Универсальная докторская колбаса: в закуски и горячее

Докторская колбаса, или варенка, не относится к дорогим продуктам. Такая колбаса может входить в состав салата, наваристого супа, быстрой закуски, сытного омлета и многих других блюд. Смотрим простые рецепты!

Быстрый плов

Ингредиенты:

• 100 г длиннозернистого риса,
• 250 г докторской колбасы,
• 3 зубчика чеснока,
• луковица,
• морковь,
• 20 г сахара,
• 10 г соли,
• по щепотке зиры, куркумы, тмина, розмарина, орегано.

Измельчить лук и морковь, слегка обжарить на растительном масле. Колбасу нарезать кубиками, добавить на сковороду, держать на огне, помешивая, пока она не зарумянится. Затем переместить поджарку в кастрюлю с толстым дном, влить 0,5 л кипятка, всыпать специи, включая соль и сахар. Дать прокипеть 5 минут и положить внутрь 2 целых зубчика чеснока, оставить на огне.

Рис промыть и всыпать ровным слоем в кастрюлю. Поместить сверху оставшийся чеснок, также целиком, накрыть крышкой. Главное не перемешивать! Вариться плов будет около получаса, в этот период следует проверять его готовность и в случае необходимости подливать воду. Вместо неё можно использовать любой мясной бульон, тогда блюдо получится более наваристым и сытным.

Ингредиенты:

Куриные бёдра без кости 750г — 248 рублей

Желатин 15г — 27 рублей

Чеснок 2 зубчика — 4 рубля

Свёкла ½ шт. — 1 рубль

Специя для курицы 2г — 1 рубль

Соль

Слоеный грибной салат с колбасой

Понадобится:

• 1 полулитровая банка маринованных опят,
• 350 г докторской колбасы,
• 3 яйца,
• 3 картофелины,
• луковица,
• 50 мл майонеза.

Яйца сварить вкрутую, а картофель в кожуре. Остудить и почистить их, нарезать кубиками, вместе с колбасой (но не смешивать). С опят слить жидкость. Лук нашинковать полукольцами.

Далее выкладывать слоями в салатницу, каждый поливая майонезом, в следующей очередности: грибы, лук, колбаса, картофель, яйца. Блюдо должно настояться в холодильнике 6-8 часов.

Приготовление:

• В кастрюлю с водой отправить бёдра, посолить 2 щепотками и варить в течение 30 минут, постоянно снимая пенку. 

Совет от шефа:

Куриные бёдра должны быть слегка переваренными

• Отваренные бёдра вытащить из кастрюли и остудить.
• Курицу нарезать на маленькие кусочки и переложить в большую миску.
• Закинуть к курице очищенный чеснок.
• В слегка остывший бульон (200 мл) добавить желатин и тщательно перемешать.

• Желатин влить в курицу с чесноком и перебить всё блендером до однородной консистенции.
• Добавить в куриное пюре специю и продолжать взбивать.
• Натереть в мелкую тёрку свёклу, налить в свёклу немного воды и отжать сок.

Совет от шефа:

Свекольный сок придаст колбасе привычный розовый цвет

• Влить 20 мл свекольного сока в курицу и перемешать.
• Готовую массу переложить на пищевую плёнку и сформировать в колбаску, туго скатать и закрутить концы.
• Колбасу в пищевой плёнке отправить в холодильник на 6 — 8 часов.

Сервировка:

• Готовую колбасу вытащить из плёнки и нарезать слайсами.
• Подавать на ломтике хлеба.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...