Котлеты из индейки с манкой: рецепт

У каждого из нас наверняка есть не одно и не два, а несколько действительно любимых блюд, которые радуют всегда. Но что если приготовить их чуть иначе, например, сделать котлеты из индейки с манкой, не простые говяжьи, а именно из мяса птицы с добавлением крупы. Это сделает консистенцию фарша воздушной, прибавит блюду сытности, а вкус благодаря манке станет еще более нежным.

Секретные добавки

Вкусные котлеты из фарша индейки получаются не только при добавлении манной крупы. Чтобы придать суховатому мясу выразительности в фарш можно добавлять следующие ингредиенты.

Свежую рубленую зелень

Если не хочется ощущать в котлетах стебельки петрушки, измельчаем их как можно лучше, желательно при помощи блендера, а не ножа.

Сливочное масло или сливки

Масло следует растопить, так как жидкое оно лучше пропитает мясо, а сливки можно наливать сразу же из расчета 3 ст.л на 400 г фарша.

По желанию можно добавлять и то, и другое, ориентируясь на консистенцию.

Сало

Это не только придаст сочности, но и добавит аромата! Вкус поменяется довольно существенно и котлеты станут практически мясными.

80 – 100 г сала на 500 г фарша нужно пропустить через мясорубку или хорошо перемолоть в блендере.

… и еще несколько секретов

При желании, котлеты по любому из нижеприведенных рецептов можно запечь в духовке. Для этого смазываем противень маслом или покрываем его пекарской бумагой и выкладываем сформированные котлеты. Готовим их при 200°С 25 – 30 минут, в зависимости от их размера и духовки.

Если кажется, что верх прихватывается слишком сильно, переставляем противень на другой уровень или прикрываем его сверху крышкой или фольгой. За 4 – 5 минут до окончания приготовления ее можно будет убрать.

Теперь, когда нам уже известны некоторые тонкости, начнем приготовления котлет из индейки! Для начала сделаем их по базовому рецепту.

Котлеты из индейки с «сюрпризом»

Вариант 1 – с сыром

Сначала займемся «сюрпризом», то есть начинкой для наших котлет.

• 100 твердого сыра или брынзы отправляем в блендер вместе с ½ пучка зелени и 1 зубчиком чеснока – нам нужно получить гладкую пастообразную массу без крупных включений.
• Когда все будет готово, скатываем ее при помощи пленки в колбасу диаметром 2,5 – 3 см и убираем на холод – она должна застыть.

Приготовление фарша

1. Тем временем из 500 г филе приготовим фарш. Добавим в него 70 г перекрученного через мясорубку сала или копченой грудинки – выбираем продукт по желанию, для достижения нужного привкуса.
2. Вмешиваем 2 желтка – они сделают фарш более эластичным, чем если бы мы положили целое яйцо, солим, перчим и перемешиваем до однородности.
3. Можем добавить 2 ломтика замоченного в молоке и отжатого белого хлеба, но это не обязательно, лепиться без него хуже котлеты не будут.

Достаем из холодильника сырную колбаску и нарезаем ее на «пятачки», толщиной примерно в 1 – 1,5 см.

Из фарша на ладони формируем лепешку, в центр которой выкладываем сырный ломтик. Залепливаем его со всех сторон, чтобы получилась котлета, и выкладываем на разогретую масляную сковороду или противень.

Обжариваем котлеты с обеих сторон на небольшом огне, прикрывая их сначала крышкой, чтобы они как следует прогрелись или запекаем при 200°С в течении 25 – 30 минут.

Подаем их с любым гарниром: крупами, овощами на пару или тушеными, картофелем пюре или фри.

Вариант 2 – с грибами

Также сначала готовим начинку.

• Очень мелко нарезаем 300 г шампиньонов или вешенок и 1 луковицу.
• Обжариваем на масле сначала лук до прозрачности, затем добавляем к нему порциями грибы.
• Держим их до румяной корочки – пусть уйдет лишняя влага. Нужно, чтобы начинка была достаточно сухой. Готовую перекладываем в другую посуду и даем остыть.

