Красный Лестер (Red Leicester): Что это?

Red Leicester (also known simply as Leicester or Leicestershire cheese) is an English cheese, made in a similar manner to Cheddar cheese, although it is crumbly in texture, and typically sold at 6 to 12 months of age. The rind is reddish-orange, with a powdery mould on it. Since the 18th century, it has been coloured orange by adding annatto extract during manufacture. It is a cow’s milk cheese, and is named after the county of Leicestershire, in England. Traditionally-made wheels are fairly firm and dry, with a friable texture and a slightly sweet, mellow flavour that becomes stronger as the cheese matures. Block-made cheeses are moister, and have a slightly sweet aftertaste and a creamy texture. The cheese has a slightly nutty taste. Versions sold in supermarkets are typically coloured with annatto, although it is possible to obtain Red Leicester without it.

Although Red Leicester can be young or «old», aged anywhere from four to nine months, young Leicesters at the beginning of that range will be very mild: they often require at least six months to develop a tang. Farmhouse versions are also available. Farmhouse makers mature it in cloth (the old way) to allow better flavour development, whereas modern cheese makers use Vac-Pac to age Red Leicester.

история

Сыр был первоначально сделан на фермах в Лестершир с молоком , который был избыток когда все Стилтон желательно было сделано. Первоначально он был окрашен моркови или свеклы сока.

Раньше называли Лестершир сыром, но стал называться Red Leicester, чтобы отличить его от «Белого Лестера» из рецептуры национальной военного времени считается уступали в течение 1940-х лет; красители были запрещены.

Содержание жира сыра Красного Leicester , когда свежий , как правило , от 33 до 34%. Правила в отношении сыра требуют минимального уровня жира должно быть указано в терминах «жира в сухом веществе » или FDM, а уровень влажности уменьшаются сыр возрастов. Выньте влагу и жир, белок, минералы, витамины и соли, по- прежнему; FDM измеряет количество жира в этих твердых телах, эксклюзивные воды. Минимальная FDM обычно включена в список Red Leicester является 48%.

( «Красный» Лестер, также может ссылаться на имя латинского принимающего города; Ratae / (Rete) ° С, см Sp «Красный»: Net / работа)

History

The cheese was originally made on farms in Leicestershire with surplus milk, once all the Stilton desired was made. It was originally coloured with carrot or beetroot juice.

It used to be called Leicestershire Cheese, but came to be called Red Leicester. This was to distinguish it from «White Leicester,» which was made to a national wartime recipe in the 1940s, due to rationing.

When fresh, the fat content of Red Leicester cheese is generally 33 to 34%. Regulations require that minimum fat levels to be stated in terms of the «fat in dry matter» or FDM. This is because moisture levels decrease as cheese ages. FDM measures the amount of fat present in the solids, which includes protein, minerals, vitamins and salt. The minimum FDM listed for Red Leicester is generally 48%.

(«Red» Leicester, might also allude to the Latinate name of the host city; Ratae/(Rete) C., cf. Sp ‘Red’: Net/work)

Гадание на кофейной гуще на любовь

Проверенное гадание на кофейной гуще на любовь верно отражает то, что происходит в отношениях двоих. С помощью символов возможно просмотреть препятствия на пути пары, удостовериться в истинных чувствах партнера и получить предупреждение о неприятных событиях. …

Гадание на кофейной гуще на будущее

Популярное гадание на кофейной гуще на будущее — это быстрый и верный способ узнать о том, что ожидает в ближайший период. Традиция разгадывания кофейной символики пришла с Востока еще несколько веков назад и с тех …

Гадание на кофейной гуще на любимого

Восточное гадание на кофейной гуще на любимого теперь доступно и в онлайн варианте. Это древнейшее гадание, которым пользовались дамы, чтобы выведать все тайны и намерения возлюбленного. Отношение мужчины, его думы и планы относительно вас станут …

Гадание на кофейной гуще на настоящее и ближайшее будущее

Уникальное гадание на кофейной гуще на настоящее и ближайшее будущее пользуется популярностью в России, хотя когда-то пришло с Востока. После чашечки кофе ее принято было перевернуть от себя, а затем по символам разгадывать грядущие события. …

«Скучает ли он по мне?» — гадание на чувства любимого самое точное

Данное гадание считается альтернативой карточным предсказаниям и делается на бумаге. Прибегнув к нему, вы узнаете о чувствах любимого и получите ответ на вопрос «Скучает ли он по мне?». Несмотря на свою необычность и кажущуюся простоту, …

«Скучает ли он по мне» — гадание на чувства любимого

Желаете ведать наверняка о том, что у него на сердце, есть ли там тоска, тогда обратитесь к проверенному гаданию. Это уникальный расклад, что откроет истинные чувства втайне от вашего кавалера. «Скучает ли он по мне» …

Гадание на рунах онлайн бесплатно на будущее

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...