Желе из черной смородины: рецепт

Черная смородина известна всем как витаминная ягода, которая одинаково вкусна в свежем и консервированном виде. Существует немало рецептов заготовок на основе плодов этого садового кустарника. Например, желе из черной смородины на зиму приготовить несложно, для него понадобится минимум ингредиентов и затраченного времени.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Смородиновое желе используется хозяйками для начинки пирогов, украшения тортов, пирожных и печенья, для быстрых компотов и прохладительных напитков. Приятная кислинка подчеркивает сладкий вкус выпечки, дополняет ее новыми оттенками ароматов. В готовом лакомстве сохраняется полный набор витаминов, которые укрепляют иммунитет и усиливают его защитные функции. В зимнее время открыв баночку с лакомством можно вспомнить о лете, лишь вдохнув насыщенный ягодный аромат.

Особые свойства черной смородины

В ягодах черной смородины много витаминов, особенно аскорбиновой кислоты (достаточно съесть всего 50 г, чтобы этого вещества хватило на целые сутки), минеральных элементов, пектинов, клетчатки, органических кислот, простых углеводов, эфирных масел, фитонцидов. Полезны не только свежие плоды, но и замороженные, а также выжатый сок. При правильном приготовлении большая часть ценных веществ остается и в желе, и в других продуктах.

Плоды кустарника оказывают потогонное, жаропонижающее и мягкое мочегонное действие, хорошо помогают при простуде, усиливают иммунную защиту организма, нормализуют метаболизм и работу различных органов, сохраняют микрофлору кишечника, препятствуют развитию в нем процессов гниения. Ягоды низкокалорийные, несмотря на присутствие в них сахаров, можно не бояться, что от этого лакомства прибавятся килограммы.

Смородина полезна детям разного возраста для физического и психического развития, для поддержания иммунитета, что очень важно для растущего организма. Она может действовать как природный антибиотик, помогая избежать простуды и других респираторных заболеваний в холодный период года. Ягода и продукты из нее давно применяются в народной медицине.

Жидкое варенье из смородиновых плодов само по себе застывает хорошо, даже без добавления желатина или каких-либо загустителей, хотя в некоторых рецептах они и присутствуют. Правильно приготовленный десерт имеет гармоничный кисло-сладкий вкус и яркий приятный цвет, что можно увидеть на фото.

Аппетитное лакомство – желе из белых ягод смородины

Желе из черной смородины «Пятиминутка» на зиму в банках

Этот быстрый способ приготовления желе из черной смородины поможет вам не только сэкономить время, но и даст возможность максимально сохранить все имеющиеся в этой ягоде витамины и полезные вещества за счет очень короткой термической обработки.

Ингредиенты:

• Свежие ягоды черной смородины – 0,5 кг
• Желирующая смесь– 1 упаковка
• Вода – 50 мл
• Сахарный песок – 0,5 кг

Процесс приготовления:

1. Ягоду нужно для начала перебрать (удалить весь мусор, листики и плодоножки), а затем тщательно промыть в холодной воде. Лучше всего положить смородину в большой таз, залить доверху водой и убрать все лишнее, что всплывет на поверхность. Повторите эту процедуру несколько раз, каждый раз меняя воду.
2. Промытую ягоду черной смородины переложите в кастрюлю. Долейте сверху 50 миллилитров воды (можно чуть больше) и поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь, пока вода в кастрюле закипит, а затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте смородине покипеть 3-5 минут (за это время ягоды успеют пустить сок). Выключите плиту и снимите кастрюлю с огня.
3. Теперь вам понадобится сито для того, чтобы процедить смородиновый сок и перетереть саму ягоду. Оставшийся жмых выбросьте, а сок и мякоть снова перелейте в кастрюлю.
4. В кастрюлю к будущему желе также добавьте половину килограмма сахара, и пакетик желирующей смеси. Все хорошенько перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, а затем, не уменьшая огонь, проварите желе в течение 5 минут, обязательно снимайте пену, которая будет образовываться в процессе кипения, иначе желе получится мутным.
5. Банки и крышки вымойте в очень горячей воде (лучше – с добавлением соды), а затем простерилизуйте любым удобным для вас способом. Разлейте желе по подготовленным сухим банкам и укупорьте крышками. Обратите внимание, что сначала желе будет жидким. Это нормально. После того, как оно остынет и немного постоит, желе из черной смородины дойдет до нужной консистенции.