Из 500 г индейки делаем фарш, солим, приправляем базиликом и паприкой, натираем на очень мелкой терке или измельчаем в блендере 1 некрупную морковь и вмешиваем в мясо вместе с 1 яйцом.

Из получившегося фарша делаем на руке лепешку, выкладываем на середину 1 ч.л с горкой начинки и аккуратно совмещаем края, следя, чтобы она не рассыпалась.

Жарим на сливочном масле с обеих сторон или запекаем. Подаем котлеты горячими на листьях салата, посыпав рубленой зеленью.

Котлеты из индейки с жареным луком

• Замачиваем пару ломтиков белого хлеба в 50 мл 20% сливок, а из 500 г филе готовим фарш.
• Хлеб, не отжимая, измельчаем, перемешиваем с мясом, солим, перчим и оставляем настояться в холодильнике или при комнатной температуре.
• На небольшом количестве растительного масла обжариваем 1 мелкорубленую луковицу и зубчик чеснока из давилки. Даем зажарке остыть, выкладываем к фаршу, вбиваем 1 яйцо, все перемешиваем и формируем мокрыми руками котлеты.
• Обжариваем их в панировке или без на растительном масле.

Если кажется, что с жиром для жарки немного переборщили, готовые котлеты выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы он впитался. Подаем с пылу, с жару!

Также вместо хлеба к фаршу из индейки хорошо добавить манку – она сделает консистенцию более воздушной.

Вкусные котлеты с манкой и говядиной

Для разнообразия и полезного питания мясо индейки часто перемешивают с говядиной.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 650 г индейки;
• 1 головка репчатой луковицы;
• 2 шт. яиц;
• 4 ст. л. манки;
• 120 мл свежего молока;
• ½ ч. л. специй;
• По вкусу соль;
• 1-2 зубка чеснока;

Приготовление:

1. В отдельной миске смешивают 2 вида фарша, после чего добавляют яйца, измельченный на блендере лук, молоко, чеснок, манку, специи.
2. Все продукты хорошо перемешивают.
3. Фарш оставляют на 5 минут постоять.
4. Противень застилают пергаментной бумагой, смазывают ее растительным маслом и на нее выкладывают сформированные котлеты.
5. Противень отправляют разогретую духовку выпекать на 30-45 минут при температуре 200 C.

Котлеты подают к овощному салату.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовим продукты.

2. Шаг 2:

   Сложим их в одну тарелку.

3. Шаг 3:

   Все ингредиенты, включая мелко рубленную зелень, перемешиваем до получения однородного фарша.

4. Шаг 4:

   Разогреваем сковороду. Выкладываем ложкой фарш. Сковорода должна быть сильно раскалена. Жарим наши котлетки до появления румяной корочки с одной и с другой стороны.

5. Шаг 5:

   Затем добавляем в сковороду воду (немного), закрываем крышкой. Тушим наши котлетки на среднем огне порядка 5 минут с одной стороны, затем с другой.

6. Шаг 6:

   Подаем котлеты из индейки с подходящим гарниром.

Индюшиные котлеты с манкой

Перечень необходимых продуктов:

– индюшатина 0,5 кг;

– лук репчатый 1 шт.;

– яйцо куриное 1 шт.;

– манная крупа 250-300 г;

– соль (добавлять по вкусу);

– специи (предпочтительно базилик, розмарин, сухой дробленый чеснок, чабрец).

Индюшиные котлеты с манкой

Приготовление:

Индюшатину измельчаем до консистенции фарша с помощью блендера или мясорубки. Лук очищаем и режем на мелкие кубики. Перемешиваем индюшиный фарш с яйцом, нарезанным луком и с манной крупой (100-150 г).

Индюшиные котлеты с манкой

Фарш на котлеты солим и добавляем полюбившиеся специи.

Индюшиные котлеты с манкой

Котлеты хорошо обваливаем в оставшейся манной крупе.

Индюшиные котлеты с манкой

На раскалённую сковороду выкладываем индюшиные котлеты.

Индюшиные котлеты с манкой

Следите за тем, чтобы масло было хорошо разогрето.

