Баклажаны жареные с уксусом: рецепт

Вкус баклажанов в сочетании с другими овощами становится еще интереснее и выразительнее. Существует много рецептов таких закусок. Особенно вкусными получаются азербайджанский и грузинский варианты. Главное – правильно подготовить синенькие, чтобы блюдо не горчило.

Как пожарить баклажаны с чесноком?

Каждая хозяйка знает, что пожарить баклажаны на сковороде с чесноком проще простого, для этого баклажаны нарезают, замачивают в соли, промывают и избавляют от лишней влаги. Затем, выкладывают на разогретую сковороду и подрумянивают с двух сторон, раскладывают в банки, пересыпают чесноком, стерилизуют и закатывают.

1. Получить вкусные жареные баклажаны с чесноком можно только при правильном выборе овощей. Лучше, приобретать молодые плоды с мягкой мякотью.
2. Перед обжаркой баклажаны следует пересыпать солью и отставить на час. Такой способ позволит избавиться от горечи.
3. Промытые от соли баклажаны необходимо промокнуть бумажным полотенцем, поскольку вода может способствовать разбрызгиванию масла.

Особенности заготовки баклажанов с уксусом и чесноком

Баклажаны с уксусом и чесноком быстрого приготовления – простой способ законсервировать овощ.

Особенности заготовки синеньких:

• для консервации используют как молодые, так и средней спелости плоды;
• перед приготовлением обязательно нужно избавиться от горечи. Для этого овощ нарезают, пересыпают солью и оставляют на некоторое время, затем промывают;
• для жарки овощей используют рафинированное масло:
• чтобы заготовка простояла до следующего сезона, банки лучше стерилизовать.

Придерживаясь этих простых правил, вы сможете приготовить по-настоящему вкусную заготовку.

Какой уксус подойдет

Для классической консервации используют столовый уксус 9%. Если вы хотите разнообразить вкус заготовки, можно заменить его яблочным или любым другим фруктовым.

Подготовка ингредиентов и емкостей

Перед приготовлением баклажаны нужно внимательно осмотреть и отобрать наиболее подходящие для консервирования.

Критерии, на которые необходимо ориентироваться:

• консервировать лучше твердые и свежие овощи, иначе заготовка потеряет свои вкусовые качества;
• овощ получится сочным, если его предварительно замочить на полчаса в теплой соленой воде;
• чеснок должен быть хорошо высушенным. При желании можно использовать молодой.

Важно! Главное условие – овощи должны быть свежими, без признаков гнили и порчи.

Залог долгого хранения заготовки – правильно подготовленная стеклянная тара. Емкости тщательно моют содовым раствором и стерилизуют следующими способами:

• установив на решетку духовки;
• над емкостью с кипящей водой;
• с помощью мультиварки.

Процесс занимает приблизительно 20 минут, после чего емкости оставляют сохнуть. Крышки обязательно кипятят около пяти минут.

Особенности хранения

Соблюдая правила хранения, вы сможете наслаждаться вкусными закусками из баклажанов до следующего сезона.

Консервацию хранят в помещениях, где температура не превышает 20°С. Это может быть погреб или кладовая. В некоторых случаях заготовку оставляют в холодильнике. Домашнюю консервацию из баклажанов можно хранить от 9 месяцев до года.

Заключение

Чтобы заготовки из баклажанов с чесноком и уксусом получились вкусными, следует правильно подготовить овощ. Важно, чтобы горечь не испортила вкус закуски. Стерилизация – еще один необходимый этап. От него зависит, как долго будет храниться заготовка.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

Частые вопросы

Жарим дома синенькие, возникли вопросы. На частые ответим далее.

Какие специи подойдут для жареных баклажан

Идеальный набор специй для синеньких:

• перцы черный и острый;
• л/лист;
• гвоздика;
• петрушка;
• укроп;
• чеснок.

Как хранить жареные баклажаны зимой

Жареные баклажаны храните стерилизованными в стеклянных банках. Срок хранения опишем ниже.

Сколько хранятся жареные с уксусом баклажаны

Срок хранения зависит от способа консервации, смотрите таблицу.

Таблица: срок хранения жареных синеньких.

Запомнить

1. Свежесорванные не горчат.
2. Перед обжаркой – удалить горечь.
3. Использовать лучше столовый 9%.
4. Срок хранения зависит от герметичности упаковки.

Уксус столовый 9% — идеальный консервант для жареных баклажанов?

Жареные баклажаны — вкусное блюдо. Сохранить на зиму баклажаны жареные можно консервированными в стеклянных банках. Правда, что благодаря уксусу консервы лучше хранятся? Выясним, ответив на вопросы викторины.

Отзывы читателей, которые попробовали наши рецепты

Валентина, 50 лет

Очень любим жареные баклажаны. Прекрасная идея с пульверизатором, не очень жирные получаются. Расход масла в три раза меньше. Просто отлично!

Женя, Крым

Я жарю в духовке, раскладываю сразу все кусочки, обваливаю их в масле. Ставлю на 250 градусов, через 20-25 мин. вынимаю румяные и зажаренные. Не надо стоять час у плиты.

Инна

44 года

Вместо столового уксуса добавляю лимонную кислоту. Нет запаха уксусного и не хуже получается по вкусу.

Предыдущая

Уксус в кулинарииБаклажаны с уксусом, чесноком и зеленью

Следующая

Уксус в кулинарииИкра из баклажанов на зиму с уксусом и без

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...