Суфле из телятины для ребенка: рецепт

Благодаря составу и способу приготовления мясное суфле является идеальным блюдом для детского питания, поэтому оно так популярно в детских садах. Суфле как в садике несложно приготовить дома, главное — знать рецепт — составляющие блюда и процесс приготовления.

Общие принципы приготовления суфле

Родиной суфле считают Францию. Изначально так называли воздушный десерт, приготовленный из пышно взбитых белков. Позже появились несладкие разновидности — мясные, рыбные, овощные. В наши дни суфле может быть как десертом, так и основным блюдом. Главный продукт для приготовления сладкого варианта – творог, смешанный со сметаной, молоком, крупами, ягодами или фруктами. В качестве второго – суфле можно приготовить из мяса, печени, рыбы.

Основной принцип приготовления заключается в следующем: белки отделяют от желтков и взбивают в крепкую пену, а желтки смешивают с остальными ингредиентами. Потом все соединяют, перемешивают и запекают в духовке либо мультиварке. Это универсальный рецепт, его можно варьировать на свое усмотрение. Многие мамочки предпочитают готовить еду для ребенка на пару. Паровые суфле более предпочтительны, так как они получаются сочнее и мягче.

Ингредиенты

Телятина — 600 г

Молоко — 250 мл

Яйцо куриное — 1 шт.

Мука пшеничная — 25 г

Масло сливочное — 25 г

Соль — по вкусу

Растительное масло — для формы

Форма — 20×20 см

• 120 кКал
• 1 С‡. 35 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 35 РјРёРЅ.

Готовим на пару

Нужно иметь следующие ингредиенты:

• сто грамм отварной телятины;
• одно яйцо;
• мука — пол ч. ложки;
• соль — щепотка;
• ч. ложка сл. масла;
• три ст. ложки мясного бульона.

1. Мясо предварительно отваривают. Затем пропускают через мясорубку два раза.
2. В отдельной емкости смешивают муку, масло (растопленное) и бульон. Хорошо размешивают, готовят до загустения.
3. Перекрученное мясо и соус соединяют, добавляют желток, солят. Все перемешивают до гомогенного состояния.
4. Белок взбивают в отдельной емкости до пенообразного состояния. Добавляют его к мясной массе. Все перемешивают до однородного состояния, переливают в формочку. Готовят на пару минут 20 — 25.

Суфле из курятины

Для приготовления нужно иметь:

• сто грамм филе (куриного);
• сл. масло — ст. ложка;
• рис — ст. ложка;
• 1 яйцо;
• три ст. ложки молока;
• соль.

1. Отварное мясо помещают в блендер и измельчают.
2. Добавляют молоко (одну ложку). Размешивают ингредиенты до получения гомогенности.
3. В отдельную кастрюльку насыпают рис, заливают его водой так, чтоб крупа было слегка накрыта. Через несколько минут, когда воды практически не останется, добавляют оставшееся молоко. Готовят еще пару минут.
4. Сваренную крупу перекладывают к мясу и снова измельчают в блендере. К измельченным составляющим добавляют растопленное масло, желток. Все хорошенько перемешивают.
5. В отдельной емкости взбивают белок до состояния пены, добавляют его к остальным ингредиентам.
6. Берут подготовленную формочку, если необходимо смазывают ее маслом, наливают подготовленную смесь. Готовят на пару на протяжении 20 минут.

Рецепты мясного суфле для детей из разных видов мяса

Для приготовления блюда подходит такое мясо:

• телятина (или нежирная говядина);
• нежирная свинина;
• кролик;
• индейка;
• курица.

Исключаются:

• баранина;
• гусь;
• утка.

Суфле из телятины в духовке

Ингредиенты:

• 450 грамм телятины;
• 150 мл мясного бульона (либо молока);
• 30 грамм сливочного масла;
• 2 яйца;
• 3 грамма муки;
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем мясо так, чтобы стало мягким.

   Когда мясо стало мягким, достаём его из кастрюли и остужаем

2. Измельчаем мясо на блендере или мясорубке.

   Чтобы суфле получилось нежнее, мясо лучше перекрутить на мясорубку дважды

3. Разделяем яйца на белок и желток.

   Быстро разделить составляющие яйца можно при помощи разных средств, которые обязательно найдутся дома как у бывалого кулинара, так и у человека, далёкого от готовки

4. Взбиваем белок до пены.

   Взбить белок можно при помощи миксера или венчика

5. Соединяем измельчённое мясо с бульоном, добавляем желтки, растопленное сливочное масло и муку. Бульон можно заменить на молоко.