Индюшиные котлеты с манкой

Подавать индюшиные котлетки можно с любым соусом и гарниром.

Индюшиные котлеты с манкой

Такое блюдо станет отличным перекусом как для взрослых, так и для малышей. Благодаря минимальному содержанию калорий, котлеты можно рекомендовать тем, кто соблюдает диетическое питание.

vkussovet.net

Сочные и мягкие рубленные котлеты из индейки

Очень вкусно получается если мясо не перекручивать фарш, а порубить ножом. Вообще считается, что мясорубка портит вкус мяса, и что по-настоящему он раскрывается только в рубленном виде. Поэтому обязательно попробуйте сделать по этому рецепту. Уверен, вы возьмете его в свою копилку.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 500гр.
• Манка – 50гр.
• Петрушка – половина пучка
• Лук – 2 головки
• Яйца – 2шт.
• Горчица – 1ч.л.
• Сметана – 120гр.
• Приправы, соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

1. Очень мелко порежьте мясо, через мясорубку пропускать не нужно. Таким образом получим рубленный фарш. Переложите его в чашу.

2. Ножом мелко порубите лук и также отправьте в чашу.

3. Нарежьте петрушку. Добавьте горчицу, сметану, манку, яйца, приправу для курицы, перец молотый и соль. Перемешайте до однородности. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на три часа. Манка набухнет, фарш станет однородным.

4. Через три часа достаньте чашу и перемешайте все еще раз. Можно жарить вкусняшки.

5. Сформируйте котлеты и выложите их на разогретую с растительным маслом сковороду.

6. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки на медленном огне, что они успели прожариться и не пригорели. Получаться очень мягкие и сочные котлетки.

7. Подавайте с гарниром.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт котлет из индейки с подливой в духовке

Был у знакомых в гостях. Ели котлетки с подливой. Немного изменил рецепт и предлагаю вам. Мягкие и нежные, сочные, залитые подливой. Но предлагаю их сформировать в виде тефтелек, так они рациональнее расположатся в форме для духовки.

Ингредиенты:

• Индюшиный фарш — 800гр.
• Лук репчатый — 2шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Хлеб — 1 ломтик
• Молоко — 50мл.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Соус для подливы:

• Сливки 10 % — 50мл.
• Сметана 15 % — 150гр.
• Укроп — 2ст.л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Мелко нарежьте лук и пучок петрушки. Отправьте все в глубокую миску.

2. Добавьте в миску фарш, мелко порезанный чеснок, ломтик, замоченного в молоке, хлеба, соль и черный молотый перец.

3. Хорошо все перемешайте. Обязательно фарш отбейте.

Фарш отбивают с целью получения однородной массы, при этом процессе все ингредиенты быстро «сдруживаются» между собой, он приобретает однородность и эластичность, не развалится при готовке и в него можно не добавлять яйца. Фарш поднимают на 20-30 см и кидают его в глубокую миску раз 10.

4. Смочите руки водой и сформируйте будущие котлетки – тефтельки. Переложите их в форму для духовки.

5. Приготовьте соус. Отправьте в миску сметану, сливки, укроп, соль и черный молотый перец. Перемешайте. Готово.

6. Залейте соусом тефтельки, накройте фольгой.

7. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Подавайте с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Котлеты из грудки индейки с кабачком: рецепт

Котлеты по такому рецепту очень часто готовят для деток и женщин, которые придерживаются диеты. Данное блюдо русской кухни подается как второе с добавлением любого гарнира.

