Меурав Иерушалми: рецепт

Меурав Иерушалми — быстрое блюдо еврейской кухни с узбекскими специями. Готовится из куриных сердечек, печенки и филе. Из узнета рецептик. В исполнении Паулинки. Получилось пряное, острое, очень восточное блюдо, которому хорошо подать Питу или узбекскую лепешку.

Ингредиенты для Иерусалимской смеси

Что понадобится:

• печень охлажденная куриная — 300 гр;
• желудки куриные — 300 гр;
• сердечки куриные — 300 гр;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 3 средние головки;
• паприка молотая — 1 ст. лож;
• куркума — 1 ст. лож;
• зира — 1 ч. лож;
• зернышки кориандра (кинзы) — 1 ч. лож;
• 60-75 мл масла, на выбор оливкового или подсолнечного;
• по вкусу соль и острый стручковой перец.

Пошаговый рецепт приготовления

См.пошаговые

1. Печень,сердечки и грудка

2. Лук и специи

3. Лук нарезаем полукольцами.Не тонкими,он не должен «потерятся» в готовом блюде.

4. Сердечки режем на две продольные половинки,грудку по размеру сердечек,печенку учитывая что время ее приготовления меньше,можно нарезать чуть крупнее.

5. Начинаем с лука.Обжариваем его до легкой мягкости и сдвигаем в сторону.

6. «Меурав» обжаривают сначала на сильном огне в большой по диаметру сковороде где все продукты должны уместится в один слой.Если же у вас нет таковой (как и у меня) обжариваем мясо и субпродукты частями чтоб не снижать температуру масла.

7. Соеденям все обжареные части засыпаем специи и мелку рубленный чеснок.Перемешиваем.

8. Обычно в процессе готовки «смеси» не рекомендуют накрывать сковороду крышкой.Но мне кажется так получается вкусней.Прогреваем всю эту радость минуты 4-5,не больше.

9. Вот что должно получится в итоге.Идем резать питы.

10. Бэтэавон!

Как готовить Меурав Иерушалми

Блюдо вкусное и простое в приготовлении. Важно только тщательно промыть и подготовить субпродукты. Сделать все по шагам и разложить по свежим лепешкам.

Меурав Иерушалми — уличная еда Израиля

1. Чистим куриные желудки, промываем, заливаем в кастрюле водой. На сильном огне доводим бульон до кипения. Потом мощность огня приглушаем и варим желудки под крышкой в течение полутора часов.
2. Сердечки очищаем от остатков сосудов и лишнего жира, тоже промываем, даем обсохнуть.
3. Крошим луковицы полукольцами, измельчаем острый перец и чеснок.
4. Сливаем в дуршлаг отваренные до мягкости желудки. Как обсохнут, крошим небольшими кусочками.
5. Выкладываем чеснок и перец в сильно разогретое масло — в глубокой сковороде. Минуту обжариваем, присоединяем сердечки, еще через минуту желудки. Перешиваем.
6. Теперь отправляем в сковороду полукольца лука и после них — печенку.
7. Кориандр измельчаем в ступке, смешиваем с зирой и куркумой. Высыпаем пряности к субпродуктам. Солим — и готовим, помешивая периодически, еще 4 минуты.
8. Иерусалимская смесь готова! Подаем с лепешками, посыпав мясо по желанию рубленой свежей зеленью — кинза, петрушка, базилик.

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...