Приятного вам аппетита!

Смородиновое желе без косточек и без стерилизации

Сейчас приготовим вкусный желеобразный продукт из сока черной смородины. На огонь поставим только лишь для того, чтобы масса нагрелась и растворился сахар. Кипятить и варить не будем.

Способ приготовления:

1. В чашке заготовлено 2 кг очищенной и помытой смородины. На такое количество ягод будем применять 600 г сахара. Продукт получится не очень сладким, а с кислинкой. Хотите послаще — положите сахара больше.

2. Измельчаем ягоды с помощью блендера или мясорубки.

3. Следующим этапом нам нужно отделить косточки и шкурки от сока. Для этого можно использовать обычное сито, как пример.

4. В наших действиях будем использовать капроновую занавеску с сеточкой.

5. На руку одеваем резиновую перчатку, для удобства и отжимаем помещенную ягодную массу в ткани.

6. И вот он — отжатый свежий сок черной смородины. Насыпаем в него сахар и перемешиваем.

7. Ставим кастрюлю на огонь, нагреваем и тщательно постоянно размешиваем до растворения сахара. Итак, масса нагрелась и сахар растаял, выключаем огонь.

8. Даем ягодной массе немного постоять и раскладываем по баночкам. Закрываем крышками. Готово.

Желе получилось около 2 литров. Хранить его нужно только в холодильнике. При хранении оно становится более густым.

Рецепты приготовления вкусного желе на зиму

Чистый сок из смородины получить трудно – в перемолотой массе останется много косточек и шкурок. Ягоды сначала нужно очистить от чашелистиков, вымыть, пропустить через мясорубку или комбайн, затем разбавить небольшим количеством горячей воды (на 2 л 0,5 стакана воды). Далее протереть сквозь сито – выйдет густой сок, который и надо будет использовать для приготовления.

Варенье «Пятиминутка» из смородины: популярные рецепты приготовления

2.1

Рецепт желе без варки

Не обязательно стерилизовать продукт, чтобы он мог не портиться всю зиму. Хранить желе можно в холодильнике. Для самого быстрого варианта понадобится свежая перетертая смородиновая масса, сахар и банки объемом 0,5 л , которые надо будет предварительно прогреть.

Ингредиенты:

• 1 кг плодов;
• 1,2 кг сахара.

Порядок приготовления:

1. 1. Отмерить нужное количество смородиновой массы.
2. 2. Выложить ее в таз или миску.
3. 3. Всыпать сахар, размешать.
4. 4. После полного растворения разложить желе в банки, закрыть толстыми полиэтиленовыми или закрутить винтовыми крышками.

Поставить в холодильник на полки.

Лучшие рецепты приготовления варенья из ягод санберри

2.2

Желе из замороженных ягод

Готовить его можно в любое время года, а не только в сезон сбора урожая. Хранить ягоды нужно в морозильной камере. Перед началом измельчения и варки они должны оттаять. В этом рецепте применяется желатин для лучшего застывания.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 20 г желатина.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Вымытые ягоды размолоть в мясорубке или блендере до состояния пюре, протереть сквозь сито.
2. 2. Желатин растворить в горячей воде из расчета 1 к 3.
3. 3. Добавить сахар и перемешать.
4. 4. Соединить со смородиной, разложить по формочкам и поставить снова в холодильник.

Если все делать правильно, желе из замороженных ягод будет не менее вкусным, чем из свежих.

2.3

Рецепт с крыжовником

Для разнообразия вкуса можно приготовить смородину вперемешку с крыжовником. Понадобится взять продукты:

• по 500 г ягод каждого вида;
• 1-1,2 кг сахара.

Инструкция по приготовлению:

1. 1. Плоды перебрать, отделить непригодные, очистить от хвостиков и чашелистиков, промыть под водой.
2. 2. Перемолоть до однородной консистенции.
3. 3. Соединить вместе в тазу или кастрюле.
4. 4. Всыпать сахар, перемешать.
5. 5. Поставить на плиту и варить, после того как закипит, 0,5 ч.
6. 6. Сразу же разлить в простерилизованные банки и закатать крышками.