Рассказываем рецепт:

• Грудка индейки – 450 г
• Мука – 2 ст. л.
• Яйцо – 2 шт
• Морковка – 1 средняя
• Кабачок – 1 шт
• Приправы по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Луковица – 1 шт

Овоще-мясная закуска

Способ приготовления:

• Мясо обрабатываем и подготавливаем для приготовления фарша
• Подготавливаем кабачок, удаляем кожуру и семечки, мякоть трем на терку или же пропускаем через мясорубку
• Таким же способом измельчаем морковь и луковицу. Чеснок натираем на терку. Старайтесь, чтобы овощи были измельчены одинаково
• Мясо перекручиваем через мясорубку, добавляем нужные специи и соль
• Смешиваем фарш и подготовленные овощи, вымешиваем
• В овоще-мясную массу вливаем 2 яйца, добавляем муку, перемешиваем
• Лепим котлеты, выкладываем на противень, предварительно застеленный фольгой или специальной бумагой. Котлеты кладите не плотно друг к другу
• Помещаем противень в разогретую до 160°C духовку и тушим примерно 25-35 мин.

Сочные котлеты с томатами в духовке

Предлагаем вам взглянуть на хорошо знакомое блюдо по-новому и приготовить его на обед для всей семьи.

• Молоко – 300 мл.
• Белый хлеб без корочек – 150 граммов.
• Индюшачий фарш – 500 граммов.
• Лук – 200 граммов.
• Яйцо.
• Соль и специи.
• Панировочные сухари.
• Помидоры – 300 граммов.
• Тертый сыр.

Рецепт котлет из индюшиного фарша в духовке прост:

• Замочите хлеб в молоке, отожмите его руками и соедините с фаршем. Добавьте тертый лук, яйцо, соль и перец.
• Обжарьте котлеты на сковороде.
• Переложите их в форму для запекания, на каждую заготовку положите по ломтику помидора и горсть сыра.

Запекайте блюдо в духовке еще десять минут. Приготовьте на гарнир салат из капусты или свежих овощей. Также эти котлеты можно дополнить пастой, гречкой или жареным картофелем.

Котлеты из индейки с грибами и сыром: рецепт

Изюминкой следующего рецепта является начинка внутри котлеты – расплавленный твердый сыр. Блюдо будет еще ароматнее и вкуснее, если смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Диетический продукт с максимальной пользой для пищеварения.

Состав рецепта:

1. Индюшиная грудинка
2. Твердый сыр (предпочтительно, российский)
3. Яйца
4. Соль, перец (так как рецепт для детей, может быть добавлен по желанию)
5. Молотые сухари
6. Рафинированное масло
7. Зелень петрушки
8. Лук

Котлеты с вкуснейшим сочетанием грибов, мяса и сыра

Способ приготовления:

• Подготовить грудинку, перекрутить на мясорубке
• Сыр потереть на крупной терке и добавить сухари
• Выдавить чеснок, измельчить лук, поперчите (по желанию)
• Яйца отдельно взбить венчиком
• Сковороду залить маслам, уровень которого должен составить 1 см
• В смоченные водой руки набрать фарш, раскатать в лепешку
• В средину выложить тертый сыр, петрушку, хорошо соединить края плоской лепешки, иначе сыр может вытечь при жарке
• Готовые котлетки обмокнуть в панировочных сухарях
• Чтобы внутри котлеты сыр не пригорал, лучше жарить на маленьком огне
• Масло постоянно необходимо подливать

Котлеты с начинкой из фасоли

Это оригинальное блюдо из индейки понравится не только взрослым, но и детям. Оно отлично сочетается с картофелем, гречкой, овощами и макаронами.

Как приготовить котлеты с томатным соусом в духовке:

• Обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, а потом смешайте его с размятой фасолью. Приправьте начинку специями и посолите.
• Фарш из индейки соедините с сырым яйцом, добавьте к нему соль и молотый перец.
• Помидоры пропустите через мясорубку.
• Возьмите фарш и сформируйте небольшую лепешку. Положите на нее ложку начинки и соедините края. Точно так же приготовьте и остальные котлетки.
• Выложите заготовки в форму для запекания и залейте их томатным пюре. Поверх блюда выложите веточки тимьяна.

Запекайте блюдо в заранее разогретой духовке 45 минут.

Заключение

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу котлеты из индюшиного фарша. Рецепт вы можете выбрать любой, а также дополнить его или изменить. Вкусные и сочные котлетки отлично подойдут и для детского питания, поэтому обязательно включите блюдо в семейное меню.