   В мясное суфле можно добавить сливки, тогда блюдо станет нежнее

6. Тщательно перемешиваем, чтобы образовалась пастообразная масса, солим и добавляем пену из белка.

   Белки вмешиваем в основу блюда бережно, чтобы суфле получилось воздушное

7. Формочки или противень смазываем маслом и выкладываем полученную массу.

   Суфле при запекании увеличивается в объёме, поэтому формочки нужно заполнять примерно на три четверти

8. Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

   Суфле, запечённое в духовке, уже давно зарекомендовало себя как вкусное и ароматное, но в то же время нежное и легкое блюдо

Запеканка из свинины на молоке

Ингредиенты:

• 600 грамм нежирной свинины;
• 250 мл молока;
• 1 яйцо;
• 25 грамм муки;
• 25 грамм сливочного масла;
• щепотка соли;
• чайная ложка растительного масла.

Суфле можно подавать в тёплом и холодном виде — в любом случае будет вкусно

Процесс приготовления:

1. Мясо заливаем водой, варим до готовности, достаём и остужаем.
2. Остывшее мясо крутим на мясорубку.
3. Готовим молочный соус:
   1. Растапливаем половину сливочного масла.
   2. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
   3. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
   4. Варим до загустения.
4. Смешиваем фарш, молочный соус, желток куриного яйца, оставшееся растопленное масло и соль.
5. Белок слегка присаливаем и взбиваем до стойких пиков.
6. Добавляем белок к фаршу и размешиваем.
7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем фарш и разравниваем.
8. Помещаем в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
9. Достаём и подаём с любым гарниром.

Суфле из индейки

Ингредиенты:

• 500 грамм индейки;
• 1 стакан молока;
• 200 грамм 10% сливок;
• 3 куриных яйца;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• щепотка перца;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 грамм твёрдого сыра.

Процесс приготовления:

1. Мясо отвариваем и отделяем от костей, затем крутим на мясорубку или измельчаем на блендере.

   Во время приготовления нужно обязательно снять пену с бульона

2. Яйца разделяем на белок и желток.

   Опытные хозяйки легко разделят яйца при помощи лишь ножа

3. К фаршу добавляем молоко, сливки, растопленное сливочное масло, желтки, перец и соль; тщательно перемешиваем.

   Обойтись можно и без сливок, ограничившись молоком, но они придают блюду прочности и однородности

4. Белки взбиваем и аккуратно добавляем в фарш.

   Если белки несвежие, пена будет плохая

5. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем смесь.

   В качестве форм можно использовать формочки для кексов или любые другие

6. Сверху посыпаем натёртым сыром.

   Сыр можно натереть как на крупной, так и на мелкой тёрке

7. Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут.

   После приготовления можно, выключив духовку, дать блюду покой на некоторое время, чтобы оно стало насыщенным и еще более вкусным

Рецепты из мультиварки

Давайте рассмотрим, как приготовить данное блюдо, используя мультиварку.

Для приготовления Вам понадобится:

• шестьсот грамм фарша (предпочтительно куриного);
• репчатый лук — 1 шт.;
• мука — ст. ложка;
• яйцо – 2 шт.;
• соль.

1. Желтки, предварительно отделенные от белков, смешивают с мукой, взбивают.
2. В отдельную емкость выкладывают фарш, добавляют соль и предварительно покрашенный лук. Мясо с луком перекладывают в блендер и взбивают до однородности, постепенно вливая желтковую смесь.
3. В отдельной емкости взбивают подсоленные белки до пенообразного состояния.
4. Ингредиенты смешивают, смесь выкладывают в формочки. На мультиварке выставляет режим «выпечки».

Блюдо из говядины

Вам понадобится:

• говядина – двести грамм;
• сметана — четыре ст. ложки;
• морковь;
• яйцо – 2 шт.;
• соль;
• сл. масло.

1. Говядину и морковь мелко нарезают. Желтки отделяют от белков. Смешивают сметану, мясо и желтки. Измельчают при помощи блендера, подсаливают.
2. В отдельной посуде взбивают белки, добавляют их к мясу и все тщательно размешивают.
3. Формочки смазывают маслом, переливают подготовленную смесь, опускают в мультиварку. В чашу наливают литр воды. Выставляют на мультиварке режим «на пару». Процесс приготовления занимает около 50 минут.

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Видео: как приготовить суфле из индейки для малыша (не из фарша — подойдёт детям до года)

Всем известно, что мясо — полезный продукт в рационе. Особенно оно полезно растущему детскому организму. Поэтому мамочки пытаются накормить им своих детишек. Это легко сделать, приготовив мясное суфле, тогда упрашивать малыша съесть кусочек не нужно.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...