После полного остывания хранить в холодильнике или в погребе, то есть в холодном, сухом и темном месте.

2.4

Желе из черной, красной и белой смородины

Рецепт такого ассорти простой – нужно будет взять в равных долях черноплодную, красноплодную и белую смородину, например, по 0,5 кг. Сахара понадобится столько же, сколько получилось общей массы ягод, то есть в этом случае 1,5 кг.

Как приготовить желе из смородины разных цветов:

1. 1. Первый этап – подготовка сырья. Плоды перебрать, удалить веточки, помыть и подсушить.
2. 2. Измельчить их до однородности.
3. 3. Пересыпать сахаром и дать ему растаять.
4. 4. Поставить на огонь и проварить 0,5 ч.
5. 5. Разложить желейную массу по баночкам малого объема, сверху закатать крышками.

Оставить примерно на сутки для естественного остывания, после хранить в холодильнике, подвале, погребе, обязательно в холоде, без доступа света и в сухом месте.

2.5

Желе-пятиминутка

Готовится оно очень быстро, за что и получило свое название. Необходимо будет взять по 0,5 кг смородины и сахара, 70 мл воды и 1 пакетик желатина.

Как готовить быстрое желе из черной смородины на зиму:

1. 1. Промытые ягоды выложить в кастрюлю, добавить воду, поставить на плиту и проварить не дольше 2-3 мин. плоды распарятся и пустят сок.
2. 2. Дать им остыть, протереть через сито.
3. 3. Массу опять положить в кастрюлю, добавить туда сахар и желатин.
4. 4. После закипания смородину варить ровно 5 мин.
5. 5. Разлить по банкам, закатать крышками.
6. 6. Поставить их под одеяло для остывания на протяжении суток.

Зимой хранить только в холодном сухом месте, в темноте.

2.6

Желе, приготовленное в мультиварке

По этому рецепту понадобится взять ингредиенты – смородину и сахар – в равном соотношении (по 1,5 кг). Воду вливать не требуется, потому что при варке в приборе влага испаряется гораздо медленнее, чем из кастрюли, стоящей на огне.

Порядок действий:

1. 1. Вымытые и подсохшие ягоды сложить в емкость мультиварки и включить режим «Тушение».
2. 2. Оставить до тех пор, пока из них не выделится немного сока.
3. 3. Постепенно всыпать весь объем сахара, перемешать.
4. 4. Снова включить ту же программу и держать массу приблизительно 1 ч. За это время она загустеет до нужной плотности.

Хранить домашнее желе в холодильнике.

2.7

Рецепт желе из смородины на зиму со стерилизацией

Если предполагается хранить заготовку долго, понадобится стерилизация. В этом случае можно будет держать продукт не только в прохладном месте, но и в комнатных условиях как минимум 1 год, то есть до нового урожая ягод. Как готовить желе по этому способу:

1. 1. Взять смородину и сахар в равном соотношении.
2. 2. Как и в предыдущих вариантах рецептов, измельчить плоды, перемешать с сахарным песком, оставить на 1-2 ч, пока они не дадут сок.
3. 3. Разложить по банкам объемом 0,5 или 1 л, поставить их в большую кастрюлю и стерилизовать 10-15 (15-20) мин.

После остывания перенести в место хранения.

2.8

Желе со смородиной и лимоном

Для тех, кто не любит слишком сладкие продукты, подойдет такой рецепт. Из-за кислоты цитруса желе будет более кислым, чем обычно. Понадобится набор продуктов:

• 3 ст. воды;
• 10 ст. ягод;
• 5 ст. сахара;
• 1 лимон.

Порядок действий:

1. 1. Плоды перебрать, отделить от них веточки, хвостики и прочий растительный мусор.
2. 2. Промыть и оставить, чтоб стекла вода.
3. 3. Измельчить на мясорубке, переложить в посудину и пересыпать сахаром.
4. 4. Поставить вариться на плиту.
5. 5. После закипания оставить на 20 мин, за 5 мин до окончания влить лимонный сок.
6. 6. Желе расфасовать по банкам горячим, укупорить.

Когда они остынут, перенести их в холодное и сухое помещение.

Простой рецепт без варки

Самый полезный вариант приготовления – без уваривания ягод. Но, оно получается не таким густым и желеподобным. Однако сохраняет большее количество витамина С, за что собственно его и любим.

