлю на огонь, томить после закипания минут 15-20;
• когда варенье приобретет нужную консистенцию, кубики разварятся, а половинки останутся целыми, его можно раскладывать по банкам.

Готовим лакомство с ревенем

Чтобы создать такой десерт, придется сделать следующее:

1. Нарезать кубиками ревень и тропический плод, предварительно очистив их от кожуры.
2. Промыть под проточной водой и поставить на огонь, добавив в кастрюлю стакан воды.
3. Томить все 20-25 минут с момента закипания, снизить огонь, накрыть крышкой.
4. Потом внести сахар и свежую мяту, готовить еще 10-15 минут на слабом огне.
5. Если хотите получить джем, то уберите мяту и измельчите все с помощью блендера.

С кабачками

Интересный способ создания вкусного и необычного десерта. Делать будем следующее:

• кабачки и ананас нарезаем кубиками одного размера, засыпаем их сахаром и даем постоять час;
• периодически перемешиваем все ложкой из дерева, чтобы сока стало больше;
• через час отправляем все на плиту, готовить будем на среднем огне минут 20-25;
• после вносим в продукт 2 ложки сока лимона, все тщательно перемешиваем и даем варенью остыть;
• раскладываем его по банкам, закрываем крышками и отправляем на хранение.

Рецепт с грушами

Готовить будем по следующему рецепту:

1. Фрукты очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину, ананасы нарезаем кубиками.
2. Засыпаем все сахаром, перемешиваем, ждем, пока появится сок.
3. Отправляем консервацию на плиту, готовим 10-16 минут на среднем огне.
4. Снимаем кастрюлю с плиты, ждем, пока остынет.
5. Если консистенция продукта устраивает, то можно раскладывать его по банкам. Если нет, то проварите его еще раз.

Ароматное варенье с добавлением мандаринов

Готовить лакомство будем, придерживаясь следующей рецептуры:

• мандарины очищаем и разделяем их на дольки, нарезаем кубиками тропический плод;
• засыпаем кубики сахаром и даем им постоять 2-3 часа, прикрыв крышкой;
• потом отправляем все на плиту (и мандарины тоже, смешав в одной кастрюле);
• готовим минут 10-15, продукт получится солнечного цвета, с дольками мандаринов.

Применение ананасового варенья в качестве лекарства

При многих заболеваниях крови, кожи и желудочно-кишечного тракта варенье из ананаса может помочь избавиться от неприятных симптомов. Например, при холецистите или гастрите с пониженной кислотностью можно принимать ананасовое варенье с минимальной долей сахара в составе или сваренное на меде трижды в день за полчаса до приема пищи. При этих же заболеваниях помогает и сок ананаса, разбавленный в равных долях с кипяченой водой.

Тем, кто страдает малокровием, народная медицина рекомендует пить трижды в день по полстакана ананасового сока с добавлением ложки меда. Для этих же целей можно использовать ананасовое варенье, разведенное кипяченой водой.

Для лучшего переваривания белка рекомендуется принимать ферменты либо просто заедать тяжелую мясную, рыбную, бобовую пищу продуктами из ананаса – пить сок, съедать столовую ложечку варенья или ломтик свежего фрукта после тяжелой трапезы. Это поможет также избежать возникновения онкологических заболеваний и всевозможных воспалительных процессов. Стоит обратить внимание, что кислоты, содержащиеся во фрукте, негативно влияют на эмаль зубов, поэтому после ананасовой терапии необходимо чистить зубы.

Для борьбы с угревой сыпью, мимическими морщинами и пигментными пятнами специалисты рекомендуют применять маску на основе ананаса. Для ее приготовления нужна мякоть спелого фрукта, нарезанная очень мелко, как для варенья, очищенные и мелко нарезанные яблоко и огурец. Такая маска очень эффективно влияет на эпидермис, глубоко проникая в клетки кожи и нормализуя их природное состояние.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Ананасы —  ккал/100г
• Ананасы консервированные —  ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахар, Ананасы, Вода

Как приготовить варенье из ананасов в домашних условиях

Приготовить десерт из экзотических фруктов просто. Лакомство выйдет на славу и у неопытной хозяйки.

Классический рецепт

Можно приготовить варенье без особых изысков. Для него припасают:

• ананасы – 1 кг;
• белый сахар – 1 кг.

Фрукты режут, засыпают песком и оставляют на 4 часа. Затем массу размешивают и варят 20 минут. Заготовку можно употреблять в пищу через неделю.

