Топ-10 блюд английской кухни

Как известно, Англия отличается консерватизмом и сдержанностью буквально во всем. Коснулось это и английской кухни. Но, несмотря на свою кажущуюся простоту, британские блюда обладают невероятным вкусом, ощутив который хоть раз, просто невозможно забыть годами.

1. Традиционный английский завтрак

В английский завтрак входит определенный набор продуктов: пара жареных сосисок, глазунья из двух яиц, жареный бекон, несколько помидоров (необходимо полить жиром от жарки бекона), белая фасоль с томатом, жареные шампиньоны, два-три тоста с маслом, а также чай, кофе или сок на выбор.

Английские кулинарные традиции

Истинные британцы, запекая ногу барашка, срезают мясо с костей, а из остатков варят бульоны. Выгодный и экономный обычай.

Основа всех блюд – еда местного происхождения, то, что выращено на огородах и фермах острова. Остров маленький, поэтому едят все самое свежее, с грядки и бойни. Ценят натуральные вкусы и ароматы, поэтому специи лишь оттеняют и подчеркивают базовый состав.

Основная еда здесь – картофель фри, жареная рыба (морепродуктов тут много), запеканки с картофельным пюре и фаршем (называется пастуший пирог). И заведения так называют – fish&chips. Еще хорошо знают, как готовить ростбиф, пироги овощные, мясные и яблочные, огуречные сандвичи, яичницу с беконом и овсянку (пресную, сладкую или с мясом).

Некоторые блюда заимствованы у соседей или колоний. Индийская курица-масала давно стала достоянием британских кулинаров. Охотно пользуются и рецептом яиц по-шотландски. Отварное яйцо заворачивают в мясной фарш и готовят в масле в панировочных сухарях.

Английские рецепты на завтрак – это овсянка, яйца, грибы, фасоль, сосиски, омлеты и паштеты. На обед – легкие для перекуса бутерброды, кусочек ветчины или курицы. Ужин – это суп (в основном суп-пюре), ломтик хлеба с маслом, стейк с овощным салатом или картошкой. Соусов в этой кухне почти нет. Есть горчица.

2. Биф Веллингтон

Это восхитительное мясное блюдо, при одном взгляде на которое, просто невозможно удержаться от желания попробовать хоть кусочек. Говяжья вырезка запекается целым куском в тонком слоеном тесте. Говядина Веллингтон – это неотъемлемый атрибут праздничных английских застолий.

Для местных жителей – это поистине ритуал. Чаепитию уделяется особое внимание. Каждая торговая лавка предлагает десятки различных сортов чая. Его пьют со сливами или молоком, с лимоном или сахаром, либо как самостоятельный напиток, наслаждаясь натуральным ароматом и послевкусием.

К чаю часто употребляют сендвичи с ломтиками огурца или песочную выпечку, которую намазывают маслом или джемом.

В Англии чай пьют в 16.00. Это негласный закон и давний обычай. В ресторанах сервируют столы для чаепития с 15.00 до 17.00. Этой традиции придерживаются во многих старинных и элитных заведениях.

Несмотря на всю консервативность, английская национальная кухня предлагает интересные и уникальные блюда, перечень которых рассмотрим далее.

Англичане любят выпечку, которая прекрасно дополняет ритуал чаепития. Бейквелл Тарт – это традиционный десерт из песочного теста с миндальным бисквитом и прослойками джема. Про создание этого пирога существует своя легенда.

Как утверждает источник, пудинг был создан случайно. Дело происходило приблизительно в 1860 году на кухне одного из отелей. Хозяйка поручила кухарке испечь пирог, причем дала точный рецепт с описанными ингредиентами. Но кухарка по невнимательности добавила к пирогу еще и клубничное варенье, которого не было в рецептуре. Так получился удивительный по вкусу пирог.

Семейная пара Уилсон, проживающие в Бейквелл, узнав рецепт пудинга, начали его выпекать на продажу, оборудовав пекарню в своем доме. Так пирог получил популярность по всей стране.