Возьмем:

• 1 кг сахара,
• 1 кг смородины.

Для «сырого» варенья ягоды нам нужно перебить блендером. Лучше не использовать мясорубку, ведь при соприкосновении кислоты с плодов с металлом, пойдет процесс окисления. В блендере же ножи из стали.

Получившееся пюре пересыпаем сахарным песком и перемешиваем. Оставляем массу до полного растворения песка в соке. Этот процесс займет примерно пять часов.

Все, еще разок перемешав варенье, разливаем его по стерильным банкам, оставляя примерно пол сантиметра от края горлышка. Чтобы не пошел процесс брожения, верх засыпаем 2 ст.л. сахара.

Закручиваем баночки и храним в холодильнике.

Видео о том, как приготовить варенье желе с ягодами  смородины

Посмотрите классический рецепт желеобразного варенья, в результате которого получается густое красивое желе с ягодами.

Сейчас вы посмотрели самый народный рецепт, который существует давно и передается по наследству.

Как приготовить желе из черной смородины на зиму

Высококачественное желе имеет натуральный цвет, свойственный черному цвету ягод смородины. В данном рецепте используется способ варки.

Этапы приготовления:

1. Приготовление рецепта начинаем с подготовки сахара и ягод в соотношении 1:1. Берем блендер и измельчаем ягоды.

2. Получилась однородная измельченная масса, в которую высыпаем сахар.

3. Добавляем 2 ст. ложки лимонного сока из расчета на 1 кг ягод.

4. Все компоненты в миске перемешиваем и выливаем массу в емкость для варки.

5. Сначала ставим на сильный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем огонь убавляем и варим в течение 15 минут. Огонь должен быть минимальным, иначе смородиновая масса подгорит. Мешаем постоянно и от плиты не отходим.

6. После 15 минут газ выключаем и даем массе остыть.

7. Желе из черной смородины укладываем в банки.

8. Закручиваем железной крышкой и убираем в погреб.

0. Оставшийся продукт нашего творчества выкладываем в вазочку и с удовольствием пьем чай.

Рецепт 4: как приготовить желе из черной смородины

В черной смородине очень много пектинов, за счет которых она отлично желируется без дополнительного добавления желирующих веществ.

• Примерно 2 кг черной смородины или 1 л смородинового сока,
• 450 г сахара.

Из черной смородины довольно проблематично получить сок, необходимый для приготовления желе, не все соковыжималки с этим справляются — забиваются шкурками и многочисленными косточками. Хотя, соковыжималка наиболее предпочтительна — получается быстрее выжать сок и теряется при этом минимум витаминов.

Если у вас нет хорошей шнековой соковыжималки, смородину лучше сначала перемолоть в кухонном комбайне.

Но и после этого промолотая масса достаточно вязкая, чтобы пройти через сито или марлю. Я немного разбавляю ее кипятком (миллилитров 100 на 2 л массы), довожу до кипения.

Протереть смородину через сито становится проще. Протираем и получаем густой сок с мякотью. Жмых не выбрасывайте, из него получится отличный компот.

Добавляем на 1 л сока 450 г сахара, снова доводим до кипения. Если воды добавляли больше, прогрейте сок минут 15 в широкой посуде, чтобы дать испариться лишней жидкости. Разливаем по стерилизованным банкам, закрываем. Не кантовать банки в процессе желирования! Желе готово на следующие сутки. Оно получается очень густое и, в отличии от желе из красной смородины, не прозрачное.

Если у вас есть возможность хранить желе в прохладном месте, достаточно просто растворить сахар в смородиновом соке и разлить по стерилизованным баночкам (без нагревания), в холодильнике будет хорошо храниться.

Сырое желе из смородины без варки

В свежих ягодах очень много витаминов, поэтому они называются сырыми. Иногда такой способ называют, как протертая смородина с сахаром на зиму.

Приготовление:

1. С помощью ножниц удаляем у каждой ягодки засохшие цветочки. Можете этого и не делать (по желанию).

2. Ягоды помещаем в дуршлаг, ставим его в емкость и наливаем кипяток. Держим так 1.5-2 минуты.

3. Затем воду сливаем и измельчаем ягоды блендером.