Вариант с лимоном

Если соединить экзотический фрукт и цитрусовый, то получается кисловатая заготовка. Для ее приготовления потребуются:

• ананасы – 1 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• вода – 0,2 л;
• некрупные лимоны – 2 шт.

Нарезанные плоды засыпают сахаром, оставляют на 1,5 часа. Заливают водой, варят 40 минут. Через 5 часов в массу добавляют лимоны (пропущенные вместе с кожурой через мясорубку). Смесь доводят до кипения.

В период вспышки гриппа и ОРВИ лакомство станет еще и лекарством против простуды, так как в нем содержится большое количество витамина С.

С тыквой

Сочная тыква прекрасно сочетается с ананасом. Десерт получается нежным и не очень сладким. Хозяйке стоит припасти:

• ананасы – 1 кг;
• тыкву – 0,5 кг;
• тростниковый сахар – 1,5 кг;
• молотую корицу – 1 ч. ложку.

Нарезанные фрукты и овощи посыпают сахаром, оставляют на 2 часа. Вводят корицу, варят 50 минут. Блюдо получается с необычным вкусом. Через 2 недели его можно подавать к утреннему чаепитию.

С мандарином

Мандарин придает заготовке особый аромат. Ее готовят из таких ингредиентов:

• ананасы – 1 кг;
• мандарины – 1 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• вода – 0,6 л.

Вначале фрукты очищают и используют только мякоть. Ее измельчают блендером, добавляют сахар, воду, варят полчаса.

Десерт используют еще и как пропитку для коржей.

С грушей

Для заготовки используют только твердые сорта груш. Берут:

• ананасы – 0,5 кг;
• груши – 0,5 кг;
• свекольный сахар – 1 кг;
• воду – 0,3 л.

Из груш удаляют сердцевину. Фрукты режут, складывают в кастрюлю с толстым дном. Добавляют воду, сахар и варят 45 минут. Лакомство станет достойным завершением праздничного обеда.

С кабачком

Лучше выбирать кабачки со светлой кожицей, тогда не придется срезать толстый слой мякоти зеленого цвета. А еще потребуются:

• ананасы – 1,5 кг;
• кабачки – 0,5 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
• вода – 0,2 л.

Овощи чистят, удаляют семечки, режут, соединяют с ананасами. Вводят сахар, воду, кипятят полчаса. За 5 минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту. Последний ингредиент вводят для увеличения срока хранения варенья.

С ревенем

С необычным вкусом получается заготовка по такому рецепту:

• ананасы – 2 кг;
• ревень – 1 кг;
• сахарный песок – 2,5 кг;
• перечная мята – 4-5 веточек;
• вода – 0,4 л.

Ревень тщательно моют и режут, добавляют кусочки ананаса, заливают водой, варят полчаса. Всыпают сахар, добавляют мяту, кипятят еще 15 минут. Достают мяту, а массу пюрируют при помощи блендера. Ароматная трава придает десерту особый аромат. Его используют и как начинку для домашней выпечки.

С абрикосами

Оригинальным получается ананасово-абрикосовое варенье из таких продуктов:

• ананасы – 0,5 кг;
• абрикосы – 0,5 кг;
• сахарный песок – 900 г.

Нужно выбирать спелые, но крепкие абрикосы. Каждый плод разрезают пополам и достают косточку. Ягоды соединяют с нарезанными ананасами, песком, оставляют на ночь. Утром массу размешивают и варят 50 минут. Заготовка получается такой вкусной, что детей от нее за уши не оттащишь.

Специфика хранения

Хранят готовый продукт в сухом, темном месте:

• нижней полке холодильника;
• кладовке;
• подвале;
• погребе.

Идеальной температурой считается +5-10 °С. В таких условиях десерт хранится не менее 1,5-2 лет.

Ананасовое варенье есть не в каждом доме. Поэтому, если хозяйка хочет удивить гостей, то ей обязательно надо сотворить такой шедевр, ведь лакомство из экзотического фрукта с добавками сможет удовлетворить вкус любого гурмана. Оно станет завершающим штрихом обеда, понравится и взрослым и детям.

Особенности хранения готового продукта

Варенье стоит хранить в прохладном, но темном месте, вдали от источников света и тепла. Чаще банки хранят в погребе или подполе, подойдет и холодильник. Некоторые хозяйки выставляют их в ряд вдоль балкона, накрывая теплым полотенцем или одеялом

Консервацию стоит беречь от резких температурных колебаний, они могут повлиять на вкус и консистенцию продукта негативным образом.

Приготовить ананасовое варенье несложно. Столь необычное и вкусное лакомство непременно станет украшением стола и удивит гостей в час торжественного чаепития.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...