Ставрида жареная: рецепт

Свежая рыба не нуждается в долгой готовке. К примеру, свежих ставридок достаточно выпотрошить, запанировать в муке и бросить на сковороду с маслом. Через несколько минут у вас на тарелке вкуснейшая жаренная рыба, у которой даже хрустящие плавники, пропекшиеся в кипящем масле — настоящий деликатес.

Как пожарить ставриду, пошаговый рецепт с фото

Ставрида черноморская — одна из самых вкусных черноморских рыб. Да что там говорить, она намного вкуснее, чем океаническая. Всё дело в том, что ставрида, выловленная в Черном море, довольно небольших размеров. А мелкая рыбка всегда намного сочнее и нежнее, чем крупная. Вот и ставрида получается очень сочной, если, конечно, ее правильно приготовить. А выловленная в осенне-зимней период — она еще вкуснее за счет накопленного на зиму жира. Рецепт жареной ставриды прост до безобразия, а само блюдо съедается очень быстро, как креветки. Вся прелесть в том, что у ставриды нет чешуи и чистить жареную рыбу одно удовольствие. Хвостики у рыбы тоже довольно вкусные, хрустящие.

Если Вы ни разу не ели ставриду — обязательно попробуйте ее. Ставрида вкусна в любом виде. Будь-то вяленая ставрида или рецепт шкары, Вы не останетесь равнодушны.

Сегодня я поделюсь рецептом вкусной жареной ставриды, и это один из способов, которым готовят ее черноморские рыбаки.

Ингредиенты:

• 500 г. ставриды;
• 80-100 г. муки;
• 2 щепотки соли;
• 2 щепотки черного молотого перца;
• 8 ст. ложек рафинированного растительного масла.

Для рецепта вам потребуется:

• ставрида (свежая или замороженная) — 1кг (некрупная)
• соль — примерно 2/3 ст.л.
• мука — около 120г
• масло растительное для жарки

Приготовление

Итак, перед тем, как жарить рыбу на сковороде, ее обязательно нужно подготовить. Ставриду необходимо выпотрошить, отрезать голову и хорошенько вымыть в холодной воде.

Дадим рыбкам стечь или обсушим их бумажным полотенцем. Сбрызнем их лимонным соком, посыплем солью и отставим в сторонку на час, чтобы как следует просолилась.

Насыплем в плоскую тарелку пшеничную муку, добавим в неё чайную ложку молотых семян кориандра и всё хорошенько перемешаем. В этой муке будем обваливать каждую рыбку перед жаркой.

Для жарки мы будем использовать оливковое или любое другое рафинированное растительное масло, в которое перед самой закладкой мы опустим измельчённый чеснок.

Подготовленную ставриду обваляем в смеси муки и кориандра и отправим на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, в которое перед рыбой мы опустим мелко нарезанный чеснок. Жарить рыбу будем с двух сторон на достаточно сильном огне, не закрывая сковороду крышкой, пока она не зарумянится, как следует. Аромат и вкус у жареной ставриды просто потрясающий.

Кушать рыбу, приготовленную по этому рецепту, нужно горячей, прямо с пылу, с жару. Подавать к ней рекомендуется соус из свежих помидоров с зеленью и молодую варёную картошку на гарнир. Кроме того, рекомендую добавить плошку с домашней горчицей для любителей острого вкуса. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления вкусной жареной ставриды, пошагово с фото

1. Приготовление жареной ставриды мы начнём с того, что смешаем муку, соль и перец. По опыту советую, не используйте другие приправы, они просто забьют вкус рыбы.

2. Промываем в холодной воде нашу ставридку и складываем её в тарелку.

3. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Слой масла должен быть примерно 0,5 см. Рыба не будет в нем плавать, как во фритюре, но и хорошо подрумянится со всех боков.

4. Теперь нам нужно хорошенько обвалять рыбу в муке.

5. Выкладываем ставриду в уже разогретое масло.

6. Обжариваем до румяной корочки с каждой стороны. Примерно займет 1-2 минуты.

Вкуснейшая жареная ставрида готова!

Быстро и просто, не правда ли? Осталось в горячем виде подать на стол. Приятного Вам аппетита!

Рецепт приготовления:

У небольших тушек ставридок отрезаем голову, боковые плавники, а хвост можно оставить.

Выпотрошить и ножом с салфеткой убрать черную пленку из брюшек.

Подготовленные тушки переложить в небольшую миску, посолить, поперчить и оставить на 10 минут, чтобы к началу жарки рыба напиталась солью.

В неглубокую тарелку насыпать муку и обвалять в ней тушки со всех сторон.

Перекладывать рыбу в мучной панировке в раскаленное на сковороде масло и обжаривать примерно 2 минуты до золотистой корочки. С помощью лопатки переворачивать каждую рыбину на другую сторону и жарить еще столько же. Подаем жареную ставриду, добавив немного зелени, овощей или гарнир по вкусу. Мы выбрали для гарнира обжаренный в масле молодой картофель. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...