4. Блендером измельчаем ягоды до однородного состояния.

5.  Затем насыпаем сахар в соотношении на 1 кг ягод взять 1.5 кг сахара и снова работаем блендером. Некоторые хозяйки придерживаются соотношения: на 1 кг ягод берут 1,2 кг сахара.

6. Дополнительно перемешиваем лопаткой, проверяем на отсутствие песчинок сахара и все — желе из черной смородины готово.

7. Заполняем желеобразным продуктом подготовленные баночки.

8. Баночку с желе наклоняем и убеждаемся в том, что оно густое.

9. Заполненные баночки закрываем крышками.

Приятного и вкусного аппетита !

Рецепт желе из черной смородины с желатином на зиму

Этот рецепт предназначен тем, кто любит смородиновое желе плотной консистенции. Будем готовить его с желатином. Такое желе прекрасно хранится. Ягоды смородины для него полностью не измельчаются, и желе остается с целыми ягодками. Это очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Смородина – 500 г.
• Сахар – 150 г.
• Желатин – 12 г.

Процесс приготовления:

1. Предварительно подготовим ягоды смородины для приготовления желе.
2. В глубокой миске измельчаем смородину картофельной толкучкой. Чтобы желе содержало часть целых ягодок, можете часть смородины отнять, а оставшуюся измельчить блендером.
3. От измельченных ягод отнимем 100–150 мл сока. Он будет нужен чуть позже.
4. Ягодную массу помещаем в емкость для варки варенья, добавляем указанное количество сахара, перемешиваем и оставляем на 1 час. За это время сахар должен полностью раствориться.
5. Желатин помещаем в маленькую кастрюльку и заливаем смородиновым соком. На маленьком огне, непрерывно помешивая, желатин полностью растворяем.
6. Емкость со смородиной помешаем на маленький огонь и доводим до кипения.
7. В закипевшее варенье наливаем растворенный желатин и варим желе в течение 5–7 минут.
8. Приготовленное желе охлаждаем и раскладываем в чистые сухие баночки. Баночки закрываем пластиковыми крышками.

Хранится такое желе только в холодильнике. Приятного чаепития!

Инструкция, как сделать желе с агар-агаром

Теперь расскажу, как приготовить желе с добавлением агар-агара. Это природный желирующий агент из водорослей.

На 1 кг ягод:

• 500 г сахара,
• 10 г агар-агар,
• 100 мл воды.

Заранее промоем и простерилизуем банки с крышками.

Промытую и перебранную смородину высыпаем в кастрюлю.

Поверх нее всыпаем сахарочек и перемешиваем. Ждем, когда появится красивый сок. По времени примерно 1 час. Если сока оказалось мало, тогда добавим 100 мл воды.

Отправим на сильный нагрев плиты провариться пять минуток. После закипания, нагрев лучше снизить до среднего.

Затем выключаем нагрев и даем массе немного остыть. Затем перебиваем ее блендером.

Берем агар-агар и разводим в 100 мл воды, выливаем в пюре.

Снова включаем максимальный нагрев и прокипятим ровно 3 минуты.

Разливаем горячее варево по банкам. У укупориваем прокипяченными крышками. Отправляем настаиваться и остывать «под шубу».

Рецепт 5, пошаговый: желе из смородины в мультиварке

Такое желе из черной смородины, приготовленное в мультиварке, идеально подойдет к чаепитию. Из него можно готовить начинку для различной выпечки. Одной такой полулитровой банки хватит на немалое количество мучных изделий. Особенно хорошо получатся рулетики и круассаны, так как обычное варенье из них попросту выливается, а желе станет отличной, держащей форму начинкой.

Смородиновое желе в мультиварке Редмонд 4502 (мощность 860 Вт). Пользуйтесь в данном случае режимом «Тушение», который чаще всего подходит для приготовления варенья. Но можно также делать желе и джемы с помощью программы «Мультиповар», установив температуру 100-120 градусов в зависимости от мощности мультиварки. В моем случае 100 градусов мало для кипения. Поэтому используют чаще тушение или 120 градусов в мультиповаре.

• черная смородина – 1100 гр
• сахар – 550 гр
• вода – 150 мл

Подготовьте ягоды смородины, сахар и воду. Теперь можем приступать к процессу.