3. Пастуший пирог

Английский пастуший пирог – это своеобразная вариация русской картофельной запеканки. Фарш или рубленная баранина, а сверху – картофельное пюре. В начинку также принято класть много разных овощей, а сам пирог щедро поливать вустерским соусом.

Так называется мясной пирог. Традиционно это была еда охотников на лис, которые использовали блюдо в качестве закуски вместе с маринованными овощами. Классический рецепт предусматривает начинку из свинины и плотное хрустящее тесто.

4. Корнуэлльские пирожки

Ранее это была традиционная еда шахтеров южной части Англии, а сейчас корнуэлльские пирожки стали просто мировым брендом. Отличительная черта пирожков – это их овальная форма и край гребешком, который раньше служил, так называемой, ручкой – за нее держались, когда ели пирожок, а после просто выбрасывали.

Кеджери – это сытный вариант для обеда и ужина. Прототипом данного блюда стал традиционный индийский рецепт, позаимствованный английскими колонизаторами, которые немного откорректировали состав. Базовыми ингредиентами для Kedgeree являются рыба, рис, овощи, яйца, масло, зелень и изюм. В зависимости от региона страны рецептура блюда может отличаться.

5. Трайфл

Трайфл представляет собой слоеный десерт из заварного крема, взбитых сливок, бисквита с сиропной или алкогольной пропиткой, дополненных ягодами или желе.

Легендарный йоркширский пудинг – это небольшие булочки. Но их не относят к десертам, а скорее закускам, ведь они имеют соленый вкус. Как правило, их подают к мясным блюдам, например, ростбифу с подливкой. Отличительная черта булочек – хрустящая корочка и нежная начинка.

6. Йоркширский пудинг с сосисками

Это пример того, что все гениальное поистине просто. Поджаренные сосиски запекаются в йоркширском пудинге, после чего подаются с луковым соусом. Невероятно вкусное и сытное блюда английское кухни.

Копченная селедка – излюбленное блюдо британцев. Его традиционно употребляют на завтрак вместе с омлетом, огурчиками, лимоном и маслинами. У рыбы отсекается голова, а сама она разрезается вдоль брюха. Селедку вялят, засаливают или подвергают холодному копчению. Именно такой способ обработки позволяет сохранить ценные свойства продукта и передать уникальный вкус того или иного вида рыбы.

7. Рыба с чипсами

Традиционный британский перекус – рыба в кляр с чипсами или картофелем фри. Пусть данное блюдо явно не относится к здоровой пище, но иногда можно побаловать себя таким необычным на первый взгляд сочетанием.

Хаггис – это одно из популярнейших блюд Шотландии. Это своего рода колбаса, в качестве оболочки которой используется бараний желудок, а начинка с требухой. Сердце, печень и легкое барана обжаривают с луком, салом различными специями и толокном.

Это старинное блюдо, первое упоминание о котором в письменных источниках было в 1747 году. Хаггис подают традиционно с пюре из картофеля и брюквы (вид капусты). Ныне в пищевой промышленности такую колбасу делают в искусственной оболочке, а для начинки используют свиные потроха.

8. Яйца по-шотландски

Несмотря на свое название, яйца по-шотландски не имеют к Шотландии никакого отношения, являясь чисто британской закуской. По сути, это котлеты с яичной начинкой. Яйца по-шотландски стали настолько популярны, что в английских супермаркетах можно купить даже такой полуфабрикат.

9. Бисквит королевы Виктории

Этот бисквит используется практически во всех кондитерских изделиях в Англии. Нежный тонкий бисквит с джемом и взбитыми сливками был любимым десертом Королевы Виктории, и остается до сих пор излюбленным лакомством многих англичан.

Самый популярный десерт у англичан, который можно употреблять в пищу сразу же после приготовления, а можно сделать его дополнением других кондитерских изделий. Стоит также добавить, что пудинг – это не всегда десерт. Некоторые разновидности пудинга готовятся с мясом, кровяной колбасой и другими, явно не кондитерскими, ингредиентами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...