Котлеты из индейки с капустой и морковью: рецепт

Котлеты по данному рецепту получаются не только сочными и вкусными, но и полезными. А процесс приготовления не займет в общей сложности и часа вашего времени

Готовить будем из таких продуктов:

• Мякоть индейки – 650 г
• Капуста – 100 г
• Морковь – 100 г
• Луковица – 1 шт
• Яйцо – 1 шт
• Специи на ваше усмотрение
• Для плотности котлет можно добавить немного муки

Диетический продукт

Приступаем к процессу приготовления:

• Капусту промываем и немного отвариваем, до мягкости
• Морковь и луковицу чистим и измельчаем любым удобным способом
• Мясо перекручиваем на мясорубку, с отварной капустой поступаем так же
• Все ингредиенты совмещаем, хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и приправы. Специи, как уже говорилось ранее, можно использовать абсолютно разные. Уместным будет добавление базилика и майорана
• Если видите, что фарш жидковат, добавьте немного муки
• Слепленные котлеты слегка обжариваем на сковороде
• Такое блюдо отлично сочетается с картошкой пюре и рисом

Котлеты из куриного фарша с манкой

Давайте немного разнообразим вкус котлет и приготовим их по особому рецепту. Весь секрет заключается в таком ингредиенте, как манная крупа. Казалось бы, что котлеты из куриного фарша и манка не очень совместимы, но не торопитесь с выводами. На самом деле котлеты из фарша с манкой получаются необычайно пышными и нежными. Главное, дать крупе немного разбухнуть, перемешав ее с фаршем.

Котлеты из индейки без хлеба: рецепт

Многие хозяйки стараются добавлять в будущие котлеты хлеб, чтобы они были сытнее, но есть рецепт, по которому изделие готовится без него. Также для сочности рекомендуют добавлять цуккини, а для придания аромата – пряные травы и мяту.

Рецептурный состав:

• Любая часть индейки, где есть мясо
• Мята, зеленый лук
• Чеснок
• Яйцо
• Соль, кориандр, смесь перцев
• Масло

Котлетки без хлеба

Как готовить:

• Приготовить фарш
• Цукини потереть на терке, при добавлении к мясу удалить лишнюю жидкость
• Мелко порезать зеленый лук и мяту
• Все составляющие смешать и приправить пряностями
• Добавить яйцо
• Сформировать котлеты, обжарить, выложить в специальную форму и запечь в духовке в течение 20 мин.

Совет: чтобы в этом рецепте котлеты были сочные, вниз духовки стоит поставить сосуд с водой

Котлеты из фарша с манкой: ингредиенты

3 ст. ложки манки

50 гр. свежей зелени

2 ложки майонеза

50 мл. растительного масла

соль, черный перец

Котлеты из индейки без яиц: рецепт

Простой рецепт, который состоит из птичьего фарша, хлеба и соли. В данном рецепте не нужны яйца, так как для прикорма некоторым детям их не рекомендуют употреблять, чтобы избежать пищевой аллергии.

Процесс приготовления:

• Делаем фарш или покупаем готовый
• Хлеб размачиваем и добавляем в фарш
• Натертую луковицу отправляем к остальным ингредиентам
• Лепим котлеты
• Готовим на пару в мультиварке или же на слегка обжариваем, а далее наливаем немного воды и тушим до готовности

Котлеты можно давать ребенку с пюре, гречкой или рисом

Как сделать котлеты из индейки нежными и сочными: советы

Конечно, хочется, чтобы котлеты получались нежными и сочными, для этого существует несколько советов:

• Для приготовления котлет лучше использовать охлажденный продукт, так как при заморозке и размораживании мясо становиться жестким и сухим
• Нужно избегать перепада температур, так можно сохранить мясо сочным
• В готовый индюшиный фарш можно добавить сало, оно придаст сочности, котлеты будут жирнее
• Для придания сочности мясо стоит перекручивать при использовании крупной насадки мясорубки
• В готовый фарш стоит добавить овощи: морковь, капусту, картошку, она не даст вашим котлетам пересохнуть

Видео: Рецепт сочных котлет из индейки

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...