Ягоды тщательно промываем, перебираем. Высыпаем в миску и давилкой раздавливаем.

Выкладываем получившуюся массу из смородины в чашу мультиварки. Наливаем 150мл воды. Включаем режим «Тушение» 10 мин.

За это время ягоды закипят и проварятся несколько минут. Выключаем мультиварку. Даем массе остыть немного.

А теперь процеживаем удобным способом. Можно отжать сок через марлю или другую подходящую ткань, или протереть через мелкое сито. Я отжимала сок руками через ткань. Получился жмых достаточно мокрым. Думаю, если использовать сито, будет качественней. Из 1100 гр ягод получилось 650мл сока.

Теперь нам нужно взять такой же объем сахара. Я использую чашки. Всего сахара у меня ушло 550-560 гр.

Выливаем сок и высыпаем сахар в чашу мультиварки. Тщательно размешиваем. Включаем программу «Тушение» 20 мин.

Крышку мультиварки я не закрываю и вам не советую, иначе варенье может выбежать из чаши. Периодически перемешиваем и убираем пенку с поверхности. На режиме тушения у меня варенье достаточно сильно бурлит и поднимается почти до самой верхней отметки чаши. Поэтому не советую использовать больше ингредиентов за один раз, чтобы уровень варенья не превышался.

Через 20 минут делаем пробу на застывание. Капаем на блюдце будущее желе и даем полностью остыть, поставив в холодильник. Если оно хорошо затвердело, значит, желе из черной смородины в мультиварке готово!

Так как желе у меня достаточно хорошо уварилось, то и хватило его только чтобы заполнить всего одну полулитровую баночку.

Банку обязательно стерилизуем заранее с крышкой вместе. Наполняем ее горячим смородиновым желе и даем остыть, не закатывая крышкой. Я накрыла слегка салфеткой, чтобы в банку не попал мусор или насекомое, а также не было лишнего воздействия воздухом.

Когда желе затвердело и почти остыло, я его проверяю, перевернув банку на бочок. Видите, как оно идеально держит форму? Вот теперь можно закатывать горячей стерильной крышкой и отправлять до зимы или весны в кладовую.

Хранится смородиновое желе очень хорошо. Если есть возможность хранить в сухом темном помещении заготовки, можно вместо жестяной крышки использовать бумажную. Кусок пергамента можно проспиртовать, обтянуть горлышко банки и завязать веревкой. Однако такая банка не должна стоять в подвале, потому что там сыро и желе может испортиться под бумагой, напитавшись влагой.

Прозрачное желе из сока черной смородины

Желе, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно ароматным, красивым и очень вкусным. Ягода черной смородины содержит в себе большое количество пектина, что помогает смородиновому соку превратиться в желе за считанные минуты без использования желатина и прочих загустителей. Готовится такое желе очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• Спелые ягоды черной смородины – 1 кг
• Вода – 1 стакан
• Сахарный песок – по вкусу (из расчета 500 г на литр сока)

Процесс приготовления:

1. Приготовить такое нежное прозрачное желе проще простого. Сначала нужно хорошо промыть черную смородину. Лучше всего такая ягода промывается в тазу с большим количеством воды – сразу весь мусор всплывает.
2. В небольшую кастрюлю положите промытую смородину и добавьте к ней стакан воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. После того, как вода закипит, не выключайте плиту, а убавьте огонь и дайте ягодам покипеть 10-12 минут. За это время смородина лопнет и пустит достаточное количество сока.
3. Возьмите другую кастрюлю, сверху на нее установите сито и перелейте смородину с соком в эту кастрюлю. Ягоду перетрите через сито. Получившийся жмых (шкурки от черной смородины) можно не выбрасывать, а засушить и добавлять, например, в чай при заваривании. Поставьте кастрюлю с соком на плиту (предварительно измерив, объем всего сока) и доведите до кипения. Как только сок закипит, начинайте понемногу всыпать сахар. Количество сахара определяйте сами, взяв за ориентир базовую формулу: на каждый литр сока 500 грамм сахарного песка. Тщательно перемешайте. Огонь нужно уменьшить до среднего и варить до тех пор, пока объем сока не уменьшится примерно на треть от первоначального объема. Этот процесс может занять у вас от 40 минут до часа.
4. Пока уваривается желе, помойте банки в теплой воде с содой и простерилизуйте их. Каким способом вы будете это делать (на пару, в духовке, в микроволновке) – не имеет значения.
5. Готовое горячее желе сразу же, прямо из кастрюли разлейте по подготовленным банкам. Закатайте банки стерилизованными крышками и оставьте в неподвижном состоянии (крышками вверх) до полного остывания. Желе в этот момент не просто остывает, оно желируется и загустевает, поэтому, чтобы не нарушать этот процесс, не прикасайтесь к банкам вообще. Вот, собственно говоря, и все. Когда банки с желе остынут – оно готово. Хранить такую заготовку лучше всего в погребе, где прохладно и темно.

Приятного вам аппетита!

Готовим желе из малины и черной смородины

Посмотрите рецепт моей самой любимой заготовки, когда малина и смородина в одной банке. При таком способе пектиновые вещества сохраняются. Ягодное желе готовится без варки и стерилизации.

Нам потребуется:

Процесс готовки:

1. Ягоды черной смородины (1.5 кг) нужно перебрать, промыть и просушить на полотенце. Так как присутствие воды способствует закисанию заготовки.

2. Ягоды малины (2.5 кг) тоже перебрать, убрать червячков и гнилые плоды, убрать мусор. Ягоды малины мыть не нужно.

3. Разминаем малину толкушкой, через блендер измельчать не нужно.

4. Вот такая малиновая однородная масса получилась.

5. Черные ягоды измельчаем в чаше блендера.

6. К измельченной малине добавляем протертое желе из черной смородины и перемешиваем.

7. В общую ягодную массу из малины и смородины высыпаем 4 кг сахара. Долго и тщательно перемешиваем половником до растворения сахарных крупинок.

8. Размешивать нужно периодически с перерывами и когда сахар осядет, то мешать снова. Хорошо размешивать деревянной лопаткой.

9. После того как сахар весь растворится, раскладываем ароматную массу по баночкам и закрываем крышками.

Вкусное желе из сока черной смородины без косточек

Мне очень нравятся гомогенизированные однородные консистенции, когда наслаждаться вкусом не мешают косточки. Вид у такого желе, как у покупного магазинного. Вот только по составу и на вкус намного лучше.

На 2 кг свежих ягод смородины мне потребуется 1,2 кг сахара.

Моем плоды и перебираем, выбрасывая испорченные или сухие ягодки. Измельчаем оставшиеся плоды любым удобным способом, например в блендере.

Через марлю или сито отделяем косточки и шкурки, чтобы получить сок с мякотью.

Получившийся сок смешиваем с сахаром и варим на среднем нагреве плиты 10 минут.

Затем сразу разливаем по банкам и убираем «под шубу».

Видео рецепт из целой ягоды без сахара со стерилизацией

Нашла натуральный рецепт, где желе варится без сахара. Поэтому предлагаю внимательно просмотреть это видео.

Наверное, это самый удачный вариант для тех, кому нельзя употреблять сахар.

Желе из красной, белой и черной смородины с пектином

Ну и на очереди микс. Берем все три известных смородиновых сорта. И готовим вкусняшку из них. Но для надежности будем использовать пектин.

Нужны:

• белая смородина — 2 кг,
• красная — 1 кг,
• черная — 1 кг,
• сахар — равное количеству пюре,
• лимонная кислота — 1/2 ч.л.,
• 200 мл воды,
• пектин — 40 гр.

Весь урожай промываем и освобождаем от веточек. Всю эту россыпь ягод соединяем и смешиваем со стаканом воды.

Нагреваем заполненный тазик до первых признаков закипания. Сразу выключаем нагрев и перетираем горячую ягоду через сито. У вас получится однородное и очень красивое пюре.

Измеряем сколько его получилось в граммах. И именно такое же количество добавляем сахарного песка. Т.е. берем 1 к 1. Всыпаем пектин и лимонку.

Сладкую массу отправляем на плиту до закипания. Уваривать будем 5 минут.

Затем сразу распределяем ее по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу». Пусть остывает и приобретает консистенцию желе.

На этом сегодня у меня все! Желаю вам всего наилучшего и жду ваших отзывов о приведенных выше рецептах.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...